一 除濕止瀉番石榴
番石榴俗稱「雞屎果」
，香港果攤間中也有供應。醫(yī)書說它「味甘性平」
，可止渴生津
、除煩、止瀉
、杜蟲。其實
，同名石榴的另一種安石榴
，性質(zhì)也相近。年輕一輩或許不知安石榴是甚么
，其實就是過往男女過大禮時所用的結(jié)子石榴(每枚最少有籽一、二百粒)
。
用安石榴的皮煮水
，配紅糖，可除濕止瀉
，對于因脾虛而造成的慢性泄瀉十分見效。采安石榴的根部
，再配以安石榴皮和檳榔片
，是臨床上常用的杜蟲方
，服后可令寄生蟲神經(jīng)麻痹
、肌肉僵硬而被排出體外。此方優(yōu)勝于化學驅(qū)蟲藥之處
，是不含毒性
，寄生蟲并非被毒死才被排出
，故大人小孩均可安心采用
。
還有另一條方
，是用安石榴皮配蒼耳子
，以炭焙熱后搗爛研末
，加食油調(diào)勻后滴入內(nèi)耳
，治化膿性中耳炎
。安石榴能止渴除煩
、固精補腎
、調(diào)節(jié)糖尿
。番石榴也有同效
，僅杜蟲效力較弱
。要注意的是，用番石榴葉和果(或安石榴果)配方
，只能控制血糖水平，并不能根治糖尿病
。
以番石榴為主的降血糖處方有：(一)以未熟番石榴果
、葉、油柑子煮水
；(二)把番石榴干煮水或配豬橫(豬的胰臟)熬湯；(三)以番石榴葉配番薯葉各十多片煎水
。
番石榴如作水果吃
，肝熱人士應慎防便秘，因它具收斂止瀉作用
，去核吃較恰當；另一可行方法是配合其它纖維豐富的水果(如柚子)同吃
。
二 清心潤肺甘蔗汁
秋冬干燥
，路過售賣甘蔗汁的小鋪，順道買了一杯蔗汁喝
，頗能潤喉生津。事實上
，甘蔗藥用
，確有解除心胸煩熱、口干燥渴的作用
，甚至熱病傷津，也能藉甘蔗化解
。
不過
，謹記要分清蔗有兩種。皮色深紫近黑的甘蔗
，俗稱黑皮蔗
，性質(zhì)較溫和滋補，喉痛熱盛者不宜
。皮色青的青皮蔗
，俗稱竹蔗
，則味甘而性涼
，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱
肺熱咳嗽
，痰多且痰色黃稠濃濁的人士，大可用竹蔗汁配梨子汁
，增強潤燥清肺熱的功效
。竹蔗加生蓮藕榨汁也有同效。至于肺熱咳
，咳至吐血之人，飲用后可得以紓緩
。此外
，據(jù)說此方對于泌尿系統(tǒng)受感染，俗稱(赤尿)也有療效
。
蔗汁本身帶涼，體質(zhì)虛寒人士不宜多飲
，若寒咳(痰白而稀)者誤飲
，病情有可能實時加重。相傳將蔗蒸熟后才榨汁可免此弊端
，但確實功效如何，仍有待驗證
。倒是竹蔗配白茅根
、紅蘿卜煮水確有清熱的功效，小朋友多眼屎兼脾氣暴躁時最適宜
。若再加荸薺(馬蹄)，可于小兒出水痘或麻疹時
，當水常飲
，清熱解毒
，既可幫助病毒透發(fā)
，亦可加快痊愈
。作為食糖的主要來源，甘蔗營養(yǎng)價值之豐富
，實在毋須置疑。若嫌蔗汁單調(diào)
，可用蔗汁煮飯，能夠和胃寬中
，令你胃口大開
。
三 甜瓜止咳又惹咳
外出用膳
，飯后奉送生果盤
，組合多為西瓜、木瓜
、哈密瓜
，有時則為皺皮瓜
。但經(jīng)常有朋友說
，怕吃哈密瓜或皺皮瓜后喉嚨痕癢，故不敢多吃?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)時，我們吃到的新強哈密瓜
、蘭州密瓜
、美國密瓜及皺皮瓜，在古代統(tǒng)稱為「甜瓜」
。根據(jù)古醫(yī)書記載，甜瓜性甘且寒
，另《本草綱目》指出
，它能「止渴、除煩熱
、利小便」。說到利水的功能
，甜瓜實不及西瓜
，但寒涼程度則不相伯仲
。
不過
