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    夏季多吃苦(夏日吃苦，勝似進補
    ！夏季多吃苦味食物
    ，健脾開胃又養(yǎng)生)
    
        
    
            醫(yī)案日記
            2023-06-13 05:38:49
        
    

        
    
           
    夏季多吃苦
    炎熱夏季
    ，常遇暑熱兼濕之氣候
    ，膚腠開泄
    ，汗出較多
    ，食欲不振
    ，四肢乏力，脾胃功能較差
    ，加之人們喜食生冷寒涼之物
    ，更易傷脾胃。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明
    ，苦味入于心經(jīng)
    ，泄降心火。同時
    ，苦味食品富含氨基酸
    、維生素、生物堿
    、甙類等
    ，具有抗菌消炎、解熱祛暑
    、消除疲勞等作用
    ，對脾胃運動能力的恢復也有著極為明顯的效果。中醫(yī)認為
    ，由于人們?nèi)粘ｏ嬍成鲜确矢市晾倍鴲嚎辔?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，導致人體陽盛陰衰
    ，陰陽失衡而致病，夏季尤為突出
    。因此
    ，夏季應適量多吃苦味食品，茲介紹幾種苦味食品供君選用
    。
    1.苦瓜：《本草綱目》載，苦瓜味苦
    ，性寒
    ，無毒。具有除邪熱
    ，解疲乏
    ，清心明目，益氣壯陽之功
    。鮮苦瓜剖開去瓤
    ，與茶同煎或沖泡飲用，可防治中暑發(fā)熱
    ；也可用鮮苦瓜煎水代茶飲
    ，能消熱止渴；鮮苦瓜搗爛取汁
    ，開水沖服可有效地防治痢疾
    ；可涼拌生食、炒肉
    、燒魚
    ，清脆爽口，增進食欲
    ，幫助消化
    ，消除暑熱。
    2.啤酒：啤酒是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品
      。它含有多種大量的氨基酸
      ，發(fā)熱量高，容易被人體消化和吸收
    。醫(yī)學專家分析研究
    ，啤酒不但不易醉人，還有較好的健胃
    、清目
    、散熱、解暑
    、利尿
    、恢復體力等作用，是消夏的良友。
    3.苦筍：苦筍味苦
    ，性涼
    ，具有祛暑解毒、健胃消積等功能
    。取苦筍適量
    ，切片煎水代茶飲；也可與肉類同炒
    ，油而不膩
    ，苦甘可口，味道鮮美
    。
    4.蒲公英：蒲公英具有清熱解毒
    、止瀉利膽、健胃降壓之功效
    ，為菊科植物帶根全草
    。取嫩葉涼拌、烹調(diào)均可食用
    ，多吃不傷人
    ，是夏季一味較好的藥膳菜肴。
    5.茶葉：經(jīng)科學研究證明
    ，茶葉主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)
    、氨基酸、咖啡堿
    、多種維生素和礦物質(zhì)
      。明代李時珍在《本草綱目》中記述道：“茶葉苦而寒，清熱解毒
      ，利大小便
      ，最能降火”。是夏季清香爽口的飲料
      ，也是健身防病的良藥
      。
    《家庭中醫(yī)藥》
    夏日吃苦，勝似進補
      ！夏季多吃苦味食物
      ，健脾開胃又養(yǎng)生
     7月16日正式進入三伏天，炎炎夏日該如何調(diào)理身體呢
      ？夏季高溫酷暑
      ，陽氣亢盛
      ，極易造成機體津液損傷，使人口干舌燥
      ，不思飲食
      。中醫(yī)學認為，“濕邪”是“六淫”（風
      、寒
      、暑、濕
      、燥
    、火，六種外感病邪）之一
    ，在人體正氣不足，抵抗力下降時
    ，就會成為致病因素
    ，并侵犯人體導致疾病。比如濕邪
    ，可能引起身體沉重
    、疼痛，尤其是關節(jié)伸縮不順
    ，引發(fā)腰背痛或關節(jié)痛
    ；內(nèi)濕則表現(xiàn)為脾胃不佳，尤其是本身脾胃就不好的人
    ，口淡
    、食欲下降，胸腹感到很悶
    ，容易發(fā)生拉肚子
    、功能性胃腸炎發(fā)作的情況。處在高壓工作環(huán)境下的都市白領
    ，腸胃多少有點不佳
    。還有的人總是出現(xiàn)打嗝、腹部脹滿
    、大便不通暢等表現(xiàn)
    ，這些都是消化不良的癥狀。
     適時吃苦
    ，健脾開胃
     這時吃點苦味的食物反而能健脾開胃
    ，令人食欲大增，故有“夏日吃苦
    ，勝似進補”之說
      。在炎炎夏日
      ，多吃苦味食物，既可調(diào)節(jié)夏季之陽熱
      ，又能緩解暑濕之邪帶來的不適
      。平時不妨嘗試一下苦瓜做的菜?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？喙蠣I養(yǎng)價值很高
      ，除了富含膳食纖維、多種礦物質(zhì)和微量元素
      ，還含有多種人體必需氨基酸和維生素
      ，其中維生素C含量更是番茄的3倍。除了營養(yǎng)成分
      ，苦瓜中還含有多種生物活性成分
      ，現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜具有降血糖
      、降血脂
      、抗腫瘤、抗病毒
    、抗氧化
    、調(diào)節(jié)免疫等多種藥理作用，是“三高”人群的理想食物
    。
     暑濕困脾
    ，適當吃辛
     江蘇省南京市中醫(yī)院治未病中心主任醫(yī)師余波提醒，并不是所有食欲不振的人都是上火了
    ，有一類人吃了苦寒的食物
    ，反而會適得其反，這就是脾虛的人
    。這類人口淡
    、食欲下降，胸腹感到很悶
    ，容易拉肚子
    ，這時候可適當吃點辛味食物。但不能為了祛除體內(nèi)濕氣就盲目地吃辛辣刺激的食物
    。尤其是脾胃功能還沒完全發(fā)育好的兒童
    ，一般都不建議吃辣味刺激食物免得損傷腸胃黏膜。正確的增辛方式應該是
    ，做涼拌菜和煮湯的時候適當放入姜
    、蒜，偶爾在早晨起床后喝杯姜湯
    。因為姜
    、蒜之類的辛味食物不像辣椒那么燥熱刺激
    ，增辛方式更加溫和，能夠更好補充肺氣
    。
     余波提醒
    ，對于脾虛濕盛的人群，關鍵還是要祛濕健脾
    。在日常生活中以下幾個方面要注意：不要久居潮濕之地
