益智健腦藥膳-地黃烏雞

益智健腦藥膳-地黃烏雞

益智健腦藥膳-地黃烏雞

〖 來 源 〗：民間藥膳方

〖 原 料 〗：雌烏骨雞1只(重約1000克)，生地黃、飴糖各150克。

〖 制 作 〗：將烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈，備用；生地黃洗凈，切成條狀，加飴糖拌勻，裝入雞腹內(nèi)；將雞仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。

〖 服 法 〗：分2日食用，吃肉喝湯。

〖 功 效 〗：填精添髓，補(bǔ)臟益智。適宜于用腦過度、腦髓不足而見頭轉(zhuǎn)耳鳴、記憶力減退、腰膝酸痛、神疲氣短等癥者食用。常食能收到填精補(bǔ)腦、益智健身功效。

〖 宜 忌 〗：感冒發(fā)熱，或濕熱內(nèi)蘊(yùn)而見食少、腹脹、便溏者，均不宜食用。

煲烏雞湯需要什么材料

問題一：煲烏雞湯需要什么材料主料烏雞250g 輔料北芪10g紅棗3顆桂圓3顆枸杞子10g姜3片
步驟
清燉烏雞湯的做法步驟11.烏雞洗凈去掉皮，砍成適量大小，加姜片放入涼水中，煮開后焯血水，再過涼水洗凈備用；
清燉烏雞湯的做法步驟22.北芪洗凈剪成小片，紅棗洗凈去核，桂圓肉和枸杞子也一并洗凈備用；
清燉烏雞湯的做法步驟33.燉盅里依次放入雞塊、紅棗、北芪、桂圓和枸杞子等材料，然后注滿開水；
清燉烏雞湯的做法步驟44.燉盅上面蓋上了層保鮮膜，然后放在蒸鍋里蒸/燉約一個(gè)半小時(shí)即可！
小貼士
羅索兩句：烏雞放涼水里開始焯能更好的去掉臟東西；再有，燉盅里注入的一定得是開水；最后，燉好的湯可以加鹽食用，亦可不加，隨君喜好！

問題二：燉烏雞湯要什么材料？烏雞湯基本上是配 香菇和枸杞就可以了。下面我給介紹幾種烏雞湯的做法：烏雞湯的做法
烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補(bǔ)肝腎，益氣補(bǔ)血，滋陰清熱，調(diào)經(jīng)活血，止崩治帶，治心腹痛。同時(shí)，烏雞也是一種優(yōu)良的烹飪?cè)希赓|(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風(fēng)味別具的多種菜肴。
一、烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：枸杞
調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：
將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。
特點(diǎn)：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價(jià)值。
二、烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：天麻
調(diào)料：姜、鹽
特點(diǎn)：烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價(jià)值，是民間滋補(bǔ)“秘方”。天麻，可治療頭暈?zāi)垦！⒅酗L(fēng)偏癱，又滋補(bǔ)，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。
做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
四、補(bǔ)品三套禽
原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。
做法：
1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內(nèi)，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內(nèi)。
2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結(jié)、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個(gè)小時(shí)取出，揀出姜片、蔥結(jié)，調(diào)正味道即成。
五、五味烏雞補(bǔ)血湯
原料：烏雞一只，當(dāng)歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：
1 烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。
2 將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內(nèi)，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時(shí)。取出藥物，加調(diào)味品，復(fù)蒸10分鐘。
六、烏雞煨鱉裙
主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。
配料：水發(fā)木耳50克，火腿絲5克。
調(diào)料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法：①鱉裙發(fā)好后，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈，然后放入燒盅內(nèi)，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時(shí)，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時(shí)，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內(nèi)，撒上火腿絲即成。
功效：滋補(bǔ)強(qiáng)壯。適用于臟腑陽虛，虛火妄動(dòng)或肝腎不足，婦女經(jīng)水不調(diào)、經(jīng)閉、血瘀等病癥者食用。
烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當(dāng)高的滋補(bǔ)藥用價(jià)值，特別是富含極高滋補(bǔ)藥用價(jià)值的黑色素，有滋陰、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、添精、益肝、退熱、補(bǔ)虛作用。能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老。自老享有“藥雞”之稱。
對(duì)產(chǎn)后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經(jīng)不調(diào)、子宮虛寒、行經(jīng)腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥，均有很好的療效。烏雞對(duì)老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補(bǔ)虛作用。
烏雞雖是補(bǔ)益佳品，但多食能生痰助火，生熱動(dòng)風(fēng)，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴(yán)重皮膚疾病......>>

