南瓜丸子治腹瀉
醫(yī)案日記
2023-06-17 19:24:57
南瓜丸子治腹瀉
原料：南瓜500克，面粉50克
，白糖50克
，醋50克
，淀粉10克
，鹽適量
，油250克（實(shí)耗50克）
制作方法：1.將南瓜洗凈
，去皮
，切塊
，上籠蒸熟
，瀝去水，加入面粉
、白糖
、食鹽，揉成面團(tuán)
。
2.炒鍋放油
，燒至七成熱，用手將南瓜擠成鵪鶉蛋大小的丸子
，入熱油鍋中炸至金黃色撈出
。
3.鍋底留底油約10克，放清水100克，加白糖和少許鹽
，然后勾芡
，淋香醋，倒入丸子
，稍拌炒即出鍋
。
營養(yǎng)師忠告：腹瀉是糞便太稀或排便頻繁，通常是由輕微的細(xì)菌或病毒所引起
，一兩天之內(nèi)就會(huì)消失
，用止瀉藥往往沒有必要，而且會(huì)引起不好的效果
。因?yàn)楦篂a是人體對(duì)抗入侵細(xì)菌的方式
，不應(yīng)妄加干涉，也不必?fù)?dān)心流失過多的水分和重要的礦物質(zhì)
，會(huì)使體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)失去平衡
，因此，在這段不適期間
，飲食必須特別注意
。
南瓜中的果膠是一種可溶性膳食纖維，可通過吸收腸道中的水分和刺激物
，來延緩腸道對(duì)糖和脂肪的吸收
，緩解腹瀉的癥狀。果膠還可以中和清除體內(nèi)重金屬和部分農(nóng)藥
，有防癌
、防中毒的作用。南瓜還含有大量的鉀
，極適合腹瀉時(shí)食用
，以補(bǔ)充因身體流失水分而流失的大量的鉀。
南瓜怎么做菜好吃啊
南瓜濃湯 材料：熟南瓜200g 雞高湯300cc 鮮奶半杯 小魚60g 青豆仁 清水 調(diào)味料：鹽少許 做法：1.將南瓜放入調(diào)理機(jī)中
，并加入清水打成泥狀
。 <p></p>2.將高湯倒入鍋中，用小火煮開
。 <p></p>3.小魚和青豆仁
、牛奶，放入湯中沸煮開并加入鹽調(diào)味即可
。 <p></p><p> </p><p>南瓜糙米飯 </p><p></p>時(shí)間：30分鐘 <p></p>材料： 南瓜1塊（約150克）
、糙米2杯、 水2杯調(diào)味料：奶油1大匙
、鹽1/4小匙
、 酒2大匙 做法1.南瓜以刷子刷洗表皮後切2公 分厚度丁塊
。 2.糙米洗凈以2杯水浸泡半小時(shí) 後，鋪上南瓜
，入電鍋以一般 煮飯方式煮熟
，食用前松飯即可。 康健小秘訣本土種的南瓜水份較多
，以吸水量大的糙米搭配特別適合
。南瓜大麥羹 用料： 南瓜200克（去皮切丁） 白糖120克 水800毫升 大麥150克（洗凈后浸1小時(shí)） 紅棗8顆（去核） 做法 ① 將水煮滾
，放入大麥并以大火煮滾
，然后加入紅棗，改以小火煮至大麥裂開
； ② 加入南瓜
，繼續(xù)煮至大麥?zhǔn)焱负蠹尤氚滋牵^續(xù)煮至白糖溶解即可
。 心得： 在南瓜大麥粥中加入1湯匙的椰漿
，可增添南洋風(fēng)味
。南瓜炒肉絲 材料 南瓜
、豬肉絲、姜片
。 調(diào)味料 鹽
、醬油
。 作法 南瓜洗凈
，去皮和子，切成塊狀
，備用
。 肉絲以醬油拌腌十分鐘
。 以沙拉油爆香姜片，然後放入肉絲及鹽
，略炒 一分鐘
，再加入南瓜，略炒2分鐘
，加水
，蓋上 鍋蓋，以小火悶煮十分鐘
，待南瓜熟軟即可
。素釀南瓜 美食菜系： 粵菜 材 料： 南瓜一個(gè)（重約一斤）， 冬菇半兩
，蘑菇半罐切片
