酸奶的作用
酸奶不同于酸奶飲料
目前市場(chǎng)上一些生產(chǎn)者把“含乳飲料”打著“酸牛奶”的旗號(hào)銷(xiāo)售,故意混淆這兩種原本不同的產(chǎn)品概念
。一些含乳飲料廠家開(kāi)始在產(chǎn)品名稱(chēng)上大打“擦邊球”“酸牛奶”和“含乳飲料”是兩個(gè)不同的概念
含乳飲料又可分為配制型和發(fā)酵型
酸奶比牛奶更營(yíng)養(yǎng)
面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭就容易消化吸收
酸奶還是鈣的良好來(lái)源。雖然說(shuō)酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分取決于原料奶的來(lái)源和成分
酸奶是益生茵的豐富源泉
益生菌是指有益于人類(lèi)的生命和健康的一類(lèi)腸道生理細(xì)菌
乳酸菌腸道清道夫
,它能在腸內(nèi)定居,使腸道菌相的構(gòu)成發(fā)生有益變化,促進(jìn)體內(nèi)消化酶的分泌和腸道蠕動(dòng),清除腸道垃圾、抑制腐敗菌的繁殖。酸奶的保健作用
1
、維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡,形成生物屏障,抑制有害菌對(duì)腸道的入侵。2
、通過(guò)產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動(dòng)及菌體大量生長(zhǎng)改變滲透壓而防止便秘。3
、酸奶含有多種酶,促進(jìn)消化吸收。4
、通過(guò)抑制腐生菌在腸道的生長(zhǎng),抑制了腐敗所產(chǎn)生的毒素,使肝臟和大腦免受這些毒素的危害5、通過(guò)抑制腐生菌等有害細(xì)菌在腸道的生長(zhǎng)
6
哪些人最宜喝酸奶
牛奶中所含的糖分大部分是乳糖,但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶
1、動(dòng)脈硬化和高血壓病患者:酸奶有降低人體中血清膽固醇的作用
。酸奶中的乳酸鈣極易被人體吸收。實(shí)驗(yàn)顯示,每天飲720克酸奶,一周后能使血清膽固醇明顯下降。2、腫瘤病患者:酸奶中的雙岐乳桿菌在發(fā)酵過(guò)程中
,產(chǎn)生醋酸、乳酸和甲酸,能抑制硝酸鹽還原菌,阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的形成,起到防癌的作用。3
、年老體弱病人:酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸,使腸道趨于酸性,抑制在中性或堿性環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖的腐敗菌,還能合成人體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其本身又富含蛋白質(zhì)和維生素A,對(duì)年老體弱十分有益。4
、使用抗生素者:抗生素在控制致病菌的同時(shí)也抑制了有益菌群,這樣輕則出現(xiàn)食欲不振5
、骨質(zhì)疏松患者:酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣。這就增加患者的鈣元素,對(duì)防治骨質(zhì)疏松有一定的益處。飲用酸奶時(shí)要注意的問(wèn)題
酸奶不能加熱喝:酸奶一經(jīng)加熱,所含的大量活性乳酸菌便會(huì)被殺死
,不僅喪失了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能,也使酸奶的物理性狀發(fā)生改變,形成沉淀,特有的口味也消失了。因此飲用酸奶不能加熱,夏季飲用宜現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)喝,冬季可在室溫條件下放置一定時(shí)間后再飲用。酸奶不要空腹喝:當(dāng)你饑腸轆轆時(shí),最好別拿酸奶充饑
,因?yàn)榭崭箷r(shí)胃內(nèi)的酸度大(pH值2),乳酸菌易被胃酸殺死,保健作用減弱。飯后2小時(shí)左右,飯后胃液被稀釋?zhuān)竷?nèi)的酸堿度(pH值上升到3~5)最適合于乳酸菌生長(zhǎng)(適宜乳酸菌生長(zhǎng)的pH值為5.4以上)。因此,這個(gè)時(shí)候是喝酸奶的最佳時(shí)間。不宜與抗菌素同服:氯霉素、紅霉素等抗生素
、磺胺類(lèi)藥物可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌,使之失去保健作用。不過(guò),這并不影響酸奶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量以及消化吸收。飲后要及時(shí)漱口:隨著酸奶和乳酸系列飲料的發(fā)展,兒童齲齒率也在增加,這是與乳酸對(duì)牙齒的腐蝕作用有關(guān)
酸奶需要冷藏:酸奶需在4℃下冷藏,在保存中酸度會(huì)不斷提高而使酸奶變得更酸
小提示
酸奶也分好幾類(lèi):從工藝上區(qū)別,酸奶分為攪拌型與凝固型
酸奶質(zhì)量如何識(shí)別:合格的酸奶凝塊均勻
、細(xì)膩、無(wú)氣泡,表面可有少量的乳清析出,呈乳白色或淡黃色,氣味清香并且具有彈性。攪拌型酸奶由于添加的配料不同酸奶的作用
早晚喝一杯牛奶已經(jīng)成為很多人的好習(xí)慣
根據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示
那么,午餐時(shí)喝酸奶有什么好處呢
此外
千萬(wàn)別小看酸奶的這些作用
據(jù)一項(xiàng)最新的研究發(fā)現(xiàn)
美味的酸奶深受各年齡人群的喜愛(ài)。除了幫助消化
酸奶的功效和作用:
緩解痘痘
美女們
原因:酸奶所富含的高活性無(wú)機(jī)礦物質(zhì)微量元素鋅及維生素A
上班族喝酸奶防輻射
對(duì)于那些吃完午餐就坐在電腦前不再活動(dòng)
晚上喝酸奶補(bǔ)鈣
雖然牛奶中也含有很高的鈣