問題三：烏雞湯需要什么材料每到這個(gè)季節(jié)，就是女性朋友受苦受難的時(shí)候，手腳冰冷，四肢乏力，經(jīng)期尤其嚴(yán)重。這個(gè)湯是補(bǔ)血益氣，滋陰補(bǔ)腎的。多喝有益
食材
原料：烏雞半只（如果一只，所有配料加倍）
配料：紅棗十顆，桂圓十顆，枸杞十顆
老姜三片，大蔥一段
調(diào)料：料酒兩湯匙，精鹽一茶匙
方法/步驟
1
原料：烏雞半只（太多一頓吃不完，回鍋不好）
2
姜片三片，大蔥一段，紅棗桂圓枸杞洗凈。
3
燒開水，轉(zhuǎn)中小火，把烏雞放入，不要蓋鍋蓋煮三分鐘，撈出清洗干凈
4
砂鍋放水，放料酒和精鹽攪拌均勻，放入烏雞
5
放入紅棗桂圓，蔥姜，煲三小時(shí)到五小時(shí)，出鍋放枸杞子
6
成品，其實(shí)味道還是不錯(cuò)了，添加其他作料反而不好了
END
注意事項(xiàng)
不要以為大補(bǔ)就可以經(jīng)常喝，一個(gè)月喝兩次就足夠了
歸芪烏雞湯
先將烏雞洗凈去除內(nèi)臟和雞爪，然后放進(jìn)溫水里加入料酒用大火煮，待鍋開后撈出烏雞，放進(jìn)清水里洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋里，將蔥，姜，香菇，鹽以及當(dāng)歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開后再改用小火燉，一個(gè)小時(shí)后加入適量的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。
歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補(bǔ)，滋補(bǔ)肝腎。
紅豆烏雞湯
紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只。將所有材料洗凈，一齊放入已經(jīng)煲滾了的水中，繼續(xù)用中火煲三小時(shí)左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲用。
紅豆烏雞湯有補(bǔ)血養(yǎng)顏、強(qiáng)壯身體的作用。
木耳金針烏雞湯
將烏骨雞剖凈，去內(nèi)臟，洗凈斬塊；黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內(nèi)，加清水適量，文火隔水燉3小時(shí)，木耳金針燉烏雞湯即成。
枸杞紅棗烏雞湯
將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅棗和生姜用水洗凈。瓦煲內(nèi)加入清水燒開，然后放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時(shí)即可。

杞子紅棗烏雞湯有補(bǔ)血養(yǎng)顏、益精明目的作用。
人參烏雞湯
將干人參用溫水浸泡軟后洗凈切段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴(yán)沙鍋蓋，旺火燒開后，改用小火煨燒2小時(shí)左右即成。
胡美麗總結(jié)：煲烏雞湯的做法很簡單：準(zhǔn)備好材料一起煮滾，然后小火慢燉即可。
想煲一鍋營養(yǎng)又滋補(bǔ)的靚湯嗎？更多秋冬煲湯食譜盡在煲湯食譜大全

問題四：怎么才能煲好烏雞湯，都放哪些材料？芝麻杞子烏雞湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：烏發(fā)食譜 壯腰健腎食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮芝麻杞子烏雞湯的制作材料： 主料：黑芝麻80克,烏骨雞500克
輔料：枸杞子40克,棗（干）20克
調(diào)料：姜5克,鹽3克教您芝麻杞子烏雞湯怎么做，如何做芝麻杞子烏雞湯才好吃 1. 黑芝麻放入鐵鑊，不加油，炒香，洗凈。
2. 烏雞洗凈，去毛，去內(nèi)臟。
3. 杞子洗凈。
4. 生姜去皮洗凈，切2片。
5. 紅棗去核。
6. 將以上材料放入煲滾的水中。
7. 用中火煲3小時(shí)后以細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。小帖士-健康提示：
1.黑芝麻可滋養(yǎng)肝腎，烏須發(fā)，潤滑腸胃。
2.杞子可滾補(bǔ)肝腎，益精明目。
3.生姜和紅棗可補(bǔ)益氣血，調(diào)和營衛(wèi)，加上具益陰，補(bǔ)而不燥作用的烏雞，合煲成的湯水能滋補(bǔ)肝腎，烏須黑發(fā)，強(qiáng)壯身體，適合一家大小日常飲用。
4.常飲除可補(bǔ)益身體外，對(duì)有近視者，能有防上近視加深功能，而且湯水味道鮮美，兼收佐膳與食療的功用。
小帖士-食物相克：
黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
洋參山楂烏雞湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味 工藝：原燉洋參山楂烏雞湯的制作材料： 主料：烏骨雞1000克
輔料：西洋參10克,山楂10克
調(diào)料：大蒜（白皮）10克,姜5克,大蔥10克,鹽5克教您洋參山楂烏雞湯怎么做，如何做洋參山楂烏雞湯才好吃 1. 將西洋參洗凈后切成片；
2. 山楂洗凈后切成片；
3. 烏雞宰殺后，去毛，內(nèi)臟及爪并洗凈；
4. 大蒜去皮后一切兩半；
5. 姜切成片，蔥切成段；
6. 將烏雞置于燉鍋內(nèi)，中入西洋參、山楂、姜片、蔥段，加入1500毫升清水；
7. 然將燉鍋置武火上燒沸，撇去浮沫；
8. 再用文火燉煮1小時(shí)即成。小帖士-健康提示：
1. 本品具有滋陰補(bǔ)血、降低血壓之功效，適于風(fēng)痰上逆型高血壓患者食用；
2. 癥見頭痛、眩暈、一側(cè)肢或顏面麻木不遂、視物模糊、語言不利、失眠、舌紅、苔黃濁、脈滑等。
小帖士-食物相克：
西洋參：本品與藜蘆相克。
山楂：山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。
首烏雞湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 痔瘡食譜 子宮脫垂食譜
口味：原本味 工藝：煮首烏雞湯的制作材料： 主料：母雞1500克
輔料：何首烏30克
調(diào)料：姜10克,鹽3克,黃酒15克,味精1克教您首烏雞湯怎么做，如何做首烏雞湯才好吃 1.雞洗凈。何首烏研末，裝入紗布袋后，納入雞腹，置器中，加清水適量。
2.武火煮至爛熟，加姜片、鹽、黃酒、味精等調(diào)味，略煮。 小帖士-健康提示：
益氣養(yǎng)血，補(bǔ)精填髓。適用于氣不足、虛勞贏瘦、出血、脫肛、子宮脫垂、貧血、痔瘡等癥。
小帖士-食物相克：
何首烏：何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜，惡蘿卜。
陳皮烏雞湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 營養(yǎng)不良食譜 術(shù)后食譜
口味：原本味 工藝：煮陳皮烏雞湯的制作材料： 主料：烏骨雞400克
輔料：陳皮10克,白術(shù)15克,茯苓15克,紫河車5克,山藥15克
調(diào)料：姜10克,鹽3克陳皮烏雞湯的特色： 湯濃味美，風(fēng)味獨(dú)特。教您陳皮烏雞湯怎么做，如何做陳皮烏雞湯才好吃 1. 烏雞洗凈；
2. 山藥去皮洗凈，切成滾刀塊；
3. 姜去皮洗凈，切片；
4. 鍋內(nèi)放水，放在旺火上燒開，下入烏雞，沸后撇去浮沫；
5. 加入陳皮、白術(shù)、茯苓、山藥、姜片、精鹽，轉(zhuǎn)用中火，煮約......>>

