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黑豆養(yǎng)顏抗衰降血脂

醫(yī)案日記 2023-06-17 18:11:04

黑豆養(yǎng)顏抗衰降血脂

黑豆又名黑大豆

、烏豆，是大豆中的一個(gè)重要品種，為豆科植物黑大豆的種子
。黑豆蛋白質(zhì)含量為49.8％
，居眾豆之首
，相當(dāng)于牛肉的2倍多
、雞蛋的3倍
、牛奶的16倍
。其他如煙酸
、維生素B1、維生素B2
、胡蘿卜素及微量元素銅
、鈷、鐵的含量也很高
。黑豆含有18種氨基酸
，包括人體必需的8種氨基酸；黑豆的不飽和脂肪酸含量達(dá)80％
，吸收率高達(dá)95％以上
，除能滿足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用
。黑豆基本不含膽固醇
，只含有植物固醇，而植物固醇不能被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇
、降低血膽固醇含量的作用
。

黑豆性味甘溫，無(wú)毒

，歸心
、脾、腎經(jīng)
，有補(bǔ)腎滋陰
、補(bǔ)血明目、除濕利水的功效
，可輔助治療腎虛腰疼
、血虛目睹、腹脹水腫
、自汗盜汗等
。據(jù)唐代的《本草拾遺》記載，黑豆“溫補(bǔ)
，好顏色
，變白不老”。明代李時(shí)珍對(duì)黑豆的保健功效也給予了充分肯定
?div id="d48novz" class="flower left">
！娥B(yǎng)老書》中說(shuō)：“每晨水吞黑豆二十七粒，謂五臟谷
，到老不衰
。豆有五色，各治五臟
，唯黑豆屬水性寒
，為腎之谷，入腎功多
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！背酥猓鞔t(yī)學(xué)家張介賓在《景岳全書》中記載的“泡制黑豆”方
，不僅具有補(bǔ)腎填精
、強(qiáng)筋壯骨之功能，而且能養(yǎng)顏
，防老抗衰
。

隨著黑豆的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值被人們了解和關(guān)注，以黑豆為主要原料的黑色系列食品也備受人們的青睞

，如“黑豆醬”
、“黑豆腐”
、還有素肉餡、素肉松等產(chǎn)品
，已在市場(chǎng)中占有一席之地。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為

，冬季膳食一般應(yīng)含有較多的蛋白質(zhì)
、碳水化合物等。而黑豆恰恰具備了這些特點(diǎn)
，它的這些特性無(wú)疑決定了黑豆在冬季飲食中的重要地位
。下面介紹幾則黑豆食療驗(yàn)方，以供參考：

黑豆雪梨湯

取黑豆30克

，雪梨1～2個(gè)
。將雪梨洗凈切片，黑豆洗凈
，把二者放入鍋中
，加適量水，先用旺火煮開后
，轉(zhuǎn)小火燉至爛熟
。每日食用兩次，連用1個(gè)月
，對(duì)由肺腎陰虛引起的須發(fā)早白
、皮膚粗糙有一定功效。

酸辣黑豆

取黑豆500克

，香醋100克
，紅糖8克，濕淀粉20克
，辣椒粉
、精鹽適量。將黑豆洗凈后
，浸泡一天
，瀝干水分，隔水蒸至熟軟
。將香醋
、紅糖、濕淀粉一起攪勻放入鍋中
，用文火邊煮邊用勺攪
，至稠厚，把蒸過(guò)的黑豆倒入鍋中
，加入精鹽
、辣椒粉，拌勻調(diào)好味后，即可食用
。本方可開胃消食
、補(bǔ)腎抗衰。

黑豆活血粥

取黑豆

、粳米各100克
，蘇木15克，雞血藤30克
，元胡粉5克
，紅糖適量。先將黑豆洗凈
，放入鍋內(nèi)
，加適量水，煮至五成熟
。另將蘇木
、雞血藤加水煎煮40分鐘，濾去藥渣
。把藥液與黑豆再同時(shí)煮
，至八成熟時(shí)，放入粳米
、元胡粉及適量清水
，煮至熟爛，加紅糖攪拌均勻即可
。本方有補(bǔ)腎活血
、通絡(luò)止痛之功，適用于氣滯血淤型血管性頭痛者食用
。

