癌癥在臺灣人十大死因中排名第一
臺灣“衛(wèi)生署”１３日公布統(tǒng)計資料顯示，去年
，臺灣平均每天有超過９６人死于癌癥
，癌癥在臺灣人十大死因中排名第一，每４名死亡者中就有１人死于癌癥
。其中
，前三大癌癥分別為肝癌、肺癌
、結(jié)腸直腸癌
。
統(tǒng)計顯示，癌癥自１９８２年起連續(xù)１２年排名臺灣人十大死因首位
。去年臺灣死亡人數(shù)統(tǒng)計為１２．９萬多人
，同比增加１．９％
。十大死因排名順序為：癌癥、腦血管疾病
、心臟疾病
、糖尿病、事故傷害
、慢性肝病及肝硬化
、肺炎
、腎臟癥候群及腎變性
、自殺、高血壓
。其中死于癌癥的臺灣人有３．５萬多人
，占全部死亡人數(shù)的２７．１％。
據(jù)了解
，罹癌死亡率增幅最大的是女性乳癌
、男性口腔癌，且呈現(xiàn)年輕化傾向
。此間專家分析說
，這與患者嚼食檳榔及女性飲食西化等原因有關(guān)。
在癌癥患者的年齡方面
，最主要侵襲的是４５～６４歲的中年人
，每１０名死亡的中年人中有近４人死于癌癥。
劉博仁醫(yī)師親身傳授：吃對營養(yǎng)，6成癌癥可預(yù)防
【編輯部】 劉博仁醫(yī)師× 預(yù)防癌癥 吃對營養(yǎng)，6成癌癥可以預(yù)防劉博仁醫(yī)師 臺北菁英診所基因營養(yǎng)功能醫(yī)學(xué)門診營運長臺中市科博特功能醫(yī)學(xué)診所院長專長營養(yǎng)醫(yī)學(xué)
、功能醫(yī)學(xué)
、基因檢測 癌癥檔案 高居臺灣十大死因首位36年，每年奪走超過四萬人生命
。近15年20至39歲年輕人罹癌成長率超過15%
。研究發(fā)現(xiàn)6成跟癌癥有關(guān)的因素與飲食脫不了關(guān)系。有致癌基因不一定發(fā)病
，后天生活習(xí)慣可以關(guān)閉致癌基因。癌癥風(fēng)險管理
，第一要注意飲食內(nèi)容 癌癥登上臺灣十大死因的第一名
，已歷經(jīng)36年。研究發(fā)現(xiàn)
，與癌癥有關(guān)的因素中六成都跟飲食有關(guān)，所以要做好癌癥風(fēng)險管理，第一個要注意飲食內(nèi)容
，以下這些要避免：加工肉品： 包括香腸
、臘肉、火腿
、培根等，里面含有亞硝酸鹽
，與胺合成亞硝胺
，會引發(fā)胃癌、胰臟癌與肝癌
，是一級致癌物質(zhì) 脂肪酸攝取不平衡： Omega-6與Omega-3脂肪酸不平衡，理想上是一比一
，但一般飲食能吃到二比一是理想狀態(tài)
，只不過，臺灣的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)一般人是五比一
，如果是如吃速食等西式飲食，會升高到二十五比一
，很容易引起身體發(fā)炎
。發(fā)炎相關(guān)的發(fā)炎激素例如 IL-6、TNF-α 等都是導(dǎo)致基因突變
、促發(fā)腫瘤成長的因素。 缺乏膳食纖維： 膳食纖維幫助排便
，可以減低大腸癌與直腸癌的機會
；它有助于降低血糖上升的速度，否則血糖上升快
，使胰島素增加，跟腫瘤形成也有關(guān)系
。 常吃高GI食物： 食物的升糖指數(shù)
，以50以下為低升糖指數(shù)食物，70或75以上就是高升糖指數(shù)食物
，高GI食物以水果為例像是西瓜、芒果
、鳳梨
、荔枝
、釋迦、龍眼等
。血糖上升快，會產(chǎn)生「類胰島素生長因子」（IGF-1）
， 成長中的孩子需要
，但若成年人體內(nèi)含量多，較容易觸發(fā)腫瘤
，國際研究發(fā)現(xiàn)紅肉與乳制品的IGF-1 含量較多，少吃較好
。含糖手搖杯飲料則更可怕
，與年輕人乳癌
、子宮卵巢癌、大腸直腸癌都有關(guān)
，董氏基金會曾發(fā)表過一杯飲料的含糖量居然高達30顆方糖的研究結(jié)果
