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春季香菜忌與動物肝臟同食

醫(yī)案日記 2023-06-21 22:01:47

香菜

，又名芫荽
、胡荽
、香荽等。它是春季最佳的調(diào)味食用蔬菜
。但是
，香菜忌與動物肝臟同食
。

據(jù)研究測定，香菜維生素Ｃ含量較高

。故香菜忌與動物肝臟同食，原因和香椿忌與動物肝臟同食一樣
。

吃香菜的副作用是什么？

香菜是蔬菜食物中的一種

，正確的吃香菜可以為健康帶來很多的好處
，但是吃香菜也有許多要注意的地方，那么吃香菜的副作用是什么
？香菜不能和哪些食物一同吃
？吃香菜的副作用有很多，下面就來詳細(xì)了解吃香菜的禁忌事項(xiàng)
，以及搭配禁忌吧
。
1、吃香菜的副作用
產(chǎn)后
、病后初愈的患者也常常存在著不同程度的氣虛
，此時，也應(yīng)和香菜暫時保持距離
。
此外，香菜還具有溫?zé)?div id="jfovm50" class="index-wrap">、發(fā)瘡的作用
，故狐臭、口臭
、胃潰瘍
、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用
，否則會加重病情
。
2、香菜的搭配禁忌
1
、服維生素K時不應(yīng)食用
；
2、不宜和黃瓜同時食用
；
3
、不宜和動物肝臟同時食用；
4
、不宜與豬肉同食
；
5、不宜與白術(shù)
、蒼術(shù)
、丹皮同食
；
6、服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)
、丹皮時
，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效
。
3
、香菜的功效作用
1、降血壓
香菜還有降血壓的作用
。據(jù)報(bào)道
，鮮芫荽10g，加葛根10g水煎服
，早晚各1次
，每次服50ml，服10天為1個療程
，對治療高血壓有輔助療效
。
2、健胃消食
香菜和消食下氣的橘皮
、溫胃散寒的生姜共人粳米粥內(nèi)
，再加香菜制成香菜粥，可增強(qiáng)散寒止痛
、健胃消食的功效
，常用于治風(fēng)寒頭痛，胃弱食滯等癥
。但若不是風(fēng)寒外侵的感冒就不宜食之
。芫荽加丁香、橘皮
、黃連等煎服有治胃弱
、消化不良的作用。
3
、治療不孕
香菜不僅含有植物蛋白
、鈣、磷
、鐵
、鉀及多種維生素，而且還含有豐富的雌二醇
、雌三醇
，二者能調(diào)理女性性激素水平，促進(jìn)排卵
，為此
，他們用香菜治療排卵障礙所致的不孕癥
，取得了較好的效果，方法是水煎服
，每日干品20克
，鮮品為150克，也可將香菜搗汁
，每日服用60毫升
，也可將它作為藥引子，放入中藥里煎服
。
4
、香菜治麻疹
香菜含有豐富的礦物質(zhì)及維生素，常少量食用
，對身體有益
。香萊辛溫，含有芫荽油
，有驅(qū)風(fēng)解毒
，芳香健胃的作用，人肺
、胃可解毒透疹
、疏散風(fēng)寒，促進(jìn)人體周身血液循環(huán)
，故常用作發(fā)疹的藥物
。小兒出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮膚
，或水煎芫荽，趁熱熏鼻
，或蘸湯擦面及頸部
，可以加速疹痘發(fā)出，如已出者則應(yīng)停止使用
。
5
、可加其他食物搭配以提高藥效
芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進(jìn)食
，適于胃氣不和
、嘔吐少食或食欲不振的患者；芫荽6g加紫蘇10g
，蔥白lOg
，水煎加糖調(diào)味，可制成芫荽紫蘇蔥白湯
，為辛溫發(fā)散劑
，可助麻疹透發(fā)
；芫荽100g放在豬大腸內(nèi)燉熟切片加佐料制成芫荽熘肥腸，可以治大小腸出血
、便血等癥
。
4、香菜的營養(yǎng)價值
1
、香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發(fā)油
。
2、香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿
、菜豆
、黃瓜等高出10倍多。
3
、香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多
，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。
4
、香菜營養(yǎng)豐富
，水分含量很高，可達(dá)90%
；香菜內(nèi)含維生素c
、胡蘿卜素、維生素b1
、b2等
，同時還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣
、鐵
、磷、鎂等
。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等
。
5、吃香菜人群需知
一般人群均可食用
。
1.香菜有損人精神
、對眼不利的缺點(diǎn)，故不可多食
、久食
。
2.患風(fēng)寒外感者、脫肛及食欲不振者