問題五：燉烏雞要放什么材料？怎麼做？烏雞向來都是女人進(jìn)補(bǔ)身體的比選材料，不過單純的燉烏雞早已不能滿足現(xiàn)代女性的口味。用烏雞加上各種有益的中藥煲湯，既能令烏雞更加美味又能靠藥膳補(bǔ)補(bǔ)身體。
?紅棗烏雞
功效：補(bǔ)益氣血、滋補(bǔ)腎氣、益肝明目。
原料：綠殼蛋烏雞一只、淮山一兩、杞子三錢、紅棗六枚、陳皮一角、生姜二片、調(diào)味適量。
制法：淮山、杞子、陳皮分別用清水浸洗，紅棗去核，烏雞斬成大塊出水，將全部材料放入瓦煲內(nèi)，加水煮約三小時(shí)，調(diào)味即成。
?鹿茸燉烏雞湯
功效：溫宮補(bǔ)腎，益精養(yǎng)血。適用于宮冷、腎虛精衰不孕者，癥見婚久不孕，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)血色淡量少，小腹冷感，腰酸無力等。
原料：綠殼蛋烏雞250克 鹿茸10克。
制作：烏雞洗凈，切塊，與鹿茸一齊置燉盅內(nèi)。加開水適量，文火隔水燉熟，調(diào)味服食。
?參芪燉烏雞
功效：補(bǔ)益氣血。適應(yīng)癥：惡露不絕屬氣虛者，或血虛弱不能濡養(yǎng)肢體而致的產(chǎn)后身痛、腹痛者。癥見產(chǎn)后惡露逾期不止，色淡，質(zhì)稀，伴頭暈眼花，失眠心悸，關(guān)節(jié)酸痛，小腹綿綿而痛，舌淡紅苔薄白。
原料：綠殼蛋烏雞肉200克，黨參30克，黃芪15克。
制作：將黨參、黃芪洗凈，雞肉洗凈，切小塊。把全部用料一起放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時(shí)，調(diào)味即可，隨量食用。
?地黃烏雞
功效：養(yǎng)血補(bǔ)髓。主治血虛，骨髓虛損之腰膝酸痛、不能久立、身重氣乏、骨蒸盜汗等癥。
原料：生地黃250克，飴糖250克，綠殼蛋烏雞1只。
制作：將烏雞宰殺，去毛樁及內(nèi)臟，洗凈；生地黃洗凈，切成寬0。5厘米、長2厘米的條狀與飴糖拌勻，裝入雞腹內(nèi)。將雞放入盆中，再置于蒸籠內(nèi)，蒸熟即成。吃雞，喝湯。食用時(shí)不放鹽、醋。
?飴糖雞
功效：補(bǔ)虛，養(yǎng)陰。久病體弱，消瘦，低熱，盜汗等癥。
原料：綠殼蛋母烏雞1只，生地黃30克，飴糖100克，蔥、姜、鹽各適量。
制作：母雞宰殺后，去毛、內(nèi)臟，洗凈。將生地黃、蔥、姜、鹽放入雞腹內(nèi)，再將飴糖灌入，然后縫合切口。把雞胸脯朝上放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火燉熬至熟。分餐食。
?人參枸杞烏雞湯
功效：用于精血虛衰。
原料：綠殼蛋烏雞1只洗凈、人參1棵、枸杞50克
制作：將材料一同放入瓦鍋內(nèi)，隔水燉至雞肉熟后調(diào)味。飲湯食雞肉。
?健脾益氣烏雞湯
功效：溫中健脾、補(bǔ)益氣血。適應(yīng)年老而氣血虧損，神肢疲軟、食欲減退、喜暖嗜臥、氣短乏力。
原料：綠殼蛋烏雄雞1只（去毛腸肚，洗凈切作小塊），陳皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2個(gè)、蔥、豉、醬適量。
制作：先將陳皮、良姜、胡椒、草果用紗布包扎，與雞塊同燉，放入蔥、醬等熬成湯，分?jǐn)?shù)次熱食之。
?北芪烏雞湯
功用：養(yǎng)血補(bǔ)髓。用于腎氣不足，陰血虧虛者。
原料：綠殼蛋烏雞1只、北芪50克
制作：烏雞去毛及腸雜，斬塊，加水適量，與北芪同放瓦鍋，隔水燉至雞肉酥爛，加少許食鹽調(diào)味。佐餐，飲湯食
?黃芪烏雞湯
原料：黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克
制法：
1。清洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈。
2。將黃芪洗凈，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
功效：補(bǔ)肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。
玉竹紅棗燉烏雞
適用癥狀：陰虛燥熱引起的干咳少痰，咽喉癢痛，口舌干燥，低熱不退，食欲不振等。尤其是秋季的燥咳癥。
原料：烏雞1只、豬肉100克、玉竹......>>

