什么是藥膳,

中華藥膳在中國菜中獨具特色，萌芽于春秋戰(zhàn)國時期，如《內(nèi)經(jīng)》中記載了“半夏粳米湯”，《金匱》中記載了“當(dāng)歸羊肉湯”，經(jīng)歷代醫(yī)家的整理、收集，逐漸發(fā)展成今天這樣內(nèi)容豐富，療效肯定，影響深遠(yuǎn)的保健方法?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的研究又大大推進(jìn)了藥膳的發(fā)展。其特點是以中醫(yī)理論為基礎(chǔ)，將中藥材經(jīng)過嚴(yán)格的加工，與傳統(tǒng)烹飪原料結(jié)合而烹制成的可口菜肴、在進(jìn)餐的同時起到治病養(yǎng)身的作用。

藥膳在中國源遠(yuǎn)流長，歷來有“藥補不如食補”之說，其取材廣泛，用料考究，制作嚴(yán)謹(jǐn)，品種豐富，風(fēng)味獨特。藥膳選取入食的藥材一般以植物性原料居多，經(jīng)過前期加工，去除異味而后方可使用。在配料時一般因人而異，根據(jù)就餐者各人不同的生理狀況配以不同的藥材，以達(dá)到健身強(qiáng)體，治病療傷的功用。中藥與食物相配，使藥借食味，食助藥性，變“良藥苦口”為“良藥可口”。所以說藥膳是充分發(fā)揮中藥效能的美味佳肴，特別能滿足人們“厭于藥，喜于食”的天性，且易于普及，取材廣泛，可在家庭自制，是中藥的一種特殊的、深受百姓喜愛的劑型，有助于防病治病及疾病康復(fù)。

藥膳食譜配方是什么？

1、姜糖蘇葉飲

姜糖蘇葉飲是由蘇葉、生姜為主要食材做成的一道菜品，屬于家常飲品。功效是發(fā)汗解表，祛寒健胃。適用于風(fēng)寒感冒；對同時患有惡心、嘔吐、胃痛、腹脹等癥的胃腸型感冒，則更為適宜。

2、五味枸杞飲

五味枸杞飲是一款茶飲，有健脾胃、補肝腎和生津止渴作用。滋腎陰、助腎陽。適用于“夏虛”之癥，是養(yǎng)生補益的有效之劑。

3、黑芝麻粥

黑芝麻粥以黑芝麻為主料的粥品。補肝腎，潤五臟，適用于產(chǎn)后乳汁不足、消瘦、便秘、須發(fā)早白等。主治五臟虛損，慢性便秘，老年血管硬化、肺燥咳嗽等癥。

4、枸杞葉粥

枸杞葉粥具有補中益精，增強(qiáng)性能力的作用。枸杞葉中有多種維生素和多種氨基酸，均為養(yǎng)目物質(zhì)，在明目食療方中經(jīng)常使用。枸杞葉性涼味苦，補虛益精，清熱，糯米性溫味甘，補中益氣。