，各種甜瓜的寒涼程度各有差別
。哈密瓜和皺皮瓜比較沒那么寒，但寒咳人士(嚨癢痰稀)一樣不宜
。不過
，由于它們能清肺熱
，因此熱咳的人(喉痛聲沙
、痰黃)最宜食用，可收止咳
、宣肺氣之效。
至于蘭州密瓜和美國密瓜
，較哈密瓜和皺皮瓜寒涼
，女性若易見暈眩、月經(jīng)及白帶量多者絕對不宜
。就算是以密瓜造成的甜品，體質(zhì)虛寒者及哮喘病患者亦不宜多吃
。這兩種密瓜有個特點
，會令人體熱上加熱，或寒上加寒
。身體燥熱的人如吃密瓜，有可能會失聲
、咳個不停
，原因是密瓜的「大寒」遇上體內(nèi)的「大熱」，兩者相沖
，令燥火突然?B升。至于體質(zhì)虛寒的人
，若吃密瓜
，則是寒上加寒，可能令癥狀加劇
，故此，都是少吃為妙
。
四 棗能滋補強身
棗
，在不少人心目中
，并不算水果。因為最為人熟悉的紅棗
、南棗等，多用作放湯
、燉藥材
。但其實新鮮摘下的棗味道也不錯，而且營養(yǎng)價值也很高
。棗是一種滋補性很強的食品，它含豐富蛋白質(zhì)
、醣分等
。最出人意表的是，其維生素C含量之豐，比起檸檬高10倍
。鮮棗如此
，干棗的營養(yǎng)也不弱，因為有一種特別成分
，可減少維生素C的損耗，加上棗能飽肚
，難怪老人家說
，只要有棗樹，就不怕饑荒
。
可能你會問：棗有大棗
、紅棗
、南棗幾種
，它們多少總有不同?論營養(yǎng)，幾種棗差不多
，但仔細區(qū)分，大棗和胃寬中之效最明顯
，紅棗則補血力最強
，但也較燥，而南棗則偏于養(yǎng)陰補血
。有些人說
，紅棗燥，所以煮時要去核
，但其實即使去核
，紅棗依然比較燥。有一條慢性肝炎方
，用紅棗煮雞骨草(或溪黃草)和土茵陳，一溫一涼
，正好中和
，但依然不宜飲用過量。
由于棗有通血管
、降血壓功用，如下列降壓方中
，不用紅棗的話
，也可用其它棗代替：
1.西芹四分一斤、配棗20粒煎水(一人分量)
。
2.白背黑木耳4兩(120克)(可通血管)，配棗20粒
，(一人分量)
。
常用的醫(yī)療處方中，除了大棗
、紅棗外，還有養(yǎng)血的酸棗
，而純粹作為水果的
，則有潤肺和胃的鮮蜜棗和金絲蜜棗。
五 無花果可治潰瘍
無花果其實并非無花
，只是其花托肥大而花朵細小才惹人誤會。無花果亦非只有干品
，新鮮摘下來可當水果吃
。只是香港距離無花果產(chǎn)地太遠，大家無此口福而已
。
無花果別名文冠果、奶漿果
、文仙果
，根據(jù)藥書所載
，它用途甚多?div id="d48novz" class="flower left">
！兜崮媳静荨分^它「主清利咽喉，開胸膈
，清痰化滯
。」《本草補遺》指它「五痔腫痛
、煎湯頻熏洗之，取效
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！?/p>
本地人每逢煮湯必加數(shù)枚無花果，這做其實十分有飲食智慧
。根據(jù)研究，無花果可加速傷口復原
，對于消化道潰瘍頗有療效
。此外，無花果含豐富抗氧化物
，具有抗衰老的作用
。
民間驗方亦常用無花果
，無花果鮮吃，可醫(yī)痔瘡出血
。大腸癌患者用此方也有輔助醫(yī)療作用，因為無花果所含的果膠和纖維
，遇水會膨脹
，能吸附腸道內(nèi)的有毒物質(zhì)。無病無痛的人吃之
，亦有排毒的保健作用。
與蘋果相類似的是
，無花果也有雙向調(diào)節(jié)腸胃之效
，脾虛泄瀉的人吃之，可以止瀉
，相反
，便秘的人吃它，則能潤腸通便
。鮮果或干品一樣奏效
。將無花果焙干磨粉，時常服用