問題六：做雞湯用什么材料1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。
2、煲雞湯時(shí)，放入一小撮茶葉（最好是用紗布包扎）；或者待雞湯做好后兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會(huì)更清香。
3、通常情況下，煲雞湯,只要在鍋內(nèi)放足夠的水,然后放下整只的雞在里面就可以了.如你的鍋小,可以切開兩半.開中火,等水開始滾時(shí),就把浮起的沫子撈起倒掉.然后關(guān)小火,可加上其它的湯料.煲二到三小時(shí)后加鹽調(diào)味
燉雞湯,就要切成幾件,再放燉盅內(nèi).加上要用的其他湯料,加足水,最好離蓋子一個(gè)食指節(jié)的水量.用普通鍋隔水燉要四到五小時(shí),用壓力鍋,上氣后,一小時(shí).出鍋后加鹽調(diào)味.
4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時(shí)，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。

問題七：怎么燉雞湯，都需要什么材料？食材 適量 雞塊 1 小塊 豬瘦肉 3 顆 紅棗 5 個(gè) 香菇 1 片 姜片 適量 水 1 雞塊,瘦肉洗凈瀝干水,香菇用水泡發(fā)半小時(shí),紅棗洗凈剪開.2 電飯鍋里放2杯水的量.3 把雞塊,瘦肉,香菇,紅棗,姜片,(蜜棗)放入不銹鋼盆里,放入水.最后放入電鍋里,蓋上蓋(不然水蒸氣進(jìn)了雞湯就不好喝了).4 按下電鍋的煮飯檔,煮至跳到保溫檔,即內(nèi)膽的水煮干了,就可取出放入鹽,味精調(diào)味了.hoto/recipe/5857

