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       首頁 >> 中醫(yī)基礎(chǔ)常識(shí) >> 雜談
    
      

      


      
    
      
        
      山藥的鑒別
      
        
      
            醫(yī)案日記
            2023-06-16 12:58:25
        
      

        
      
           
      山藥的鑒別
      正品：根莖略呈圓柱體，彎曲而稍扁
      ，長12-13厘米
      ，直徑1.5-6厘米；表面黃白色或淡黃色
      ，有縱溝及須根痕。體重
        ，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，不易折斷
        ，斷面白色粉性
        。無臭，味淡
        ，微酸
        ，嚼之發(fā)粘
        。也有的呈圓柱形
      ，兩端平齊，表面光滑
      ，白色或黃白色。
      偽品：外形基本相同
      ，斷面也是白色
      ，仔細(xì)觀察
      ，斷面有點(diǎn)狀光點(diǎn)
      ，是里面纖維折斷造成的
      ，中段有時(shí)空心
      ，無臭，味微不酸
      ，嚼之也不粘。但假藥制造商有時(shí)將中段去除
      ，特別是將中空部分剖開，更使人難以鑒別真?zhèn)?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，只能從味覺和粉性來確認(rèn)
      ，偽品沒有正品粉性足和酸味重
      ，現(xiàn)市上偽品多以苜蓿根加工而成，本品也是粉性根莖
      ，但有少量纖維
      。
      怎樣分辨山藥的好壞
      秋季是進(jìn)補(bǔ)的最佳季節(jié)
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？梢越o家人吃一些有營養(yǎng)易消化的食物來補(bǔ)充身體
      。除了吃肉
      ，山藥也是秋季的進(jìn)補(bǔ)食物之一。雖然只是薄薄的一片
      ，但是營養(yǎng)成分很強(qiáng)。它含有大量的蛋白質(zhì)
      、維生素、各種微量元素和無機(jī)鹽
      。不管做什么
      ，都可以做出好吃又有營養(yǎng)的食物
      。
      很多人愛吃山藥
      ，卻不選擇。他們不知道哪種山藥好吃
      。市場上有一些山藥
      ，有長的，短的
      ，粗的和細(xì)的。那么我們的朋友應(yīng)該如何選擇呢
      ？有人覺得厚山藥好，有人覺得薄山藥好
      。然而
      ，事實(shí)并非如此
      。今天給大家分享一些選擇山藥的小技巧
      。買山藥的時(shí)候，我們只需要記住這四點(diǎn)
      ，不管粗細(xì)
      ，保證非常好吃。選個(gè)好山藥很實(shí)用
      。
      山藥怎么買？
      1.看皮膚
      在菜市場或超市
      ，主要有鐵山藥和普通山藥。不管是哪一種
      ，都要仔細(xì)看山藥的外觀
      。質(zhì)量好的山藥
      ，皮完整
      ，土褐色，無蟲蛀，無霉斑
      。這樣的山藥質(zhì)量更好
      。如果它的外觀受到破壞，那么山藥里面的營養(yǎng)就會(huì)迅速流失
      。表皮有黑點(diǎn)的山藥建議不要買，因?yàn)榭赡芤呀?jīng)感染了疾病
      。我們?cè)谫徺I的時(shí)候，盡量買皮完整
      、上面沒有明顯斑點(diǎn)的山藥
      。
      2.看這些須根
      因?yàn)樯剿幧L在地下，山藥的外皮里有一些須根
      。這些須根被山藥用來吸收營養(yǎng)。買山藥
      ，要選擇表面有密集須根的山藥。同一品種的須根越多
      ，吸收的營養(yǎng)越多
      ，營養(yǎng)價(jià)值越高
      。相反
      ，如果我們發(fā)現(xiàn)山藥的須根很小
      ，要么營養(yǎng)價(jià)值沒那么高
      ，要么山藥不新鮮
      ，存放時(shí)間過長導(dǎo)致須根脫落，就沒必要買這樣的山藥了
      。
      3.看橫截面。
      市場上有的山藥有斷的部分
      ，那么我們可以看到山藥的橫截面
      ，新鮮的山藥
      ，它的橫截面應(yīng)該是雪白的
      ，看起來很干凈，而且有粘液
      。如果我們看到橫截面呈黃色或鐵銹狀，說明這個(gè)山藥不新鮮
      ，盡量不要買。
      4.稱體重
      最后還要用手稱山藥的重量
      ，選擇兩根看起來長短粗細(xì)差不多的山藥進(jìn)行對(duì)比
      。一般來說
      ，較重的山藥品質(zhì)最好
      ，因?yàn)檫@樣的山藥含水量和營養(yǎng)成分更豐富，所以口感好
      ，值得購買。反之
      ，口感清淡的山藥
      ，要么營養(yǎng)不足
      ，要么放置時(shí)間過長
      ，水分流失
      。這種山藥一般不建議大家購買
      。
      最后，很多人給山藥削皮或者切片的時(shí)候，上面會(huì)有黏糊糊的東西
      。這些粘液中會(huì)有一些植物生物堿，可能會(huì)導(dǎo)致雙手皮膚發(fā)癢
        。除了戴手套處理山藥，還可以在手上涂一層食醋
        ，這樣摸山藥就不會(huì)癢了
        。
      什么樣的山藥是鐵棍山藥
        ？辨別山藥種類的技巧
      在日常生活中
        ，山藥是很常見的一種養(yǎng)生食材，很多人都會(huì)食用山藥來調(diào)理身體
        。山藥的營養(yǎng)價(jià)值較高
        ，經(jīng)常食用山藥對(duì)身體好，能清肺止咳
        ，滋腎養(yǎng)生
        。山藥的種類多種多樣，那么什么樣的山藥是鐵棍山藥
        ？辨別山藥種類的技巧
      。
      什么樣的山藥是鐵棍山藥 
       與普通山藥相比，鐵棍山藥“短”“細(xì)”“毛刺長”“有頭有尾”“斷面細(xì)膩”
      。
       