， 榨菜一兩半
， 筍肉（罐裝）三兩切絲， 五香豆腐干一件切絲
， 紅蘿卜切絲三湯匙
， 粉絲半兩。 調(diào) 味： 蠔油一湯匙
， 生抽半湯匙
， 姜汁一茶匙， 糖一茶匙
， 鹽1/4茶匙
， 麻油、胡椒粉少許
， 上湯或水半杯
， 油二湯匙。 做 法： 1
、南瓜洗凈
，上部近蒂處橫切去1/4作蓋，用匙羹挖去南瓜下半部的核
，放在盛器中
，盛器放下一湯匙水。 2
、冬菇浸軟去梗
，擠干水切絲。 3
、粉絲浸軟
，切小段。 4
、榨菜洗凈
，切絲。 5
、冬菇
、蘑菇、筍
、榨菜
、豆腐干、紅蘿卜
、粉絲加入調(diào)味拌勻
，放入盛器中，蓋上微波爐用保鮮紙
，留一孔讓蒸汽排出
，用Hi（高熱）煮五分鐘
。取出，放入南瓜內(nèi)
，蓋上南瓜蓋
。 6、南瓜蓋上微波爐用保鮮紙
，留一孔讓蒸汽排出
，用Hi（高熱）煮七分鐘，取出即成
。南瓜山芋粥： 我多年來一直患有高血壓
，有時(shí)大便也不通。后經(jīng)別人推薦
，我略加以改良
，每天晚上食用一種南瓜山芋粥效果不錯(cuò)。此粥把南瓜山芋切成丁
，粳米糯米各半
，紅棗若干，加適量水
，用電飯煲燒一個(gè)小時(shí)左右
。喜甜的，冬天可略加些紅糖
。此粥燒成
，一揭蓋，滿屋粥香
。一碗下肚，全身舒坦
。一個(gè)晚上
，身體都暖暖的。此粥特別適宜中老年人
，冬天更佳
。（馮健）蜂蜜南瓜餅： 我家孩子從小便秘
，我從書中看到
，蜂蜜清火潤腸，南瓜是粗糧
，把這兩樣?xùn)|西放在一起
，應(yīng)該有用。我將南瓜先蒸熟
，碾碎后
，與面粉或者其他蕎麥粉之類的都行
，和在一起。然后將不粘鍋加熱
，若要餅軟
，面和得稀一些，倒在鍋里
，攤成碗口大小
，兩面翻熟，起鍋前
，將一勺蜂蜜倒在上面
，孩子吃后，現(xiàn)在便秘已有所改善
。南瓜做涼菜： 我在飯店里看見南瓜做的涼菜都是甜的
，多吃甜不太好，我將它做成咸的
。我選了茭白
、黃瓜和它配。將它們都切成寸把長
，柳葉寬
，將茭白與南瓜分別下沸水中煮一下，南瓜多煮些至七分熟撈起
，將三樣?xùn)|西用鹽和味精拌一下
，可以混在一起裝盤，也可以分別以紅
、白
、綠拼盤，最后灑上麻油
。這個(gè)菜特別選在過節(jié)吃
，又爽口又健康。南瓜夾： 在粗糧中
，我比較喜歡南瓜
。最近做了一款，大受家人歡迎
。我先將南瓜切成厚薄大小一樣的片
，再將肉糜加入鹽、味精
、雞蛋
，使勁調(diào)勻，再用面粉調(diào)點(diǎn)漿
。然后在鍋內(nèi)倒入比平時(shí)炒菜多一些的油
。在兩片南瓜中夾入肉糜
，擠緊，在面粉漿里滾一下
，放入油鍋
，炸成金黃色，盛起來就可以吃了
。此菜我稱它為南瓜夾
，營養(yǎng)好，入口香
。南瓜炒三樣： 我家都愛吃南瓜
，但一直吃蒸南瓜，也難免吃厭了
。怎么辦
？我看了食品營養(yǎng)方面的書和菜譜，琢磨出了一個(gè)南瓜炒三樣
。先把南瓜
、山藥切成片，黑木耳發(fā)好后用開水焯一下
。起鍋
，把南瓜先入鍋翻炒一下，然后放入山藥
，略加點(diǎn)水
，放入黑木耳，蓋上蓋
。熟后
，放入適量鹽、糖
，翻炒幾下出鍋
。此菜黃白黑三色分明鮮艷誘人，營養(yǎng)豐富
，口感也好。對(duì)高血壓
、血粘度高患者均有一定輔助醫(yī)療作用
。南瓜田雞湯 [用料]南瓜500克，田雞200克
，大蒜50克
。 [制作] 將南瓜洗凈，切塊
；大蒜去衣
，洗凈切段
；田雞去內(nèi)臟，剝皮切塊
。把田雞
