益智健腦藥膳-地黃烏雞
醫(yī)案日記
2023-06-11 00:54:53
益智健腦藥膳-地黃烏雞
益智健腦藥膳-地黃烏雞
〖 來 源 〗：民間藥膳方
〖 原 料 〗：雌烏骨雞1只(重約1000克)
，生地黃
、飴糖各150克
。
〖 制 作 〗：將烏雞宰殺
，去毛、內(nèi)臟
，洗凈
，備用；生地黃洗凈
，切成條狀
，加飴糖拌勻，裝入雞腹內(nèi)
；將雞仰置瓷盆中
，隔水用文火蒸熟即成。
〖 服 法 〗：分2日食用
，吃肉喝湯
。
〖 功 效 〗：填精添髓，補臟益智
。適宜于用腦過度
、腦髓不足而見頭轉(zhuǎn)耳鳴、記憶力減退
、腰膝酸痛
、神疲氣短等癥者食用。常食能收到填精補腦
、益智健身功效
。
〖 宜 忌 〗：感冒發(fā)熱，或濕熱內(nèi)蘊而見食少
、腹脹
、便溏者，均不宜食用
。
煲烏雞湯需要什么材料
問題一：煲烏雞湯需要什么材料主料烏雞250g 輔料北芪10g紅棗3顆桂圓3顆枸杞子10g姜3片
步驟
清燉烏雞湯的做法步驟11.烏雞洗凈去掉皮
，砍成適量大小，加姜片放入涼水中
，煮開后焯血水
，再過涼水洗凈備用；
清燉烏雞湯的做法步驟22.北芪洗凈剪成小片
，紅棗洗凈去核
，桂圓肉和枸杞子也一并洗凈備用
；
清燉烏雞湯的做法步驟33.燉盅里依次放入雞塊、紅棗
、北芪
、桂圓和枸杞子等材料，然后注滿開水
；
清燉烏雞湯的做法步驟44.燉盅上面蓋上了層保鮮膜
，然后放在蒸鍋里蒸/燉約一個半小時即可！
小貼士
羅索兩句：烏雞放涼水里開始焯能更好的去掉臟東西
；再有
，燉盅里注入的一定得是開水；最后
，燉好的湯可以加鹽食用
，亦可不加，隨君喜好
！
問題二：燉烏雞湯要什么材料
？烏雞湯基本上是配 香菇和枸杞就可以了。下面我給介紹幾種烏雞湯的做法：烏雞湯的做法
烏雞
，是藥
、食兩用佳品。它性平
、味甘
、無毒，滋補肝腎
，益氣補血
，滋陰清熱，調(diào)經(jīng)活血
，止崩治帶
，治心腹痛。同時
，烏雞也是一種優(yōu)良的烹飪原料
，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美
，可以烹制出色
、香、味各異風味別具的多種菜肴
。
一
、烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：枸杞
調(diào)料：蔥、姜、雞精
、鹽
、醋
做法：
將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥
、姜
、鹽、枸杞
、雞精、醋適量清水
，壓力鍋調(diào)到雞檔
，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用
。
特點：鮮香味美
，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富
，老少皆宜
。具有較高的藥用價值。
二
、烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：天麻
調(diào)料：姜
、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價值，是民間滋補“秘方”
。天麻
，可治療頭暈目眩、中風偏癱
，又滋補
，又治病，兩全其美
。
三
、五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒
、胡蘿卜
、白蘿卜各一根，雞蛋一只
。
做法：
1
、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅
、白蘿卜分別切絲
。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋
、料酒
、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生
。
3
、炒鍋上火，淋少許油
，加入姜絲稍煸
，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽
、味精
、放少量水，勾芡
，上明油
，倒入雞絲翻勺即成。
四
、補品三套禽
原料
；烏雞、乳鴿
、鵪鶉各一只
，枸杞少許，香茹六片
。
做法：
1
、烏雞、乳鴿
、鵪鶉分別宰殺洗凈
，加姜片、料酒巴
、整姜腌漬片刻后
，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內(nèi)，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內(nèi)
