花生具有富油富蛋白的雙重性質(zhì)
含量高達(dá)26％～32％ 比大豆蛋白更易吸收
深度開發(fā)拐點(diǎn).png)
資料顯示
，花生除含油量高達(dá)46％～52％外，蛋白質(zhì)含量高達(dá)26％～32％，比牛奶、豬肉、雞蛋都高（牛奶為3％，雞蛋為14％，魚肉為25％，豬肉為16％，小麥粉為9．9％），而且花生蛋白中90％以上為球蛋白，含18種氨基酸，包括人體不能自身合成的8種必需氨基酸。其中，除蛋氨酸含量較少外，其他7種均接近或超過聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。花生蛋白的功能性與大豆蛋白接近
，卻比大豆蛋白更易吸收?div id="4qifd00" class="flower right">目前
高效徹底分離蛋白油脂 改性和功能性成為焦點(diǎn)
目前
同發(fā)達(dá)國家相比
，我國花生蛋白開發(fā)在觀念、結(jié)構(gòu)、設(shè)備、科研上，都存在不小的差距。如何高效徹底地分離蛋白和油脂且盡可能不對(duì)原料本身營養(yǎng)成分產(chǎn)生影響，是花生原料深加工開發(fā)的基礎(chǔ)。目前，普遍使用的方法是水酶法、超臨界流體萃取技術(shù)以及水溶法結(jié)合超濾膜、反滲透技術(shù)等多種方法的配合使用。植物蛋白的改性和功能性研究是當(dāng)今西方發(fā)達(dá)國家研究的熱點(diǎn)
然而
因此
與此同時(shí)
花生蛋白活性肽萃取成功 脫苦脫色口感還需改善
作為花生蛋白的衍生產(chǎn)品，花生蛋白活性多肽其溶解性
2003年下半年，鄭州久寶生物工程公司在國內(nèi)率先從花生中成功萃取出花生蛋白活性肽
世界各國都已生產(chǎn)出大豆蛋白活性多肽和動(dòng)物蛋白活性多肽
花生仁是指去掉花生殼的那部分
基本介紹中文名 ：花生仁 別稱 ：花生米 主要原料 ：花生 是否含防腐劑 ：否 主要營養(yǎng)成分 ：脂肪
花生油食用過多對(duì)身體危害巨大
之所以做這個(gè)話題的原因，是因?yàn)檫@次住院期間
，與我同一病房的張先生，也是因?yàn)檠劬Ω腥玖藥畎捳畈《荆任以缢奶熳≡?div id="4qifd00" class="flower right">在和張先生以及他愛人的溝通過程中，我便很關(guān)心他們?cè)陲嬍成系奶攸c(diǎn)
，特別是張先生的愛人有糖尿病已經(jīng)很多年了，現(xiàn)在正在注射胰島素，也吃降糖藥。因?yàn)樗麄兗沂窃谇鄭u即墨市的農(nóng)村
我問張先生：你們家花生油有什么來源
一年中差不多要吃70-80斤的花生油
，現(xiàn)在家里基本是兩個(gè)人吃飯，另外還要吃鮮花生和炒花生，所以每天平均下來攝入的花生油已經(jīng)嚴(yán)重超標(biāo)很多，因此便出現(xiàn)了糖尿病。張先生也有高血壓
，每天都會(huì)測(cè)血壓，在吃著降壓藥的情況下，高壓還是在150-160這個(gè)區(qū)間，張先生自認(rèn)為已經(jīng)很好了，其實(shí)高血壓和攝入過多油脂也有很大的關(guān)系。張先生愛人的糖尿病
，也是非常嚴(yán)重，打胰島素、吃降糖藥，兩個(gè)人身體出現(xiàn)這樣的情況，都與吃過多的花生油有關(guān)系。當(dāng)我說到花生油攝入過多會(huì)造成糖尿病和高血壓時(shí)
，張先生聽了之后非常激動(dòng)，他說，他們家里是他的愛人做飯，每次炒完菜之后他都會(huì)覺得炒菜里放的油實(shí)在太多了，吃完之后感覺糊嘴，嘴里非常難受。
說到激動(dòng)處
，張先生表示，很多次因?yàn)樵诩页燥垥r(shí)發(fā)現(xiàn)他的愛人炒菜放太多的油，摔了筷子。但是即便是這樣，他的愛人之后還是會(huì)在炒菜時(shí)放很多油。因?yàn)榇蠹覍?duì)花生油
、植物油吃多了到底對(duì)身體有好處還是有壞處，存在認(rèn)知上的錯(cuò)誤，大家普遍認(rèn)為花生油吃多了沒有問題，對(duì)身體不會(huì)造成傷害。另外和張先生的交流過程中還發(fā)現(xiàn)
