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世界長壽專家：中國青少年常吃洋快餐不利于健康

醫(yī)案日記 2023-06-12 09:09:33

世界長壽專家：中國青少年常吃洋快餐不利于健康

“中國青少年經(jīng)常吃洋快餐，這是很危險的

。”世界抗衰老醫(yī)學會主席高德曼先生今天在杭州接受本社記者采訪時說
，中國青少年吃洋快餐對其身體的發(fā)展非常不利。

高德曼博士是世界抗衰老協(xié)會創(chuàng)始人之一

，美國著名的長壽醫(yī)學專家，也是美國運動醫(yī)學創(chuàng)始人
。這次他是因為出席“中國（杭州）國際抗衰老博覽會暨世界抗衰老論壇”而來到杭州的
。

在

養(yǎng)生

方面頗有建樹的高德曼博士認為

，飲食結(jié)構(gòu)對人的身體非常重要
。而現(xiàn)在中國的青少年對洋快餐店的漢堡包、炸薯條迷戀不已
，這是非常危險的現(xiàn)象。

高德曼告訴記者

，洋快餐具有“三高”（高脂肪、高熱量和高鈉）和“三低”（低維生素
、低礦物質(zhì)和低纖維）的特點。同時
，據(jù)美國有關研究表明，“洋快餐”具有一定的成癮性
，漢堡包、炸薯條
、炸土豆片等“洋快餐”可引起進食者內(nèi)分泌系統(tǒng)變化，使人難以控制進食量
。最后還可能會導致生理結(jié)構(gòu)的改變
，比如引起兒童性早熟和肥胖等
。高德曼以嚴肅的口吻告訴記者：“由于洋快餐的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)并不均衡，非常不利于孩子的生長發(fā)育”
。

“其實中國原有的飲食結(jié)構(gòu)搭配是非常合理的，應該讓青少年每日的飲食保持多元化

，保持中國式傳統(tǒng)飲食
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！备叩侣┦空J為，中國的蔬菜等都非常新鮮
，應該在每日三餐中合理搭配足夠的果蔬
、豆類、谷物
、蛋奶和魚肉等食品，保持營養(yǎng)均衡
，這樣才能使青少年健康成長。

經(jīng)常吃美式快餐會致癌么?

