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冬季食用冬筍科學(xué)搭配

醫(yī)案日記 2023-06-20 17:28:29

寒冬時(shí)節(jié)

，被譽(yù)為“山珍”的冬筍成為人們餐桌上的“上賓”
。冬筍是筍中“皇后”，相對(duì)于春筍而言
，其肉質(zhì)更為細(xì)嫩
、鮮美
，營養(yǎng)更加豐富。因此
，冬季宜常食筍
。其食用方法是多種多樣的，宜科學(xué)搭配
。例如：

第一

，冬筍枸杞肉絲。配料：冬筍250克
，枸杞子30克
，豬肉250克，生姜
、蔥
、素油、食鹽
、味精
、料酒、白糖各適量
。制作方法：①將枸杞子清洗干凈
，去雜質(zhì)、果柄
、泥沙
；冬筍洗凈，切成1厘米長的細(xì)絲
；豬肉洗凈
，切成絲；生姜
、蔥洗凈
，切成細(xì)絲
，備用。②將豬肉用濕豆粉抓勻
，掛上豆粉漿
，備用。③將鍋置武火上燒熱
，加入素油
，燒六成熟時(shí)，加入生姜
、蔥煸香
，隨即下入豬肉、炒變色
，下入冬筍
、食鹽、味精
、料酒
、白糖、枸杞子
，炒勻即成
。具有補(bǔ)肝腎、明眼目
、化痰的作用
。適用于視物不清、咳嗽
、痰多
、面黃肌瘦、皮膚不潤等病癥
。

第二

，冬筍雪花雞湯。配料：黨參15克
，雪蓮花10克
，人參6克，薏苡仁30克
，冬筍50克
，雞肉200克，生姜
、蔥
、料酒、食鹽
、味精
、胡椒粉各適量
。制作方法：①將黨參、雪蓮花
、薏苡仁分別按量配齊
，前三味中藥洗凈后，黨參
、雪蓮花切成1厘米長的節(jié)
，人參切薄片，用紗布袋裝好
，扎緊口
；薏苡仁用清水淘洗干凈；筍洗凈
，切成4厘米長的節(jié)，備用
。②將雞肉洗凈
，去毛及內(nèi)臟，放入燉鍋內(nèi)
，加入藥包
、冬筍、生姜
、蔥
、料酒，再加清水適量
，置武火上燒沸
，再用文火燉煮50分鐘，加入食鹽
、味精
、胡椒粉攪勻即成。具有祛濕壯陽
、補(bǔ)中益氣
、舒郁化痰的作用。適用于腰酸腿軟
、體弱乏力
、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、陽痿
、婦女月經(jīng)不調(diào)
、心悶有痰等病癥。

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