，小兒出麻疹者尤其適合;
3.但患口臭
、狐臭、嚴(yán)重齲齒
、胃潰瘍
、生瘡者少吃香菜;另外香菜性溫
，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
6
、香菜食譜大全
(1)香菜魚片湯
原料：鯉魚肉
，香菜。料酒
，蔥段
，姜片，鹽
，雞粉
。做法：
1.鯉魚肉洗凈，片成薄片
，魚骨保留
，魚肉加鹽，料酒腌制半小時左右;香菜洗凈切末
。
2.鍋置火上
，放油燒熱，爆香蔥段
，姜片
，放入魚片略煎，取出
。
3.湯鍋內(nèi)加入魚骨略煮
，待湯成白色后撈出魚骨，將魚骨湯燒開
，下入魚片
，再次開鍋后即可關(guān)火，投入香菜末
，加入雞粉
，少量鹽調(diào)味拌勻即可。
(2)拌香菜
原料：香菜450克
，蔥
、香油
、鹽少許
。做法：
將香菜擇洗干凈切成段，把蔥切絲
，再和香油
、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可
。
特色：雙香翠綠
。
(3)香菜梗炒肚絲
原料：熟豬肚200g
，香菜150g，清油1000g(約耗100g)
，料酒25g
，鹽3g，味精5g
，米醋lOg
，蔥姜絲、蒜片各2g
，香油10g
。
做法：
將熟豬肚洗凈，切成長4cm的細(xì)絲
，放人沸水鍋里焯一下水
，撈出瀝水待用。將香菜擇洗干凈
，去葉切成寸段
，待用。鍋置旺火上
，放油燒至六成熱時
，將肚絲滑油，然后將肚絲撈出瀝油
，原鍋中留些許底油
，燒至七成熱時，將肚絲
、香菜段及調(diào)味料加入
，快速顛鍋拌勻，然后勾芡
、淋油
，出鍋裝盤即成。
特點(diǎn)：白綠相間
，質(zhì)地鮮嫩
，清淡爽口，可以補(bǔ)虛
，適用于大小腸出血
、便血。
(4)香菜蘿卜湯
原料：香菜50克
，胡蘿卜75克
，豬油35克，蔥、姜末各3克
，清湯750克
，鹽5克，料酒10克
，味精3克
，胡椒粉少許，香油5克
。
做法：
將香菜擇洗干凈
，切成段備用;胡蘿卜去皮，洗凈后切成絲
，用冷水浸泡后撈出瀝水
。湯鍋置火上，放入豬油燒熱
，用蔥姜末熗鍋后加清湯燒沸
，放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟
，再加上香菜段
、味精、胡椒粉燒開
，裝入湯碗淋入香油即可
。
特點(diǎn)：紅綠映襯，香辣適口
，芳香健胃
，增進(jìn)食欲，冬季食用尤為適宜
。
(5)香菜土豆絲
原料：土豆半斤
、香菜半兩、熟芝麻一大匙
、蒜一瓣
、油辣椒兩大匙、鹽
、味精適量
。
做法：
1.土豆去皮后切絲，香菜切長段
，蒜切末
。
2.將土豆絲用清水洗去表面的淀粉，放沸水鍋中煮熟約二分鐘至熟
。
3.將土豆絲撈出瀝干水分盛碗里
，放入鹽、味
、蒜末
、香菜、辣椒油
。
4.拌勻后裝盤即可食用
。
7、香菜的保健作用
1.增進(jìn)食欲促消化
營養(yǎng)分析表明
，香菜含揮發(fā)油
、維生素C、蘋果酸鉀等
。香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發(fā)油及蘋果酸鉀引起的
，入食后可增加胃液分泌，增進(jìn)食欲
，調(diào)節(jié)胃腸蠕動
，提高消化力。
2.利尿通便
中醫(yī)認(rèn)為香菜性溫味甘
，能健胃消食
，利尿通便，并有發(fā)汗透疹
，消食下氣之功
，適用于感冒、消化不良等
。
3.預(yù)防和減緩癡呆
香菜富含葉酸
，當(dāng)DNA損傷時，葉酸參與修復(fù)
，以避免細(xì)胞癌化
。還有研究發(fā)現(xiàn)，若是缺乏葉酸會導(dǎo)致腦中的血清素減少
，造成失眠和抑郁
；充足的葉酸可以保護(hù)腦神經(jīng)系統(tǒng)，減緩癡呆的發(fā)生
。
4.開胃健脾
炎熱天氣里人們大量進(jìn)食冷飲和瓜果
，易損傷脾胃，出現(xiàn)疲倦乏力的癥狀
。而通過健脾益氣的飲食
，則能達(dá)到開胃增食、振作精神的效果
。
5.緩解胃痛
香菜性溫
，脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用
，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮
、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時撒入香菜末
，做成香菜粥來喝
。
8、香菜的選購技巧
1.香菜大小
香菜太大的話
，莖部比較多
，吃起來稍硬。
而且香菜味會少一些
。
大家挑選的時候建議挑選偏小的香菜
。
2.香菜的顏色
一般為深綠色，和淺綠色
。
感覺深綠色的會更有口感一些
。
3.香菜的外表
外表要挑選葉子平整，沒有蔫的
。
葉子總體很整潔
，沒有黑葉子，黃葉子的
。
4.香菜的小分叉
一般香菜會有很多枝杈
，為4-7個左右。
大家挑選的時候挑選5
、6個左右的都是可以的
。
5.香菜的根部
香菜是生長在土地里的，所以根部很重要
。
挑選的時候可以看看
，根部是否很飽滿，沒有蟲眼等
。

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