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東方的飲食與西方的男女

醫(yī)案日記 2023-06-21 15:59:22

中國老話說“食色性也”——口腹之樂和男女之樂都是人天然需要，可咱中國色被壓抑

，本來用于兩份快樂的精力集中到食上，那還不將這一樂發(fā)揮到極致
？所以有了東吃西吃
、南吃北吃、雅吃俗吃
、公吃私吃、大吃小吃這諸多話題

中國有句老話

，叫作“民以食為天”。這其實很好理解
，說的是吃飯是天大的事，中國還有句老話
，叫作“食色，性也”
。這也很好理解，說是吃和性（即色）
，是人的天性需要。但是中國是一個封建國家
，封建得男女連談戀愛的自由都沒有，婚姻全由父母作主
。老婆娶進(jìn)門，還不知道長得什么樣子
。稍有越軌，便又是沉江又是站籠子
，動輒處以極刑
。因此
，中國人天性中的一半——“性”，便一直被那些封建禮教壓抑得很厲害
。既然食色皆人之天性，口腹之樂和男女之樂都是人的天然需用，咱中國人只剩下了一樂可享
，那還不把全副精力都押寶似地押了進(jìn)去？否則何以平衡
。這使我想起一些盲人
，他們眼睛瞎了之后
，耳朵就出奇地敏銳起來
。套用過來
，本來用于兩份快樂的精力集中到一份上
，那還不將那一樂發(fā)揮到極致？如此想過
，就覺得中國吃的文化無限發(fā)達(dá)實在是有它的歷史原因和理論依據(jù)了
。

反觀西方人

，因為早早地反了封建，“色”一直相對開放
，人們享受男女之樂，便對口腹之樂忽略掉了
?div id="4qifd00" class="flower right">
；蛘f是他們沉溺于男女之樂
，已然沒有了時間和精力來開放和升華口腹之樂。所以西方人吃東西
，簡單又簡單，粗粗糙糙的
，桌子上只一個盤子便能把肚腹搞掂
，菜也不燒熟
，油也不好好放。仿佛每一頓都在趕時間，忙忙碌碌地趕去跳舞以及幽會
。

一個朋友說，中國是飲食文化

，西方是情愛文化。中國人講究獲取
，西方人追求釋放
。所以中國男人見到酒肉的表情和西方男人見到女人的表情都一樣
。這話曾令我大笑，覺得實在是說得有理有趣
。

中國人在吃的形式上也是與西方人不同的。中國人吃飯

，無論多少碟菜
，就算滿漢全席
，也就兩支筷子，頂多再加一支湯勺
，便把什么都吃到嘴了
。就像中國畫和中國的京劇一樣
，有一種“寫意”的味道。而西方人隨便吃上一頓
，又是刀又是叉又是湯勺的一齊上陣
，左手規(guī)定拿什么
，右手規(guī)定拿什么，什么情況下餐具要從左手換到右手來諸如此類
，一樣都不能錯，一錯便有人暗中笑你
。真正是復(fù)雜得不得了
。要命的是弄出了如此這般的重武器，桌上卻見不到幾樣菜
。西方人習(xí)慣了，反正他們從傳統(tǒng)上也從來就沒明白過怎么吃才算吃得好
，所以他們也不講究?div id="jfovm50" class="index-wrap">？芍袊藚s是吃不飽的。這時候心里總是暗罵：這兩樣菜就把我給打發(fā)了
？要在國內(nèi)
，怎么也得八菜兩湯才是
。

有一回

，朋友請我在北京飯店吃飯
，朋友時髦
，請的是西餐
。刀叉一上桌
，我對朋友說
，我一吃西餐
，智商都沒了，你要還打算聽我跟你說話
，最好去跟我要一雙筷子來
。朋友無奈，只好去幫我要了雙筷子
。放眼望去
，整個餐廳的人都在笨拙而復(fù)雜地用著刀叉
，只有我一個人手持兩小節(jié)竹棍
，十分悠然
，這時節(jié)便想
，民族自豪感在哪里，就在這里啦
！同樣的菜，兩根小棍就能擺平
，還用得著揚刀舞叉么？