。 長期吃進霉菌毒素： 花生醬、臭豆腐
、豆腐乳等含有黃曲毒素是肝癌一級致癌物；喝咖啡其實不錯
，但一般人把咖啡豆磨好卻置放很久
、受潮了，可能會有赭曲毒素
。基本上挑好的咖啡豆
、喝現(xiàn)煮的黑咖啡對健康還是有大幫助
。 ▼臺北菁英診所基因營養(yǎng)功能醫(yī)學(xué)門診營運長劉博仁醫(yī)師經(jīng)常自己下廚，實踐營養(yǎng)醫(yī)學(xué)的理念
。 炒菜不放糖、不爆炒 自研究營養(yǎng)醫(yī)學(xué)15年來
，感受到營養(yǎng)如果吃得對
，很多疾病可以不用靠吃藥就能改善。要講營養(yǎng)的攝取
，怎么處理三餐飲食就是第一步
，劉博仁醫(yī)師覺得必須要自己做給別人看，才有說服力
，因此開始下廚學(xué)做菜
，也因此產(chǎn)生興趣。 劉醫(yī)師的烹調(diào)方法與傳統(tǒng)家庭主婦的做法比起來有哪些不同
？「第一個我不高溫爆炒，第二個我?guī)缀醪患犹恰?div id="jfovm50" class="index-wrap">，高溫爆炒或是蔥蒜等爆香
，溫度高食用油容易酸敗，菜的營養(yǎng)價值也被破壞
。也是透過自己下廚，才了解到很多美味外食
，都添加了很多調(diào)味料
。平常下廚時，調(diào)味料僅用麻油
、鹽、醬油
、胡椒粉
、米酒或黃酒等，至于蠔油
、味精、糖
、味醂與番茄醬等都不會加
，以免影響了食物的原味。拿手菜用「油水炒」保存營養(yǎng)
，油不酸敗早餐（1人份） 一碗豆?jié){灑上黑芝麻后者有芝麻多酚、Omega-3脂肪酸
，與維生素E
，抗氧化效果好。一份水果例如半個蘋果或芭樂含多種維生素與植化素
。蘋果皮與肉都含有膳食纖維，但如果不能掌握產(chǎn)地來源是否可靠
，可以把皮削掉
，以免上頭的蠟有害
。五谷雜糧饅頭要攝取低GI 碳水化合物。水煮蛋或蒸蛋好的蛋白質(zhì)來源
。 午餐（1人份） 外賣素食便當(dāng)菜色原則是高纖食物
，蛋白質(zhì)也不缺，主要來自根莖類與豆類例如毛豆
。 晚餐（4 人份） 花椰菜十字花科的蔬菜，水煮再淋上橄欖油
，喜歡有點味道就用「油水炒」
。除了有膳食纖維外，還有防癌需要的吲哚化合物等
。蒸煮過程不要超過5分鐘，抗癌功效最佳
。蛤蜊絲瓜蛤蜊含有蛋白質(zhì)
、鋅與微量元素硒等，絲瓜有膳食纖維
。松阪彩椒豬還有豆干與杏鮑菇切片同炒，菇類不僅有維生素D
，還有多糖體有助免疫調(diào)節(jié)。香煎鮭魚先利用檸檬
、醋等腌一下幫助糖化終產(chǎn)物AGEs降低
，用一點點油干煎
，低溫煎至表面金黃先起鍋
，利用剩下的魚油以30秒煸一下蔥， 再加一點醬油即可
。此外加水悶熟或電鍋蒸熟也可以
。中卷明蝦很好的白肉蛋白
，含有鋅與重要的?div id="m50uktp" class="box-center"> ；撬幔笳邔Ω闻K解毒有幫助
，中卷與小卷都有
。注意蝦子不要吃頭
，頭部的蝦膏較可能有油溶性抗生素或毒素
。高麗菜纖維量夠高
，含鉀及葉黃素等多樣營養(yǎng)素。大蒜大蒜的蒜素有預(yù)防胃癌
、清血與降膽固醇的效果，隨餐配著吃
。 食物要慎選
，為健康加分那么，該怎么吃最好
？水： 體重40公斤以上成人每天至少喝2000cc白開水，80公斤至少喝2500cc白開水
，可以幫助身體排除水溶性毒素的機能運作
。如果喝一杯咖啡，就要多喝100cc白開水
。 烹調(diào)用油： 使用含有單元不飽和脂肪酸Omega-9較多的油品，例如苦茶油
、茶籽油
、橄欖油、芥花油
、酪梨油、玄米油更好
，劉醫(yī)師家都用苦茶油
，單元不飽和脂肪酸占80%，是最高的
。 低GI食物： 水果包括去籽芭樂
、帶皮蘋果
、奇異果與不甜的火龍果
、小番茄等。一般飲食建議「蔬果579」