5、黃芪人參粥

黃芪人參粥是一道中國民間傳統(tǒng)家庭美食，由黃芪人參烹飪而成。益氣健胃。適用于脾氣虛弱、便溏泄瀉、氣短乏力、胃下垂、脫肛等癥。

-姜糖蘇葉飲

-五味枸杞飲

-黑芝麻粥

-枸杞葉粥

-黃芪人參粥

什么是食療藥膳

藥膳是祖國醫(yī)藥學(xué)的一個組成部分。它在防病治病、滋補強(qiáng)身、抗老延年方面具有獨到之處。數(shù)千年來，它為中華民族的繁衍昌盛作出了貢獻(xiàn)。 中國藥膳不是食物與中藥的簡單相加，而是在中醫(yī)辯證配膳理論指導(dǎo)下，由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成的一種既有藥物功效，又有食品美味，用以防病治病、強(qiáng)身益壽的特殊食品。
說起食療，起源甚早。傳說先民嘗味草，開拓食物來源并發(fā)明醫(yī)藥，故有“藥食同源”之說。昔人謂安身之本必資于食，救疾之速必憑于藥，將飲食與藥物并論，認(rèn)為可供飲食的動、植物及加工制品，雖種類繁多，但其五色、五味以及寒熱、補瀉之性，亦皆稟于陰陽五行，從這個意義上講，實與藥物應(yīng)用的道理并無二致。所以醫(yī)家對于飲食的宜、忌，調(diào)制方法亦頗究心，用飲食治病積累了許多可貴的知識，在古醫(yī)籍中亦多有論及且有專門著述。
食療包括兩個主要方法，一是將食物經(jīng)過一定的調(diào)制烹飪，充分發(fā)揮其醫(yī)療作用；一是配入適當(dāng)?shù)乃幬?，雖然用藥，但通過技術(shù)處理而賦于食物的形式。

藥膳有什么功效？寒性體質(zhì)必吃！幫你補氣又暖身！

作者＼仙頭正四郎

關(guān)于藥膳

有些食材對身體具有類似漢方藥的作用，攝取這些食材的飲食，就稱為「藥膳」。食材與生藥同樣能依作用分類，并依體質(zhì)不同，適合攝取的食材也會不同。

藥膳是指以近似生藥作用的食材做為飲食

如同中文「藥食同源」一詞所指般，中醫(yī)也認(rèn)為食材具有和生藥相同的藥效，以及四氣和五味，所以應(yīng)將食材視同生藥來思考。只要將這個思考方式融入飲食里，就能改善未病，打造出不易生病的身體來，這種飲食與調(diào)理法就稱為「藥膳」。

中醫(yī)不只重視利用漢方藥來治療疾病，也很重視改善會引發(fā)疾病的生活習(xí)慣，尤其重視飲食，因為不論如何使用漢方藥來治療，若飲食內(nèi)容不適合身體狀態(tài)，就很難真正改善疾病或癥狀，甚至導(dǎo)致反效果，所以必須正確利用食材屬性，而以飲食養(yǎng)生法為主的藥膳，才是理想的飲食。

經(jīng)常被用在生藥里的食材有杏仁、山藥、姜、紫蘇葉、牛蒡等，但并非所有人只要吃這些食材就能得到健康，因為食材也與漢方藥一樣，必須依據(jù)每個人不同的身體狀態(tài)和體質(zhì)，加入飲食里攝取才行。

利用食材具有的四氣與五味性質(zhì)

藥膳認(rèn)為食材與生藥一樣，擁有四氣與五味的性質(zhì)。四氣是將食材分類為能溫?zé)嵘眢w或冷卻身體的作用，其中能冷卻身體，具有寒性、涼性性質(zhì)的食材，適合熱過剩的血虛、陰虛、氣滯、濕熱等體質(zhì)攝取，多為夏季采收的果實和蔬菜，能有效冷卻在這個季節(jié)里容易變熱的身體，其中有些食材加熱調(diào)理后，能讓性質(zhì)更穩(wěn)定。

能溫?zé)嵘眢w，具有溫性、熱性性質(zhì)的食材，適合熱不足的脾虛、腎陽虛、濕痰、血瘀體質(zhì)的人攝取，也適合身體容易冰冷的冬季里攝取。至于既不會冷卻身體，也不會溫?zé)嵘眢w，不具有四氣中任何一種性質(zhì)的食材，就稱為「平性食材」。

此外還能以五行的思考方式，將食材分為五類，也就是酸味、苦味、甘味、辛味、咸味等五味，而每一味又與五臟的運作有關(guān)，例如甘味食材能補氣和血，辛味能促進(jìn)氣和血循環(huán)，每一味都有特定的作用。雖然四氣和五味的思考方式與生藥相同，不過食材的作用并沒有生藥那么強(qiáng)，盡管如此，只要意識食材的作用來攝取飲食，還是能打造不易生病的身體。

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