中國的菜因為太好吃

，以致中國的公款吃喝總也剎它不住
。許多腐敗官員，墮落的最初一步
，一定是從酒桌上開始。然后貪污
，或被引誘
，或被欺詐
，或被蒙騙
，諸如此類
，然后墜入泥淖，不能自拔
。而人家西方人
，很少聽說過因吃喝而犯錯的
，要犯也是犯些與性有關(guān)的錯誤，比方克林頓
。

中國人和西方人的飲食有什么明顯的特點

中國飲食文化的特點

?1、風(fēng)味多樣

由于中國幅員遼闊

，地大物博
，各地氣候
、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異
，長期以來
，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。中國一直就有“南米北面”的說法
，口味上有“南甜北咸東酸西辣”之分，主要是巴蜀
、齊魯、淮揚
、粵閩四大風(fēng)味。?

?2

、四季有別

一年四季，按季節(jié)而吃
，是中國烹飪又一大特征
。自古以來
，中國一直按季節(jié)變化來調(diào)味
、配菜
，冬天味醇濃厚
，夏天清淡涼爽
；冬天多燉燜煨
，夏天多涼拌冷凍
。

西方人飲食文化的特點

西方人認(rèn)為菜肴是充饑的

，所以專吃大塊肉
、整塊雞等“硬菜”
。許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料
，外國廚師無法處理的東西
，一到中國廚師手里
，就可以化腐朽為神奇
。足見中國飲食在用料方面的飲食文化。

中西方用餐禮儀的差異

在禮儀方面

，中西之間更顯不同。在中國古代的用餐過程中
，就有一套繁文縟節(jié)。在中國宴席上不可以只顧自己吃飯
。如果和別人一起吃飯，必須檢查手的清潔
。不要把多余的飯放回鍋里，不要專占著食物
，也不要簸揚著熱飯。

?在西方宴席上

，主人一般只給客人夾一次菜
，其余由客人自主食用
，若客人不要，就不再勸人家吃
，也不按中國人的習(xí)慣頻頻給客人勸酒
、夾菜
。吃東西時不發(fā)出響聲
，但客人要注意贊賞主人準(zhǔn)備的飯菜
。若與人談話，只能與鄰座交談
，不要與距離遠(yuǎn)的人交談
。?

?在衣著方面

，在中國，人們在餐館用餐的穿著可以隨便一些
，即使是T恤
、牛仔褲都可以，只有在重要的聚餐宴請上方穿得隆重一些
。但在西方去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋
；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話
，男士必須打領(lǐng)帶，不可穿休閑服到餐館里用餐
。

中國和西方國家的飲食特點是什么 ?

無論是在古代還是現(xiàn)代,無論是在東方還是西方,飲食,作為人類生存的必要前提,在人類社會發(fā)展和文明進(jìn)步中起著無可替代的作用。然而,人類的飲食或飲食習(xí)慣各不相同

。正如英語諺語所說,“某人之佳肴即他人之毒藥”
。美國著名人類學(xué)家克拉孔在其《什么是文化》一文中指出,“一個人的飲食當(dāng)然要受到其獲得食物種類的限制,但同時也要受到文化的制約”
。由此可見,飲食與文化密不可分。不同的民族締造了不同的飲食文化
。只有在各自的文化中,人們才能更好地理解其飲食內(nèi)容和飲食習(xí)慣。中國與英美等西方國家對飲食的觀點和態(tài)度
、飲食內(nèi)容和飲食特點等方面都存在著顯著的差異。本文以“文化深層結(jié)構(gòu)”和“文化相對論”為理論基礎(chǔ),著重探討
、分析中國與英美等西方國家在飲食觀念、宴會禮儀
、飲食內(nèi)容等方面的跨文化差異,揭示導(dǎo)致飲食文化差異的深層次原因,從而闡明隨著跨文化交際的不斷發(fā)展,中西飲食文化的交流、互補和兼容的因素也會日益增多
。由于知識及資料的局限,本文所探討的飲食文化僅是中西飲食文化內(nèi)容中很小的一部分,且局限在英美國家和中國漢族,有關(guān)中西飲食文化所涉及的更廣