       鐵棍山藥一般長不過米粗不過兩指
      ，不像其余的山藥常肥若手臂滾圓粗長
      ，而是條體細(xì)長質(zhì)地緊實(shí)，互相敲擊也不易斷(有些夸張)
      ，而被稱作鐵棍山藥。因其又短又細(xì)
      ，所以通常是完整售賣的
      ，不像其它山藥因?yàn)轶w長要切成段
      。
       
       鐵棍山藥“毛眼”大
      ，毛刺長，外皮顏色較深
      、有時(shí)還有紫斑
      。
       
       鐵棍山藥常常是一頭大一頭小，拖著細(xì)長的尾巴，有時(shí)尾巴會(huì)占到一半的長度
      。不像普通山藥粗細(xì)那么均勻。
       
       鐵棍山藥的切面細(xì)膩
      ，色如瓷白
      ，質(zhì)如瓷堅(jiān)，細(xì)密凈白如瓷如玉
      。普通山藥水頭大，質(zhì)地稀疏
        ，沒有瓷色反光
        ，且顆粒狀明顯
        。
       
       鐵棍山藥含還原糖較少
        ，所以斷面不易變黃。普通山藥切開后如不作處理很快就會(huì)變黃
        。蒸煮時(shí)非常耐煮，久煮不爛
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？诟屑?xì)膩
        ，又面又粉
        ，香甜可口，略帶藥味
        。

      辨別山藥種類的技巧 
       鐵棍山藥
       
       產(chǎn)地：河南。鐵棍山藥是淮山藥的一種
        。
       
       識(shí)別方法：從體形上看，鐵棍山藥是山藥中比較細(xì)的一種
        ，比較順直
        ，粗細(xì)較均勻，頭尾的粗細(xì)差別不大
        ，且一頭一尾的直徑，都要超過一角錢硬幣的直徑
      。而與它長相類似的山藥
      ，同等長度的話，往往可以看出比較明顯的一頭粗
      、一頭細(xì)
      。 從顏色上看
      ，鐵棍山藥的外皮呈土褐色
      ，比起和它長相稍有些類似的河北山藥，顏色要稍深一些
      。從肉質(zhì)上看，鐵棍山藥的肉質(zhì)比較細(xì)膩緊實(shí)
      ，這才有了“鐵棍”山藥之稱
      。由于結(jié)構(gòu)緊實(shí)，因此在制作成熟以后
      ，口感才會(huì)綿密細(xì)膩
      、又沙又綿。
       
       食用方法：蒸熟的鐵棍山藥
      ，口感綿密，又干又綿又甜
      。其它的山藥
      ，吃起來口感要疏松一些
      ，感覺有些“水”
      ，沒有那么綿，味道也稍稍有些麻
      。 蒸食、煲湯
        、做粥，或是制作各種甜品都很適合
        。蒸好后，澆上藍(lán)莓汁
      ，或是糖桂花
      ，都非常美味。
       
