硒（Se）是目前已知的14種必需微量元素之一
。近二三十年來(lái)，它以旺盛的生命力向生命科學(xué)各個(gè)領(lǐng)域滲透，有關(guān)它的研究發(fā)展迅速1973年美國(guó)威斯康星大學(xué)Rotruck首先報(bào)道了紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH－Px）
研究表明
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目前的研究表明
抗衰老
機(jī)體的老化和衰老程度與營(yíng)養(yǎng)狀況及硒的含量密切相關(guān)
硒可以增強(qiáng)GSH－Px的活性
，使生成的H2O2被催化還原為水和O2而被清除；同時(shí)，可以還原脂質(zhì)過(guò)氧化物，防止LPO、MDA的生成，增強(qiáng)Na＋－K＋－ATP酶活性和生物膜的流動(dòng)性，保護(hù)DNA、RNA和生物膜。因而適當(dāng)?shù)亟o人和動(dòng)物補(bǔ)硒，能防止組織細(xì)胞功能的退化、延緩衰老和預(yù)防老年性疾病。抗癌
硒可抑制結(jié)腸癌
、肝癌、乳腺癌、肺癌、前列腺癌和白血病等多種癌癥的發(fā)生和發(fā)展。大量調(diào)查表明，人體血硒濃度與癌癥死亡率呈負(fù)相關(guān)。硒的抗癌機(jī)制可能為：（1）抗氧化作用。硒通過(guò)GSH－Px催化脂質(zhì)過(guò)氧化物還原成無(wú)害物質(zhì)
增強(qiáng)免疫功能
硒缺乏會(huì)降低多種動(dòng)物的免疫功能，適當(dāng)補(bǔ)硒可使非特異性免疫
、細(xì)胞免疫及體液免疫功能得到改善。在非特異性免疫方面，亞硒酸鈉可協(xié)同激活因子激活巨噬細(xì)胞
，增強(qiáng)其殺菌活性，提高其吞噬率。在細(xì)胞免疫方面，硒和維生素E協(xié)同作用可明顯提高自然殺傷細(xì)胞（NK）活性和T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，硒能增強(qiáng)淋巴細(xì)胞產(chǎn)生白細(xì)胞介素－2（IL－2）的能力，而IL－2可明顯增強(qiáng)NK對(duì)腫瘤細(xì)胞的殺傷作用。在體液免疫方面，缺硒時(shí)機(jī)體的免疫功能減弱，免疫球蛋白和抗體產(chǎn)生受抑制；補(bǔ)硒則可提高機(jī)體抗體滴度，增強(qiáng)機(jī)體體液免疫功能。但必須注意補(bǔ)硒要適量，過(guò)量時(shí)反而使抗體減少。抗HIV
在人類(lèi)免疫缺陷病毒Ⅰ型（HIV－1）中可能存在編碼硒蛋白的UGA密碼子
，由其編碼的含硒蛋白可能對(duì)HIV的表達(dá)起抑制作用。在體外，硒對(duì)HIV－1的復(fù)制具有調(diào)節(jié)作用。缺硒可發(fā)生使HIV致病性增強(qiáng)的移碼突變，適量補(bǔ)硒可對(duì)HIV早期感染有保護(hù)作用。硒缺乏和HIV感染的病理狀態(tài)存在潛在的聯(lián)系。有數(shù)據(jù)顯示，AIDS病人血硒水平明顯低于健康者，且隨AIDS患者病情加重而加深。提高血硒水平，可增強(qiáng)T細(xì)胞免疫功能和GSH－Px的抗氧化作用，從而減緩或阻止AIDS的發(fā)生發(fā)展。降血糖
研究發(fā)現(xiàn)糖尿病患者血硒平均值明顯低于健康人，服含硒中藥可改善其癥狀
。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，硒可增強(qiáng)大鼠血中GSH－Px活性，降低血中LPO水平，減輕鏈脲佐菌素的致糖尿病作用。硒還能提高糖尿病小鼠的葡萄糖耐量，表明硒對(duì)外源性葡萄糖所致的血糖升高有拮抗作用保護(hù)心腦血管
硒參與保護(hù)細(xì)胞膜的穩(wěn)定性和正常通透性
硒和維生素E復(fù)合劑可減少心絞痛的發(fā)作次數(shù)，對(duì)缺血缺氧心肌具有保護(hù)作用
。硒可改善和提高急性心梗病人的紅細(xì)胞變形能力，改善心肌組織的血液供應(yīng)，減輕心肌損傷，縮小梗死范圍，故補(bǔ)硒可預(yù)防和治療急性心梗。臨床研究證明，術(shù)前口服硒可在心內(nèi)直視手術(shù)中有效保護(hù)心肌在缺血再灌注期間免受自由基的損傷，由此推測(cè)，硒也可用于防護(hù)在心臟手術(shù)中由于缺血再灌注產(chǎn)生的自由基對(duì)腦微循環(huán)的損傷。防治肝壞死
缺硒會(huì)使細(xì)胞膜Na＋－K＋－ATP酶和5＇－核苷酸酶的活性明顯降低及其含量減少
，這被認(rèn)為是引起肝壞死的組織化學(xué)因素。補(bǔ)硒及給予維生素E對(duì)防治肝壞死有一定作用，這可能與抑制體內(nèi)過(guò)氧化物的形成有關(guān)。拮抗有毒元素
硒能拮抗由Cd、Hg
、As、Mo、Cu、Pb等重金屬引起的損傷作用，如硒不僅能預(yù)防Cd引起的睪丸損傷，而且還可減輕Cd對(duì)其它組織的影響，消除F－、NO2－等有毒物質(zhì)的毒性，減少重金屬離子在體內(nèi)的沉積。研究還表明，有機(jī)硒能增加大鼠尿液、糞便中Cd的排出預(yù)防白內(nèi)障
實(shí)驗(yàn)表明
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