巧煎中藥

，不少阿公阿婆深諳這個(gè)道理，甚至去中醫(yī)院看病也不忘纏著醫(yī)生追問(wèn)如何熬藥?div id="jfovm50" class="index-wrap">！凹逯笾兴幰灰w蓋子？”問(wèn)題看似簡(jiǎn)單卻講究多多：揮發(fā)類藥物必須密閉煎、易膨脹類藥物則得敞著熬。不僅如此，原來(lái)完美瓦罐也有弊端、而沸水煎煮則不如涼水浸泡、特殊藥材會(huì)出現(xiàn)“假沸”、自來(lái)水不宜直接熬藥、煎煮藥物不攪拌不行、攪拌多也不行……廣州市中醫(yī)院藥劑科主任郭潔文表示，煎藥技巧掌握越多越好，因?yàn)橹兴帨珓┘逯筚|(zhì)量的優(yōu)劣直接影響到臨床療效。

煎煮中藥敞著好還是蓋著好？

經(jīng)常為社區(qū)阿公阿婆進(jìn)行中藥講座的郭潔文主任被問(wèn)得最頻繁的一個(gè)問(wèn)題就是：煮中藥究竟敞著蓋子煮好還是蓋著蓋子煮好

？“別看這問(wèn)題似乎‘小兒科’，還真的有學(xué)問(wèn)，不同藥材敞著、蓋著煮出來(lái)效果真的不一樣。”郭潔文告訴記者，有些中藥成分含有一定的揮發(fā)成分，如薄荷、蘇葉、藿香、配蘭這些通竅治感冒藥物，在煎煮過(guò)程中容易發(fā)散到空氣中，所以必須蓋著蓋子熬，否則藥效會(huì)不知不覺(jué)跑掉不少，而像西洋參等貴重藥材也同樣具有揮發(fā)成分，需要在密閉容器里煎煮。

“相反，中草藥如夏枯草

、金錢(qián)草、絲瓜絡(luò)，由于材料比較輕，占的體積又很大，加上有的家庭煎煮器材容積比較小，這時(shí)候如果蓋住蓋子煮，藥液很容易往外溢出！岸艺麄€(gè)鍋保溫性比較強(qiáng)，水分蒸發(fā)量比較小，有利于不耐熱成分的保存