       水山藥
       
       產(chǎn)地：北京
      、山東等地。
       
       識(shí)別方法：水山藥是山藥中體形比較粗壯的，直徑約為5cm左右
      ，同時(shí)身材呈直筒型
      。顧名思義水山藥含水量較多，非常的脆嫩
      ，輕輕一碰
      ，就可能斷成兩截。
       
       食用方法：水山藥口感脆嫩
      ，適合用來炒菜
      ，也可以用來制作糖水，這種山藥粘液較多
      ，煮出來甜湯的口感也十分濃稠
      。當(dāng)然水山藥同樣也是涮火鍋的首選
      。
       
       小白嘴山藥
       
       產(chǎn)地：河北
      。
       
       識(shí)別方法：也是與鐵棍山藥看起來最類似的山藥，不仔細(xì)鑒別
      ，非?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？赡芑煜２贿^
      ，小白嘴山藥也是一種品質(zhì)不錯(cuò)的山藥
      ，味道與鐵棍山藥雖然稍有區(qū)別，但也很美味
      ，而且價(jià)格比鐵棍山藥便宜很多
      ，是物美價(jià)廉的好選擇。
       
       食用方法：與鐵棍山藥類似
      。
       
       牛腿山藥
       
       產(chǎn)地：山東
      。
       
       識(shí)別方法：由于外觀比較粗壯，這種山藥被稱為牛腿山藥
      。價(jià)格也不高
      ，平常在市場可以經(jīng)常買到
      。
       
       食用方法：口感比較綿
      ，適合蒸、燉
      ，或是煮粥。

      吃山藥容易脹氣嗎 
       吃山藥容易脹氣
      。
       
       山藥和紅薯
      、土豆等一樣含有大量的淀粉，這類食物在胃腸內(nèi)消化代謝時(shí)都會(huì)生成大量的二氧化碳
      ，形成脹氣
      、打嗝的癥狀。

      煮熟的山藥怎么保存多久 
       生的山藥放冰箱也只能存放5天左右
      ，煮熟的山藥，如果放冰箱
      ，最多也就放1天吧
      ，記得用保鮮膜封一下
      ，這樣保鮮效果好一點(diǎn)
      。
       
       小貼士：不要放冷凍室。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/zhongyizatan/72675.html.
      
          
      
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      春季吃野菜　時(shí)尚又抗癌
      
                        
      春季轉(zhuǎn)眼之間就要到了
      ，各種野菜長得蓬蓬勃勃。隨著人們生活水平的提高
      ，吃野菜也成為時(shí)尚之舉
      。野菜的吃法很多
      ，可清炒
      ，可煮湯，可做餡
      ，營養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      天冷為什么愛牙痛
      
                        
      每年冬季
      ，尤其是在氣溫驟降的天氣里，到牙科就診的就會(huì)明顯增多
      。是為什么呢
      ？一般來說，引起牙痛的主要原因是口腔疾病
      ，如齲齒
      、急性牙髓炎、牙周炎
      、急慢性根尖周炎
      、牙本質(zhì)過敏、牙齒隱裂或根折等
      。齲齒引起的牙痛是因?yàn)檠荔w有齲洞
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      安全使用甲硝唑
      
                        
      近年來甲硝唑在臨床的應(yīng)用愈來愈廣泛
      ，不僅用于滴蟲病和阿米巴病的治療，還進(jìn)一步用于慢性胃炎
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      基因檢測結(jié)果可能影響乳腺癌患者對(duì)手術(shù)方案的選擇
      
                        
      《中華醫(yī)學(xué)信息導(dǎo)報(bào)》報(bào)道
      ，最近
      ，美國的研究人員提出
        ，新近確診為乳腺癌的女性患者
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      小兒腎炎
      
                        
      疾病概述小兒腎炎一般指腎小球腎炎
        ，是一種雙側(cè)腎臟的彌漫性、非化膿性疾病
        。多發(fā)生于學(xué)齡兒童
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      更年心是怎么回事?
      
                        
      更年心是怎么回事?近20年來
        ，更年期綜合征幾乎成了醫(yī)學(xué)上一個(gè)時(shí)髦的診斷。不少45～55歲的中年婦女
        ，因心慌