春夏之交
，由于氣候變化大，病毒泛濫
。在這樣的季節(jié)里，每個人都應“補一補”
，以增強抵抗力
。其實，既不必用高級補品
，也不一定要雞鴨魚肉
、山珍海味，只要隨手可得的家常蔬菜
，同樣可起到“靈丹妙藥”的奇效
。例如：
蘿卜，富含維生素Ｃ
、芥子油
，有助于消化和促進腸道蠕動；還含有大量木質(zhì)素，能提高人體的吞噬細胞（吞噬病原微生物的細胞）的活力
，增強機體抵抗力
。中醫(yī)認為，蘿卜有消食
、順氣
、化痰、治喘
、解毒
、利尿等功效。
空心菜
，富含多種營養(yǎng)成分和維生素B2
。在嫩葉中，蛋白質(zhì)含量比同等量西紅柿高4倍多
，鈣含量比西紅柿高12倍
。空心菜具有清熱涼血
、利小便
、解毒的功效。取空心菜100克
，白蘿卜1個
，清洗干凈，切成碎末
，搗爛
，取汁，用蜂蜜調(diào)勻
，每日服用2次
，或用來煎湯食用，具有清肝瀉火
、抗病毒
、提高機體免疫力的作用。適合在春夏之交多食用
。
哪些菜和水果可以降火、清涼解毒?
水果類：西瓜
、梨 甘寒
，能清熱降火，潤肺化痰
。
橄欖 甘酸平和
，清熱利咽
，解毒。
楊桃 能生津止喝
，祛風熱
，利尿。
蘋果 能生津止渴
。
葡萄 清血熱
，利尿
。
菠蘿 能清暑熱，利尿。
柿子 能清熱生津
，潤肺止渴
。
枇杷 清肺止咳
。
李子 能清肝火
，利尿生
西瓜，果中之王
以下是送給你的
，可以引起上火的水果
榴蓮 特性：榴蓮是水果之王
， 具有多種維生素，營養(yǎng)相當豐富
。它像很多熱帶佳果一樣
，自身也具有對立的功效，果肉內(nèi)含火氣
，稍吃過量就會流鼻血
。
最佳吃法：
1.避免吃榴蓮上火的辦法是搭配吃山竹。山竹素有“水果王后”之稱
，特點是清熱去火
，泰國人在吃榴蓮后常有吃些山竹的習慣。
2.將榴蓮殼煎淡鹽水服用
，可降火解滯
。
菠蘿 特性：菠蘿含有甙類、菠蘿蛋白酶和5-羥色胺三種有害物質(zhì)
。甙類對人的皮膚
、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后
，口腔會覺得發(fā)癢。有的人對菠蘿蛋白酶有過敏反應
，吃后15分鐘到1小時發(fā)病
，會出現(xiàn)陣發(fā)絞痛、惡心
、嘔吐
、皮膚潮紅發(fā)癢
、蕁麻疹、頭痛等癥狀
，嚴重的還會發(fā)生呼吸困難及休克
。
最佳吃法：
把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然后再用涼開水浸洗去咸味
，或者放在開水里煮一下再吃
。
荔枝 特性：荔枝為溫熱屬性的水果，而且荔枝的熱量及甜度較高
，吃多了會發(fā)熱和上火
。因此，身體為過熱體質(zhì)的人和兒童不能吃太多
，睡眠質(zhì)量差的人晚上亦要少吃
。
最佳吃法：
1.吃荔枝時，先喝小半碗淡鹽水
，剩下的留在吃完荔枝后喝
，或把脫了殼的荔枝肉沾浸淡鹽水吃。
2.吃完荔枝后
，把荔枝殼收集起來煎水喝
，能起到降火的功效。去火”必修課
夏天多吃瓜果蔬菜
，如茄子
、鮮藕、綠豆芽
、絲瓜
、黃瓜、冬瓜
、西瓜
、苦瓜，這些清淡食品都具有清暑化濕的功效
。同時配合食用大米粥
、綠豆粥、冰淇淋
、銀耳
、百合湯、蓮心湯等一些清熱又含有較豐富營養(yǎng)成分的飲品
。這些清淡食品適當多吃
，遠遠勝過補藥。西紅柿內(nèi)含有豐富的營養(yǎng)成分
，所以夏天多吃西紅柿尤其是女性
，能起到美容養(yǎng)顏的作用
。
夏季進補選西洋參最佳，因為西洋參可以補肺陰
，清虛火
，生津止渴，提神補氣
，適時進補這類補品可幫你舒適地度過漫長悶熱的夏季
。而人參卻不適合在夏季食用，否則會引起“人參中毒癥”
，出現(xiàn)發(fā)熱
、頭痛、煩躁不安
、胸悶氣急等癥狀
。
一年四季都應該適當吃些苦味食品，尤其是在夏季
，適應氣候特點
，更應該多吃點“苦”。夏季悶熱又有很重的“濕氣”
