、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。

制法：①將雞翅的翅尖一節(jié)剁掉

，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。冬菇去蒂洗凈，片成片。蔥切成7厘米長(zhǎng)的段。②炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。③炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內(nèi)，用小火悶熟。④炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把余下的葡萄酒也倒入砂鍋內(nèi)，用小火燜20分鐘即成。

雞翅怎么吃

原料：雞翅一袋（翅中最好

，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。雞翅用水焯一下。
調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角，還可以加蒜 。
制作步驟
一
1. 將凈雞翅用水煮熟。（開鍋后用文火
制作紅燒雞翅的材料
制作紅燒雞翅的材料(17張)
慢燉，其中加蔥、姜、花椒大料、咸鹽少許，尖辣椒幾個(gè)，海米幾 粒。）
2. 將燉熟的雞翅撈出控干。
3. 將咸鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
4. 油熱后將控干的雞翅烹炸，至金黃色，將調(diào)料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右（以入味為準(zhǔn)）。
5.淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。
二
1.所有調(diào)味料（除蔥以外）掰碎，放入調(diào)料袋，油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時(shí)，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
2.放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因?yàn)橐呀?jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會(huì)收縮