問：我廠打算生產(chǎn)巧克力風(fēng)味豆奶
，加入可可粉后生產(chǎn)沉淀大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量約為35％～40％
巧克力風(fēng)味豆奶.png)
不少豆奶加工廠，生產(chǎn)單一的純豆奶
，缺少花式品種，為此我所為廠方開發(fā)出巧克力風(fēng)味豆奶。生產(chǎn)加工簡介如下：生產(chǎn)工藝流程 大豆→精選→滅酶處理→浸泡→脫皮→磨漿→精磨→過濾→煮沸→配料→均質(zhì)→超高溫瞬時滅菌→灌裝→二次滅菌→降溫→打印、貼標(biāo)→成品參考配方（以100KG產(chǎn)品計，單位公斤）大豆5～6Kg，脫脂奶粉0．5Kg，白砂糖5～6Kg，甜賽糖0．03～0．05Kg，可可粉0．5～1Kg，奶F（可可、咖啡奶專用）0．3～0．4Kg，可可香精0．08～0．1mL，健鷹豆奶香精0．03～0．05mL生產(chǎn)操作要點(diǎn)1．精選大豆：選用品種優(yōu)良
2．滅酶處理：把水煮沸，把稱量好的大豆投入高溫?zé)崴校?8℃保溫3分鐘
3．浸泡：使大豆充分膨脹
4．脫皮清洗：用清水洗去堿液，并用脫皮機(jī)可（自制皮質(zhì)滾筒）除去豆皮
5．磨漿：高位熱水罐中
6．精磨：經(jīng)過磨漿機(jī)的豆奶
7．過濾：精磨后的豆奶，用離心機(jī)或振動篩進(jìn)行過濾
8．配料 ●精磨后的豆奶，進(jìn)行煮沸處理
加入可可粉：選用高質(zhì)量堿化可可粉，其細(xì)度在200目
乳化穩(wěn)定劑奶F：先加入冷水中攪拌分散
定容：加入無菌熱水
9．均質(zhì)處理：均質(zhì)壓力30Mpa
10．超高溫瞬時滅菌：135℃／4s
11．灌裝及封口：用全自動灌裝封口機(jī)灌裝封口
12．第二次殺菌：塑料瓶裝豆奶，在臥式殺菌鍋中
13．貼標(biāo)
本文地址:http://m.mcys1996.com/zhongyizatan/76492.html.
聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)
上一篇:
四川圣聯(lián)推出干吃奶系列專用粉
Copyright ? 2023-2024 大道家園 版權(quán)所有
備案號： 陜ICP備2022010374號-1
聯(lián)系方式：douchuanxin@foxmail.com
后緣何會便秘.png)
身體不適時請至正規(guī)醫(yī)院就診
果可能影響乳腺癌患者對手術(shù)方案的選擇.png)
性骨髓瘤易出現(xiàn)神經(jīng)病變.png)
！做好7件事把氣血補(bǔ)回來" onerror="nofind(this)">