，有助胃潰瘍愈合。不僅如此
，果肉更含鈣
、磷、鎂
、銅、錳
、鋅
、硼等多種人體必需礦物質(zhì)和微量元素。下一次煮湯
，可別忘記這「健康大使」。
六 西紅柿開胃但濕毒
和一位患有風疹的病人提起
，除要戒吃蝦蟹外
，還須包括西紅柿(西紅柿)，立時惹來嘩然反應及質(zhì)疑目光：「西紅柿這么有益也要戒吃
？」
西紅柿健康有益的形象確實深入民心
，醫(yī)書也有云：「西紅柿味甘性涼
，能生津止渴
，健胃消食」。不過
，遍尋醫(yī)書也不見記載的，是西紅柿性質(zhì)濕而帶毒
，不適合痛風、風濕骨痛
、濕疹及其它類型皮膚病患者。
想當年，西紅柿在西方曾被列為禁果
，直至某日有人斗膽當眾吞下一整個西紅柿而竟然無恙
，這色紅味酸的果實才開始為人接受
，以后再沒有人說過西紅柿半句壞話
，所有論點都一面倒向好。例如：西紅柿含豐富維生素C
，一克重的西紅柿約有25毫克維生素C
，這維生素C由于得有機酸保護
，煮時不易被破壞
，故容易被人體吸收。此外
，西紅柿能降壓
，可作為高血壓患者的輔助食療
；西紅柿能開胃
，尤其是夏天，可刺激小孩子食欲
。
雖須緊記
，腸胃虛寒(易泄瀉)者
、正患寒咳(喉癢痰白)者不宜多吃生西紅柿
，最好煮熟才吃。
至于風濕及皮膚病患者
，即使煮熟了的西紅柿也是少吃為妙
。我在臨床上親眼見過一個良性腫瘤患者
，本已用中藥治愈，但某次吃下大量西紅柿后
，腫瘤翌日竟有復發(fā)的跡象
。雖然這僅是個別病例，暫時亦只限于民間觀察
，但只要這問題有可能發(fā)生，就不宜拿身體來冒險
。
七 楊桃精醫(yī)咽喉痛
過了中秋還隨時可吃到楊桃
，都是拜貨物流通所賜。現(xiàn)時我們買到的楊桃多為外國入口
，生吃有消熱
、生津、利水之效
。作為一種水果食療
，楊桃是治咽喉痛的能手
。我曾經(jīng)讓不少病人試過每日吃兩
、三個楊桃，喉痛的情況很快有改善
。分析其醫(yī)理
，喉痛時身體多半有實熱或虛熱
，楊桃肉既能消熱
，又可生津，故能紓緩癥狀
。不過
，知道這驗方的人并不多
。
楊桃除了日常吃到甜酸爽口的新加坡品種外
，還有中國出產(chǎn)的小個子楊桃，皮色青
、味酸澀
，有些人叫它作山稔
。早在六十年代
，山稔可隨時在街上買到，但今日的年輕人卻未必知道山稔為何物
。
除了水果山稔以外
，還有另一個品種的山稔
，別名崗稔
，它與楊桃不屬同一品種，其花大朵而帶紫色
，其果則紫黑色
，較葡萄略小
，成熟時味帶甜
，未熟則酸澀，入口嚼得一舌頭都染成紅色，頗有山野趣味
。
其實，崗稔可補腎補肝
，其果對糖尿
、肝炎，甚至肝硬化都有療效
，用其根配藥煮水
，可治慢性腎炎
。如今它在水果市場上銷聲匿跡
，原因可能是果細肉少，吃得費勁
，被寵壞的城市人嫌棄
，這算是我們走寶!可強身治病的水果其實多的是
，只要你稍為細心
，再加一點正確食療知識，真是畢生受用
。
八 補血固腎雙冠軍的櫻桃和葡萄
要補血補腎
，你以為一定要吃當歸和鹿尾巴
？錯
。夏日當造的櫻桃和葡萄(又稱車厘子和提子)，正是補血固腎強精的果品
。其中櫻桃雖然嬌小玲瓏，鐵質(zhì)含量卻是果中之冠
，所以說它能補血
，一點也不假。素患貧血
、血色素低或須壯陽火的人
，細啖櫻桃確能利口利腹
。
不過
，櫻桃性溫帶補
，我見過不少本身心火過旺的病人
，只是淺嘗十數(shù)粒，已經(jīng)熱盛至不能成眠。本身燥氣和喉痛者
，還是少吃為佳
。有說櫻桃引發(fā)的虛火，可飲蔗汁解之
，大家不妨一試
。
至于葡萄，同樣能養(yǎng)血固腎