東方飲食文化比西方飲食文化優(yōu)越性體現(xiàn)在哪些方面

中西方飲食文化差異 一、簡述 中國人說:一方水土養(yǎng)一方人

。歐洲的山和城堡，怎么看都象一幅油畫
，厚重
、精確、氣勢磅礴
。中國江南的水和亭閣，怎么看都象一幅水墨畫
，飄灑，似夢似幻
。什么是"文化卜書上的定義說文化是一切物質(zhì)和精神產(chǎn)品的總和。我說文化就是你看到的一切
，一草一木、一言一行
。"民以食為天"，飲食文化貼近我們的生活
，領(lǐng)略飲食文化申的內(nèi)涵
，其實亦是在讀懂生活這本書的第一頁
。 二
、有關(guān)中西方飲食文化的研究 中華飲食文化的特點: 中華飲食文化的淵源
，是東方古老的陰陽學(xué)說，這是一種帶有濃厚浪漫色彩的哲學(xué)
，至今仍在影響我們的飲食生活
，中國人的飲食追求是"美味享受
，飲食養(yǎng)生"，把飲食的味覺感受擺在首要位置上
，注意飲食審美的藝術(shù)享受
。中國的傳統(tǒng)飲食觀，不存在營養(yǎng)的壤念
，只講究養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生包括"辨證施食"與"飲食有節(jié)"兩方面
。原理還是陰陽五行的相生相克
，中國人把飲食作為一種藝術(shù)，以浪漫主義的態(tài)度
，追求飲食的精神享受。 西方飲食的文化特點:西方近代科學(xué)文明
，對西方飲食習(xí)俗的形成影響極大，西方發(fā)達(dá)的科學(xué)
，分析食物的成份含量，掌握具體的營養(yǎng)要求
，不過是小菜一碟。西方人對待飲食
，首先講有什么營養(yǎng)
，能產(chǎn)生多少能量
，味道則是次要的
。如果加熱烹調(diào)
，會造成營養(yǎng)損失
，那就半生不熟甚至千脆生吃。西方人把飲食當(dāng)作一門科學(xué)
，以現(xiàn)實主義的態(tài)度注重飲食功能
。 中西方飲食文化對比 營養(yǎng)是人類生存的基本條件，更是反映一個國家經(jīng)濟(jì)水平和人民生活質(zhì)量的主要指標(biāo)
。西方人以主食為主，把谷類地位放在所有食品之上
，既保證谷物和其他食物能夠發(fā)生營養(yǎng)的互補
，也保證飯和菜的比例適合
。中國菜口味稍咸
，但是經(jīng)過淡而無味的主食的稀釋
，情況得到很大的改觀 補充：如果要用一個抽象的形容詞來形容東西方 飲食文化 的差異，那么大致可以這樣說：東方是“熱”的
，而西方是“冷”的
。 從 生命之源 的水來說，每個人每天都離不開喝水
，然而，亞州人喜歡喝熱水
，而歐美地方的人卻喜歡喝冷水、冰水
。無論是冬天還是夏天，泡一壺?zé)岵枋?東方人 的 待客之道
。同樣，無論是夏天還是冬天
，冷水
、加冰的水
、 檸檬水
，卻是西方人永遠(yuǎn)的喜好
。吃 西餐 時喝的水一般為檸檬水
，冷的
。大多數(shù)西 方國 家水質(zhì)都比較好
，去他們家里做客
，一般都直接打開 水龍頭 ，把水倒進(jìn)杯子
，當(dāng)然也是冷的
。最令東方人驚嘆的是
，他們在大冬天
，照樣可以喝下一杯加滿冰塊的水
。喝水也體現(xiàn)文化嗎
？當(dāng)然。東方人總是喜歡把人情搞得很熱絡(luò)
，在一起坐著喝杯熱茶，就好像一家人一樣
，而西方人總會很關(guān)注個人的隱私和注意人與人之間保持的距離
。我們可以談天
，你可以來做客，可是你是你
， 我是我
，我們不是一家人，也不必像一家人那樣親熱
，所以不如喝點冷水，不要太熱乎吧
。 補充：再從每天要吃的三頓飯來說
，首先是早飯。東 方特 色
，至少中國式的早餐有粥
、饅頭、 油條
、 小籠包 、 大餅
