廚房里的小常識(shí)

廚房里的小常識(shí)

花生油放置久了易變味，如在油里放入少量炒過的鹽，即可保持色清味香且不易變質(zhì)。

新買的鐵鍋在使用前，先用醋清洗，這樣在炒菜的時(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)黑斑了。

菜湯做咸了，拿一個(gè)洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，湯就由咸變淡了。

烹調(diào)魚時(shí)，往鍋里放一湯匙牛奶，不僅可除腥味，而且魚肉會(huì)變得酥軟白嫩，味道格外鮮美。

煮牛肉時(shí)，鍋內(nèi)同時(shí)放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。

豆腐下鍋前，先在開水中浸泡10多分鐘，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好、味美香甜。

炸饅頭片時(shí)，先在冷水里浸一下，再入鍋去炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既好吃又省油。

煮雞蛋時(shí)，先將雞蛋放入冷水中浸泡，再放入熱水里煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，也易于剝殼。

洗魚后手上沾有腥味，可用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去。

切過魚、肉、蔥、蒜的菜刀和砧板，用生姜片揩擦一下，既可解除腥氣，又能防刀生銹。

巧洗冷凍雞、鴨、魚肉：將其放在姜汁液中浸泡30分鐘再洗，不但臟物洗凈，還能除腥增鮮。此外，用米酒可快速解凍。在冷凍雞、鴨、魚肉上灑滿米酒再放回冰箱冷藏室，就能很快解凍。

油炸花生米保脆：炸好的花生米盛盤中，趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍后，撒上少許食鹽，這樣即使放上幾天也酥脆。

炒洋蔥防焦：在炒洋蔥時(shí)，只要加上一點(diǎn)白葡萄酒（4個(gè)洋蔥頭加一小杯），就不會(huì)炒焦了。

廚房中的生活常識(shí)有哪些？

炒茄子前，用開水焯一下或用鹽腌出苦水，這樣就不吸油了芒果在煤氣爐上轉(zhuǎn)幾秒，那皮就很好剝了，番茄剝皮，用熱水燙下，皮就容易剝下來了，普通的鐵鍋，需要煎東西時(shí)，先把鍋放在火上加熱，倒少量油，油熱后倒出，再倒入冷油，就變成不粘鍋了，燉排骨或湯的時(shí)候，放點(diǎn)醋，有利有鈣的吸。喝不完的大瓶裝可樂，可以倒過來放比較不容易漏氣，蒸米飯，在鍋里加幾滴生油，攪一攪，蒸出來的飯一粒一粒的，很好吃，而且不粘鍋，做豬扒或者牛扒的時(shí)候，先將肉塊用可樂浸泡10分鐘再煮或煎，肉質(zhì)會(huì)容易酥軟美味，也不會(huì)殘留可樂的味。

洗黑木耳的時(shí)候放一點(diǎn)點(diǎn)面粉，會(huì)洗下很多臟東西的洗桃子的時(shí)候，給水里放點(diǎn)堿面，桃毛自然都漂在水面，而且洗完手還不癢、，這樣洗桃絕對干凈。洗葡萄的時(shí)候放些淀粉隨便搓一搓，就完全能把葡萄洗得亮晶晶了。把核桃放進(jìn)鍋里蒸十分鐘，取出放在涼水里再砸開，就能取出完整的桃核仁了，將雞蛋打入碗中，加入少許溫水?dāng)嚢杈鶆?，倒入油鍋里炒時(shí)往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。過多食用生蔥蒜，會(huì)刺激口腔腸胃，不利健康，最好加一點(diǎn)醋再食用，把蝦仁放進(jìn)碗里，加一點(diǎn)精鹽和食用堿粉，抓搓一會(huì)兒后，用清水浸泡然后沖洗，炒出的蝦仁會(huì)透明如水晶，爽嫩可口。

廚房電器日常使用常識(shí)有哪些?

消毒柜：
盡量每天通電消毒一次，這樣既起到殺毒的目的，又可延長消毒柜使用壽命。同時(shí)應(yīng)放置在干燥通風(fēng)處，離墻不宜小于30厘米。切忌將帶水的餐具放入柜內(nèi)又不經(jīng)常通電使用，致使消毒柜的各電器元件及金屬表面受潮氧化，易燒壞管座或其他部件。
微波爐：
微波爐是一種高技術(shù)家電產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)異?；蚬收?，應(yīng)及時(shí)通知生產(chǎn)廠家的維修部門或特約維修點(diǎn)來維修，千萬不要自己檢修或繼續(xù)使用。因?yàn)槠涓邏夯芈分行钣懈邏弘?，觸摸它將有被高壓電電擊的危險(xiǎn)。
電飯煲：
內(nèi)鍋在使用洗滌后，必須揩干外表水后再放入電飯煲內(nèi)。而外殼及發(fā)熱盤切忌浸水，只能在切斷電源后用濕布抹凈。同時(shí)不宜放在有腐蝕性氣體或潮濕的地方。
油煙機(jī)：
使用抽油煙機(jī)的時(shí)候要保持廚房內(nèi)的空氣流通，防止廚房內(nèi)的空氣形成負(fù)壓，保證油煙機(jī)的抽吸能力;為避免噪音或震動(dòng)過大、滴油、漏油等情況的發(fā)生，應(yīng)定時(shí)對油煙機(jī)進(jìn)行清洗，以免電機(jī)、渦輪及油煙機(jī)內(nèi)表粘油過多;最好不要擅自拆開油煙機(jī)清洗，應(yīng)讓廠家的專業(yè)人員進(jìn)行操作。
熱水器：
要注意經(jīng)常檢查供氣管道(橡膠軟管)是否完好，有無老化、裂紋，發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象要及時(shí)處理好。對濾水網(wǎng)應(yīng)定期進(jìn)行清潔，并觀察有無漏水現(xiàn)象。每半年需委托合格的專業(yè)技工檢查一次熱交換器是否積炭和堵塞，并及時(shí)清理，以保證熱水器正常工作。
消毒柜：
如今人們的健康觀念得到了很大提升，預(yù)防傳染疾病、防止“病從口入”已經(jīng)成為生活中基本的健康準(zhǔn)則。因此選擇消毒柜一定要把握好安全健康準(zhǔn)則，切不可為貪圖便宜，而購買不合格產(chǎn)品。
抽油煙機(jī)：
購買的時(shí)候一定要把握好清潔、節(jié)能兩大準(zhǔn)則。對于噪音大小的鑒別在購買產(chǎn)品的時(shí)候，可以通過對比很好地鑒別出來，而煙機(jī)自身清潔問題則要參照產(chǎn)品的具體功能指標(biāo)。
灶具：
灶具直接燃燒煤氣、天然氣、液化氣等危險(xiǎn)氣體，因此購買時(shí)要注意產(chǎn)品是否具有自熄火等安全裝置，宜選擇安全性能高的知名品牌。同時(shí)需要參考的另一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是節(jié)能，即意味著是否能燃燒充分。
整體：
廚房家電的選購標(biāo)準(zhǔn)除了要注意產(chǎn)品功能和外觀及節(jié)能外，還要特別留意整體廚電的搭配，色彩、款式、風(fēng)格要趨于一致。品牌套裝銷售有單個(gè)產(chǎn)品銷售無法匹敵的優(yōu)勢：市場定位、風(fēng)格趨向、款式設(shè)計(jì)一脈相承，更講究整體和諧。

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