會漢堡包

、炸薯條、炸雞
、許多人愛吃 “ 洋快餐 ” ，但是 “ 洋快餐 ” 卻對身體健康有五種危害
。 “洋快餐”是“能量炸彈” “ 洋快餐 ” 的最大缺點是肉量多，蔬菜太少
。漢堡包中夾了一大塊肉餅，卻只有一片生菜葉和薄薄的一片西紅柿
。 “ 洋快餐 ” 的飲料中含大量糖分，油炸馬鈴薯制成的 “ 炸薯條 ”
，大人增加了熱量
，不僅破壞了維生素，還含有毒性物質(zhì)丙烯酰胺
。 一頓“ 洋快餐 ” 能提供每個人約一天需要的熱量和脂肪
。營養(yǎng)學要求
，食物熱量理想的構(gòu)成比應當是： 60% 來自碳水化合物， 25% 來自脂肪
， 12%-15% 來自蛋白質(zhì)。另外
，還要求低鈉（每人每天 6-8 克食鹽），低糖和高膳食纖維（每人每天 20-30 克）
。按此標準衡量
，可以發(fā)現(xiàn) “ 洋快餐 ” 具有三高的特點：高熱量、高脂肪
、高蛋白質(zhì)；三低：低礦物質(zhì)
、低維生素、低膳食纖維
。如果一日三餐都吃快餐，粗略估算一下
，總熱量攝入可達 3005 千卡，遠高于中年男性 2700 千卡和中年女性 2000 千卡的熱量每日需要值
。 營養(yǎng)學有個術語叫 “ 脂肪熱比 ” ，正常標準為 20%-30%
，脂肪熱比指數(shù)過高工過低對健康都不利。而“ 洋快餐 ” 的脂肪熱比指數(shù)相當高
，如三明治為 52%
、奶油為 90%
、冰淇淋為 52.9%
。“ 洋快餐 ” 中脂肪提供的熱量達 1440 千卡
，占總熱量的 48% ，大大超過了 30% 的標準
。此外
， “ 洋快餐 ” 中含鹽量較高，高納會誘發(fā)高血壓
。正是由于快餐食品營養(yǎng)嚴重失衡，所以國際營養(yǎng)學界稱 “ 洋快餐 ”為“ 垃圾食品 ”
，是“ 能量炸彈 ” ，經(jīng)常攝入這些食品會誘發(fā)肥胖
。 “洋快餐”具有成癮性 美國有關研究表明 , 漢堡包
、炸薯條
、炸土豆片等 “ 洋快餐 ” 可引起進食者內(nèi)分泌系統(tǒng)變化，使人難以控制進食量
。長期食用 “ 洋快餐 ” 的人，隨著體重增加
，機體對激素 —— 瘦素的抵抗增強。而正是瘦素可以對大腦發(fā)出信號
，來協(xié)調(diào)人的飲食行為。食用 “ 洋快餐 ”后
，對瘦素的抵抗使人難以節(jié)制飲食。這一研究結(jié)果表明：食用 “ 洋快餐 ” 導致的發(fā)胖
，不能簡單地歸結(jié)為肥胖者沒有自我控制能力
，而是 “ 洋快餐 ” 具有一定的成癮性 “洋快餐”中有致癌物質(zhì) 瑞典食品安全機構(gòu)研究發(fā)現(xiàn) : 漢堡包炸薯條炸薯片薄脆餅烤豬肉水果甜品上的棕色脆皮 , 以及油煎油炸等食品中含有大量的丙烯酰胺 . 丙烯酰胺可以導致基因突變 , 損害中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng) , 誘發(fā)良性或惡性腫瘤 . 采用煎烤炸焙等西式烹飪制作的食物 , 會產(chǎn)生致癌物質(zhì)丙烯酰胺 . 據(jù)統(tǒng)計 , 與食品有關的癌癥中 ,30%-40% 都與丙烯酰胺有關 . 專家認為 , 這一發(fā)現(xiàn)解釋了西方國家腫瘤高發(fā)的原因 . 國際癌癥研究中心已將丙烯酰胺列為人類可能的致癌物質(zhì) . 世界衛(wèi)生組織規(guī)定 , 每千克食品中丙烯酰胺不得超過 1 毫克 . 而據(jù)測定 , 美式快餐的炸薯條中丙烯酰胺高出規(guī)定標準約 100 倍 , 一包普通炸薯片超標 500 倍 . 最近 , 美國食品與藥物管理局還在花生醬黑橄欖梅子汁嬰兒出牙餅 , 以及巧克力碎餅干中檢測出丙烯酰胺 . 在炸雞塊中 , 也發(fā)現(xiàn)含有丙烯酰胺 . “ 洋快餐 ” 中有危險的“氫化脂肪” 制作“ 洋快餐 ” 使用的起酥油
、人造黃油等
，是將天然植物油加氫后制成的氫化脂肪，其中含有 38% 左右自然界不存在的反式脂肪酸
。 1991 年哈佛大學營養(yǎng)學家威得特教授就指出：長期食用反式脂肪酸會影響人類內(nèi)分泌系統(tǒng)，對健康有潛在的危害
。 “ 洋快餐 ” 大都是油炸和烤制食品，普遍使用氫化脂肪
。流行病學研究表明，氯化脂肪的攝入量與心臟病和糖尿病的發(fā)病有直接的關系
，氯化脂肪攝入量還影響血液中膽固醇的含量
。哈佛大學威和特教授的結(jié)論是： “ 氫化脂肪比飽和脂肪更糟糕 ” “洋快餐”誘發(fā)兒童性早熟 美式炸雞易引起兒童性早熟和肥胖 , 中國肥胖兒童的增多與此有關 . 據(jù)報道 , 天津兒童醫(yī)院內(nèi)分泌科 , 接待過一些帶孩子來治療性早熟的家長 , 有的孩子五六歲就變聲、乳房發(fā)育
、出現(xiàn)生理性月經(jīng)。曾有一位母親帶著不到六歲的兒子來找醫(yī)生
，醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)，孩子出現(xiàn)了第二性征
，是性早熟的表現(xiàn)，母親感到很委屈
，說平時從不給孩子盲目進補
，連吃藥都很小心
。當問及孩子飲食時，母親說孩子特別愛吃炸雞，幾乎天天不離
，醫(yī)生的診斷是，孩子嚴重偏食，營養(yǎng)不平衡
，大量攝入高熱量的垃圾食品，導致性早熟
。 美國家長呼吁 “ 把快餐趕出校園 ” ，一些歐洲城市不允許快餐店建在市中心 貧窮者反而容易肥胖
，美國社會底層的人由于大量食用各種 “ 垃圾食品 ”—— 雙料三明治、雞肉漢堡包
、特大比薩餅、大包裝的油炸土豆條等
，從而使他們成為美國最容易發(fā)胖的人群。美國國會議員
、消費者協(xié)會和家長們認為 “ 肥胖和吸煙一樣，已成為了公眾健康問題 ”
，呼吁 “ 把快餐趕出校園 ” 。一些歐洲國家的城市也有條文規(guī)定
，不允許快餐店建在繁華的市中心，以期減少快餐對居民的誘惑和危害
。英國醫(yī)學界認為，導致英國人肥胖和體重超標的重要原因是市場上 “ 垃圾食品 ” 太多
，建議對漢堡包、碳酸飲料
、奶油蛋糕等征收 “ 肥胖稅 ”。 我國也有政協(xié)委員呼吁：應該限制 “ 洋快餐 ” 的發(fā)展，在宣傳上
，也應當廣而告之 ——“煎、炸
、焙
、烤類快餐有害健康 ” 。建議要求快餐企業(yè)在醒目位置張貼 “ 此類食品不利于健康 ” 的警示語
，以提醒消費者。 中國式低溫烹飪方式更安全 中國的主食饅頭
、米飯、面條等都采用 100 度左右烹制
，比烘烤的溫度要低得多。中式菜肴爆炒時間短
，瞬時的高溫，使得食物內(nèi)部的溫度較低
。這種高低溫結(jié)合的烹飪方式，在保證食物營養(yǎng)成分不受損失的同時
，也滿足了食物表面殺菌的需要。同時
，低溫烹飪減少了油脂的氧化，杜絕了丙烯酰胺類物質(zhì)的產(chǎn)生
，菜肴也好吃爽口。所以我們應保持中國的傳統(tǒng)飲食習慣
， “ 洋快餐 ” 還是少吃為妙。

