烏雞滋補強壯藥膳
醫(yī)案日記
2023-04-30 08:36:22
烏雞滋補強壯藥膳
烏雞又名烏骨雞
、藥雞，為雉科動物烏骨雞去羽毛及內(nèi)臟的全體
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！侗静菥V目》稱“烏骨雞甘平
，無毒
。補虛勞羸弱，治消渴中惡
，鬼擊心腹痛，益產(chǎn)婦
，治婦人崩中帶下
，虛損諸病，大人小兒下痢噤口”
。烏雞味甘，性平
。歸肝
、腎
、肺經(jīng)
。具有補肝腎，益氣血
，退虛熱的功效。適用于虛勞羸瘦
，骨蒸癆熱
，消渴，遺精
，久瀉
，久痢。
現(xiàn)代藥理研究證實
，烏雞主要含有天冬氨酸、谷氨酸
、賴氨酸等多種氨基酸
，還含有銅
、鋅、錳等元素
、胡蘿卜素、維生素E
、烏雞黑素等
。實驗研究表明，烏雞具有滋補強壯
、延緩衰老、抗誘變
、增強非特異性免疫功能等作用
。
現(xiàn)介紹幾款滋補強壯藥膳
，可作為病后體虛
、年老體弱、體質(zhì)素虛者調(diào)補之用
。
烏雞大棗粥
材料：烏雞肉150克，大棗10～15枚
，大米100克
，精鹽適量。
做法：將烏雞肉洗凈
，切成碎末；大棗
、大米洗凈
。將烏雞肉與大棗
、大米一同放入鍋中
，加入清水適量，上大火燒開
，改用小火熬成粥，調(diào)入少許精鹽即成
。每日早晚溫服
。
功效：本粥具有養(yǎng)血止血、健脾補中的功效
。適用于氣血津液不足
、營衛(wèi)不和、心悸怔忡
、脾虛便溏
、產(chǎn)后或久病血虛體弱等癥
。
筍菇炒烏雞
材料：烏雞肉300克，冬筍
、黃瓜各50克，水發(fā)香菇25克
，雞蛋1個
，植物油、醬油
、料酒、花椒水
、精鹽
、水淀粉
、味精
、清湯各適量。
做法：將烏雞肉洗凈
，切成薄片，與雞蛋清和水淀粉拌勻
；將冬筍
、香菇、黃瓜切成片
。將炒鍋燒熱，放適量油
，待油燒至六成熱時
，下入烏雞肉片、香菇
、黃瓜片、冬筍翻炒
，加入清湯
、料酒、醬油
、精鹽
、味精、花椒水
，炒熟即可。佐餐食用
。
功效：本品具有補養(yǎng)五臟
，增強體質(zhì)
，防病延年的功效
。適用于五臟虛衰。
凍豆腐西紅柿燉烏雞
材料：凍豆腐200克
，凈白條烏雞1只，西紅柿100克
，植物油
、料酒、精鹽
、味精、蔥花
、姜絲
、鮮湯各適量。
做法：將凍豆腐解凍
，洗凈，壓去水分
，切薄片
；凈烏雞切成塊，投入開水鍋中汆去血水撈出
，控凈水；西紅柿切成塊
。鍋上火
，放入植物油
，燒至七八成熱
，投入蔥花
、姜絲爆出香味，放入烏雞塊煸炒片刻
，加入料酒、鮮湯
，燒開后撇去浮沫
，改用小火燉至熟爛
，放入精鹽
、凍豆腐塊
，繼續(xù)燉5分鐘
，再放入西紅柿和味精
，燒開
，即可出鍋。佐餐食用
。
功效：本品具有補虛強身的功效。適用于病后體虛
、年老力衰
、骨質(zhì)疏松等癥。
當歸黨參燉烏雞
材料：烏雞1只
，當歸、黨參各15克
，蔥
、姜
、料酒
、精鹽各適量。
做法：將當歸
、黨參分別洗凈；將烏雞除內(nèi)臟
，把當歸
、黨參、蔥
、姜
、料酒、精鹽放入烏雞腹內(nèi)
，將烏雞放入鍋內(nèi)
，加水適量
，置大火上燒沸
