日本朝日啤酒公司研究人員發(fā)現(xiàn)用于麥芽等發(fā)酵的啤酒酵母可抑制誘發(fā)心肌梗塞和糖尿病的膽固醇

，對血液中白細胞的免疫力也有強化作用。

據(jù)《朝日新聞》１４日報道

，研究人員進行了這樣一項試驗：把３７名２４～６９歲的男性分為兩組，讓一組每天服用含有干燥啤酒酵母的藥片，另一組服用不含啤酒酵母的安慰劑。８周以后檢查他們的血液，發(fā)現(xiàn)攝入啤酒酵母的２４人體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇值降低，其中１３人總膽固醇值也有所降低。低密度脂蛋白膽固醇能把肝臟中的血脂運到血管里，俗稱“壞”膽固醇。抑制低密度脂蛋白膽固醇有防止動脈硬化的效果，對預防生活習慣病大有幫助。

另外

，攝入啤酒酵母的一組人，其白細胞排除細菌等異物的能力平均從６９％上升到７３％，而服用安慰劑的一組沒有變化。

啤酒和發(fā)泡酒一般不含啤酒酵母

，這是因為生產(chǎn)商為防止酒變質(zhì)，在生產(chǎn)過程中已把啤酒酵母過濾出去。新研究成果證明啤酒酵母是生產(chǎn)健康食品和藥品的有用材料，今后啤酒酵母的應用范圍將會得到擴大