黑豆的藥理作用和功效

黑豆為豆科植物大豆的黑色種子

。又名烏豆、黑豆
，味甘性平
。那么你們知道黑豆的藥理作用和功效都有哪些呢？接下來(lái)我?guī)Т蠹伊私庖幌掳伞?br>黑豆的藥理作用
1
、雌激素樣作用：大豆黃酮給小鼠口服2.5克/天
，6天后測(cè)子宮重量，雌激素樣作用相當(dāng)于二乙基己烯雌酚的10倍;大豆的一種成分為染料木素
，其雌激素作用強(qiáng)度大于大豆黃酮
。

2、解痙作用：每天給小鼠口服大豆黃酮2.5克有解痙作用
，其效力為罌粟堿的1/37
。

總之
，黑大豆乃補(bǔ)腎利水除風(fēng)之劑，久服延年益壽
。民間多用來(lái)治療病后體虛或慢性病者一般虛弱引起的浮腫
、暈眩、自汗或盜汗等
，主要用作滋補(bǔ)強(qiáng)壯
，豆類植物固醇競(jìng)爭(zhēng)性的抑制內(nèi)源性和外源性固醇的吸收，與增加膽固醇的排泄
，均可降低血脂。

黑豆的美容功效之去除痘痘!因?yàn)楹诙怪械睦w維質(zhì)含量高
，吃了一段時(shí)間后
，自然會(huì)加強(qiáng)腸道的排毒作用，此外黑豆還具有治療便秘和減肥的功效哦
。

唐代陳藏器的《本草拾遺》記載
，黑豆能「明目鎮(zhèn)心，溫補(bǔ)
。久服
，好顏色，變白不老
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！姑鞔顣r(shí)珍所著的《本草綱目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」的記載
。

最新的研究也證實(shí)
，黑豆的確具有降血脂、抗氧化
、養(yǎng)顏美容的效果
。降血脂，預(yù)防心血管疾病
，黑豆含有15%的油脂中
，以不飽和脂肪酸為主，可促進(jìn)膽固醇的代謝
、降低血脂
。
黑豆的功效
現(xiàn)代人工作壓力大，易出現(xiàn)體虛乏力的狀況
。要想增強(qiáng)活力和精力
，按照祖國(guó)醫(yī)學(xué)的理論，補(bǔ)腎很重要
。黑豆就是一種有效的補(bǔ)腎品
。根據(jù)中醫(yī)理論
，豆乃腎之谷，黑色屬水
，水走腎
，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。

黑豆對(duì)年輕女性來(lái)說(shuō)
，還有美容養(yǎng)顏的功效
。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高
，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知
，維生素E是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國(guó)古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E
，卻從實(shí)踐中得知它是一種美容食品
。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目
、烏發(fā)
，使皮膚白嫩等。

黑豆皮為黑色
，含有花青素
，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基
，尤其是在胃的酸性環(huán)境下
，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容
，增加腸胃蠕動(dòng)
。

黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑
，能清除體內(nèi)自由基
，減少皮膚皺紋，保持青春健美
。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%
，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進(jìn)消化
，防止便秘發(fā)生
。

另外，根據(jù)中醫(yī)理論
，?黑豆乃腎之谷?黑色屬水
，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱
、調(diào)中下氣
、解毒利尿
，可以有效地緩解尿頻、腰酸
、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀
。

黑豆對(duì)健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃
，尤其是腸胃不好的人會(huì)出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象
，但加熱之后，部分營(yíng)養(yǎng)成分又會(huì)被高溫分解掉
。

高蛋白低熱量：黑豆的蛋白質(zhì)含量最高達(dá)百分之三十六至四十
，相當(dāng)于肉類含量的二倍、雞蛋的三倍
、牛奶的十二倍
。黑豆的十八種氨基酸含量豐富，特別是人體必須的八種氨基酸含量
，較美國(guó)FDA規(guī)定的高級(jí)蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還高。黑豆含有百分之十九油脂
，其中不飽和脂肪酸百分之八十
，吸收率高達(dá)九成五以上，除了能滿足人體對(duì)脂肪的需求外
，還有降低血液中膽固醇的作用
。膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍?zhǔn)祝诙共缓懝檀?div id="d48novz" class="flower left">
，只含一種植物固醇
，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用
。對(duì)老年人而言
，能軟化血管、滋潤(rùn)皮膚延緩衰老
，特別是對(duì)高血壓
、心臟病、肝臟
、動(dòng)脈硬化等老年性疾病大有益處
。