、南瓜、大蒜放入鍋內(nèi)
，加水適量
，武火煮沸后，文火煲40分鐘
，調(diào)味即可食用
，每天1料。 [功效應(yīng)用]化痰排膿
、清熱解毒
。用于肺癰屬痰濁壅肺，癥見咳吐膿痰
、腥臭粘稠
、不易咯出、胸部隱痛者
。素?zé)瞎?原料： 花皮小南瓜1個(gè)
，紅甜椒少許。 輔料： 鹽適量
。 做法： 1.南瓜洗凈
，去瓤及子，切小塊
；紅甜椒去蒂和子后
，洗凈，切與南瓜相仿的塊
。 2.鍋置火上
，倒入適量油燒熱，放入南瓜翻炒至八成熟
，放入紅甜椒塊
、鹽，炒熟即可
。南瓜丸子 原料： 南瓜500克
，面粉50克，白糖50克
，醋50克
，淀粉10克，鹽適量，油250克（實(shí)耗50克）
。 制作方法： 1.將南瓜洗凈
，去皮，切塊
，上籠蒸熟
，瀝去水，加入面粉
、白糖
、食鹽，揉成面團(tuán)
。 2.炒鍋放油
，燒至七成熱，用手將南瓜擠成鵪鶉蛋大小的丸子
，入熱油鍋中炸至金黃色撈出
。 3.鍋底留底油約10克，放清水100克
，加白糖和少許鹽
，然后勾芡，淋香醋
，倒入丸子
，稍拌炒即出鍋。 注：南瓜丸子可以治腹瀉珍珠南瓜 材料：鵪鶉蛋10個(gè)
、老南瓜200克
、青椒1只、生姜一塊
。 調(diào)味料：花生油20克
、鹽8克、味精5克
、白糖3克
、濕生粉少許。 1
、鵪鶉蛋煮熟去殼
，老南瓜去皮去籽切塊，青椒切片
，生姜去皮切片
。 2、燒鍋下油
，放入生姜片、鵪鶉蛋、南瓜
、青椒片
、鹽炒至八成熟。 3
、調(diào)入味精
、白糖輕炒再用濕生粉芡，淋入尾油炒至汁濃時(shí)
，出鍋入碟
。南瓜糯米粥 把南瓜洗凈，刨皮
，把里面的籽和囊用湯勺挖干凈
，再切成小塊狀。舀少許糯米
，洗凈后備用
。 鍋里放入南瓜塊，加水沒過南瓜
，旺火開燒
。燒開后加入糯米繼續(xù)，等到再燒滾了
，轉(zhuǎn)小火篤
。 時(shí)不時(shí)用勺子攪幾下，漸漸的南瓜塊變成南瓜泥
，糯米粒也燒開花了
，和南瓜泥混合在一起，你中有我
，我中有你
。 篤到這時(shí)也就差不多了，加入白糖調(diào)味
，或多或少
，依據(jù)自己的口味，攪拌幾下
，可以關(guān)火了
。 舀了一碗，撒上點(diǎn)葡萄干
，就可以上桌了
，夠簡(jiǎn)單地吧。豆沙南瓜餅 把南瓜洗凈
，刨皮
，把里面的籽和囊用湯勺挖干凈
，再切成小塊狀。準(zhǔn)備一包半成品的豆沙餡或芝麻餡
，還有一包水磨糯米粉
，超市都可買到。 把南瓜塊放到蒸籠上蒸熟
，取出倒入容器中
，用大勺的勺背把南瓜塊壓成泥狀備用，因?yàn)槭鞘斓?div id="d48novz" class="flower left">
，所以不用太大力就可以辦到
。如果沒有蒸籠的，也可以放到水里煮熟
，但注意要把南瓜上的水盡量畢干
，只取南瓜塊到容器中壓碎。 然后一點(diǎn)點(diǎn)往南瓜泥里加入糯米粉并不斷揉搓
，因?yàn)槟瞎媳旧乃謺?huì)隨著擠壓和揉搓跑出來
，所以一般個(gè)頭的南瓜用半只就需要加入半斤左右的糯米粉，大概20多個(gè)餅了
。糯米粉一定要一點(diǎn)點(diǎn)加
，直到面團(tuán)揉起來不干也不濕，恰到好處
。 準(zhǔn)備工作做好了
，接著要正式做餅了。我們先來做個(gè)湯圓吧
。捏出一撮面團(tuán)
，用兩只手在手心搓圓了，拇指食指和中指并用
，在中間掏出個(gè)圓洞
，放入豆沙餡或芝麻餡，左手拖住面團(tuán)底部