，要注意水果份量只有2份
，其他都要是蔬菜
，否則可能吃下太多糖分
。 十字花科蔬菜： 含有吲哚化合物與蘿卜硫素等都可以幫忙排除體內(nèi)塑化劑。 蛋白質(zhì)： 白肉類較好
，因為紅肉含有較多鐵質(zhì)
、飽和脂肪與IGF-1，注意少吃皮
，可能含有油溶性毒素
。豆類與豆類制品都是好的蛋白質(zhì)來源，還有保護骨頭與心血管之效
，豆?jié){不要當(dāng)水喝就好。 不良生活形態(tài)
，久坐是慢性自殺除了飲食以外
，生活習(xí)慣也是是否罹患癌癥的重要因素。有哪些不好的生活習(xí)慣容易致癌
？ 吸菸、飲酒
、嚼檳榔：高雄醫(yī)學(xué)大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)
，同時有這三項生活習(xí)慣，比沒有的人
，口腔癌機率提高123倍
，只擁有部份行為的加成倍數(shù)則不同
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；旧线m量飲酒不要酗酒，喝紅酒男性一天不超過300
，女性150
，但如果喝酒會臉紅
，代表身體解酒基因 ALDH2 有變異，最好滴酒不沾
。睡眠不足：晚間十一時后
，腦下垂體會分泌生長激素，松果體分泌褪黑激素
，都是身體非常重要的抗衰老荷爾蒙，可抑制腫瘤發(fā)生
。褪黑激素還有促進腫瘤凋亡效果
。長期接觸環(huán)境毒物：重金屬砷與皮膚癌有關(guān)，鎘與肝癌有關(guān)
；塑化劑中像雙酚 A
、壬基酚、起云劑是內(nèi)分泌干擾因子
，會提高乳癌
、子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌
、攝護腺癌風(fēng)險。平時盡量不要拿塑膠袋裝熱食
。缺乏運動：研究發(fā)現(xiàn)久坐是慢性自殺
，因為運動過程中
，呼吸與排汗本身是排毒機制，運動還能活化APC抑制癌癥基因。肥胖：研究已經(jīng)確認(rèn)肥胖與乳癌、卵巢癌
、大腸直腸癌
、膽囊癌、胃癌
、食道癌有關(guān)
，例如肥胖?jǐn)D壓胃部造成胃食道逆流，讓食道受損致癌
，脂肪細(xì)胞也會釋出發(fā)炎物質(zhì)。 能讓你持之以恒的就是好運動壓力透過適度娛樂與運動都可緩解
，其中運動并沒有哪一種是絕對最好
，而是能讓你持之以恒、一周至少四次就好
，但注意運動強度不要太大，因為會產(chǎn)生過多自由基
，加速老化
。輕度到中度的運動例如氣功、太極拳
、瑜伽、伸展
、快走或慢跑都可以
，打球要注意運動傷害，游泳要注意水中的氯，會產(chǎn)生三氯甲烷
，游完后覺得痰多或喉嚨癢，就是吸多了三氯甲烷
。（文／呂維振） ▼讓劉博仁醫(yī)師持之以恒的運動就是羽球與慢跑
。癌癥八成跟后天行為與環(huán)境有關(guān)如果可以了解自己的基因組合，了解可能的潛在致癌風(fēng)險
，預(yù)防癌癥可以做得更好
，例如美國藝人安潔莉娜裘莉就是檢測出帶有BRCA1乳癌基因
，才做了預(yù)防性手術(shù)
。 但是要注意的是，如果做了基因檢測沒問題
，就以為自己不會得癌癥
，這是錯誤的想法
，例如開始每天喝烈酒
，一樣可能罹患食道癌，或是 C型肝炎沒有治療
，也可能導(dǎo)致肝癌
。癌癥整體來講有大概八成是跟后天的行為與環(huán)境有關(guān)
。 此外
，本身積極正面態(tài)度做健康管理的人適合基因檢測，但如果個性容易緊張
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果可能影響乳腺癌患者對手術(shù)方案的選擇.png)
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