,但與它比起來(lái),酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合,更能起到促進(jìn)鈣吸收的作用。一般來(lái)說(shuō),飯后30分鐘到2個(gè)小時(shí)之間飲用酸奶效果最佳。但是,中醫(yī)建議,要想發(fā)揮酸奶補(bǔ)鈣的最大功效,酸奶要在晚上喝最好。原因:1.晚間12點(diǎn)至凌晨是人體血鈣含量最低的時(shí)候,有利于食物中鈣的吸收。2.晚間12點(diǎn)至凌晨這一時(shí)間段中,人體內(nèi)影響鈣吸收的因素較少。小貼士: 如果在空腹?fàn)顟B(tài)下飲用酸奶,很容易刺激胃腸道排空,酸奶中的營(yíng)養(yǎng)來(lái)不及徹底消化吸收就被排出,飯后喝則可減少刺激,讓酸奶在胃中被慢慢吸收預(yù)防感冒
現(xiàn)在天氣變涼
預(yù)防骨質(zhì)疏松
充足的營(yíng)養(yǎng)成分在預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松上起到了關(guān)鍵作用
,而鈣、維生素D等微量元素最為關(guān)鍵。酸奶所提供的維生素D非常高,并且把鈣元素和維生素D結(jié)合在一起,對(duì)骨骼的好處更明顯了。酸奶和牛奶不同的地方主要是它加了乳酸菌,把牛奶中的乳糖分解成乳酸。乳酸和鈣結(jié)合時(shí),最容易被人體吸收,因此酸奶很適合更年期容易罹患骨質(zhì)疏松癥的女性飲用。此外,它營(yíng)造了一個(gè)腸胃道酸性的環(huán)境,也能幫助鐵質(zhì)的吸收。防乳腺癌
每天飲用酸奶還可以有效預(yù)防乳腺癌
。酸牛奶中高活性乳酸菌和嗜熱鏈球菌的產(chǎn)物,具有干預(yù)人體內(nèi)腸肝循環(huán)的功能。小貼士:女性為了降低乳腺癌的發(fā)病率
,最好養(yǎng)成每天喝一杯酸牛奶的良好習(xí)慣。酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
酸奶的發(fā)酵過(guò)程使奶中糖
、蛋白質(zhì)有20%左右被水解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等),奶中脂肪含量一般是3%~5%。經(jīng)發(fā)酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,這些變化使酸奶更易消化和吸收,各種營(yíng)養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外,在發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌還可以一產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。1
、感冒的時(shí)候可以喝酸奶,感冒可能會(huì)出現(xiàn)食欲不振的情況酸奶的功效和作用
酸奶的功效和作用
,酸牛奶大約是生活起居中火爆的健康飲品之一了,無(wú)論是老年人還是小孩都較為喜愛(ài)酸牛奶那香甜可口的味兒。一般我們會(huì)把酸牛奶作為零食在吃,以下看看酸奶的功效和作用及相關(guān)資料。酸奶的功效和作用1 酸奶的基本介紹
酸奶是以新鮮的牛奶為原料,經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)
,經(jīng)發(fā)酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。和新鮮牛奶相比,酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營(yíng)養(yǎng)素,而且酸奶能使蛋白質(zhì)結(jié)成細(xì)微的乳塊,乳酸和鈣結(jié)合生成的乳酸鈣,更容易被消化吸收。酸奶的功效與作用
1、促消化
酸奶含有多種酶,促進(jìn)消化吸收
2 維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡,形成生物屏障 3、防癌抗癌 通過(guò)抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長(zhǎng) 4 通過(guò)產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動(dòng)及菌體大量生長(zhǎng)改變滲透壓而防止便秘 5、美容 常飲酸奶能夠潤(rùn)膚 6 乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì),可以提高人體免疫 酸奶的.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1、牛奶在發(fā)酵成酸奶的過(guò)程中,奶中20%左右的糖 2、奶中脂肪的含量一般是3%~5% 3、酸奶除保留了鮮奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分之外 4 5 酸奶的功效和作用2 1、 預(yù)防骨質(zhì)疏松 酸奶充足的營(yíng)養(yǎng)成分在預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松上起到了關(guān)鍵作用 2 研究發(fā)現(xiàn) 3 含有大量活性菌的酸奶,可以幫助改善乳糖不耐 4、 預(yù)防婦科感染 對(duì)于患有糖尿病的女性來(lái)說(shuō) 5、 控制食欲 華盛頓大學(xué)曾進(jìn)行過(guò)研究:讓受試者從以下熱量均為200大卡的食物中任選一種(半固體酸奶加一片桃子 通過(guò)上述內(nèi)容的介紹 酸奶的功效和作用3 酸奶的功效與作用 紅糖酸奶減肥法有效嗎 酸奶的功效和作用——紅糖和酸奶飲食有效嗎 酸奶減肥嗎 大多數(shù)酸奶中含有的一些真菌可以促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康,減輕腹脹和便秘 然而 酸奶的功效和作用 喝酸奶可以克服乳糖不相容 有些人對(duì)鮮奶中的乳糖過(guò)敏 酸奶可以預(yù)防便秘和細(xì)菌性腹水。 酸奶中產(chǎn)生的有機(jī)酸能增加腸道蠕動(dòng) 酸奶可以降低膽固醇 酸奶含有3-3羥基-3甲基戊二酸和乳酸。經(jīng)常食用酸奶可以顯著降低膽固醇 酸奶有美容效果 經(jīng)常喝酸奶可以滋潤(rùn)皮膚