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蛋白質(zhì)與人體免疫力

醫(yī)案日記 2023-06-16 02:34:43

蛋白質(zhì)在人體里頭到處存在

。比如像是在人體的內(nèi)臟器官
。在人體各個組織
，各個細(xì)胞
，人的血液
，骨骼，牙齒
，肌肉
，包括頭發(fā)。各個細(xì)胞跟組織里邊都含蛋白質(zhì)
。比如像咱們的身體里的白蛋白
，血紅蛋白，球蛋白等等
，都是由蛋白質(zhì)合成的
。如果是蛋白質(zhì)不足的時候就容易使身體的抵抗力降低了。各種傳染病就容易襲擊我們身體
。

在當(dāng)前呼吸道疾病高發(fā)的季節(jié)

，要想增強免疫力提高我們的抗病能力，千萬不能忽視從食物中攝取充足的蛋白質(zhì)
。

蛋白質(zhì)的來源有兩大類

。一類是動物性蛋白質(zhì)。另一類是植物性蛋白質(zhì)
。動物性蛋白質(zhì)包括各種肉類
，蛋類，奶類
，還有魚蝦等水產(chǎn)類
。其中奶類是最理想的蛋白質(zhì)來源了。它在人體內(nèi)的吸收轉(zhuǎn)化率比較高
。即使多喝一些
，也不會有什么副作用。屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
。各種肉類中的蛋白質(zhì)含量都是很豐富的
。不過不同的肉類，蛋白質(zhì)的含量也是不一樣的
。比如說瘦豬肉
。它的蛋白質(zhì)含量為16％，所含的脂肪卻高達(dá)59％
，而牛肉中的蛋白質(zhì)含量達(dá)到了22％
，脂肪僅占2。5％
。雞肉當(dāng)中蛋白質(zhì)與脂肪的比重跟牛肉是差不多的
，所以我們建議大家應(yīng)該適當(dāng)?shù)囟喑砸恍╇u肉
，牛肉，而減少豬肉的攝取量
，尤其是那些肥豬肉
。

另外有科學(xué)研究表明，如果我們攝取過多的像肥豬肉這樣的高脂食物

，我們的免疫功能會受到抑制
，從而使抗病能力下降。像那些高脂
，高糖的食物還是少吃為好
。

我們再來看看植物性蛋白質(zhì)。它們主要存在于米

，面這些糧食當(dāng)中
。其中豆類的蛋白質(zhì)含量是最高的了。比如說黃豆
，它的蛋白質(zhì)含量是雞蛋的兩到三倍
，是牛奶的近十倍呢，夠豐富的吧
！所以咱們平時一定要多吃一些豆類
。還有豆腐，豆?jié){
，豆芽
，這些豆制品對于增強免疫力可是大有好處的。各類蔬菜
，水果當(dāng)中
，蛋白質(zhì)的含量是比較低的。不過并不能因此就少吃蔬菜水果
。雖然它們的蛋白質(zhì)含量是少了一些
，但是含有的維生素，礦物質(zhì)等其它多種營養(yǎng)成份非常非常的豐富
，是肉
、蛋、奶以及豆類食物不能夠相比的
。所以我們一再強調(diào)
，飲食要注意均衡，充足
。

另外專家告訴我們

，通過實驗對比發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)它還有這樣一個特性，就是幾種食物

混合在一起吃的時候

，它的生理價值也就是營養(yǎng)價值就會提高。比如說大米和黃豆這兩種食物單獨食用時
，它們的生理價值分別是40和50
，可是如果把它們混在一起做成粥來吃，生理價值都可以提高10％左右
。所以從合理利用食物中蛋白質(zhì)的角度來說
，每頓飯中的食物品種應(yīng)該豐富一些。最好是植物蛋白與動物蛋白搭配
，充分發(fā)揮食物中蛋白質(zhì)的互補作用
，獲得足夠優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。

我們常用食品的蛋白質(zhì)的含量表中可以看出

，黑豆的蛋白質(zhì)含量是最高的了
，達(dá)到了49。8％
。每天能夠吃八兩到一斤的糧食
，然后吃瘦肉或者雞肉二兩，吃一個雞蛋
，一袋牛奶
，再吃上二兩豆腐或豆制品，就可以滿足一天h蛋白質(zhì)的需要了
。

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