近20年來，國外越來越多的研究結(jié)果顯示甘薯營養(yǎng)價值豐富
甘薯富含的膳食纖維有助于清除和減少血液中的膽固醇
，預(yù)防冠心病和防止腸胃系統(tǒng)疾病的發(fā)生。甘薯又是一種生理的堿性食品，可以調(diào)整米面肉類生理的酸性，維持人體健康所需的酸堿平衡。日本國立癌癥預(yù)防研究所對40多種蔬菜進行實驗性抑癌試驗，發(fā)現(xiàn)抑癌效率最好的首推甘薯
。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，日本當今食用甘薯的長壽者都在85～105歲之間，長壽區(qū)居民進食甘薯的時間是從10月至次年4月。價值.png)
美國生物學家A．S．swarts教授發(fā)現(xiàn)
，甘薯中含有一種對保護人體皮膚、延緩人的衰老有益的激素物質(zhì)存在，并發(fā)現(xiàn)長期食用甘薯的居民，能保持皮膚細膩和延緩衰老，結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)病率也很低有報道介紹
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