，改用小火燉至烏雞肉熟爛。吃烏雞肉
，喝湯。
功效：本品具有益氣養(yǎng)血
，補虛強身的功效
。適用于血虛體弱、氣虛乏力
、四肢困倦、脾虛食少等癥
。
太子參燉烏雞
材料：太子參10克
，全當歸10克
，烏骨雞1只
，制何首烏15克，蔥20克
，生姜10克，料酒10毫升
，鹽3克
。
做法：將烏骨雞宰殺后，去毛
、腸雜及爪，洗凈
，待用
；將太子參、全當歸
、制何首烏洗凈，放入紗布袋，置沙鍋中
，加水2000毫升
，武火燒開后
，改用文火煎煮30分鐘
，撈去紗布袋，投入烏骨雞
、蔥段
、生姜片
、料酒
、鹽，加蓋燜煮至酥爛即成
。
功效：本品具有溫中益氣，補精填髓的功效
。適用于臟器下垂
、貧血、慢性肝炎
、病后虛弱的輔助治療
。濕盛中滿
，大便泄瀉者慎用。（佳愉）
烏雞要怎么吃比較營養(yǎng)呢？
各類烏雞湯 烏雞向來都是女人進補身體的比選材料
，不過單純的燉烏雞早已不能滿足現(xiàn)代女性的口味
。用烏雞加上各種有益的中藥煲湯，既能令烏雞更加美味又能靠藥膳補補身體
。·紅棗烏雞 功效：補益氣血
、滋補腎氣
、益肝明目
。 原料：綠殼蛋烏雞一只
、淮山一兩、杞子三錢、紅棗六枚
、陳皮一角、生姜二片
、調(diào)味適量
。 制法：淮山
、杞子、陳皮分別用清水浸洗
，紅棗去核，烏雞斬成大塊出水
，將全部材料放入瓦煲內(nèi)
，加水煮約三小時
，調(diào)味即成
。 ·鹿茸燉烏雞湯 功效：溫宮補腎，益精養(yǎng)血
。適用于宮冷、腎虛精衰不孕者
，癥見婚久不孕
，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)血色淡量少
，小腹冷感，腰酸無力等
。 原料：綠殼蛋烏雞250克 鹿茸10克
。 制作：烏雞洗凈，切塊
，與鹿茸一齊置燉盅內(nèi)。加開水適量
，文火隔水燉熟
，調(diào)味服食
。 ·參芪燉烏雞 功效：補益氣血
。適應(yīng)癥：惡露不絕屬氣虛者
，或血虛弱不能濡養(yǎng)肢體而致的產(chǎn)后身痛、腹痛者
。癥見產(chǎn)后惡露逾期不止，色淡
，質(zhì)稀
，伴頭暈眼花，失眠心悸
，關(guān)節(jié)酸痛，小腹綿綿而痛
，舌淡紅苔薄白
。 原料：綠殼蛋烏雞肉200克
，黨參30克
，黃芪15克。 制作：將黨參
、黃芪洗凈，雞肉洗凈
，切小塊
。把全部用料一起放入燉盅內(nèi)，加開水適量
，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時
，調(diào)味即可，隨量食用
。 ·地黃烏雞 功效：養(yǎng)血補髓
。主治血虛
，骨髓虛損之腰膝酸痛
、不能久立、身重氣乏
、骨蒸盜汗等癥。 原料：生地黃250克
，飴糖250克
，綠殼蛋烏雞1只。 制作：將烏雞宰殺
，去毛樁及內(nèi)臟
，洗凈；生地黃洗凈
，切成寬0。5厘米
、長2厘米的條狀與飴糖拌勻
，裝入雞腹內(nèi)。將雞放入盆中
，再置于蒸籠內(nèi)，蒸熟即成
。吃雞
，喝湯。食用時不放鹽
、醋。 ·飴糖雞 功效：補虛
，養(yǎng)陰
。久病體弱，消瘦
，低熱，盜汗等癥
。 原料：綠殼蛋母烏雞1只