問題八：煲雞湯需要哪些材料？嗯哼~
滋補(bǔ)雞湯
主料：
三黃雞1只
輔料：
大料少量香菇少許
香葉適量鹽少許
蔥適量姜少量
香菜適量枸杞少許
滋補(bǔ)雞湯的制作步驟：
1 整雞焯水去雜質(zhì)、血沫。
2開水加入大料、香葉、鹽、蔥姜、焯過水的整雞放入沙鍋燉2小時(shí)。
3 放入香菇、枸杞繼續(xù)燉30分鐘。
4關(guān)火放入香菜末即可。
香菇雞湯
主料：
雞腿兩只青菜50克
香菇8朵調(diào)料
料酒1茶匙(5ml)鹽1茶匙(5克)
胡椒粉1/2茶匙(3克)蔥5克姜5克
香菇雞湯的制作步驟:
1 將雞腿,香菇,青菜洗凈備用
2 沙鍋中放入適量的水,加入雞腿,料酒,蔥和切好的姜片
3 鍋中水燒開后,將浮沫去掉
4 小火燒至30分鐘后,將香菇放入
5 放入香菇后
6 再將青菜倒入沙鍋中,起鍋時(shí)倒入適量的鹽和胡椒粉即可.
金針木耳雞湯
主料：
金針菜100克木耳5朵
雞半只香菇3朵
姜2片鹽適量
生油適量
金針木耳雞湯的制作步驟：
1 金針菜洗凈用清水浸軟。
2 木耳用清水浸軟后摘洗干凈，然后剪成小朵。
3 香菇用清水浸軟洗凈后切絲。
4 雞洗凈后斬件，然后用適量鹽、生油腌制2小時(shí)。
5 水燒開后加入姜片、金針菜、木耳煮10分鐘。
6 加入雞塊煲至熟，加入適量鹽調(diào)味即可。
油豆腐木耳筍雞湯
主料：
土雞1只油豆腐30克
黑木耳1把鮮筍2根
姜1塊蔥結(jié)1個(gè)
鹽油
油豆腐木耳筍雞湯的制作步驟：
1 雞放進(jìn)瓦煲加足水，還有姜拍爛和蔥結(jié)一起放進(jìn)去大火燒，快開前撇盡浮沫。
2 然后其他幾樣配料也都是經(jīng)煮的，可以一起都放進(jìn)去，小火煲兩到兩個(gè)半小時(shí)的樣子，中途撇油，最后加鹽調(diào)味即可。
以上~

問題九：煲雞湯要放些什么材料？1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。
2、煲雞湯時(shí)，放入一小撮茶葉（最好是用紗布包扎）；或者待雞湯做好后兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會(huì)更清香。
3、通常情況下，煲雞湯,只要在鍋內(nèi)放足夠的水,然后放下整只的雞在里面就可以了.如你的鍋小,可以切開兩半.開中火,等水開始滾時(shí),就把浮起的沫子撈起倒掉.然后關(guān)小火,可加上其它的湯料.煲二到三小時(shí)后加鹽調(diào)味
燉雞湯,就要切成幾件,再放燉盅內(nèi).加上要用的其他湯料,加足水,最好離蓋子一個(gè)食指節(jié)的水量.用普通鍋隔水燉要四到五小時(shí),用壓力叮,上氣后,一小時(shí).出鍋后加鹽調(diào)味.
4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時(shí)，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。
煲雞湯的做法：
?煲雞湯提前溫水泡薏米，大約三四小時(shí)。
?半只雞，剁大塊。我是讓超市服務(wù)員給剁的，買的是柴雞。
?雞洗凈瀝干水。
?提前做一壺開水。
?鍋里少放油，稍微加熱，放蔥段、姜片炒香，下雞塊翻炒，趁著大火，澆兩勺米酒（也可用黃酒替代），雞塊炒到變色。
?倒入溫水，水量一次給足。
?把所有的東西倒入沙鍋中。同時(shí)倒入薏米。此時(shí)不需要蔥了，挑出最好。
?大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉。
?燉一小時(shí)后，加入筍塊。如果擔(dān)心筍澀，可以實(shí)現(xiàn)用鹽水煮幾分鐘，然后在涼鹽水中泡泡。
?再燉一小時(shí)甚至更長點(diǎn)都沒關(guān)系。
?吃的時(shí)候加入鹽，真香啊，而且清淡，香噴噴的雞湯就出來了。

考研沖刺營養(yǎng)求助！

　　合理營養(yǎng)

　　保證主食的供給 米、面等主食含有非常豐富的碳水化合物，這種營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)氧化以后可以產(chǎn)生供給大腦用的能量。因?yàn)閷W(xué)生大腦需要的能量，來源于腦血管里的血糖，而血糖就是由碳水化合物轉(zhuǎn)化而來，所以高考生每天應(yīng)該保證350克～500克的糧食。不應(yīng)只吃大米和白面，還應(yīng)該注意一些粗雜糧的攝入，因?yàn)榇蛛s糧里面含有非常豐富的B族維生素和礦物質(zhì)。

　　蔬菜和水果蔬菜在膳食中占有非常重要的地位，考生每天應(yīng)吃到400～500克，尤其是時(shí)鮮的綠葉蔬菜。因?yàn)槭卟水?dāng)中含有各種各樣的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維，可以保證孩子思維更加敏銳，頭腦更加清晰，分析問題的能力有所提高，學(xué)習(xí)效率也會(huì)比較好。

　　奶類、豆類、水產(chǎn)類、肉類等它們是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白類的食物，可以保證孩子有充沛的精力和耐力來應(yīng)付體力和腦力的巨大消耗。

　　搭配均衡

　　一是要注意營養(yǎng)的均衡，保證孩子各種營養(yǎng)的充分?jǐn)z入；

　　二是飯菜要注重色、香、味，盡量刺激孩子的食欲。結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)，盡量做得清淡可口。也可讓孩子在飯前喝一小碗不太濃的鮮雞湯、鮮魚湯或去油的骨頭湯等，因湯內(nèi)含有氮的浸出物，可以刺激胃液分泌，增加食欲。

