吃早餐選擇營養(yǎng)型

根據(jù)調(diào)查，我國早餐的形式大概分以下幾種：

（1）傳統(tǒng)型：就是按傳統(tǒng)早餐形式吃饅頭、稀飯、油條、包子、咸菜、醬豆腐或剩菜，雖有熱量，但蛋白質(zhì)差，含鈣量低，與合理的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)相差很遠(yuǎn)。

（2）快餐型：牛奶加雞蛋或牛奶加面包。牛奶加雞蛋，蛋白質(zhì)12克，熱量200千卡，達(dá)不到正常需求量；牛奶加面包，特別是果料面包，含糖分太多，易使血糖很快升上來，又很快降下去，早上不到10點，就會感到饑腸轆轆。

（3）西餐型：一份三明治加一杯咖啡或一個漢堡包加一杯奶茶。這種西式早餐的最大缺點是油脂和糖的含量高，熱量高，缺少蔬菜。另外，咖啡和茶會影響鐵的吸收，所以最好在飯后或中間休息時飲用。

（4）營養(yǎng)型：注意營養(yǎng)均衡，蔬菜、肉類、蛋、奶、水果、谷類等食物要搭配得當(dāng)。肉、蛋、奶和谷物保證了充足的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，蔬菜和水果補充人體所需的維生素和必需的微量元素。下面向您推薦幾種營養(yǎng)早餐搭配：

周一：全麥面包、火腿、蒸蛋羹、牛奶、拌菠菜粉絲。

周二：椒鹽花卷、叉燒肉、煮雞蛋、麥片粥、胡蘿卜汁。

周三：奶黃包、醬牛肉、茶葉蛋、豆?jié){、海米油菜。

周四：小蛋糕、鹽水肝、咸鴨蛋、酸奶、番茄汁。

周五：豆沙包、肉松、荷包蛋、牛奶、拌涼瓜。

周六：雞肉青菜粥、小籠包、西柚汁。

周日：小餛飩、火燒、拌芹菜、胡蘿卜和煮熟的黃豆。

吃早餐時，很多人為了節(jié)約時間，往往來不及將食物加熱就匆匆填飽肚子，有的人愿意喝一杯冷飲、冷果汁來開胃，這些都不利于健康。常吃冷的早餐會對身體造成一定的危害。因為人體只有保持適度體溫，微循環(huán)才會正常運轉(zhuǎn)，氧氣、營養(yǎng)素及廢物等的運送才能順暢。清晨，肌肉、神經(jīng)及血管都還呈收縮狀態(tài)，如果這時吃冰冷的食物，必定使體內(nèi)各個系統(tǒng)血運不暢。時間一長，胃腸的消化吸收功能就會受到影響，導(dǎo)致脹氣、便稀、皮膚越來越差、時常感冒等癥狀，讓人的抵抗力下降。

所以，按照中國人的飲食習(xí)慣，清晨起來最好先吃點熱的食物。正如古人所說：“晨起吃粥，推陳致新，利膈養(yǎng)胃，生津液，令人一日清爽?！币虼嗽缟系谝粯邮澄?，應(yīng)該是享用熱稀飯、熱燕麥片、熱奶、熱豆腐花、熱豆?jié){、芝麻糊、山藥粥或廣東粥等，然后再配著吃雞蛋、面包、點心、肉食、蔬菜、水果等。（作者：北京軍區(qū)總醫(yī)院營養(yǎng)科）

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