，右手的拇指食指和虎口圍成一圓
，包圍住面團(tuán)的上部并逐漸向上縮小，直到上部的面團(tuán)把餡料徹底包住
，再次放入手心小心地搓成圓球
，這樣豆沙南瓜湯圓就做好了，如果想吃湯圓不想吃餅的同學(xué)下面就不用看了
。 話說這個(gè)南瓜湯圓做好了
，放入右手心，用左手掌一壓
，圓球就成圓餅了
，原來從湯圓到餅就一步之遙啊
，哈哈?div id="d48novz" class="flower left">
？粗粓F(tuán)面團(tuán)變成20多只黃燦燦的南瓜餅
，成就感油然而生，雖然絕大部分是老媽做的
，呵呵。 誒
，慢著
，還是生的呢，接著的工序就是架油鍋
，用小火把南瓜餅煎成外脆里糯的美妙點(diǎn)心
，哈哈，我們今天的工夫也就沒白費(fèi)了
，注意
，可別給我弄焦了哦。^^ 南瓜餅 原料：南瓜
、牛奶
、豆沙、糯米粉
、干果 做法：1
、將南瓜去皮，切成塊狀
，煮熟并搗成泥
，注意不要放太多的水；2
、加入糯米粉和少量牛奶
，和成團(tuán)狀，揉得干一點(diǎn)比較好
，面團(tuán)里也可加少量食用油
，會(huì)使成品外觀比較有光澤；3
、其實(shí)大家也看出來了
，南瓜餅上面兩步的做法跟做小南瓜是一樣的，只是這一步加工不同：將南瓜面團(tuán)直接按扁后油煎
，就成了南瓜餅
；4、用牙簽或其他類似工具在南瓜餅上壓出花紋
，也可在南瓜餅的頂端飾以枸杞或葡萄干
。
南瓜丸子竅門
香軟南瓜丸子
【主料】：老南瓜800克
，糯米粉900克
【輔料】：白糖150克，泡打粉3克
，油適量
，鹽2克
香軟南瓜丸子的做法步驟
1. 南瓜切開，掏出南瓜籽
，去皮洗凈
，切成薄片，用寬面的盆子盛起
，放入蒸鍋中大火蒸13分鐘左右
，蒸熟為止，用筷子插一下
，輕輕能插入南瓜片中
，表示已經(jīng)熟透
2. 備好足夠的糯米粉，因南瓜存儲(chǔ)的水分不同
，糯米粉的用量可能會(huì)有差異
，假若不夠糯米粉，可以增加一點(diǎn)面粉揉面
。不過加入面粉的南瓜餅沒那么軟糯
，口感稍硬
3. 蒸熟的南瓜倒入大盆中，趁熱加入白糖
，少許鹽
4. 用工具或湯勺搗爛成南瓜泥
5. 分次加入糯米粉
，邊加邊攪拌均勻，能順利成團(tuán)
，摸起來像耳垂般柔軟時(shí)
，停止加糯米粉
6. 將面團(tuán)放在案板上揉勻，盡量糅多幾遍
，這樣做出來的南瓜餅口感軟糯又筋道
。再添加一點(diǎn)泡打粉，揉至泡打粉讓面團(tuán)均勻吸收
，揉好的面團(tuán)放進(jìn)盆中
，蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右
7. 揪出一塊小面團(tuán)，搓圓
，保持統(tǒng)一大小個(gè)頭
8. 全部做好后放在一旁待炸
9. 熱油鍋
，油溫?zé)?成高，冒氣泡時(shí)
，放入南瓜丸子
，中火炸2分鐘左右，用筷子拌一下南瓜丸子
，讓其表面受熱均勻
，色澤統(tǒng)一
，炸至南瓜丸子表面金黃色
10. 撈起，用廚房吸油紙吸干油即可食用
11. 成品圖
12. 成品圖
13. 成品圖
小貼士
做南瓜餅或南瓜丸子
，一定要選用老南瓜
。糯米粉和南瓜的比例會(huì)有一點(diǎn)誤差，盡量備多一些糯米粉
，否則容易出現(xiàn)糯米粉用光了
，還不能成團(tuán)的尷尬局面。糖粉可以按喜好的甜度添加
，這個(gè)食譜比例的糖粉吃起來有一點(diǎn)點(diǎn)甜味