。
2
、取燉盆一只，將烏雞置入
，注放清水
，下姜片、蔥結(jié)
、枸杞
、香茹
、精鹽、味精
、白糖
、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出
，揀出姜片
、蔥結(jié)，調(diào)正味道即成
。
五
、五味烏雞補血湯
原料：烏雞一只，當歸
、熟地
、白勺、知母
、地骨皮各15克，蔥
、姜
、鹽、味精適量
。
做法：
1 烏雞洗凈
，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用
。
2 將將藥物塞入雞腹
、扎緊
，置于鍋內(nèi)，加水1500好毫升
，上籠旺火蒸2小時。取出藥物
，加調(diào)味品
，復蒸10分鐘。
六
、烏雞煨鱉裙
主料：干鱉裙200克
，烏骨雞1000克。
配料：水發(fā)木耳50克
，火腿絲5克
。
調(diào)料：料酒、味精
、精鹽
、胡椒粉
、蔥段、姜片
、水淀粉
、白糖、醬油
、雞油
、生油、高湯各適量
。
做法：①鱉裙發(fā)好后
，洗凈，撈出
。鍋燒熱
，放入生油，投入姜
、蔥煸香后
，烹入料酒，放入清水
。燒開
，將鱉裙下入鍋中，煨透
，取出
，瀝干水分，切絲
，用水浸泡
。烏雞宰殺，去毛
、內(nèi)臟
，洗凈，然后放入燒盅內(nèi)
，加入蔥
、姜、料酒
、鹽
、味精、高湯
，上籠
，蒸1.5小時，取出
，冷后
，將雞撈出
，雞肉切絲，原湯濾凈
。②木耳絲連同鱉裙絲
、雞絲一起下鍋，加下原湯
、味精
、鹽、胡椒粉
、白糖
、醬油。待湯燒成金黃色時
，用水淀粉勾芡
，加入雞油，起鍋
，盛入碗內(nèi)
，撒上火腿絲即成。
功效：滋補強壯
。適用于臟腑陽虛
，虛火妄動或肝腎不足，婦女經(jīng)水不調(diào)
、經(jīng)閉、血瘀等病癥者食用
。
烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸
、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值
，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素
，有滋陰、補腎
、養(yǎng)血
、添精、益肝
、退熱
、補虛作用。能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老
。自老享有“藥雞”之稱
。
對產(chǎn)后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經(jīng)不調(diào)
、子宮虛寒
、行經(jīng)腹痛
、崩漏帶下、身體瘦弱等癥
，均有很好的療效
。烏雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用
。
烏雞雖是補益佳品
，但多食能生痰助火，生熱動風
，故體肥及邪氣亢盛
，邪毒未清和患嚴重皮膚疾病......>>
問題三：烏雞湯需要什么材料每到這個季節(jié)，就是女性朋友受苦受難的時候
，手腳冰冷
，四肢乏力，經(jīng)期尤其嚴重
。這個湯是補血益氣
，滋陰補腎的。多喝有益
食材
原料：烏雞半只（如果一只
，所有配料加倍）
配料：紅棗十顆
，桂圓十顆，枸杞十顆
老姜三片
，大蔥一段
調(diào)料：料酒兩湯匙
，精鹽一茶匙
方法/步驟
1
原料：烏雞半只（太多一頓吃不完，回鍋不好）
2
姜片三片
，大蔥一段
，紅棗桂圓枸杞洗凈。
3
燒開水
，轉(zhuǎn)中小火
，把烏雞放入，不要蓋鍋蓋煮三分鐘
，撈出清洗干凈
4
砂鍋放水
，放料酒和精鹽攪拌均勻，放入烏雞
5
放入紅棗桂圓
，蔥姜
，煲三小時到五小時，出鍋放枸杞子
6
成品
，其實味道還是不錯了
，添加其他作料反而不好了
END
注意事項
不要以為大補就可以經(jīng)常喝，一個月喝兩次就足夠了
歸芪烏雞湯
先將烏雞洗凈去除內(nèi)臟和雞爪
，然后放進溫水里加入料酒用大火煮
，待鍋開后撈出烏雞
，放進清水里洗去浮沫，焯掉血腥味兒
，把烏雞放入有溫水的沙鍋里
，將蔥，姜
，香菇
，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中
，用大火煮
，待鍋開后再改用小火燉，一個小時后加入適量的白胡椒粉和雞精
，這道歸芪烏雞湯就可以食用了
。
歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補，滋補肝腎
。
紅豆烏雞湯
紅豆200克
，黃精50克，陳皮1角