，吃些苦味食品可以降低體內(nèi)“火氣”
，抵制濕氣。炎熱的夏季
，人的脾胃功能較差
，食欲不振者居多，吃點苦味食品可以恢復脾胃功能
，增進食欲
吃三類蔬菜清熱去火殺菌
一
、涼性蔬菜
進入夏季后，對人體影響最重要的因素是暑濕之毒
，所以吃些涼性蔬菜
，有利于生津止渴、清熱去火
、排毒通便
。如苦瓜、番茄
、茄子
、芹菜、生菜
、蘆筍
、豆瓣菜等都屬于涼性蔬菜，不妨經(jīng)常食用
。
二
、殺菌蔬菜
夏季是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)，這時多吃些“殺菌”蔬菜
，可起到預防疾病的作用
。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥
、韭菜
、香蔥、蒜苗等
。
由于新鮮蔬菜中含有的各種維生素極易溶于水
，遇到堿性物質(zhì)時極不穩(wěn)定，易被氧化
，因而在貯存和加工過程中
，容易造成維生素流失和破壞。所以
，要想較好地保持新鮮蔬菜中的多種維生素
、礦物質(zhì)、有機酸等營養(yǎng)成分
，最好的辦法是直接飲用蔬菜汁
。
三、瓜類蔬菜
蔬菜中的水分是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然
、潔凈
、營養(yǎng)且具有生物活性的水，是飲用水所無法替代的
。夏季正是瓜類蔬菜上市旺季
，它們的共同特點是含水量都在90％以上。冬瓜含水量居眾菜之冠
，其次是黃瓜
、金瓜、絲瓜
、佛手瓜
、南瓜、苦瓜等
。特別是絲瓜中含有蛋白質(zhì)
、脂肪、碳水化合物
、粗纖維
、鈣、磷
、鐵
、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素
、維生素C，還含有人參中所含的成分——皂甙
，老幼皆宜
，營養(yǎng)豐富，且頗具藥用價值
。
怎么去火
？
就食物而言，“苦”味食品是“火”的天敵
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？辔妒澄镏钥嗍且驗槠渲泻猩飰A、尿素類等苦味物質(zhì)
，中醫(yī)研究發(fā)現(xiàn)
，這些苦味物質(zhì)有解熱祛暑、消除疲勞的作用
。最佳的苦味食物首推苦瓜
，不管是涼拌、炒還是煲湯
，只要能把苦瓜做得熟且不失“青色”
，都能達到“去火”的目的。除了苦瓜
，還有其他苦味食物也有不錯的“去火”功效
，如杏仁、苦菜
、苦丁茶
、芹菜、芥蘭
、等
，同樣能清熱解暑。
除了多吃苦味食物
，夏季蔬果多
，還要多吃甘甜爽口的新鮮水果和鮮嫩蔬菜。專家指出
，甘藍菜
、花椰菜和西瓜、山楂
、蘋果
、葡萄等富含礦物質(zhì)，特別是鈣、鎂
、硅的含量高
，有寧神、降火的神奇功效
，因此在夏季應多吃和常吃這些食品
。
除此之外，讓我們來看看專家推薦的“去火”食物：
⊙牛奶很多人認為夏季喝牛奶會加重“上火”
，引起煩躁，其實
，夏飲牛奶不僅不會“上火”
，還能解熱毒、去肝火
。中醫(yī)認為牛奶性微寒
，可以通過滋陰、解熱毒來發(fā)揮“去火”功效
，而且牛奶中含有多達70%%左右的水分
，還能補充夏季人體因大量出汗而損失的水分。需要注意的是不要把牛奶凍成冰塊食用
，否則很多營養(yǎng)成分都將被破壞
。
⊙草莓草莓不但好吃，還有藥用價值
。中醫(yī)認為它有“去火”功效
，能清暑、解熱
、除煩
。
⊙西瓜西瓜性涼，吃了不會引起“上火”
、心煩
，而且含有豐富鉀鹽，能彌補人體大量造成的體內(nèi)鉀鹽缺乏
。但注意西瓜放入冰箱不要超過3個小時
。
⊙大豆大豆在滋陰、“去火”的同時還能補充因為高溫而被大量消耗的蛋白質(zhì)
。
⊙西紅柿盡管一年四季都可見
，但西紅柿在夏季最多，最甜
，營養(yǎng)也最豐富
。它同樣可以清熱解毒、平肝“去火”。
