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食品未必越鮮越好(健康膳食怎樣吃才能吃出健康
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醫(yī)案日記 2023-06-17 19:14:11

食品未必越鮮越好

新鮮蔬菜很多人都喜歡購買鮮嫩油綠的新鮮蔬菜,回家后趁著新鮮立即烹調(diào)食用

。美國緬因洲大學(xué)的食品學(xué)教授洛德?勃什維爾發(fā)現(xiàn):西紅柿、馬鈴薯和菜花經(jīng)過一周的存放后
,它們所含的維生素C有所下降
;而甘藍(lán)、甜瓜
、青椒和菠菜存放一周后,其維生素C的含量基本無變化。經(jīng)過冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜有更豐富的維生素C
。另外
,現(xiàn)在大量蔬菜使用化肥和其他有機(jī)肥
,特別是為防止病蟲害
,經(jīng)常使用各種農(nóng)藥,有時(shí)甚至在采摘的前一兩天還往菜上撒農(nóng)藥
,這些肥料和農(nóng)藥往往是對人體有害的。食用時(shí)最好略做存放
,使殘留的有害物質(zhì)逐漸分解后再吃
,對于那些容易衰敗的蔬菜,也應(yīng)清洗幾次后食用

新茶從營養(yǎng)學(xué)角度來講,最新鮮的茶葉其營養(yǎng)成分不一定最好

。因?yàn)樗^新茶是指采摘下來不足一個(gè)月的茶葉
,這些茶葉因?yàn)闆]有經(jīng)過一段時(shí)間的放置,有對身體不良影響的物質(zhì)
,如多酚類、醇類
、醛類物質(zhì)還沒有完全氧化
,如果長時(shí)間喝新茶
,有可能出現(xiàn)腹瀉
、腹脹等不舒服的反應(yīng)
。太新鮮的茶葉對病人來說更不好
,一些患有胃酸缺乏的人,或者有慢性胃潰瘍的老年患者
,更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜
,產(chǎn)生腸胃不適
,甚至?xí)又夭∏椤?/p>

鮮黃花菜鮮黃花菜含有秋水仙堿,要小心中毒

。秋水仙堿本身是無毒的,但進(jìn)入人體后被氧化成氧化二秋水仙堿
,則有劇毒
,會對腸胃及呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生劇烈的刺激
,表現(xiàn)為嗓子發(fā)干、惡心
、嘔吐、腹痛
、腹瀉
、胃有燒灼感,嚴(yán)重的可產(chǎn)生血便
、血尿或尿閉等癥狀。常食用的干黃花菜不含有秋水仙堿毒素
,因此無毒

新木耳新木耳中含有一種光感物質(zhì),人食用后

,會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中,受太陽照射后
,會引起日光性皮炎
。這種有毒光感物質(zhì)還易被咽喉黏膜吸收,導(dǎo)致咽喉水腫

鮮咸菜新鮮蔬菜都含有一定量的無毒硝酸鹽,在腌制過程中

,它會還原成有毒的亞硝酸鹽
。一般情況下,腌4小時(shí)后亞硝酸鹽開始明顯增加
,14—20天達(dá)到高峰
,此后逐漸下降
。因此
,要么吃4小時(shí)內(nèi)的咸菜,否則宜吃腌30天以上的
。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀
,還會與食品中的仲胺結(jié)合形成致癌的亞硝胺

果園里的水果果實(shí)成熟的時(shí)候

,不少果園搞游園隨便吃的活動,不少人認(rèn)為新鮮的水果吃起來更愜意。其實(shí)
,現(xiàn)在果園里的任何水果都免不了噴灑農(nóng)藥,也會有些病蟲害
,如果不加清洗
、消毒或削皮,從樹上摘下來就放到嘴里嚼
,危害性是相當(dāng)大的。

現(xiàn)擠牛奶經(jīng)常有農(nóng)民牽著奶牛上街現(xiàn)擠現(xiàn)售

,一些市民認(rèn)為新鮮的牛奶營養(yǎng)好
。其實(shí),這種最原始的售奶方式比較有害
,其擠奶的環(huán)境衛(wèi)生,容器的潔凈消毒
,擠奶員的健康狀況及雙手的清洗消毒是無法保證的
。況且現(xiàn)擠現(xiàn)售牛奶的奶牛是否患病又有誰知道呢?萬一這牛感染了布氏桿菌
、結(jié)核桿菌、金黃色葡萄球菌
、口蹄疫病毒等致病微生物
,那么吃新鮮者無疑會被感染或發(fā)病。

健康膳食怎樣吃才能吃出健康?