增強(qiáng)活力精力：根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷
，黑色屬水
，水走腎，所以黑豆入腎功能多
。人的衰老往往從腎機(jī)能顯現(xiàn)
，要想延年益壽
、防老抗衰，增強(qiáng)活力
、精力
，必須首重補(bǔ)腎。在中醫(yī)
，黑豆入藥
，黃豆不入藥，凸顯黑豆不同于黃豆特殊祛疾保健的功能
。

防止大腦老化：黑豆中約含百分之二的蛋黃素
，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍
。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)
，黑豆中還有一種能提高強(qiáng)化腦細(xì)胞功能的物質(zhì)。黑豆含有豐富的微量元素
，每一百克黑豆中
，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克
、鐵十二毫克
，其他如鋅、銅
、鎂
、鉬、硒
、氟等含量都不低
，這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機(jī)體衰老。能降低血液粘滯度
，保持身體功能完整
。

美容養(yǎng)顏：古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目
、烏發(fā)
，使皮膚變白嫩;宋朝文學(xué)家蘇東坡，曾記述當(dāng)時(shí)京城汴梁宮廷內(nèi)外
，少男少女為了美容而服食黑豆的情景
。古代著名的美容藥品七寶美髯丹，主要的成份就是黑豆
。為什么黑豆有助美容養(yǎng)顏呢?因?yàn)楹诙购胸S富的維生素
，尤其是維生素E和B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高五至七倍
，維生素E是人類發(fā)現(xiàn)的最好的保持青春健美
，延長(zhǎng)生命的物質(zhì)
。

預(yù)防便秘：黑豆中粗纖維的含量達(dá)百分之四，超過(guò)黃豆很多
，粗纖維素具有良好的通便作用
，便秘是中老年人普遍的問題，現(xiàn)代人飲食過(guò)于講求精致
，以致粗纖維素?cái)z入過(guò)少
，加重了腸道負(fù)擔(dān)，容易產(chǎn)生便秘
，會(huì)引起痔瘡腸癌的發(fā)生
。每天吃點(diǎn)黑豆，增加粗纖維素
，就可以有效預(yù)防便秘發(fā)生
。
黑豆的宜忌人群
宜食

體虛、脾虛水腫
、腳氣水腫
、小兒盜汗、自汗
、熱病后出汗
、小兒夜間遺尿、妊娠腰痛
、腰膝酸軟、老人腎虛耳聾
、白帶頻多
、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者適宜食用
。

黑豆可以與橙子
、牛奶共食。

忌食

請(qǐng)問紅豆
、綠豆、黑豆
，用來(lái)吃對(duì)身體分別有什么好處
？

1.綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功

。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多
，水液損失很大
，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來(lái)補(bǔ)充是最理想的方法
，能夠清暑益氣
、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分
，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽
，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。綠豆還有解毒作用
。如遇有機(jī)磷農(nóng)藥中毒
、鉛中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯(cuò)藥等情況
，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進(jìn)行緊急處理
，經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來(lái)解毒保健
。經(jīng)常食用綠豆可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
，增強(qiáng)體力。