，強壯體質(zhì)。不過
，它的性質(zhì)較櫻桃平和得多
，會動輒誘發(fā)虛火。肺虛咳嗽
、胎動不安、腎炎患者特別適合吃葡萄或喝葡萄汁補身
。
葡萄不但果肉有益
，連皮和核也是寶。法國人素來認為紅酒有益健康
，因為酒中的葡萄肉
、皮和核
，以及它們所含的豐富維他命E
、B12、P和C對心臟血管甚有利
。
其實櫻桃也是周身寶
，其核可透發(fā)麻疹
，令麻疹病毒不致困在體內(nèi)
、葉可解蛇毒、根可杜蟲
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？上КF(xiàn)在農(nóng)作物普遍受化學農(nóng)藥污染
，味道愈甜
，個子愈分鐘，盡量去除不潔物
。
九 補血養(yǎng)顏水蜜桃
桃的滋味如何
？問齊天大圣就清楚，要不是貪吃蟠桃
，牠就不致冒犯天宮
。無論是大圣垂青的蟠桃，還是水蜜桃
，同樣是肉甜汁多
，含豐富鐵質(zhì)
，能增加人體血紅蛋白數(shù)量
，古人相傳常吃桃子能「益顏色」，背后原因可能在此
。
不過
，桃子雖然營養(yǎng)豐富
，含較多脂肪和蛋白質(zhì)
，但《本草綱目》早有明言：「不宜多食」。原因何在?一則桃子性溫
，多吃會令人內(nèi)熱過盛
。二則營養(yǎng)豐富
，過量會導致胃脹胸悶
。不過，只要你不像大圣般狂吃
，便不會發(fā)生毛病
。
桃子的貢獻
，除了桃肉能養(yǎng)血美顏
，當中的桃仁還有活血化瘀、平喘止咳的作用
。中醫(yī)有一條藥方
，名為五仁湯
，能潤腸通便
、活血通，成分正是桃仁
、火麻仁
、郁李仁、柏子仁和杏仁
，對于大便燥結(jié)
，肝熱血瘀和閉經(jīng)之人特別有幫助
。需要注意的是，桃仁能活血
，經(jīng)量過多或行經(jīng)期間不宜
。
別以為桃的用處就只有這么多
。說到桃的家族，桃樹流出來的樹膠就已是一味糖尿妙藥
，既能強壯滋補
，又能調(diào)節(jié)血糖水平，只可惜此藥在香港藥材店鋪付諸闕如
。大家反而可以親身一試鮮桃護膚品。宮廷秘方有用桃花煮水洗面
、沐浴
、飲用。也有用桃子榨汁加淘米水洗面
，以潤澤肌膚之說。
十 肺止咳的柚子
有位病人問我：吃過柚子后腹瀉
，還瀉得頗厲害
，到底這水果是否濕熱?當然不是。說柚子能助排泄
，還算講得通，因為這中秋佳果含豐富纖維質(zhì)(天然通便劑)
、維生素C(天然瀉劑)及維生素P
，能促進腸道蠕動。
吃了柚子會肚瀉的人
，從醫(yī)理上去分析
，大多屬脾虛泄瀉之輩
。因為他們對食物營養(yǎng)的吸收和轉(zhuǎn)化能力較弱
，粗纖維的柚子在肚子?可能未消化完畢就被排出體外，才會造成所謂「濕熱」的錯覺
。
其實
，柚子性質(zhì)平和
，主要功能潤肺止咳
。廣西生產(chǎn)的沙田柚和泰國生產(chǎn)的西施柚
，效力相差不遠。柚子備受歡迎
，最主要原因是它甜酸合度
，芳香爽口
。柚子所含的果膠能降膽固醇
，維生素P能增加血管彈性，維生素C能通便兼對抗令人衰老的游離基
。據(jù)說
，其果汁中還含有類似胰島素的物質(zhì)
，可降低血糖
。
廣東名菜柚皮更具寬中理氣、解郁消滯之效
。經(jīng)常感冒
、咳嗽、氣管敏感的人
，可用鮮柚一個留皮去核，配以正北杏
、貝母
、未經(jīng)漂染雪耳(或黃耳)各一兩(30克)，加數(shù)瓶蜜糖(最好選用能潤肺止咳的蜜糖)燉一日
，常服能強健肺部。
十一:橙色抗癌食品
橙子幾乎已經(jīng)成為維生素C的代名詞