健康合理的膳食

,吃出健康
,當(dāng)前,肥胖成為慢性病的主要誘因多數(shù)慢性病是“吃出來的病”
,為了促進(jìn)健康合理膳食、健康飲食
,吃岀健康身體來確定三餐食物搭配和比例,不暴飲暴食
,倡導(dǎo)合理膳食和健康生活方式
,預(yù)防不良膳食相關(guān)慢性病~
健康合理的膳食很重要的!
1什么是健康合理的膳食?所謂的健康合理的膳食是以下幾個(gè)方面:
第一是全面平衡,即樣樣都吃
,不挑食,不偏食
。眾所周知
,任何一種單一的天然食物都不能提供人體所需要的全部營養(yǎng)素。因此
,合理膳食必須由多種食物組成
,才能達(dá)到平衡膳食之目的

食物按其成份可分成五類:
第一類是谷類
、薯類,主要提供碳水化物
、蛋白質(zhì)和B族維生素
,是中國膳食的主要熱能來源

第二類是動物性食品
,如肉、禽
、蛋、魚
、乳等
,主要提供蛋白質(zhì)、脂肪
、礦物質(zhì)
、維生素A和B族以及必需脂肪酸。
第三類為大豆及其制品
,主要提供蛋白質(zhì)、脂肪
、纖維素
、礦物質(zhì)和B族維生素。
第四類為蔬菜和水果
,主要提供纖維素、礦物質(zhì)
、維生素C和胡蘿卜素

第五類為純熱能食物
,包括動植物油脂
、各種食用糖和酒類
,主要提供熱能和必需脂肪酸。
2健康營養(yǎng)的膳食四大好處
①經(jīng)常鍛煉身體可以增強(qiáng)心肺功能
,使心臟收縮和升高
,心臟搏出的增多
,心臟跳動次數(shù)減少;增大肺活量
,增加肺和組織中的氣體交換,促進(jìn)二氧化碳的排出
。 ②可以降低血液中膽固醇含量
,升高血液中的高度脂蛋白膽固醇含量
,這種物質(zhì)能夠清除血管中沉積的脂肪和膽固醇
,從而起到預(yù)防動脈硬化、冠心病
、高血壓
、腦中風(fēng)等作用
,延緩心血管系統(tǒng)的衰老
。 ③可以改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能,增強(qiáng)記憶力
,提高機(jī)體反應(yīng)的靈活性
,使老年人保持充沛的精神
,提高生理自理能力和工作效率

④可以增強(qiáng)人體的免疫力功能,增強(qiáng)機(jī)體對寒冷
、高溫等不良環(huán)境因素的適應(yīng)性
,提高機(jī)體對各種疾病的抵抗力

3健康營養(yǎng)的膳食堅(jiān)持原則
①吃真正的食物
。這一點(diǎn)說易行難,原因是市場上充斥著太多貌似食物的所謂“現(xiàn)代食品”
,如鮮果冰酸奶
、早餐谷類條形餅干和非乳制奶油
,會讓你的曾祖母感到茫然
。因此,建議你請你的曾祖母幫忙進(jìn)行判斷
,她能認(rèn)得出來的食品可能才是真正的食物

②避開號稱有益健康的加工食
。這些食品通常被過分加工
,所謂有益健康的宣傳往往不能盡信。以人造黃油為例
,它是首批號稱有益健康的加工食品之一
,結(jié)果卻被證明可能會誘發(fā)心臟病
③避開含有5種以上不熟悉成分的食品
。雖然這些成分未必有害
,但是如果一種食品內(nèi)含這么多陌生的成分,足以證明這種食品被過分加工過