，烏骨雞1只
。將所有材料洗凈，一齊放入已經(jīng)煲滾了的水中
，繼續(xù)用中火煲三小時左右
，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲用
。
紅豆烏雞湯有補血養(yǎng)顏
、強壯身體的作用。
木耳金針烏雞湯
將烏骨雞剖凈
，去內(nèi)臟，洗凈斬塊
；黑木耳
、金針菜用清水浸軟洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內(nèi)
，加清水適量
，文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即成
。
枸杞紅棗烏雞湯
將烏雞洗凈
，去毛、去內(nèi)臟
，放入沸水中滾5分鐘
，撈起瀝干水
。杞子用溫水浸透、紅棗和生姜用水洗凈
。瓦煲內(nèi)加入清水燒開
，然后放入以上材料，水再開
，改用中火煲3小時即可
。
杞子紅棗烏雞湯有補血養(yǎng)顏、益精明目的作用
。
人參烏雞湯
將干人參用溫水浸泡軟后洗凈切段
，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出
。將烏雞從脊背處劈開
，入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人參放入雞腹中
，再將蒸制人參的原湯燒開
，撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞
，加料酒
、精鹽、味精
、蔥段
、姜片、冬菇
、火腿
、冬筍片及熟豬油，蓋嚴沙鍋蓋
，旺火燒開后
，改用小火煨燒2小時左右即成。
胡美麗總結(jié)：煲烏雞湯的做法很簡單：準備好材料一起煮滾
，然后小火慢燉即可
。
想煲一鍋營養(yǎng)又滋補的靚湯嗎？更多秋冬煲湯食譜盡在煲湯食譜大全
問題四：怎么才能煲好烏雞湯
，都放哪些材料
？芝麻杞子烏雞湯的做法詳細介紹 菜系及功效：烏發(fā)食譜 壯腰健腎食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮芝麻杞子烏雞湯的制作材料： 主料：黑芝麻80克,烏骨雞500克
輔料：枸杞子40克,棗（干）20克
調(diào)料：姜5克,鹽3克教您芝麻杞子烏雞湯怎么做，如何做芝麻杞子烏雞湯才好吃 1. 黑芝麻放入鐵鑊
，不加油
，炒香，洗凈。
2. 烏雞洗凈
，去毛
，去內(nèi)臟。
3. 杞子洗凈
。
4. 生姜去皮洗凈
，切2片。
5. 紅棗去核
。
6. 將以上材料放入煲滾的水中
。
7. 用中火煲3小時后以細鹽調(diào)味，即可飲用
。小帖士-健康提示：
1.黑芝麻可滋養(yǎng)肝腎
，烏須發(fā)，潤滑腸胃
。
2.杞子可滾補肝腎
，益精明目。
3.生姜和紅棗可補益氣血
，調(diào)和營衛(wèi)
，加上具益陰，補而不燥作用的烏雞
，合煲成的湯水能滋補肝腎
，烏須黑發(fā)，強壯身體
，適合一家大小日常飲用
。
4.常飲除可補益身體外，對有近視者
，能有防上近視加深功能
，而且湯水味道鮮美，兼收佐膳與食療的功用
。
小帖士-食物相克：
黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食
。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參
、大棗等共同食用
。
洋參山楂烏雞湯的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味 工藝：原燉洋參山楂烏雞湯的制作材料： 主料：烏骨雞1000克
輔料：西洋參10克,山楂10克
調(diào)料：大蒜（白皮）10克,姜5克,大蔥10克,鹽5克教您洋參山楂烏雞湯怎么做，如何做洋參山楂烏雞湯才好吃 1. 將西洋參洗凈后切成片
；
2. 山楂洗凈后切成片；
3. 烏雞宰殺后
，去毛
，內(nèi)臟及爪并洗凈；
4. 大蒜去皮后一切兩半
；
5. 姜切成片
，蔥切成段
；
6. 將烏雞置于燉鍋內(nèi)，中入西洋參
、山楂
、姜片、蔥段
，加入1500毫升清水
；
7. 然將燉鍋置武火上燒沸，撇去浮沫
；
8. 再用文火燉煮1小時即成
。小帖士-健康提示：
1. 本品具有滋陰補血、降低血壓之功效
，適于風痰上逆型高血壓患者食用
；
2. 癥見頭痛、眩暈
、一側(cè)肢或顏面麻木不遂
、視物模糊、語言不利
、失眠
、舌紅、苔黃濁
、脈滑等
。
小帖士-食物相克：
西洋參：本品與藜蘆相克。
山楂：山楂不宜于海鮮
、人參
、檸檬同食。
