“吃雞蛋能夠增高膽固醇”，這似乎已經(jīng)成了常識(shí)
，許多老年人因此不敢吃雞蛋，尤其是雞蛋黃。其實(shí)這種說(shuō)法并不完全正確，有研究證明，雞蛋中還含有能夠清除血管壁上膽固醇的高密度脂蛋白美國(guó)癌癥學(xué)會(huì)的哈蒙博士與加芬克博士曾指導(dǎo)調(diào)查了80萬(wàn)人在6年中的飲食習(xí)慣，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：吃雞蛋并不一定會(huì)增高人體血液中的膽固醇含量
人們只知道吃雞蛋能升高膽固醇
此外，蛋黃中的卵磷脂是一種強(qiáng)有力的乳化劑
其實(shí)，雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)極為全面的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品
，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、卵黃素、維生素A、D、B2、B6和微量元素鐵、鈣、鋅、硒等等。雞蛋中的氨基酸模式與世界衛(wèi)生組織規(guī)定的氨基酸模式極為接近，其中蛋白質(zhì)分值達(dá)到100％，極容易被人體吸收，不論是蛋黃，還是蛋清，人體利用率均在95％以上，且維生素含量高于瘦肉。所以
，老年人應(yīng)該適當(dāng)吃一些雞蛋，只要保證一天的總攝入量不超過(guò)兩個(gè)就可以了。關(guān)鍵是在吃雞蛋時(shí)，多搭配一些富含膳食纖維和維生素的降血脂食物，如新鮮蔬菜本文地址:http://m.mcys1996.com/zhongyizatan/74582.html.
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