4健康營養(yǎng)的膳食堅(jiān)持原則
①盡量遠(yuǎn)離超市
。在新鮮菜市場里
,你不會碰到“高果糖玉米糖漿”之類的加工食品
,也不會碰到很久以前從很遠(yuǎn)的地方運(yùn)來的食品。新鮮菜市場里提供的是新鮮健康的食物

②吃貴點(diǎn)
、吃少點(diǎn)
。更好的食物
,即更美味?div id="m50uktp" class="box-center"> ;蛘郀I養(yǎng)價(jià)值更高的食物
,往往也會有更高的價(jià)格
,這是因?yàn)檫@些食物往往需要精心的栽培
,而且產(chǎn)量較少。吃少點(diǎn)可能是最不受歡迎的建議
,但它卻有最充分的科學(xué)證明:減少卡路里攝入能延緩衰老
,少吃點(diǎn)有助預(yù)防癌癥
。歷史上不少人瑞都遵循“飯吃八分飽”的原則

③以吃蔬菜瓜果為主,多吃菜葉
?div id="m50uktp" class="box-center"> ?茖W(xué)家對于蔬菜緣何有益健康還沒有一致的意見,但是他們都同意蔬菜對人體健康確實(shí)有益無害
。此外
,多吃蔬菜能夠幫助你大大減少卡路里的攝入。
5健康營養(yǎng)膳食堅(jiān)持原則
①參考一些傳統(tǒng)飲食習(xí)慣
。實(shí)踐證明
,法國
、意大利
、日本、希臘等飲食習(xí)慣遵循傳統(tǒng)食物文化規(guī)則的民族
,普遍比遵循“現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)”的美國人更健康
。傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣之所以能夠代代相傳
,其中必然有一定的道理

②自己做飯。如果可能的話
,自己種一些瓜果蔬菜
。這不但能幫助你遠(yuǎn)離快餐食品
,還能幫助你遠(yuǎn)離隱藏在快餐食品背后的價(jià)值觀--食物是快捷廉價(jià)的
。事實(shí)上,食物是彌足珍貴的
,烹飪更是一門藝術(shù)
。自己種植蔬菜
,能夠讓你在吃到這些食物之前
,已經(jīng)先得到身體上的鍛煉。
6健康膳食營養(yǎng)的平衡 膳食營養(yǎng)的核心問題是膳食平衡
,膳食平衡包括一大平衡
,即膳食的酸堿平衡
、粗雜與精細(xì)的平衡
、冷與熱平衡、饑與飽平衡
、四性平衡
、五味平衡
、就餐速度的快慢平衡
、就餐前后的動靜平衡
、就餐前后的情緒平衡、能量入與出的平衡

下面是健康膳食的特點(diǎn):
1 食物多樣化
,每日吃的種類越多越好
,但不要過量,按照膳食指南推薦的食用量

2 多吃不飽和脂肪酸如魚油
、橄欖油、亞麻籽油等;
3 食物要新鮮新鮮的食物保存有較多的營養(yǎng)
,而不新鮮的物質(zhì)
?div id="d48novz" class="flower left">
?赡苡衼喯跛徜@等致癌物質(zhì)

4 少吃精致及添加劑多的食物,多吃原汁原味的食物
。精制米面等微量元素少了許多
,應(yīng)多吃粗糧,另外添加劑多的零食
,含有過多的糖、油及色素
,會影響健康

后面還會分享一下關(guān)于健康飲食必須的小知識~
關(guān)于健康飲食必知的10個(gè)小知識飲食好習(xí)慣 :
1、吃飯順序
,先吃幾口素菜,再吃幾口葷菜
,然后再開始吃主食
,既可控制餐后血糖,長期堅(jiān)持還可能有助減肥

2
、吃蔬菜優(yōu)先挑深色的
,吃足的同時(shí)各種顏色經(jīng)常換換
。《中國居民膳食指南》建議保證每天攝入300-500g蔬菜
,深色蔬菜占1/2