　　三是在保障衛(wèi)生的前提下，可以適當(dāng)?shù)爻砸恍霭璨?，調(diào)節(jié)一下口味。

　　四是天熱的時(shí)候，應(yīng)該注意給孩子吃一些清熱解暑的食物，如苦瓜、山藥、水芹菜、菊花菜、冬瓜湯、綠豆湯以及清淡的綠葉蔬菜湯等。

　　增強(qiáng)記憶

　　孩子學(xué)習(xí)壓力大，家長可以通過飲食調(diào)節(jié)來增加孩子的記憶力，讓孩子多攝入含卵磷脂豐富的食物。雞蛋黃、鴨蛋黃和鵪鶉蛋的蛋黃，含有豐富的卵磷脂；大豆類食品，比如豆腐、豆?jié){及其制品，也是含有豐富卵磷脂的食品。此外，含鐵豐富的食物也有助于記憶力的提高，因鐵是人體中血紅蛋白的主要成分，血紅蛋白是氧的載體，鐵充足提供的時(shí)候可以給大腦提供更多的氧，所以，在高考期間，應(yīng)適當(dāng)多選用一些魚類、蛋類、豆類制品、核桃、芝麻、花生、肝、黑木耳等。

　　還要注意的一點(diǎn)是飲食衛(wèi)生，不要買馬路邊或小攤上的食物吃，這些地方的食品，衛(wèi)生條件不能保證，若是因此患上胃腸道疾病，影響了學(xué)習(xí)就得不償失了。

　　參考菜單

　　下面兩份菜單能量在2600～2700千卡之間，蛋白質(zhì)在110克左右，脂肪在70～80克之間，可算是主副搭配、動(dòng)植物搭配、葷素搭配均合理。維生素、礦物質(zhì)充足，基本符合高考學(xué)生的營養(yǎng)需求。

　　◆ 菜單一

　　早餐：牛奶1瓶沖核桃粉15克，白糖10克

　　雞蛋1只、拌黃瓜條100克

　　淡小饅頭70克（相當(dāng)于主食1兩）

　　小米粥1兩（黃玉米20克、大米30克）

　　中餐：米飯3兩

　　紅燒鯽魚150克、蒜泥生菜150克

　　胡蘿卜50克、冬瓜50克、排骨80克做湯

　　晚餐：米飯2.5兩

　　青椒100克、炒香干絲40克、五香牛肉150克炒成青椒牛肉絲

　　鮮香菇20克、青菜80克做湯

　　夜點(diǎn)心：黑芝麻粉15克沖豆?jié){250克，白糖10克

　　面包或餅干適量

　　◆ 菜單二

　　早餐：地瓜50克（可換成山藥、胡蘿卜、南瓜）、米30克做稀飯

　　咸蛋1只、鮮肉包2兩、蒜泥西蘭花80克

　　中餐：米飯3兩

　　蝦仁豆腐（蝦仁80克、豆腐150克）、炒綠葉蔬菜150克

　　菜心小肉圓湯（菜心80克、瘦豬肉50克）

　　晚餐：赤豆米飯2.5兩（大米100克，赤豆或綠豆30克）

　　鮮菌菇燉雞塊（鮮菌菇100克、雞塊150克）

　　炒時(shí)菜150克、黑魚湯（魚50克）

　　夜點(diǎn)心：牛奶220克沖麥片30克，加小點(diǎn)心適量。

　　全面營養(yǎng)六原則要牢記

　　兩位專家認(rèn)為，高考復(fù)習(xí)，營養(yǎng)必須跟上。有三條原則考生要記牢：多吃谷物，供給充足能量；魚、肉、蛋、奶、豆和蔬菜、水果，營養(yǎng)均衡保持精力；參加體育活動(dòng)，避免盲目節(jié)食。

　　專家特別強(qiáng)調(diào)，每天要保證考生的營養(yǎng)全面，以下幾大原則不容忽視。

　　首先，考生每日要保證充足的能量攝入。葡萄糖是大腦活動(dòng)的唯一能量來源，體內(nèi)的糖不足，就會(huì)出現(xiàn)腦袋發(fā)蒙等影響學(xué)習(xí)的狀況，而糖主要來自碳水化合物也就是糧食。比如每天主食必須達(dá)到6～8兩(300至400克)。

　　其次，每日要保證攝入90～100克的蛋白質(zhì)尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白。比如魚蝦、瘦肉、蛋、牛奶。