怎樣抵制洋快餐，人們以及社會具體的可行性方法
，急求！?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?div id="4qifd00" class="flower right">
！

理由一：洋快餐易導致肥胖

　　洋快餐的最大缺點是肉量多、蔬菜太少

。洋快餐的飲料中含有大量的糖分。常吃洋快餐食品
，進入體內(nèi)的高蛋白、高熱量
、高脂肪，促使人體發(fā)胖
。俗話說：“腰帶長，壽命短
。”肥胖成為代謝性綜合征的禍首
。尤愛吃洋快餐的兒童，勢必因攝入脂肪和糖分過多
，造成熱量過剩而變成小胖墩。

理由二：洋快餐中含有致癌物

　　“洋快餐”中有致癌物質(zhì)
。瑞典食品安全機構(gòu)研究發(fā)現(xiàn)，漢堡包
、炸薯條、炸薯片
、薄脆餅、烤豬肉
、水果甜品上的棕色脆皮，以及油煎
、油炸等食品中含有大量的丙烯酰胺。丙烯酰胺可以導致基因突變
，損害中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)良性或惡性腫瘤
。

理由三：洋快餐影響智力

　　許多洋快餐含食鹽、糖精
、味精較多，使人易患高血壓
、動脈硬化等病，影響對腦組織的血液供應
，腦細胞長期處于缺氧缺血狀態(tài)，導致反應遲鈍
、記憶力下降。孕婦多吃味精會引起胎兒缺鋅
，影響孩子出生后的體格和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。世界衛(wèi)生組織建議
，成人每人每天攝入味精不宜超過4克，孕婦及1周歲以下的嬰兒禁食味精
。

理由四：洋快餐會降低免疫力

　　長期吃洋快餐可使體液變?yōu)樗嵝?div id="4qifd00" class="flower right">
，體內(nèi)酸堿失衡而危及免疫系統(tǒng)
。許多兒童之所以反復患上呼吸道感染，與愛吃甜食和喝含糖飲料過多密切相關
。

　　冰鎮(zhèn)飲料對兒童更為不利
，咽喉猛然受到過冷的刺激
，局部血管收縮，抵抗力下降
，極易患上呼吸道感染。許多洋快餐含鹽過高
，由于鹽的滲透作用，可殺死上呼吸道的正常菌群
，造成菌群失調(diào)
；高鹽飲食還能抑制黏膜上皮細胞的繁殖，使其喪失抗病能力
，導致感染性疾病。

理由五：過量吃洋快餐可致性早熟

　　洋快餐的雞和肉類
，大多是工廠化生產(chǎn)出來的速生雞
、速生肉
，這些動物由于生長期較短，肉中不可避免地含有過量的激素和添加劑
，對健康不利。現(xiàn)在的孩子都偏愛洋快餐
，如果孩子們過量食用這些速生的高熱量食物，就會造成兒童的肥胖以及男孩子提前出現(xiàn)變聲
、女孩子提前出現(xiàn)乳房發(fā)育和月經(jīng)來潮等性早熟的現(xiàn)象
，影響兒童的正常生長發(fā)育。

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