3、吃點(diǎn)「好」碳水
,如全谷物
、非油炸的薯。類
、其他高淀粉蔬菜
、雜豆
、大部分水果

4、每天吃200-350q新鮮水果
。如10-17個(gè)草莓
、2個(gè)小蘋果或橘子等;
5
、少吃「壞」脂肪
,控制油脂攝入,如油炸食品
、蛋糕
、蛋撻、餅干等各式中西甜點(diǎn)

6、每周至少吃2次魚
,魚的營養(yǎng)包括EPA和DHA等Omeqa-3脂肪酸
,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(含量多在20%左右),以及較多的B族維生素
,尤其是維生素 B12 ;
7
、喝足奶。奶制品是天然食物中難以替代的良好鈣來源
,量多目好吸收,另外奶還提供維生素B2等維生素和鎂
、鉀
、鋅、硒等礦物質(zhì)。中國居民膳食指南建議每人每天攝入相當(dāng)于300ml~500ml液態(tài)奶的奶制品

8、拒絕過燙飲食
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?谇缓褪彻莛つけ容^脆弱,容易受傷

9、吃飯細(xì)嚼慢咽
,別太快
,胃腸消化負(fù)擔(dān)、變胖風(fēng)險(xiǎn)都會增加

10、控卦
,少鹽嫌沒味的話,可以吃點(diǎn)酸辣
,如醋和辣椒

假醬油到底是什么樣的醬油

你好

,很高興能回答你這個(gè)問題

醬油是我們?nèi)粘I钪凶畛R姷囊环N調(diào)味品

,相信大家應(yīng)該都不陌生了吧?但是醬油的種類大家可能就說不完了
,市面上的醬油品種很多除了一些大品牌的之外
,還有很多普通的海鮮醬油、蘑菇醬油
、兒童醬油等等,價(jià)格都比大品牌醬油低出了很多
,這些你也可以稱為“假醬油”
,為了尋找出路,總是打著一些噱頭吸引你的眼球
,下面我就舉幾個(gè)例子,看看你有沒有遇到過?

1. 打著“XX”醬油含更多添加劑噱頭

隨著生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展

,市面上多出了“菌菇醬油”
、“海鮮醬油”等新品種的醬油……很多人一看到“蘑菇”“海鮮”會誤認(rèn)為這類醬油更有營養(yǎng),可實(shí)際“不同口味” = “加了不同添加劑”

有些假的海鮮醬油幾乎不含海鮮

,真正起到提鮮調(diào)味作用的是一些琥珀酸二鈉等食品添加劑
。菌菇醬油也是如此
。一些企業(yè)會把味精添加到醬油中
,提高鮮味。

2. 打著兒童醬油的噱頭

,還聲稱不低鈉

兒童醬油產(chǎn)品鈉含量并不低

,例如某款兒童醬油
,8毫升中就有544毫克鈉
,約是1.36克鹽?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?捎行┘俚尼u油商家
,就打著不低鈉的噱頭做賣點(diǎn),讓一些三四線城市的老人和婦女深受其害

3. 醬油顏色不是越深越好

醬油顏色越深,意味著營養(yǎng)物質(zhì)氨基酸及糖類的消耗越多

,顏色深到一定程度
,醬油中的營養(yǎng)成分也就所剩無幾了。優(yōu)質(zhì)醬油色澤呈紅褐色
,比較黏稠,細(xì)聞有股醬香味
而有些假的醬油看著很黑
,聞著也很刺鼻,倒出來也很黏稠
,如果不細(xì)品的話
,很難看出來。

4. 醬油也不是越鮮越好

有些假的醬油商家

,為了讓醬油持續(xù)新鮮,配兌時(shí)大量添加水解蛋白質(zhì)
、谷氨酸
、核苷酸等,這樣做雖然可以增鮮,但是吃多了對人體健康不利
,很容易導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。

最后給大家說下

,其實(shí)我們買一些生活調(diào)味品的時(shí)候
,最好還是挑選一些大品牌的選購,雖然價(jià)格貴了一點(diǎn)
,但是質(zhì)量有保障
,還容易維權(quán)
。畢竟醬油這些生活必需品
,不是咱們一個(gè)人吃,做出來的菜都是一家人共享的
,為了自己和家人的健康
,多花點(diǎn)也值得。

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