　　第三，每日應(yīng)保證足夠的新鮮蔬菜(500克至1000克)。除了蛋白質(zhì)和糖，考生還應(yīng)攝入足夠的鈣、鐵、鋅等元素，幫助吸收。由于學(xué)習(xí)緊張，食欲差，考生容易出現(xiàn)缺鐵性貧血。貧血的直接后果是注意力難以集中，復(fù)習(xí)效果差。紅色瘦肉、動(dòng)物血制品、動(dòng)物肝臟等都可以補(bǔ)鐵，黑木耳的含鐵量也很高，但在吃這些食物時(shí)一定要吃一些含維生素C的蔬菜水果，食物中的鐵才能被人體消化吸收。

　　第四，晚餐一定要清爽，補(bǔ)充膳食纖維高的食品比如筍、絲瓜。

　　第五，注意加餐。考生學(xué)習(xí)得比較晚，兩餐之間需要加餐。比如，中餐和晚餐之間加點(diǎn)心或水果，晚餐后到睡覺之間，喝一杯牛奶，吃點(diǎn)面包。

　　第六，少吃生冷食物防腹瀉。專家建議，高考期間飲食宜清淡，少吃生、冷食物以及油炸、煎炸食品。生冷食物容易對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激而導(dǎo)致腹瀉；多食煎炸食品，不僅因過于油膩而造成腸胃不適，還容易導(dǎo)致喉嚨發(fā)炎上火。

　　此外，吃飯的時(shí)候要保持好的心情，盡量不談學(xué)習(xí)考試，保持放松愉快。

　　[案例 ]1

　　肉吃太多老犯困

　　最近小G愛吃肉，食譜配方更是大魚大肉，早餐有魚、荔枝肉或者紅，外加一個(gè)蛋，主食是稀飯、饅頭，午飯晚飯的食譜里也都是大魚大肉，魚、肉、蝦這些幾乎是一樣不能少。父母說這段時(shí)間是用腦的重要時(shí)期，就要多補(bǔ)充高蛋白質(zhì)的食品。另外，還適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充保健品、西洋參含片等等，爸媽說關(guān)鍵時(shí)刻再不補(bǔ)何時(shí)補(bǔ)。

　　小G來者不拒，食量、胃口也都很好，但就是老犯困，精神狀況一直不很理想，常常是上午復(fù)習(xí)到9點(diǎn)半、下午到4點(diǎn)多就覺得疲勞了，有時(shí)候覺得燥熱、不安。

　　[分析]

　　消化太多食物，腦內(nèi)缺氧

　　余主任說，小G犯困是因?yàn)槌缘眠^飽，食物在胃腸中消化需要大量血液，腦內(nèi)血液供氧減少，導(dǎo)致大腦遲鈍，思維不敏捷。

　　[對(duì)策]

　　少食多餐 增加一份小點(diǎn)心

　　適當(dāng)?shù)淖龇ㄊ窃诒３忠欢康臓I養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上，少食多餐，比如在上午10點(diǎn)、下午4點(diǎn)還有晚上11點(diǎn)時(shí)可增加一份點(diǎn)心，點(diǎn)心以清淡、爽口為主，比如綠豆銀耳湯、紅棗銀耳湯、花生湯等等，簡單卻有幫助。另外，可增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，比如在早餐之前到社區(qū)里慢跑兩圈，稍微發(fā)一些汗，沖個(gè)澡，一整個(gè)早上都會(huì)精神倍增。

　　適當(dāng)補(bǔ)充維生素B

　　這個(gè)案例的另一個(gè)誤區(qū)是許多家長試圖用各類的保健品來補(bǔ)充營養(yǎng)。

　　中醫(yī)上有句話：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。”均衡營養(yǎng)是考前飲食行為的一個(gè)重要原則。大腦功能的強(qiáng)弱與食物的酸堿性質(zhì)有關(guān)。當(dāng)攝取食物酸堿平衡時(shí)，大腦處于最佳功能狀態(tài)；當(dāng)酸性或堿性過高時(shí)，大腦功能就會(huì)衰退。因此，日常飲食中應(yīng)注意營養(yǎng)均衡，切不可偏食。其次需堅(jiān)持適當(dāng)性原則?？记瓣P(guān)鍵時(shí)期，要重點(diǎn)選擇有利于發(fā)揮大腦功能的食物。如維生素B有助于加強(qiáng)記憶；鈣元素有助于穩(wěn)定情緒；胡蘿卜和魚等能為大腦提供更多營養(yǎng)。

　　[推薦]

　　試試這些健腦食物

　　含有脂肪類的健腦食物：植物油、豬(牛、羊)的瘦肉(自然條件飼養(yǎng))、芝麻、黃花菜、松子、核桃、葵花粉、花生仁等；

　　含有蛋白質(zhì)類的健腦食物：雞肉、兔肉、瘦牛(豬、羊)肉、雞蛋、牛奶等；

　　含有碳水化合物的健腦食物：大米、小米、玉米、蜜棗、桂圓、核桃等；

　　含有維生素類的健腦食物：花生仁、黃豆、豬肝、蛋黃、芝麻醬、海帶、木耳、甘薯、牡蠣、菠菜、柿子、胡蘿卜等；

　　含有礦物質(zhì)的健腦食物：(含鈣)核桃、牛奶、海帶、雞蛋、芝麻醬、蝦米、海蜇；(含鎂)豆芽菜、大豆、大麥、麥芽、蠶豆、豌豆、莧菜；(含鋅)牡蠣、麥芽、蛋黃；(含鐵)黑木耳、海帶、紫菜、豬肝、蝦米、蛋黃。