、 鍋貼 等
，這些無一不是熱的
。早餐攤是一種獨特的風(fēng)景
，冒著熱氣
，伴著 吆喝
，這種 其樂融融 的景象彌漫在街區(qū)每個角落
。而西方的早餐一般都為面包
、澄汁
、咖啡
、牛奶
，當(dāng)然也有熱的東西，但是不會有熱氣騰騰的感覺
，為什么
？一是因為熱的東西不多
，二是他們不會有上街在路攤上買早餐的習(xí)慣
，去外面吃早餐也就是去小 咖喱 館邊吃早餐邊獨自一人翻翻報紙
。而這樣的區(qū)別不僅僅是基于傳統(tǒng)或者習(xí)慣
，這其中滲透著的
，還有文化上的差異
。我們喜歡的是一個“大家”的感覺
，而西方人中意的卻是一個人獨自享受的優(yōu)雅時光。 補充：接著
，說說最重要也是區(qū)別最明顯的正餐
。 東方人 的飲食
，注重烹調(diào)
，煎
、炸僅僅是最簡單而不體現(xiàn)水準(zhǔn)的烹調(diào)方式
，還有燉
、煮
、蒸
、炒等一系列顯示功力的烹飪方式
，所以食物往往很入味
，也會出現(xiàn)千百種不同的風(fēng)味
。而西方人的飲食，注重的是食材，食材一定要新鮮
，所以他們才會有 生菜 色拉 、半生的 牛排
，甚至是全生的 牛肉 。我們吃的是味道
，他們吃的是新鮮。西方人不懂得炒菜是什么東西
，因為他們吃的多半是生冷的東西
，這也很好理解
，生冷的東西才新鮮
，即使要吃熟的
，也只是隨便燙一下
，煎一下，烤一下
，這樣的烹調(diào)不會入味，但卻絕對保持了食物的原汁原味
。他們喜歡在食物里加上各種各樣的 調(diào)味品 ，比如 沙拉 里的 沙拉醬
， 三文魚 上的香草奶油汁
，牛排里的 黑胡椒 醬
，而我們不需要，因為味道已經(jīng)全在食物里了
。這和西“冷”東“熱”的關(guān)系同樣是很明顯的
。我們的廚房里熱火朝天的熱炒
，把這個搬到西方人家里的話
，恐怕聞煙的警報器就要響了
，這已達(dá)到那里火災(zāi)的水準(zhǔn)
。東方人喜歡“大家”，喜歡親熱
，喜歡熱絡(luò)的各種感覺，所以食物也入味
， 調(diào)料 和食物通過精妙的烹調(diào)已經(jīng)全部融為一體了，而西方人可以交流卻不交融
，可以接觸卻不親密，所以澆上 調(diào)味汁
，感覺有所觸又無所及。 補充：最后
，說說飲食的方式，東西方的區(qū)別也非 常明 顯
。我們吃飯喜歡圍成一桌，因此 餐桌 一般都是圓桌
，而西方卻是 方桌
，這個圓和方只是簡單的形式嗎
？其實不難發(fā)現(xiàn)
，圍坐在一起的感覺和坐在方桌邊的感覺是不同的
。我們把所有的菜都擺在圓桌上
，看上去熱鬧無比
，吃的時候圓桌也較方便一些
，不至于有人離某樣菜特別遠(yuǎn)而夠不到
，因為我們的筷子
，可以毫無顧忌地伸向這道菜或那道菜
。我們是“熱”的
，大家分享同一桌菜
，菜在圓桌上齊齊冒著熱氣
，席間大家還可以觥籌交錯。然而
，西方人吃飯，是吃自己的 盤中餐
，即所謂“分食”
，每個人有自己的一道菜
，當(dāng)然無所謂一定要圓桌以方便取食
，還不如四四 方方 的桌子，顯得更為恰到好處
，在一起吃飯卻不過于親熱
。即使像 感恩節(jié) 吃 火雞 這類菜
，雖然是一盤需要大家共享
，主人或服務(wù)生也一定會先行分好
，走到你的邊上
，分到你的盤子中
，盡量避免因要取桌上的共同食物而帶來的不便
。 西餐 的另一個特色是
，他們不會把菜全都放在桌上
，而是吃完一道
，再上一道
，這和熱火朝天的東方飯桌比起來
，當(dāng)然是“冷”的
。 這里有冷和熱
，但沒有好與壞
。正是因為文化的差異
，才造就了一個繽紛多彩的世界
。

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