調(diào)中補(bǔ)氣說芋艿

調(diào)中補(bǔ)氣說芋艿

芋艿俗稱芋頭，為單子葉植物天南星科植物芋的塊莖，在我國南方及華北各省均有栽培，多在每年秋季成熟上市。芋艿古稱蹲鴟，因其外形如鴟鳥下蹲而得名。

芋艿塊莖中的淀粉含量達(dá)70％，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，是秋補(bǔ)一寶。芋艿富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B1、B2、皂角甙等多種成分。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋艿性甘辛、平，入腸、胃，具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效，對(duì)治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、腫毒、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蟄、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。據(jù)《滇南本草》記載，芋艿可治中氣不足，久食可補(bǔ)肝腎、添精益髓。民間用芋艿水煎內(nèi)服，治胃痛、痢疾和慢性腎炎；用生芋艿切片頻擦或搗泥外敷，治療雞眼、疣、癤瘡、無名腫毒等。

芋艿軟酥糯滑，如玉似脂粉且柔，食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可，只要烹制得法，都可成為美味佳肴。最常見的吃法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃。芋頭燒肉，或?qū)⒂筌登谐啥K，與玉米摻在一起煮粥，其色香味俱佳。各地用芋艿做的特色菜也有不少，如廣西的“清蒸荔浦芋頭”、福建的“太極芋泥”、四川的“椒麻芋頭”、江蘇的“蔥油芋艿”、浙江的“糖花芋艿”、上海的“椒鹽芋片”、湖南的“檳榔芋頭”、臺(tái)灣的“芋茸卷”、廣東的“炸芋餃”等，都具有酥軟、滑糯之特點(diǎn)，別具風(fēng)味。應(yīng)該注意的是，芋艿含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊。生食有微毒。

你知道芋的食療功效和吃法嗎

芋是我們常吃的芋頭、芋艿，芋有非常高的食療價(jià)值?？梢詭椭藗冮_胃生津、消炎鎮(zhèn)痛、補(bǔ)氣益腎，芋對(duì)于胃痛、痢疾、慢性腎炎的患者是非常好的食物。芋含有豐富的糖類、膳食纖維和維生素等，常吃芋可以滋補(bǔ)脾胃，幫助人們治療疾病。

你知道芋的食療功效和吃法嗎

芋的營養(yǎng)價(jià)值非常高，在我國珠江流域和臺(tái)灣省非常多，長江流域也有一定的生長。芋富含醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等。芋我們常吃芋可以幫助美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)、增強(qiáng)身體免疫力、消腫腫瘤、補(bǔ)中益氣，食用價(jià)值非常高。

芋的功效與作用

1、美容養(yǎng)顏：芋是臺(tái)灣地區(qū)的人們非常喜歡吃的食物，可以用來做成非常多的美食或者飲品，芋為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。

2、增強(qiáng)免疫力：芋對(duì)于身體免疫力比較差的人們也是非常適合的。芋豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用。

3、抗癌抑制腫瘤：芋有非常高的免疫功效，芋含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。

4、助消化：芋含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。

小芋頭燒雞翅

用料：芋頭250克、雞翅8個(gè)、干香菇6朵、食鹽1/4小勺、醬油1大勺、姜2片、耗油1大勺、大蔥1根、白糖1大勺、植物油10克。

做法：

1、雞翅洗凈，小芋頭去皮，干香菇提前用溫水泡軟，洗凈切小塊，姜切塊蔥切片備用。

2、鍋內(nèi)放少許油燒熱，把雞翅放入煎至微微焦黃，放入姜片和蔥段炒香，再加香菇和小芋頭同炒，加入調(diào)味料翻炒。

3、倒水開水沒過食材，大火煮滾后改小火，蓋上鍋蓋燜燒約20分鐘。

4、最后待雞翅和小芋頭酥爛，把湯汁收至濃稠即可上碟。

芋的食療價(jià)值非常高，我們可以用芋做成不同的美食，比如小芋頭燒雞翅就是非常受人們喜愛的食物。芋可以幫助人們?cè)黾邮秤椭?，芋還有補(bǔ)中益氣的功效。女性吃芋可以美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)，脾胃不好的人們吃芋可以健脾益胃寬腸通便，免疫力低下的人們常吃芋可以調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)、提高機(jī)體的抵抗力，所以，芋的食療價(jià)值是非常高的。

芋頭有什么營養(yǎng)

芋頭營養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。由于芋頭的淀粉顆粒小，其消化率可達(dá)98.8﹪，一般人群均可食用。
中醫(yī)認(rèn)為芋頭有開胃生津、消炎鎮(zhèn)痛、補(bǔ)氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據(jù)營養(yǎng)分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。
芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，兒吃芋頭好處具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，孕婦吃芋頭可幫助孕婦機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣，對(duì)孕期嘔吐及貧血有防治作用。

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