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鋁鐵炊具忌混用

醫(yī)案日記 2023-06-21 19:55:00

許多家庭存在著鐵鋁炊具混用現(xiàn)象。例如炒菜鍋是鐵制品或不銹鋼制品

,卻混用著一把鋁制鍋鏟。

鋁鍋或鋁鏟是精鋁或回收鋁制成的

,回收鋁雜質(zhì)多且不說,就是精鋁對人體健康也不利
。雖然鋁也是人體必需的微量元素,但每天從飲食中攝取的鋁就已綽綽有余
。過多的鋁進入人體后,大部分被排出
,也有一些殘留在體內(nèi)
,當(dāng)累積到超過正常值5~10倍時,就能對健康造成危害
。鋁攝入過多可抑制消化道對磷的吸收,使體內(nèi)磷的水平下降
,進而影響鈣的吸收
,導(dǎo)致體內(nèi)鈣磷比例失調(diào)
,使兒童骨骼、牙齒生長發(fā)育遲緩
,老年人出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。鋁和其化合物還可以抑制胃蛋白酶活性
,使胃酸減少,導(dǎo)致消化功能紊亂
。如果鋁進入腦組織中
,可引起大腦神經(jīng)退化
,智力減退
,使老年人出現(xiàn)老年性癡呆
,兒童發(fā)生智力發(fā)育異常

目前家庭中鋁制炊餐具的使用

,已經(jīng)增大了人體內(nèi)鋁的積累速度
,如果再將鋁制和鐵制炊具混用
,就會使體內(nèi)鋁的積累猛增。有人做過試驗
,炒菜鍋用鐵制的,鍋鏟用鋁制的
,以每日炒菜兩次計算
,由于鐵質(zhì)硬,鋁質(zhì)軟
,一年之中
,鋁鏟被磨損10多克
。這樣多的鋁隨食物進入人體
,其危害就可想而知了。

因此

,炒菜鍋和鍋鏟最好采用鐵制或不銹鋼制品,盡量不用鋁制的
,更不要將鐵鋁炊具混用

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