，生地黃30克，飴糖100克
，蔥、姜
、鹽各適量
。 制作：母雞宰殺后
，去毛
、內(nèi)臟，洗凈
。將生地黃
、蔥、姜
、鹽放入雞腹內(nèi)
，再將飴糖灌入，然后縫合切口
。把雞胸脯朝上放入鍋內(nèi)，加清水適量
，用武火燒沸后
，轉(zhuǎn)用文火燉熬至熟
。分餐食
。 ·人參枸杞烏雞湯 功效：用于精血虛衰。 原料：綠殼蛋烏雞1只洗凈
、人參1棵
、枸杞50克 制作：將材料一同放入瓦鍋內(nèi)
，隔水燉至雞肉熟后調(diào)味
。飲湯食雞肉。 ·健脾益氣烏雞湯 功效：溫中健脾
、補益氣血
。適應(yīng)年老而氣血虧損，神肢疲軟
、食欲減退、喜暖嗜臥
、氣短乏力
。 原料：綠殼蛋烏雄雞1只（去毛腸肚，洗凈切作小塊）
，陳皮3克
，良姜3克
，胡椒6克，草果2個
、蔥
、豉
、醬適量
。 制作：先將陳皮
、良姜、胡椒
、草果用紗布包扎，與雞塊同燉
，放入蔥
、醬等熬成湯，分數(shù)次熱食之
。 ·北芪烏雞湯 功用：養(yǎng)血補髓。用于腎氣不足
，陰血虧虛者
。 原料：綠殼蛋烏雞1只
、北芪50克 制作：烏雞去毛及腸雜
，斬塊，加水適量
，與北芪同放瓦鍋
，隔水燉至雞肉酥爛
，加少許食鹽調(diào)味
。佐餐，飲湯食 ·黃芪烏雞湯 原料：黃芪50克
，烏骨雞1000克，蔥10克
，姜10克 制法： 1
。清洗干凈，放入沸水鍋中焯一下
，撈出洗凈。 2
。將黃芪洗凈
，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋
，注入雞清湯，放入料酒
、鹽
、蔥段
、姜片
，用小火燉至烏雞肉爛入味即成
。 功效：補肝腎、益氣血
、男子遺精、早泄有輔助治療作用
。 玉竹紅棗燉烏雞 適用癥狀：陰虛燥熱引起的干咳少痰
，咽喉癢痛，口舌干燥
，低熱不退，食欲不振等
。尤其是秋季的燥咳癥
。 原料：烏雞1只、豬肉100克
、玉竹30克、紅棗25克
、蓮子50克
。 調(diào)料：姜片
、鹽
、雞粉、胡椒粉
，花雕酒
。 制作： 1
。雞去雜洗凈切塊
，豬肉洗凈切塊。 2
。雞塊、豬肉飛水
。 3
。將雞、玉竹、紅棗、蓮子
、姜片放入砂鍋
，加水大火燒開，轉(zhuǎn)文火燉約5個小時
。 4。放入鹽
、雞粉
、胡椒粉、花雕酒
，改大火約10分鐘即成。 營養(yǎng)功效：本款藥膳以玉竹為主
，玉竹性味甘平
，有滋陰潤肺、生津養(yǎng)胃的功效
，補而不膩，滋陰而不斂邪
，善于治療燥邪傷肺
，或者陰虛內(nèi)熱引起的肺陰不足，肺氣上逆的干咳少痰
、久咳不愈，特別是秋季的燥咳癥
；另外
，還適于病后因藥物造成脾胃損，而出現(xiàn)口舌干燥
，低熱不退、食欲不振等癥
。 本款藥膳
，加紅棗
、蓮子都有養(yǎng)胃健脾
，脾胃功能恢復(fù)，有助于全身機能的恢復(fù)
。所以
，在現(xiàn)在這個季節(jié)，特別是有干咳少痰的老人或小兒
，都應(yīng)該選擇本款藥膳
，調(diào)整人體機能。 特別提示：紅棗入湯
，一定要去核，否則食后易上火
。 黨參黃芪燉雞湯 材料介紹： 母雞(柴雞或綠烏雞)1只
，黨參50克，黃芪50克
，紅棗10克。 制作方法： 1