首烏雞湯的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 痔瘡食譜 子宮脫垂食譜
口味：原本味 工藝：煮首烏雞湯的制作材料： 主料：母雞1500克
輔料：何首烏30克
調(diào)料：姜10克,鹽3克,黃酒15克,味精1克教您首烏雞湯怎么做
，如何做首烏雞湯才好吃 1.雞洗凈
。何首烏研末，裝入紗布袋后
，納入雞腹
，置器中，加清水適量
。
2.武火煮至爛熟
，加姜片、鹽
、黃酒
、味精等調(diào)味，略煮。 小帖士-健康提示：
益氣養(yǎng)血
，補精填髓
。適用于氣不足、虛勞贏瘦
、出血
、脫肛、子宮脫垂
、貧血
、痔瘡等癥。
小帖士-食物相克：
何首烏：何首烏忌豬肉
、血
、無鱗魚、蔥
、蒜
，惡蘿卜。
陳皮烏雞湯的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 營養(yǎng)不良食譜 術(shù)后食譜
口味：原本味 工藝：煮陳皮烏雞湯的制作材料： 主料：烏骨雞400克
輔料：陳皮10克,白術(shù)15克,茯苓15克,紫河車5克,山藥15克
調(diào)料：姜10克,鹽3克陳皮烏雞湯的特色： 湯濃味美
，風味獨特
。教您陳皮烏雞湯怎么做，如何做陳皮烏雞湯才好吃 1. 烏雞洗凈
；
2. 山藥去皮洗凈
，切成滾刀塊；
3. 姜去皮洗凈
，切片
；
4. 鍋內(nèi)放水，放在旺火上燒開
，下入烏雞
，沸后撇去浮沫；
5. 加入陳皮
、白術(shù)
、茯苓、山藥
、姜片
、精鹽，轉(zhuǎn)用中火
，煮約......>>
問題五：燉烏雞要放什么材料
？怎麼做？烏雞向來都是女人進補身體的比選材料
，不過單純的燉烏雞早已不能滿足現(xiàn)代女性的口味
。用烏雞加上各種有益的中藥煲湯
，既能令烏雞更加美味又能靠藥膳補補身體。
?紅棗烏雞
功效：補益氣血
、滋補腎氣、益肝明目
。
原料：綠殼蛋烏雞一只
、淮山一兩、杞子三錢
、紅棗六枚
、陳皮一角、生姜二片
、調(diào)味適量
。
制法：淮山、杞子
、陳皮分別用清水浸洗
，紅棗去核，烏雞斬成大塊出水
，將全部材料放入瓦煲內(nèi)
，加水煮約三小時，調(diào)味即成
。
?鹿茸燉烏雞湯
功效：溫宮補腎
，益精養(yǎng)血。適用于宮冷
、腎虛精衰不孕者
，癥見婚久不孕，月經(jīng)不調(diào)
，經(jīng)血色淡量少
，小腹冷感，腰酸無力等
。
原料：綠殼蛋烏雞250克 鹿茸10克
。
制作：烏雞洗凈，切塊
，與鹿茸一齊置燉盅內(nèi)
。加開水適量，文火隔水燉熟
，調(diào)味服食
。
?參芪燉烏雞
功效：補益氣血。適應癥：惡露不絕屬氣虛者
，或血虛弱不能濡養(yǎng)肢體而致的產(chǎn)后身痛
、腹痛者
。癥見產(chǎn)后惡露逾期不止，色淡
，質(zhì)稀
，伴頭暈眼花，失眠心悸
，關(guān)節(jié)酸痛
，小腹綿綿而痛，舌淡紅苔薄白
。
原料：綠殼蛋烏雞肉200克
，黨參30克，黃芪15克
。
制作：將黨參
、黃芪洗凈，雞肉洗凈
，切小塊
。把全部用料一起放入燉盅內(nèi)，加開水適量
，燉盅加蓋
，文火隔水燉3小時，調(diào)味即可
，隨量食用
。
?地黃烏雞
功效：養(yǎng)血補髓。主治血虛
，骨髓虛損之腰膝酸痛
、不能久立、身重氣乏
、骨蒸盜汗等癥
。
原料：生地黃250克，飴糖250克
，綠殼蛋烏雞1只
。
制作：將烏雞宰殺，去毛樁及內(nèi)臟
，洗凈
；生地黃洗凈，切成寬0
。5厘米
、長2厘米的條狀與飴糖拌勻，裝入雞腹內(nèi)
。將雞放入盆中
，再置于蒸籠內(nèi)
，蒸熟即成。吃雞
，喝湯
。食用時不放鹽、醋
。
?飴糖雞
功效：補虛
，養(yǎng)陰。久病體弱
，消瘦，低熱
，盜汗等癥
。
原料：綠殼蛋母烏雞1只，生地黃30克
，飴糖100克
，蔥、姜
、鹽各適量
。
制作：母雞宰殺后，去毛
、內(nèi)臟
，洗凈。將生地黃
、蔥
、姜、鹽放入雞腹內(nèi)
，再將飴糖灌入
，然后縫合切口。把雞胸脯朝上放入鍋內(nèi)
，加清水適量
，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火燉熬至熟
。分餐食
。
?人參枸杞烏雞湯
功效：用于精血虛衰。
原料：綠殼蛋烏雞1只洗凈
、人參1棵
、枸杞50克
制作：將材料一同放入瓦鍋內(nèi)，隔水燉至雞肉熟后調(diào)味
。飲湯食雞肉
。
?健脾益氣烏雞湯
功效：溫中健脾
、補益氣血。適應年老而氣血虧損
，神肢疲軟
、食欲減退、喜暖嗜臥
、氣短乏力
。
原料：綠殼蛋烏雄雞1只（去毛腸肚，洗凈切作小塊）
