秋季飲食養(yǎng)生（下）
醫(yī)案日記
2023-06-16 12:06:05
秋季飲食養(yǎng)生（下）
第二
，秋季飲食要“少辛增酸”
。
所謂少辛，就要少吃一些辛味的食物
，這是因?yàn)榉螌俳穑庥谇?div id="jfovm50" class="index-wrap">，肺氣盛于秋
。少吃辛味，是以防肺氣太盛
；中醫(yī)認(rèn)為，金克木
，即肺氣太盛可損傷肝的功能
，故在秋天要“增酸”，以增加肝臟的功能
，抵御過盛肺氣之侵入。根據(jù)中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的這一原則
，在秋天一定要少吃一些辛味的蔥
、姜、蒜
、韭、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜
。下列食品可供選擇：
生（下）.png)
蘋果：營養(yǎng)豐富
，為水果佳品之一
，除供鮮食外
，也可作為食品加工。中醫(yī)認(rèn)為
，蘋果具有生津、潤肺
、除煩
、開胃、醒酒等功用
，對消化不良、氣壅不通者
，可擠汁服之
。蘋果含糖量高，在100克蘋果肉中含糖15克
，其中果糖占5．93克。果糖是天然糖類中最甜的一種
，在人體內(nèi)易被吸收利用
。蘋果含蛋白質(zhì)0．2克，脂肪0．1克
、維生素C5毫克，還有含有較多的可溶性磷9毫克
、鈣11毫克
，含酸約0．5％，主要為蘋果酸
。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘋果還有止瀉
、通便的作用
。原因是蘋果中含鞣酸、有機(jī)酸
、果膠和豐富的纖維素等
。酸類物質(zhì)有收斂作用，果膠
、纖維素有吸收細(xì)素和毒素的作用
，所以能止瀉；同時
，有機(jī)酸也有刺激大腸的作用，纖維素可促進(jìn)大腸蠕動
，通大便
，治療便秘。
蘋果還能預(yù)防和消除疲勞
，蘋果中的鉀能與體內(nèi)過剩的鈉結(jié)合，并使之排出體外
。所以
，食入過量鹽分時
，可吃蘋果來幫助排除。因此
，吃蘋果或飲蘋果汁
，對高血壓患者有益。
石榴：性味甘酸澀
、溫，具有殺蟲
，收斂
、澀腸、止痢等功用
，適用于久痢、久瀉
、便血
、脫肛、帶下
、胃積腹痛
、疥癬
、中耳炎
、創(chuàng)傷出血等癥
。
石榴果實(shí)營養(yǎng)豐富，成熟時籽粒含糖量達(dá)10％～11％
，含蘋果酸和枸櫞酸，維生素C含量比蘋果
、梨要高出一二倍
。甜者如蜜、含糖量很高
；酸者，入口齒根生水
，酸中泌甜
。
若是聲嘶、咽干者
，用鮮果1～2個，去皮
，顆粒慢慢嚼服（吐核）
，每日2～3次；若是久痢久瀉
，用鮮果一個，連皮搗碎
，食鹽少許
，加水煎服，每日三次
。
葡萄：性味甘、酸
，鮮食酸甜適口
，生津止渴，開胃消食
，據(jù)《陸川本草》里記載：“葡萄滋養(yǎng)強(qiáng)壯
、補(bǔ)血
、強(qiáng)心
、利尿。治腰痛
、胃痛
、精神疲憊、血虛心跳
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！?/p>
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，葡萄果除含有大量葡萄酸
、果糖外，還含有蛋白質(zhì)
