，姜片燒開(kāi)。每次在鍋里放入適量的鱔魚(yú)片，一直燒到斷。
3.立即將挑選好的鰻魚(yú)片放入冰水中。
4.燙過(guò)之后，拿起鰻魚(yú)片，和蔬菜一起放入盆中。
5.放入香菜，熱鍋燒半斤熟花生油，油溫六成時(shí)略炒干紅辣椒和花椒。
6.把油倒進(jìn)盆里。吃的時(shí)候在盆底涮鱔魚(yú)片去咸味，即可食用。
二、泰山黃鱔飯的做法
材料
材料:鱔魚(yú)1斤，姜末半斤，香菜粉5克，蔥30克，泰國(guó)香米4兩，東北大米3兩，花生油30克。
調(diào)料:醬油適量，果皮切絲10g，紅棗切絲5g。
工作方法
1.活鱔魚(yú)放血后，用香米蒸整條鱔魚(yú)。
2.取出煮熟的鰻魚(yú)肉，放入熱油鍋中，用姜末炸至香味四溢。
3.然后加入剛才用鱔魚(yú)煮的香米，加調(diào)料翻炒