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去火建議：
銀耳雪梨
天氣干燥
，人們稍不留神就會上火
。嚴重的不僅會口干舌燥，還會心緒不寧
，有的人更會因虛火上升大發(fā)脾氣
。因此秋季飲食應當注意去火，少吃容易上火的食物
，多吃些滋陰潤燥
、生 津養(yǎng)肺的食物和秋季水果，下面就為你介紹一款既能去火
、潤肺
，又能排毒養(yǎng)顏的美味佳肴。
主料：火龍果
、銀耳
、木耳、雪梨
。
輔料：冰糖
、青豆、枸杞
。
做法：
1.銀耳
、木耳用開水泡開、摘洗干凈
，火龍果取果肉
，果殼待用，火龍果肉和雪梨切成均勻的塊
。
2.將切好的火龍果
、雪梨塊同銀耳、木耳
、冰糖一起加滿水用文火熬制一小時
。與此同時，將青豆煮熟備用
。
3.將燉好的湯盛入火龍果殼中
，撒上青豆、枸杞即可
。
排毒功效：清熱
、化痰、潤肺
，可助吸煙
、飲酒者排出毒素
。
喝牛奶 很多人認為夏季喝牛奶會加重“上火”，引起煩躁
。其實
，夏季飲牛奶不僅不會“上火”，還能解熱毒
、去肝火
。中醫(yī)就認為牛奶性微寒，可以通過滋陰
、解熱毒來發(fā)揮“去火”功效
。而且牛奶中含有多達70%左右的水分，還能補充夏季人體因大量出汗而損失的水分
。需要注意的是不要把牛奶凍成冰塊食用
，否則很多營養(yǎng)成分都將被破壞。
23點以前睡覺 這一點很難做到
，尤其在夏季。但專業(yè)醫(yī)師提醒大家
，夏季恰恰是最需要保證在23點前睡覺的季節(jié)
。因為，23點到凌晨1點是氣血回流到肝臟的時間
，如果不睡
，等于強迫肝臟繼續(xù)工作，再加上外氣候因素
，所以
，“該睡不睡情緒煩躁”在夏季表現(xiàn)得特別明顯。
炎夏“去火”蔬果：
草莓 草莓不但好吃
，還有藥用價值
。中醫(yī)認為它有去火功效，能清暑
、解熱
、除煩。
西瓜 西瓜性涼
，吃了不會引起上火心煩
，而且含有豐富鉀鹽，能彌補人體大量造成的體內(nèi)鉀鹽缺乏
。但注意西瓜放入冰箱不要超過3個小時
。
大豆 大豆在滋陰、去炎的同時還能補充因為高溫而大量消耗的蛋白質(zhì)
。
苦瓜 歷代名醫(yī)都把苦瓜看作夏季清暑熱
、去內(nèi)火、幫助改善煩躁情緒的最佳食物。
西紅柿 盡管一年四季都可見
，但西紅柿在夏季最多
，最甜，營養(yǎng)也最豐富
。它同樣可以清熱解毒
、平肝去火。
養(yǎng)胃抗癌佳品---百合
百合是著名的保健食品和常用中藥
，因其鱗莖瓣片緊抱
，“數(shù)十片相摞，”狀如白蓮花
，故名“百合”
。人們常將百合看作團結(jié)友好、和睦合作的象征
。民間每逢喜慶節(jié)日
，常互贈百合
，或?qū)俸献龀筛恻c之類食品
，款待客人。廣東人更喜歡用百合
、蓮子同煲糖水
，以潤肺正氣。
中醫(yī)學認為
，百合味甘微苦
，性平，入心
、肺經(jīng)
，有潤肺止咳、清心安神之功
，可用于熱病后余熱未消
、虛煩驚悸、神志恍惚和肺癆久咳
、咯血
、肺膿瘍等癥；或因過食煎
、炒
、油炸食品后覺得燥熱時食用。治療肺傷咽痛
、咳喘痰血等癥的名方“百合固金湯(丸)”
，即以百合為主藥
，配伍生熟地、麥冬
、貝母等
。目前中醫(yī)常用百合組方治療口腔潰瘍，白塞氏綜合征
，慢性咽喉炎
、肺結(jié)核等，辨證得當
，確有良效
。
現(xiàn)代分析表明，百合主要含秋水堿等多種生物堿和蛋白質(zhì)
、脂肪
、淀粉、鈣
、磷
、鐵及維生素B1、維生素B2
、維生素C
、β―胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，有良好的營養(yǎng)滋補之功
，特別是對病后體弱
、神經(jīng)衰弱等癥大有裨益
。一般可用鮮百合120克
，和蜜蒸軟，時時含1片食之
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；蛞孕迈r百合數(shù)個，搗汁