、氨基酸
、檸檬酸、蘋果酸
、維生素C、胡蘿卜素
、核黃素以及鈣
、鐵、磷等對人體健康非常有益的物質(zhì)
。但脾胃虛弱者不宜多食，食多令人瀉泄
。
芒果：性味甘
、酸
、涼
、無毒
，具有益胃
、解渴、利尿的功用
，據(jù)《食性本草》記載：芒果“主婦人經(jīng)脈不通，丈夫營衛(wèi)中血脈不行
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！?/p>
芒果色、香
、味均佳
，營養(yǎng)價值很高
，含有豐富的維生素和糖分
，除供鮮食外
，還可做蜜餞、果干
、罐頭。
陽桃：性味甘
、酸
、平，其果能生津止渴
，據(jù)古代醫(yī)書里說：陽桃“止渴解煩、除熱
、利小便
、除小兒口爛、治蛇咬傷癥
。”秋天若患風(fēng)熱咳嗽
，用陽桃洗凈鮮食
；若患小便熱澀，用鮮陽桃2～3個
，洗凈切碎、搗爛絞汁
，溫開水沖服
，日服二次；若患咽喉腫痛
，將鮮陽桃洗凈生食，日2～3次
，每次1～2個
。但本品多食傷胃，尤其是平素脾胃虛寒者更要少食
。
柚子：性味酸、寒
、無毒
，功能理中除脹、化痰止咳
、健胃消食
、削腫止痛，適用于胃病
、消化不良
、慢性咳嗽、痰多氣喘等癥
。
柚子果肉風(fēng)味，甜酸適口
，除供食用外
，果皮可作蜜餞。果汁
。袖子以含維生素C豐富而著稱
，每百克可達(dá)123毫克，維生素P的含量也較柑
、桔
、橙略多，因此更有益于心血管病及肥胖病患者
。柚子所含的有機(jī)酸，大部分為枸櫞酸
，而枸櫞酸具有消除人體疲勞的作用
。
檸檬：味極酸、甜
，具有生津、止渴
、祛暑
、安胎等功用
，檸檬酸是各種水果中所含有機(jī)酸的一種
，以檸檬中含量最多而命名。各種檸檬型飲料如檸檬茶
、檸檬汽水
、檸檬露、檸檬果汁以及一些風(fēng)味食品
，均須借助檸檬酸才能獲得檸檬的特殊芳香和甘酸氣味
。
因檸檬酸可以與鈣離子結(jié)合成一種可溶性絡(luò)合物，從而緩解鈣離子促使血液凝固的作用
，故高血壓
、心肌梗塞患者常飲檸檬飲料，對改善癥狀大有益處
；此外
，檸檬酸還具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，從而成為制作檸檬香脂
、潤膚霜和洗發(fā)劑的重要原料。
山楂：性味酸
、甘
、微溫，營養(yǎng)極其豐富
，每100克鮮山楂果肉中，維生素C就多達(dá)89毫克
，在水果中居第三位
；尤其是其含鈣量，每100克果肉含85毫克
，也名列前茅
，非常適合小兒、孕婦對鈣質(zhì)的需求
。據(jù)北京中醫(yī)學(xué)院統(tǒng)計(jì)，在常用的中藥里
，用山楂做的成藥達(dá)49種
，丸、散劑46種
，片劑3種。山楂之所以使用廣泛
，是由于山楂有散瘀
、消積、化痰
、解毒
、活血
、提神
、清胃、醒腦、防暑
、增進(jìn)食欲等功效，對高血壓
、冠心病
、糖尿病等十多種疾病都有顯著療效。
以上僅是以水果為例來說明常吃些酸味的食品在秋天有益
，當(dāng)然還有些蔬菜在秋天吃大有好處，這里就不一一列舉了
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？傊谇锾煲m當(dāng)多食些酸的
，這樣就能增加肺的功能
，以防肺氣太過而傷肝
。