    ，盡量不要到外面潮濕的地方勞作；濕氣大
    、陰雨天時不要常開窗
    ，但最好仍進行通風；注意室內(nèi)的抽風和抽濕
    。即使衣服難干也不要勉強穿不干的衣服
    ；潮濕往往與“寒”一起來，要注意保暖
    ，不要受涼
    ；不要吃太寒涼的食物，多吃健脾胃
    、祛濕利水食物，如紅棗
    、生姜
    、陳皮、薏米
    、冬瓜皮
    、茯苓等，讓濕氣隨大小便外排
    ；平時容易出現(xiàn)多汗
    、反復感冒的氣虛患者，為提高免疫力
    ，可以吃些懷山藥和大棗
    ；胃口不佳的人，可適當吃些山楂等開胃食物
    ；天氣好時要多外出曬太陽
    ，適當運動。
    夏天宜“吃苦”
    ，吃苦當推苦瓜
     中醫(yī)營養(yǎng)學家認為，人體陰陽本應相對平衡
    ，但由于人們飲食上嗜肥甘辛辣而惡苦味
    ，往往導致陽有余而陰不足
    。從調(diào)整人體陰陽平衡和預防疾病角度來說，人們一年四季均應適當吃些苦味食品
    。特別是夏季
    ，更應多吃些苦味，用苦味之陰調(diào)整夏季之陽熱
    。夏季脾胃功能較差
    ，食欲不振，苦味歸入心經(jīng)
    ，吃苦味食品能泄降心火
    ，增進食欲，恢復脾胃運行能力
    。
    現(xiàn)代營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn)
    ，苦味食品多含氨基酸、維生素
    、生物堿
    、苦味質(zhì)、微量元素等
    ，具有抗菌消炎
    、解熱去暑、幫助消化
    、增進食欲
    、提神醒腦、消除疲勞等作用
    。
     在苦味食品中
    ，最具代表性的當推苦瓜。此外
    ，還有苦筍
    、萵筍、生菜
    、芹菜
    、茴香等，以及茶葉
    、咖啡
    、可可等帶苦味的飲料。
    苦瓜又叫涼瓜
    ，屬葫蘆科植物
    。不僅爽口不膩，而且富含的營養(yǎng)成分大都是人體不可缺的
    ，有谷氨酸
    、丙氨酸
    、β-丙氨酸、苯丙氨酸
    、α-氨基丁酸
    、瓜氨酸、半乳糖醛酸
    、果膠
    、礦物質(zhì)和維生素等。尤其是維生素C十分豐富（56毫克/100克）
    ，更有被譽為“脂肪殺手”的苦味苷和苦味素
    ，以及類胰島素物質(zhì)—多肽-P，還有一種可刺激和增強體內(nèi)免疫細胞吞噬癌細胞的蛋白脂類物質(zhì)
    ，具有抗癌作用
    。
     1.清熱益氣。 《本草綱目》載：苦瓜能“除邪熱
    ，解勞乏
    ，清心明目”。對治療痢疾
    、瘡腫
    、中暑發(fā)熱、痱子過多
    、結(jié)膜炎等病有一定的功效
    。
     2.保護機體。 苦瓜具有保護細胞膜
    、防止動脈粥樣硬化
    、提高機體應激能力
    、保護心臟等作用
    。
     3.抗癌作用。 苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原
    ，具有一定的抗癌作用
    。
     4.降血糖血脂。 現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)
    ，苦瓜還有許多新的用途
    。其含有的類胰島素物質(zhì)，有明顯降低血糖的作用
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？喙暇哂薪笛恰⒔笛?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">、預防骨質(zhì)疏松
    、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌
      、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能
      。
     5.美容肌膚
      。 苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚
      ，特別是在容易燥熱的夏天
      ，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚不適和心情煩躁
      。
     苦瓜雖是清熱祛暑的佳肴良藥
      ，但不要一次吃得過多。過量
    、過苦均易引起惡心
    、嘔吐等不適，孕婦
    、脾胃虛寒者或大便溏稀者慎食
    。
    挑選苦瓜時，要觀察果瘤
    ，顆粒越大越飽滿
    ，表示瓜肉越厚；顆粒越小則瓜肉越薄
    。好的苦瓜潔白漂亮
    ，如果發(fā)黃就表示過熟了，會失去應有的口感
    。另外
    ，苦瓜不耐保存，即使在冰箱存放也不宜超過2天
    。 下面推薦幾種苦瓜的食譜： 
     1.涼拌苦瓜： 苦瓜洗凈
    、去瓤、切薄片
    ，焯水后放入適量的食鹽
    、生抽、香油
    、芝麻花生碎等
    ，攪拌均勻即可食用。
     2.清炒苦瓜： 苦瓜洗凈
    、去瓤
    、切絲；鍋放油，燒熱后放入苦瓜
    、蔥姜
      、適量食鹽，炒制熟透即可食用
      。
     3.榨苦瓜汁： 苦瓜洗凈
      、去瓤、切塊
      ，放到榨汁機中
      ，加適量純凈水或涼開水，榨出綠色汁液
      ，再過濾一下即可食用
      ，也可加少許蜂蜜調(diào)味。
     4.苦瓜番茄玉米湯： 苦瓜洗凈
      、去瓤
      、切小塊，番茄切大片
      ，玉米切小段
      ，一起鍋中熬煮，等3樣食材完全煮軟后
      ，加鹽和味精調(diào)味即可
      。
     5.蛋黃苦瓜釀： 咸蛋黃蒸熟、碾碎
      ；苦瓜洗凈
      、去瓤、切四段
      ；燒開一鍋水
      ，加少許鹽及油，放入苦瓜煮2-3分鐘
      ，撈出過涼
      ；最后將咸蛋黃塞入苦瓜中，后切成薄片
    ，每片滴一滴蜂蜜即可
    。
    夏日吃苦，好處多多
    ，這些苦味食物不妨多吃
    夏季天氣炎熱
    ，不少朋友會出現(xiàn)食欲不振、胃口較差，不管吃什么總覺得提不起興致
    。此時不妨吃點開胃解暑的食物
    ，不少人第一反應是吃點生冷爽口的，但這對腸胃不好的朋友來說卻不是十分友好
    ，其實不妨試試吃點“苦”
    。老話兒說：“夏天吃苦賽進補”。古人認為
    ，夏天暑氣重
    ，人容易上火，吃點苦味蔬果有助于清熱瀉火
    、養(yǎng)心祛濕
    ，好處多多。