2.紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：紅豆
，性平偏涼
，味甘，含有蛋白質(zhì)
、脂肪
、糖類、維生素B族
、鉀
、鐵、磷等
。紅豆能促進(jìn)心臟血管的活化
，利尿；有怕冷
、低血壓
、容易疲倦等現(xiàn)象的人，常吃紅豆可改善這些不適的現(xiàn)象
。另外
，紅豆還有健胃生津、祛濕益氣的作用
，是良好的藥用和健康食品
。紅豆更是女性健康的好朋友，豐富的鐵質(zhì)能讓人氣色紅潤(rùn)。多攝取紅豆
，還有補(bǔ)血
、促進(jìn)血液循環(huán)、強(qiáng)化體力
、增強(qiáng)抵抗力的效果
。哺乳期婦女多食紅豆，可促進(jìn)乳汁的分泌
。 3.黃豆有“豆中之王”之稱
，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?div id="m50uktp" class="box-center"> ，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%
，為其他糧食之冠?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉
，或三斤雞蛋
，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類中占首位
，出油率達(dá)20％
；此外，還含有維生素A
、B
、D、E及鈣
、磷
、鐵等礦物質(zhì)。一斤黃豆中含鐵質(zhì)55毫克
，且易被人體吸收利用
，對(duì)缺鐵性貧血十分有利
；一斤黃豆中含磷2855毫克
，對(duì)大腦神經(jīng)十分有利。黃豆加工后的各種豆制品
，不但蛋白質(zhì)含量高
，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95％
，為理想的補(bǔ)益食療之品
。黃豆及豆腐、豆?jié){等豆制品已成為風(fēng)靡世界的健康食品。4.黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
黑豆味甘性平
，為清涼性滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥
，日常生活中以黑豆為食品者亦有多種。它具有祛風(fēng)除熱
、調(diào)中下氣
、解毒利尿、補(bǔ)腎養(yǎng)血之功能
。既能補(bǔ)身
，又能去疾，藥食咸宜
。

黑豆
，在中國(guó)古老的觀念中，認(rèn)為具有抗衰
、防老
、養(yǎng)顏美容的功能。

黑豆的確具有降血脂
、抗氧化
、養(yǎng)顏美容的效果抗氧化，延緩老化養(yǎng)顏美容
，增加腸胃蠕動(dòng)

黑豆還含有豐富的抗氧化劑——維生素E
，能清除體內(nèi)的自由基，減少皮膚皺紋
，達(dá)到養(yǎng)顏美容
、保持青春的目的。

醋泡黑豆降血脂嗎

醋泡黑豆確實(shí)具有降血脂的功效

。黑豆具有降血脂的功效有不少醫(yī)生專門對(duì)黑豆的這個(gè)功效進(jìn)行研究過(guò)
，也做過(guò)試驗(yàn)。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)：黑豆可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度
，有效降低三酸甘油脂的濃度
，從而達(dá)到降血脂的效果。另外黑豆還可以降低血液中膽固醇的含量
。
動(dòng)物試驗(yàn)：分別用黑豆和黃豆喂兔子
，發(fā)現(xiàn)吃黑豆的高血脂的兔子的血脂要明顯低于吃黃豆的兔子體內(nèi)的血脂。從這些信息可以看出
，黑豆確實(shí)具有降血脂的功效
。其實(shí)，醋泡黑豆的功效和作用還有很多的
。
醋泡黑豆的功效和作用如下：
1
、有效緩解眼疲勞
視力下降
，頭暈?zāi)垦＃衅嫘?div id="d48novz" class="flower left">
。視力下降
，頭暈?zāi)垦＃@是伏案工作者最大的痛苦
。因?yàn)楹诙怪懈缓寡趸煞?--花色素和對(duì)眼睛有益的維生素A
。其中陳醋能促進(jìn)黑豆中的營(yíng)養(yǎng)元素溶出，有助于高效攝取營(yíng)養(yǎng)成分
。
2
、醋泡黑豆對(duì)治療慢性疲勞、寒癥
、肩膀酸痛
、高血壓、高膽固醇等也都很有效
。同時(shí)醋泡黑豆對(duì)于治療和改善近視等眼病都是有很好的作用
。
3、在現(xiàn)代最新研究也證實(shí)
，黑豆具有降血脂
、明目、烏發(fā)
、預(yù)防心血管疾病
、抗氧化、養(yǎng)顏美容的功效
。
醋泡黑豆也已在日本流行
，日一家生物研究所負(fù)責(zé)人也說(shuō)過(guò)，食用醋泡黑豆兩個(gè)月后
，有70%以上的人血壓血脂明顯下降
，且對(duì)糖尿病、白發(fā)癥等有一定療效
。醋本身還可以軟化血管的
，醋豆屬補(bǔ)品，不是藥
，無(wú)副作用
。
所以，醋泡黑豆其實(shí)是可以降低血脂的
，而且醋泡黑豆對(duì)于降低血脂的效果還是相當(dāng)不錯(cuò)的
。當(dāng)然
，除了能夠降低血脂之外
，醋泡黑豆的功效與作用還有很多，例如：降血壓、降低膽固醇
、美容等等
。

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