秋天飲食調(diào)養(yǎng)主要是做到上述兩點(diǎn)，此外還要防止“秋瓜壞肚”
。在夏天，西瓜是消暑佳品
，人們把它稱為天生的“白虎湯”
，但是當(dāng)立秋之后不論是西瓜還是香瓜、菜瓜都不能恣意多吃了
，否則會損傷脾胃的陽氣
。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)家還提倡在秋天每天早晨吃粥
，如明代李挺認(rèn)為：“蓋晨起食粥
，推陳致新，利膈養(yǎng)胃
，生津液
，令人一日清爽
，所補(bǔ)不小
。”那么
，秋天究竟該喝什么粥較好呢？
甘蔗粥（《養(yǎng)老奉親書》）
用新鮮甘蔗
，榨取汁約100～150毫升
，兌水適量，同粳米煮粥
。
本藥粥功能清熱生津
、養(yǎng)陰潤燥
，適用于熱病恢復(fù)期
，津液不足所致的心煩口渴，肺燥咳嗽
，大便燥結(jié)等
。
黃精粥（《飲食辨錄》）
選用干凈的黃精10～30克
，煎取濃汁時去渣
；或用新鮮黃精30～60克，洗凈后切成片
，煎取濃汁
，去渣
、同粳米煮粥
，粥成時加入白糖適量即可。
本藥膳功能補(bǔ)脾胃
，潤心肺
。適用于脾胃虛弱
、體倦乏力
、飲食減少、肺虛燥咳
，或干咳無痰
、肺癆咳血
。
玉竹粥（《粥譜》）
先將新鮮肥玉竹50克洗凈
，去掉根須，切碎煎取濃汁后去渣
，或用于玉竹20克煎湯去渣
，入粳米
，再加水適量煮為稀粥
，粥成后放入冰糖，稍煮一二沸即可。
本藥粥滋陰潤肺
、生津止渴，適用于肺陰受傷
、肺燥咳嗽
、干咳少痰或無痰，或高熱病后
、煩渴
、口干舌燥、陰虛低熱不退
，并可用于各種類型心臟病患者心功能不全時的輔助食療方法
。
沙參粥（《粥譜》）
先取沙參15～30克
，煎取藥汁
，去渣，入粳米煮粥
、粥熟時加入冰糖同煮為稀薄粥
；或用新鮮沙參30～60克
，洗凈后切片
，煎取濃汁同粳米、冰糖煮粥服食
。
本藥膳功能養(yǎng)胃
、潤肺
、法痰
、止咳，適用于肺熱肺燥
。于咳少痰
，或肺氣不足
、肺胃陰虛的久咳無痰
、咽干，或熱病后津傷口渴
。
珠玉二寶粥（《醫(yī)學(xué)衰中參西錄》）
先把生薏苡仁60克煮至爛熟
，而后將生山藥60克搗碎
、柿霜30克切成小塊
，同煮成糊粥
。
本藥粥功能補(bǔ)肺、健脾
、養(yǎng)胃
，適用于陰虛內(nèi)熱
、勞嗽干咳、大便瀉泄
，食欲減退等一切脾肺氣虛的病癥
。
生地粥（《飲膳正要》）
將生地黃25克（鮮品）細(xì)切時
，用適量清水在火上熬沸約半小時后
，潷出汁，再復(fù)熬一次
；合并藥液濃縮至約100毫升
，備用
；將75克粳米淘洗時
，煮成白粥，趁熱時摻入生地汁攬勻
，食時可加白糖少許調(diào)味
。
本藥膳具有滋陰益胃
，涼血生津之功
，可用于陰虛潮熱、盜汗
、久咳
、咳血
、食少
、消瘦、熱癥心煩
、口渴以及睡起目赤
、良久難消等癥
。
以上所述的秋天喝粥的確有益于健康
，尤其是初秋時節(jié)，不少地方仍然是濕熱交蒸
，以致脾胃內(nèi)虛
，抵抗力下降，這時若能吃些溫食
，特別是喝些熱藥膳于身體很有好處
。原因是作為藥膳重要成分的粳米或糯米，均有極好的健脾胃
、補(bǔ)中氣的功能
，前人對此頗多贊譽(yù)
。如《本草經(jīng)疏》譽(yù)粳米為“五谷之長
，人相須賴以為命者也?div id="jfovm50" class="index-wrap">！薄峨S息居飲食譜》謂：“粳米甘平