     1
    、開胃消食：人不想進食時
    ，胃腸內(nèi)的消化液分泌會減少，食物中的“苦味”可刺激味蕾
    ，這類生物堿與人體的消化功能有關
    ，能促進唾液和胃液分泌，從而增進食欲
    、促進消化
      ，改善天熱沒胃口的情況。

     2
      、健脾祛濕：中醫(yī)認為
      ，夏令暑盛濕重，困脾胃
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？辔妒澄锬軌蜢畛梭w濕邪的同時又不損傷人的陰液，可以幫助維持機體平衡
      ，促進 健康 
      。

     3、清熱養(yǎng)心：“酸入肝
    ，辛入肺
    ，苦入心，咸入腎
    ，甘入脾
    。”中醫(yī)認為
    ，苦入心
    ，能清心火
    ，利于夏季養(yǎng)心。

     苦瓜：苦瓜中含有一種特殊的蛋白質(zhì)
    ，不僅有很好的清熱解毒的效果
    ，還能幫助提升人體的抗病毒的能力，對身體 健康 有好處
    。挑選苦瓜時
    ，淺色、顆粒飽滿的苦瓜味道相對鮮甜
    ，處理時可把瓜瓤中白色部分挖除干凈
    ，也能減少苦味。
     
     苦菜：苦菜是一種野菜
    ，常見于鄉(xiāng)村田野
    ，其嫩莖葉含水量較高，且含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)
    ，夏季吃補水又營養(yǎng)
    ，具有清熱解暑的效果，對身體大有裨益
    。
     
     苦菊：苦菊含有大量的維生素
    、礦物質(zhì)和苦菊菜精、類黃酮等植物化學物質(zhì)
    ，常吃可防治多種疾病
    。苦菊雖味苦
    ，但口感較易被大眾接受
    ，可作為夏季常吃涼菜。
    

          
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