，沖以溫開水飲服
，也可煮食。
臨床觀察發(fā)現(xiàn)
，以百合為主治療胃痛
，確實有效，例如郁熱型胃脘痛
，用百合
、蒲公英各20克？30克
，烏藥
、炒青皮
、炒五靈脂各10克，每日1劑
，水煎
，晚飯后頓服；劇痛者上
、下午各服1劑
。胃脘部氣痛、熱痛
，還可用百合30克
，烏藥9克，水煎服
。治療萎縮性胃炎
，可用百合30克，白芍
、紅花各15克
，淮山、黃芪各20克
，烏藥9克
，陳皮10克，甘草5克
，黃連3克
，隨癥加減，水煎服
，每日1劑
；3個月為1療程，效果良好
。
近年來的研究進一步揭示：百合所含成分對實驗性小鼠肉瘤-180
、宮頸瘤-14有較強抑制作用，還可顯著抑制黃曲霉素的致突變作用
，臨床上常用于白血病
、肺癌、皮膚癌
、鼻咽癌
、乳腺癌、宮頸癌的輔助治療
。尤其是手術(shù)
、放療后出現(xiàn)體虛乏力、口干心煩
、干咳痰少以及咯血
、身有虛熱
、心悸失眠等癥者，用鮮百合60克或百合粉(百合干后研成的粉)30克
，同粳米100克煮粥
，適量調(diào)入糖或蜂蜜，晚餐或午后服食
。常服有潤肺清心調(diào)中之效
，可止咳、止血
、開胃
、安神、有助于增強體質(zhì)
、抑制腫瘤細胞的生長
，緩解放療反應。
用百合作羹或煮粥還可酌情加入其他食物
、中藥
，如加入銀耳有潤肺之功，加入綠豆可加強清心解毒之效
；加和薏仁米可提高抗癌之力
。用百合、生地各15克
，或百合15克
、知母10克煎湯服，對癌癥患者由于思慮過多所致的心情煩躁
、夜寐不寧
、精神恍惚、食欲不振等具有良效
。此外
，用適量鮮百合與白糖
，共搗敷患處
，對皮膚癌破潰出血、滲水者也有一定治療作用
。
去火食品——木瓜
、豬骨燉花生
用料：大木瓜一個（750克左右）、花生仁100克
、豬骨250克
、紅棗4枚、生姜4片
、鹽適量
制作：紅棗去核洗凈
，與花生仁
、豬骨、生姜
、鹽加水兩碗
，用小火煲一小時，然后放入去心的木瓜中
，上鍋蒸一小時即可
。
功效：木瓜性寒味甘，含蛋白質(zhì)
、維生素B
、C、G及蛋白酶
、脂肪酶等
。此菜有清熱、解暑
、助消化、健脾胃之效
。
榨蔬菜汁都可以用哪些蔬菜?
橙子+胡蘿卜=美容除斑
、降低膽固醇。注意：最好分開榨汁再合飲
。
獼猴桃+蘋果+薄荷葉=調(diào)養(yǎng)肌膚
、滋潤美白，減少皺紋產(chǎn)生
。
木瓜+蜂蜜+橙汁=適合體力不足、消化不良
、便秘
、腸胃弱者引用。
芹菜+胡蘿卜+蘋果=預防及穩(wěn)定高血壓及血管硬化
。注意：最好分開榨汁再合飲。
蓮藕+西瓜=防止舌咽干燥
、口渴
、干咳、皮膚干燥
、毛發(fā)干枯
、大便秘結(jié)等癥候
。
芹菜+蜂蜜=清熱解毒
，養(yǎng)肝滋陰
，降血壓。
黃瓜+檸檬+橙子+胡蘿卜+蜂蜜=美容
，可使皮膚柔細光滑
。注意：黃瓜
、胡蘿卜含豐富維生素C生化酵素
，應該最后加入。
芹菜+西紅柿+蜂蜜=適合男性
、慢性病患者
、女性
、工作疲勞者飲用
。可預防血管硬化
、除煩安神
、幫助入眠；預防癌癥
，強精、健胃
；可改善過敏體質(zhì)
。
胡蘿卜+蘋果+蜂蜜=適合兒童、視力較差
、慢性疾病患者、中老年男性
、女性等飲用
。有增強抵抗力、改善皮膚粗糙
； 預防眼疾
、癌癥
、慢性?div id="m50uktp" class="box-center"> ?div id="m50uktp" class="box-center"> ；強壯骨骼
、保護牙齒的作用。
芹菜+西瓜+蜂蜜=強心
、利尿
、消腫；消除疲勞
，幫助消化
；預防種脈硬化、高血壓
。
西瓜+黃瓜+蜂蜜+檸檬= 利尿解熱、凈血
、調(diào)節(jié)身體機能
，適合腎臟機能不佳、易水腫者飲用
。注意：黃瓜最后放
。
西柚+菠蘿+蘋果+檸檬+蜂蜜=適宜曬后皮膚保養(yǎng)
。