，宜煮粥食
，粥飯為世間第一補(bǔ)人之物
。貧人患虛癥，以濃米飲代參湯
。病人
，產(chǎn)婦粥養(yǎng)最宜
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！?完)
秋季養(yǎng)生食譜有哪些，秋季飲食要注意哪些
，秋天吃什么好
在秋天
，飲食上要注意：1、戒暴飲暴食：一般人到了秋季
，由于氣候宜人
，食物豐富
，往往進(jìn)食過多
。攝入熱量過剩，會轉(zhuǎn)化成脂肪堆積
，使人發(fā)胖
。2
、戒吃辛辣生冷的食物：秋季由于天氣過于干燥
，容易上火
，要盡量少吃一些刺激性表較強(qiáng)、辛辣的食物
，如辣椒等一些食物?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢猿砸恍┣鄄酥惡看蟮氖卟?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，或者多吃一些含水量比較大的水果。由于天氣比較干燥
，所以要多補(bǔ)水
。3
、戒吃過燥的食物：苦燥之品易傷津耗氣。秋季燥邪當(dāng)令
，肺為嬌臟
，與秋季燥氣相通，容易感受秋燥之邪
。許多慢性呼吸系統(tǒng)疾病往往從秋季開始復(fù)發(fā)或逐漸加重。所以
，秋令飲食養(yǎng)生應(yīng)忌過燥的食物
，比如一些煎炸類食物。4
、戒吃水生植物：水生植物大部分在秋季成熟，但同時也是帶最多囊蚴的時節(jié)
，這時生吃水生植物易受其感染
，導(dǎo)致腸黏膜發(fā)炎、出血
、水腫
、潰瘍
、腹瀉
、食欲不振，兒童臉部浮腫
、發(fā)育遲滯
、智力減退等現(xiàn)象
，嚴(yán)重者甚至因衰竭或虛脫導(dǎo)致死亡
。
秋季養(yǎng)生飲食安全常識
1.秋天飲食應(yīng)該注意什么
秋冬飲食的三大注意事項(xiàng) 現(xiàn)在
，我國大部分地區(qū)，氣溫逐漸變得涼爽宜人
。
空氣溫度降低
，人的食欲逐漸增強(qiáng)，消化力也提高
，正是彌補(bǔ)由于夏天氣溫炎熱造成營養(yǎng)不足的好季節(jié)
。同時這個時候又是收獲的季節(jié)，各種動物肉肥味美
，蔬菜瓜果種類齊全
，數(shù)量又多，是安排飲食的最好季節(jié)
。
不過
，如果安排不當(dāng)，也容易由于營養(yǎng)過?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；蚴鞘承圆划?dāng)而傷身
，那么秋季安排飲食要注意什么呢？ 1
。要注意防止熱能過剩
。
一般人到了秋季
，由于氣候宜人
，食物豐富，往往進(jìn)食過多
。攝入熱量過剩
，會轉(zhuǎn)化成脂肪堆積起來
，使人發(fā)胖
，俗話叫“長秋膘”，這樣不好
。
在秋季飲食中
，要注意適量，而不能放縱食欲
，大吃大喝。 2
。
從中醫(yī)食療理論上講
，認(rèn)為秋季屬氣燥，“宜食麻以潤其燥”
。 在我國黃河流域
，一到秋季，氣候就變得晴朗干燥
，因此主張應(yīng)當(dāng)潤燥
。
怎樣做到這一點(diǎn)呢？首先應(yīng)當(dāng)少吃一些 *** 性強(qiáng)
、辛辣、燥熱的食品
，如尖辣椒
、胡椒等等，應(yīng)當(dāng)多吃一些蔬菜