。事實上
，它的維生素C含量豐富，能增強人體抵抗力
，亦能將脂溶性有害物質(zhì)排出體外
，是名實相符的保安康抗氧化劑
。不過
，在中醫(yī)眼中，這種蕓香科香木植物另有一番用處
，就是順氣化痰
，清熱生津
，健脾開胃
。不僅是橙
，它的同科植物柑、桔也有相同好處
。
廣東人愛用柑皮制陳皮
，因果皮能化氣健胃
。事實上
，陳皮的維他命C和胡蘿卜素比果肉還要多，而內(nèi)含的揮發(fā)油更能促進腸胃蠕動
，排出脂肪降低血中膽固醇。
用福建盛產(chǎn)的橘子所制成的陳皮(即橘紅皮)
，也是止咳化痰理氣佳品。和廣東陳皮相比
，這種陳皮性質(zhì)更平和
，其揮發(fā)油能增加胃液分泌，促進痰涎排出
，其生物類黃酮能增加冠狀動脈血流量
，增強微血管韌性，并有消炎利膽的作用
。
既然橙柑桔一族能化痰順氣
，為何人們咳嗽時每被告誡不能吃它們?道理是它們會增加呼吸道分泌
，促使痰涎排出
，但痰涎增加多時，我們會本能地多咳幾聲
，所以才造成橙柑桔愈吃愈咳的假象
。實則熱咳(痰濃濁帶口干者)最宜吃橙柑桔
，既袪痰下氣又清熱生津
，只有寒咳(喉嚨痕者)才須避忌，以免喉嚨愈吃愈癢
。
感冒時作嘔作悶
，取陳皮老姜熬粥有治療之效?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？人蕴刀?div id="jfovm50" class="index-wrap">，可將鮮橙連皮煮南北杏(調(diào)冰糖)作食療
十二 護體有南杏有北杏
新鮮的杏，在香港水果市場較少供應
。我們?nèi)粘３缘降亩酁橹瞥善?div id="jfovm50" class="index-wrap">，如奶酪的果肉
，或者風干杏脯肉
，還有其干燥種子南北杏
。
可供食用的杏，種類多不勝數(shù)
。鮮杏含豐富蛋白質(zhì)
，還有胡蘿卜素
、維他命A
、C等抗氧化劑，以及鈣
、磷
、鐵等礦物質(zhì)、兒茶素等
，不但營養(yǎng)豐富，還可幫助人體對抗致癌物質(zhì)及游離基的侵襲
。
從中醫(yī)角度看
，杏性質(zhì)平和，味帶甘酸
，生吃潤肺止渴，干果亦有同效
。但《本草綱目》謂其「有小毒」
，大抵是指其種子，苦杏(即北杏)中含氫氰酸
，只食二
、三十粒已可令人中毒，甚至致命
，但加熱后此成分會被分解，故放湯或煮糖水絕對沒有問題
。
甜杏(即南杏)亦有氫氰酸
，惟分量較少，而其平喘止咳能力亦較弱
。集南北杏研成的杏仁糊，可助排便，兼止咳潤肺
。我們?nèi)粘３渥髁闶车男尤?div id="4qifd00" class="flower right">
，亦有相似功效，但藥力稍遜
。
除南北杏含有氫氰酸
，銀杏(即白果)也含小量氫氰酸
，故不宜大量生吃
。但生吃有清熱之效，如想嘗試
，應限吃十數(shù)粒
。
銀杏有降膽固醇(即通血管)，固腎
、止咳之效。虛寒者可將之煨熟配藥
，有夜尿者可將之煨熟蘸蜜糖吃
，白帶多者可煨之煮雞蛋糖水
，惟須注意
，時下雖慣用腐竹配白果雞蛋糖水
，卻不適宜身體虛寒者飲用
。
一日一蘋果
「一日一蘋果，醫(yī)生遠離我
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！乖诒姸嗨校O果可說是最普遍又最平和的一種
，但它的營養(yǎng)價值卻不容小覷。中醫(yī)相信它可「生津潤肺
，健脾開胃」
；營養(yǎng)學上的分析，指出蘋果含有最多果糖
，并含有多種有機酸