。將母雞下沸水鍋中焯去血水
、洗凈；將紅棗洗凈
、去核；將黨參
、黃芪用清水洗凈
、切段
。 2
。將雞放入燉盅內(nèi)，加適量水
，放入黨參
，黃芪
、紅棗
、料酒、精鹽
、味精、姜片
，放入籠內(nèi)蒸至雞肉熟爛入味
，取出即成。 功效：有健脾胃、補氣益血
、提高人體免疫力、強壯身體
、延年益壽等作用
。 紫河車烏雞湯 1、紫河車20克、烏雞半只（脖子以上的不要）
、干桂圓肉8-12粒
、生姜3片將8碗清水、紫河車
、烏雞、干桂圓肉
、生姜放入沙鍋
，用武火把水燒開，大約一刻鐘后
，改用文火約一小時，煲至兩碗水
，熄火后
，加入少量鹽調(diào)味。湯不是天天喝
，是在排卵前兩天開始喝，一個月喝兩次
。在同房前兩個小時喝為佳
。第二次燉可以把前一天的湯料重做一遍，此時只用4碗水煲至一碗水即可
。此湯為暖宮作用，促進排卵
。烏雞燉紫河車
，對女性來說，有助于排卵和修復(fù)子宮用途
。 鹿茸烏雞湯 2、女喝烏湯時，男喝鹿茸烏雞湯
。 鹿茸5克
、烏雞半只、干桂圓肉8-12粒
、生姜3片，烏雞洗凈
，生姜剝皮
，連同干桂圓肉、鹿茸一起放入湯碗（加蓋）
，（就是把一個飯碗左右的水放進燉盅里燉就行了）隔水燉兩個小時，熄火后加入少量鹽即可
。此湯的功效是生精益血
。 女的喝紫河車的同時，男的喝此湯
。冬天喝此湯最好用血茸，夏天用一般的鹿茸即可
。 準備做媽媽之助孕食譜----促排卵藥膳 五：促排卵 枸杞羊腎粥：主料：枸杞子 500 克
，羊腎 1 對，羊肉 250 元
，粳米 250 克，蔥白 5 克
。制法：將羊洗凈
，剁成末，枸杞子洗凈
，全部放入沙鍋內(nèi)煮粥，待肉敦米爛時即成
。服法：食肉喝粥
。每日 2 次，早晚空腹溫服
。功效：溫補腎陽，和中健脾
。主治：適用于腎陽虛之排卵功能障礙性不孕癥
。 蓮子豬肚：主料：蓮子
、豬肚各適量
。制法：將豬肚洗凈
，納入蓮子，兩端扎緊
，置鍋中燉料
，加入食鹽適量及味精即可食用
。功效：健脾補虛益氣
，主治：適用于脾虛之排卵功能障礙性不孕癥。 告訴你你一個既好吃又有治療效果的藥膳——雄雞湯 主料：大雄雞 1 只
，黃芪 15 克，當歸 15 克
，紅花 10 克，廣白椒 10 克
，小茴香 10 克
。女貞子 150 克
，蔥白 150 克
。 制法：殺雞去雜，心腎留用
。用紗布包諸藥
，放入雞腹內(nèi)
，置沙鍋中
，加水 3000 毫升燉熟。 服法：于月經(jīng)后第 1 日始服
， 3 — 4 日服完
，每月 1 次
。 功效：促排卵
。 主治：對無排卵性不孕癥有效。 準備做媽媽之助孕食譜----送子茶 六
、送子茶 飲用方法：每天早晚空腹飲用一次
。 材料：枸杞子10克
，女貞子5克
，覆盆子5克
。 做法： 1。鍋中倒入300cc水煮沸
，再放入女貞子，覆盆子煮3分鐘
。 2
。枸子放入碗中，將煎好的藥汁沖入即可
。 作用：補腎強精，潤肺清肝
，有助懷孕
，男女皆可飲。 準備做媽媽之助孕食譜----大補靚湯
、美食保健 七、大補靚湯
、美食保健 毛豆暖宮雞丁------- 材料：肉桂4
。5克，干姜1
。5克，人參9克
，白術(shù)4
。5克，熟地6克
，毛豆1杯，雞胸肉150克