、瓜果
，如冬瓜
、蘿卜
、西葫蘆、茄子
、綠葉菜、蘋果
、香蕉等。 另外
，中醫(yī)還認(rèn)為秋季屬合
，萬物收斂，因此又主張“應(yīng)吃辛以發(fā)散”
。
意思是說避免各種濕熱之氣積蓄
。因?yàn)榉彩菐в行料銡馕兜氖澄?div id="4qifd00" class="flower right">
，都有散發(fā)的功用
，因此提倡吃一些辛香氣味的食物如芹菜。
3
。由于秋季天氣由熱轉(zhuǎn)涼
，人體為了適應(yīng)這種變化
，生理代謝也發(fā)生變化
。
飲食特別注意不要過于生冷，以免造成腸胃消化不良
，發(fā)生各種消化道疾患
。所以提出“秋宜溫”的主張，也就是說秋天應(yīng)當(dāng)避免光吃些涼和性寒的食物
，應(yīng)當(dāng)多吃一些溫性食物
。
2.秋季飲食養(yǎng)生常識有哪些
1、注意養(yǎng)陰潤燥：養(yǎng)陰潤燥的食物主要有蜂蜜
、百合
、銀耳
、山藥
、蓮子、核桃
、芝麻
、梨
、香蕉
、話梅等。
尤其是話梅特別適合秋季食用
，中醫(yī)認(rèn)為酸甘化陰
，話梅酸酸甜甜正好符合‘以潤為主，佐以酸味’的養(yǎng)生法
。2、養(yǎng)肺為要：秋季飲食應(yīng)以滋陰潤肺為佳
，秋燥易傷肺
，可適當(dāng)食用如芝麻、蜂蜜
、百合
、杏仁
、乳品等柔潤食品
，可以益胃生津，有益健康
。
同時可適當(dāng)多食一些酸味果蔬
，食酸以收之
。3
、多吃根菜：古人云：春吃花、夏吃葉、秋吃果
、冬吃根
。
秋冬相接的季節(jié)
，應(yīng)季的根菜大量上市
，這時的根菜既新鮮又便宜，而且耐儲藏
，特別適合多多食用
。像常見的蘿卜、山藥等
，雖然普通，營養(yǎng)價值卻很大
，可謂是“滋補(bǔ)珍品”
。
4、少吃辛辣：秋季人體的抵抗力會明顯下降
，要注意飲食上少吃一些辛味辣味的 *** 食物，這類食物會 *** 胃腸
，引發(fā)一些潰瘍及炎癥
，其次這類食物會傷及肺部，再次特別提醒要注意
。5
、適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)：中醫(yī)講“虛則補(bǔ)之
，實(shí)則瀉之”，要遵循“不虛不補(bǔ)”
、“缺什么補(bǔ)什么”的原則
，對于體內(nèi)缺少的，可以補(bǔ)
，但必須補(bǔ)之有度，否則也會造成人體的陰陽失衡
。
同時應(yīng)懂得藥補(bǔ)不如食補(bǔ)
，是藥三分毒，能用食補(bǔ)的不要用藥補(bǔ)
。6
、白色潤肺：按照中醫(yī)理論，白色食物與肺部對應(yīng)
，秋季干燥應(yīng)多吃白色食物潤肺
。
白色食物包括梨、百合
、蓮子
、銀耳
、淮山（山藥）
、蓮藕、白鯽魚
、雞肉
、鴨肉、白蘿卜
、白菜等，可以自制一些白色菜品
，比如雪梨銀耳湯
、淮山粥
、鯽魚湯、蓮藕湯
、白蘿卜湯等等
。
3.秋天飲食注意點(diǎn)什么
防寒溫里 每日的早餐，用溫?zé)嵝再|(zhì)的食物
，如煮粥配大棗和干姜、核桃仁
、甜杏仁
、葡萄等，也可以食用豆?jié){
、胡辣湯
、羊肉湯
、醋熘白菜
、糖蒜等。 排濕祛風(fēng) 遇有風(fēng)雨陰濕天氣或者體內(nèi)有濕
、大便稀的情況
，應(yīng)增加祛風(fēng)排濕的飲食，如選用大米