　　[案例]2

　　困了累了卻睡不著

　　離高考越來越近，思琪精神高度緊張，緊張總難以避免，但最近還出現(xiàn)了焦躁失眠的狀況。思琪咨詢時(shí)說，有時(shí)候，覺得很累，真想把功課放下好好睡一覺，但是倒在床鋪上卻又睡不著。只好拿起床邊的輔導(dǎo)書，背背單詞或看看地圖。

　　倒在床上的思琪，腦子里還常想著剛剛做過的題目，反反復(fù)復(fù)，數(shù)字、公式，越想頭越疼，越疼心里越慌。思琪說連睡覺都這么累！

　　母親也很急，她一方面找醫(yī)生給孩子開藥方，有時(shí)會(huì)給思琪服用“安定”。而“安定”的結(jié)果是：睡眠時(shí)間增加了，但她卻覺得記東西很吃力，常?；杌璩脸恋模?duì)著課本發(fā)愣。

　　[對(duì)策]

　　總院的劉建華主任分析，頭腦緊張、焦躁是考生中常見的狀況，思琪睡前還想著習(xí)題的不好習(xí)慣也使睡眠質(zhì)量大大下降。做法說簡單也簡單，首先是要使睡床單純化，也就是在床上就是睡覺休息，而不要去再想著公式習(xí)題了。要給大腦一個(gè)印象：上了床就是為了睡覺，使得潛意識(shí)中有睡眠的信號(hào)。

　　此外少吃油膩食物及甜食，這些容易引起情緒的煩躁。

　　睡眠的時(shí)間因人而異。因?yàn)閺?fù)習(xí)的特殊的時(shí)期，不一定強(qiáng)求睡眠一定要保持8個(gè)小時(shí)或10個(gè)小時(shí)以上，因人而異，只要自我覺得體力、精力旺盛、記憶力好即可。

　　[推薦]

　　促進(jìn)睡眠有辦法

　　要睡得好，在飲食上需注意有夜宵習(xí)慣的，不宜過飽，“胃不和則臥不安”，最后在夜宵半個(gè)小時(shí)后再睡覺。夜晚忌飲可樂、濃茶、咖啡；睡前可適度運(yùn)動(dòng)，使身體疲勞，但不可劇烈；睡前可聽安靜舒緩的音樂。

　　睡前可飲一杯熱牛奶有催人入睡作用；喝牛奶時(shí)不可空腹，配些面包有助吸收；一匙食醋兌入冷開水中可助睡；一杯熱糖水有抑制大腦皮質(zhì)作用。

　　促進(jìn)睡眠的藥膳

　　1.百合15g，與米更米、糯米各50g，共煮成粥，加適量水糖食用。

　　2.鮮百合60～90g，與蜂蜜適量拌和，蒸熟，睡前服用。

　　[案例 ]3

　　當(dāng)“例假”撞上高考

　　女孩小潘這個(gè)月的例假是6日，她很擔(dān)心下個(gè)月的7日例假也會(huì)來。小潘說每次例假來都會(huì)失血較多，人感覺很疲勞，現(xiàn)在她仿佛有一種心理負(fù)擔(dān)，擔(dān)心如果到時(shí)候例假和高考撞了車，會(huì)大大影響考試正常發(fā)揮。

　　小潘和她的母親都到處詢問，試圖用藥物來拖延經(jīng)期，這反而造成了情緒精神上的過度緊張。

　　[對(duì)策]：

　　劉主任認(rèn)為，首先要放寬心態(tài)，以平常心來對(duì)待，這是正常的生理反應(yīng)，不要有緊張情緒，如臨大敵，造成思想負(fù)擔(dān)。一般來說，緊張的復(fù)習(xí)可能會(huì)推遲例假。如果正好遇上考試，也不要太在意，失血較多，可以搭配吃些補(bǔ)血的食品。

　　建議買半只水鴨母+當(dāng)歸15g+黃芪30g+10來個(gè)紅棗燉湯來喝?；蛘吆燃t棗桂圓湯、豬肝湯、炒菠菜也有補(bǔ)血的效果。

　　另外，如果來例假有痛經(jīng)的現(xiàn)象，可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下用止痛藥。除此之外，不要人為用藥物來控制例假，這是不科學(xué)也不提倡的做法，因?yàn)橛盟幬镉袝r(shí)候不一定能有效控制，如果到時(shí)候沒有心理準(zhǔn)備又遇上例假，可能更會(huì)對(duì)心理產(chǎn)生不良影響，適得其反，反而影響到考試的情緒。

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