另外在70年代到80年代初時(shí)
所以到現(xiàn)在為止
植物油攝入過量可能引發(fā)糖尿病
花生油吃多了對(duì)我們的傷害非常大
，尤其是過多攝入花生油之后，極有可能引發(fā)糖尿病。
我是在2001年
，接觸到了第一位糖尿病患者。這是一位近60歲的男士。當(dāng)時(shí)他的糖尿病已經(jīng)非常嚴(yán)重，并且已經(jīng)出現(xiàn)了并發(fā)癥。在交流的過程中
，我發(fā)現(xiàn)這位先生家里日常飲食時(shí)，吃了非常多的花生油。交流中，我問他花生油吃的多不多時(shí)，他就說很多，并且語氣中透露著一種優(yōu)越感第一次接觸糖尿病患者之后
在我們的飲食中
三大宏量元素指的是：蛋白質(zhì)
我對(duì)三大宏量元素做了分析
油脂和蛋白質(zhì)不同
第三是碳水化合物
在分析三大宏量元素過程中
，我發(fā)現(xiàn)，油脂和糖尿病之間的關(guān)系非常密切油脂的消化過程非常特殊
在醫(yī)學(xué)教科書中
，對(duì)糖尿病的名稱還有另外一種界定：叫做脂質(zhì)代謝紊亂，也就是油脂攝入過多，出現(xiàn)了脂質(zhì)代謝紊亂，所以油脂攝入過多的確是造成糖尿病的一個(gè)重要原因。后來，在研究糖尿病的過程中，我查詢到了一篇論文
在一個(gè)研究院的研究室里，需要有糖尿病的老鼠做實(shí)驗(yàn)
這篇論文主要講的就是如何快速制作有糖尿病的老鼠
為什么要挑選70-80只呢?因?yàn)闀?huì)有一部分老鼠的胰腺非常強(qiáng)壯，即使高油脂的飲食持續(xù)一個(gè)月，也不會(huì)形成糖尿病
通過這個(gè)實(shí)驗(yàn)，反映出的是：高油脂的食物能夠喂養(yǎng)出糖尿病的老鼠
，那么這一點(diǎn)反映到我們?nèi)说纳砩弦彩侨绱耍喝绻覀內(nèi)粘ｏ嬍骋脖３珠L期高油脂的飲食習(xí)慣，對(duì)胰腺的傷害也會(huì)非常大。
可能有的聽眾會(huì)問
，為什么同樣一個(gè)家庭里的成員，幾乎是同樣的飲食，攝入同樣多的油脂，為什么有人得糖尿病，有人沒有糖尿病?其實(shí)這與我們先天胰腺功能強(qiáng)弱有關(guān)，有的人一出生
，先天的胰腺功能就很強(qiáng)大，不管怎么吃油脂，都不會(huì)得糖尿病，但是有的人先天的胰腺功能弱一些，這種情況下油脂攝入過多，就很容易出現(xiàn)糖尿病就像胃病一樣
植物油攝入過量引發(fā)糖尿病的作用機(jī)理
為什么油脂攝入過多會(huì)引發(fā)糖尿病，到底是什么樣的作用機(jī)理呢?
因?yàn)槲覀冊(cè)谙椭倪^程中需要大量的胰液
如果每天吃50克植物油
，或者吃到75g，甚至有些人吃到100克，這時(shí)胰腺的工作量就需要額外增加正常工作量的一倍、兩倍甚至三倍。
當(dāng)胰腺的工作量過大之后
，胰腺就會(huì)受損，胰腺中的胰島細(xì)胞也會(huì)受損，胰島細(xì)胞受損后，胰島細(xì)胞產(chǎn)生的胰島素?cái)?shù)量就會(huì)下降，胰島素?cái)?shù)量下降之后，血糖便會(huì)上升，糖尿病因此發(fā)生。通過以上分析可知，花生油攝入過多
，對(duì)身體沒有好處，并且可能會(huì)引發(fā)糖尿病。其實(shí)，植物油攝入過多，不僅會(huì)引發(fā)糖尿病，還會(huì)引發(fā)很多與油脂攝入過量有關(guān)的各種慢性病，比如高血壓、高血脂、冠心病等等。我們每天到底應(yīng)該吃多少植物油才合理?
答案是：每人每天最多應(yīng)該吃25克植物油
，可以低于25克。其中也包括了零食、堅(jiān)果、糕點(diǎn)中的油脂，這部分也需要計(jì)算在內(nèi)，所有的加起來一共不超過25克植物油。
為了我們的健康
，為了家人的健康，我們一定要嚴(yán)格控制每天植物油的攝入量，讓我們都擁有健康的身體。