。喜歡吃甜一些的朋友估計(jì)嫌不夠糖分。
小編的南瓜小教室
南瓜內(nèi)含有維生素和果膠
，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)
，如重金屬中的鉛
、汞和放射性元素，起到解毒作用
。
南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜
，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合
，適宜于胃病患者
。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)．幫助食物消化
。
南瓜含有豐富的鈷
，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝
，促進(jìn)造血功能
，并參與人體內(nèi)維生素B12 的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素
，對(duì)防治糖尿病
，降低血糖有特殊的療效。
南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用
，有防癌功效
，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)
，增強(qiáng)肝
、腎細(xì)胞的再生能力。
南瓜中含有豐富鋅
，參與人體內(nèi)核酸
、蛋白質(zhì)合成
，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)
。
看完好吃又具有營養(yǎng)價(jià)值的炸南瓜丸子
南瓜怎么煮熟
水煮南瓜的做法
。
1.南瓜去皮去籽，切片
；
2.燒熱油鍋
，爆香蒜頭，然后放入南瓜炒勻
；
3.然后加入適量的水和少量的黃糖
，煮開后小火煨10分鐘左右；
4.南瓜熟了
，加鹽調(diào)味
，最后加一點(diǎn)蔥花！
南瓜的營養(yǎng)價(jià)值:
1.解毒:
它含有維生素和果膠
。果膠具有良好的吸附性
，能結(jié)合和清除體內(nèi)的細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛
、汞
、放射性元素等，能起到解毒作用
。
2.保護(hù)胃黏膜
，幫助消化:
南瓜中所含的果膠還能保護(hù)胃黏膜免受粗糙食物的刺激，促進(jìn)潰瘍愈合
，適合胃病患者食用
。南瓜中含有的成分可以促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)
，幫助食物消化
。
3.預(yù)防和治療糖尿病和降低血糖
南瓜中含有豐富的鈷，可以激活人體新陳代謝
，促進(jìn)造血
，參與人體內(nèi)維生素B12的合成。是人體胰島細(xì)胞必需的微量元素
，對(duì)防治糖尿病
、降低血糖有特殊功效。
南瓜還含有大量的鋅
，可以促進(jìn)皮膚和指甲的健康
，一些抗氧化劑也可以保護(hù)我們的眼睛健康和心臟健康。同時(shí)，南瓜也是非常好的抗癌食物
。南瓜子可以促進(jìn)大腦健康
，并為身體提供大量必需脂肪酸。
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