各種糊糊怎么吃

醫(yī)案日記 2023-04-30 08:56:03

各種糊糊怎么吃

芮莉莉　軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營(yíng)養(yǎng)系博士

目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的糊狀食品有芝麻糊、藕粉、杏仁霜、麥片

、核桃粉、面茶等

，這些食品因?yàn)槭秤梅奖?div id="jfovm50" class="index-wrap">、營(yíng)養(yǎng)豐富得到了很多中老年人的喜愛(ài)

。

黑芝麻糊和豆?jié){兌著吃

。黑芝麻糊中的主要成分是黑芝麻粉和淀粉

。黑芝麻粉的脂肪含量超過(guò)60%，主要為不飽和脂肪

，還富含鈣

、磷

、鐵以及維生素E、卵磷脂

、維生素A

、D等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些成分對(duì)中老年人都很有保健作用

。黑芝麻糊中主要碳水化合物是淀粉和蔗糖

，適合沖調(diào)?div id="jfovm50" class="index-wrap">？梢院投?jié){

、牛奶搭配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高

，方法是將豆?jié){或牛奶加熱沖調(diào)黑芝麻糊，做成芝麻黑豆?jié){

。這個(gè)組合適合給大部分人做早餐

，但血脂較高的老年人不宜長(zhǎng)期食用。

身體虛弱吃些藕粉

。藕粉中碳水化合物的基本成分是淀粉

，還含有鈣、鐵等

。食用后在胃腸中容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖等被人體吸收

。適宜于腸胃功能虛弱的產(chǎn)婦、兒童以及老年人服用

，特別適合高血壓

、肝病、食欲不振

、缺鐵性貧血

、營(yíng)養(yǎng)不良的人。為了營(yíng)養(yǎng)更全面

，可以做成蔬菜碎藕粉

。即藕粉沖調(diào)好后，可依據(jù)個(gè)人口味

，加入焯熟切碎的小油菜

、小白菜等喜愛(ài)的蔬菜。

杏仁霜潤(rùn)肺止咳

。它含有蛋白質(zhì)

、脂肪、蘿卜素以及B族維生素等

。中醫(yī)認(rèn)為杏仁霜對(duì)因肺燥引起的咳嗽有很好的療效

。推薦食譜是豆渣杏仁霜

，先將一點(diǎn)涼水倒入杏仁霜中，攪拌均勻變成白色的湯狀

，然后再用磨細(xì)煮熟的豆渣熱湯沖

。

燕麥促進(jìn)腸蠕動(dòng)。燕麥除了含有碳水化合物外

，還富含膳食纖維

，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助膽固醇排出體外

。燕麥最好的吃法是將生燕麥片與大米一起煮成燕麥粥

，很適合糖尿病患者和其他需要控制熱量攝入的人吃。超市里單獨(dú)小包裝的“營(yíng)養(yǎng)麥片”多是由小麥

、玉米面等糧食加工而成

，植脂末、糖分等添加劑很多

，脂肪含量和熱量都很高

，不適合老年人食用。

玉米糊糊最易消化

。玉米糊就是更稠一些的玉米粥

。玉米中的纖維素含量很高，是大米的10倍

，大量纖維素能刺激胃腸蠕動(dòng)

，加速糞便排泄并把有害物質(zhì)帶出體外，對(duì)防治便秘

、腸炎

、直腸癌具有重要意義。而做成糊狀

，各種營(yíng)養(yǎng)素更易被人體吸收

，正餐、加餐都可以吃

。

鷹嘴豆糊糊怎么做好吃

鷹嘴豆豆腐的做法

準(zhǔn)備食材：鷹嘴豆200g

，清水適量。
PS：我這次做的是原味的豆腐

，姐妹們嘗試成功了

，還可以試著在里面加點(diǎn)黑芝麻或者是核桃搭配著，做出不同口味和顏色的豆腐來(lái)

。

將鷹嘴豆提前一晚用清水浸泡好

。

看！這就是鷹嘴豆泡開(kāi)的樣子了

！

把鷹嘴豆放入破壁機(jī)中

，加入適量清水

。

啟動(dòng)五谷豆?jié){的模式，把鷹嘴豆攪打成細(xì)膩的糊狀

。
PS：通常煮熟+攪打的時(shí)間差不多是30分鐘

，就能把豆子煮好了。

把攪拌好的糊糊倒入濾網(wǎng)中

，過(guò)濾掉多余的豆渣

。

這些就是過(guò)濾好的鷹嘴豆糊糊了。

再把它們轉(zhuǎn)移到不粘鍋中

，繼續(xù)熬煮鷹嘴豆糊糊

。
PS：注意注意！這里可能是比較重要的部分了

，前兩次做的時(shí)候

，都不太完美，最后還是得讓不粘鍋出馬

。因?yàn)榘局蠛?div id="jfovm50" class="index-wrap">，讓糊糊變得濃縮的過(guò)程是很容易糊底的。
所以建議大家最好是選用比較好用的不粘鍋來(lái)做

，否則一出現(xiàn)糊底，就要以失敗告終了

。

全程小火慢慢熬煮

，鷹嘴豆糊糊會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)地變得濃稠。

看

，糊糊開(kāi)始變成這個(gè)樣子了

。

在小碗中鋪上烘焙紙防粘，再把熬得比較稠的鷹嘴豆糊

，裝進(jìn)小碗中

。

稍微震一震去除大氣泡，讓糊糊鋪平鋪勻

。

把碗蓋上保鮮膜防止串味

，再放入冰箱冷藏2-3小時(shí)，等到糊糊凝固成型就可以取出來(lái)啦

。

是不是感覺(jué)很神奇?div id="m50uktp" class="box-center"> 。”淅洳刂?div id="m50uktp" class="box-center"> ，鷹嘴豆糊就已經(jīng)凝固啦~變成像豆腐一樣

，脫模的時(shí)候盡量輕一點(diǎn)哈，小心翼翼地不要弄碎

。然后慢慢地把烘焙紙給它撕下來(lái)

，滑滑嫩嫩的感覺(jué)

，像豆腐也像布丁。

稍微室溫回溫

，把豆腐切成小塊兒

，再把芝麻醬用水稀釋后，再淋上去就可以弄給寶寶吃了

，軟軟面面的

，也太好嚼了吧。寶寶沒(méi)出牙

，就用牙齦來(lái)咀嚼

，保證能嚼得動(dòng)。

辣糊糊火鍋怎么做好吃

主料
土豆適量
豆腐皮適量
火鍋丸子適量
藕片適量
青筍適量
牛筋面適量
時(shí)令蔬菜適量
細(xì)辣椒面300g
白芝麻適量
孜然粉30g
花椒粉適量
十三香1勺
鹽1勺
水淀粉適量
銀川辣糊糊的做法步驟
1.
鍋中放油

，炒辣椒面

，白芝麻。喜歡吃辣就炒兩下加水

，吃香的就多炒一會(huì)

。
2.
水開(kāi)后放入各種用料里的各種粉，根據(jù)口味選擇放多少

。孜然粉放多了會(huì)苦

，所以少放，十三香就是五香粉

，西紅柿

，很多人會(huì)放，但是我不放

，因?yàn)槲冶容^喜歡最后蘸醋吃

。如果要放就把西紅柿切碎。然后加入鹽

，水淀粉

。
3.
水開(kāi)后就和火鍋一樣的吃法，火鍋丸子青筍寬粉先放

，（骨肉相連

，雞翅……都可以放，就是多煮一會(huì)）煮一會(huì)放土豆豆皮

，牛筋面煮久了會(huì)化

，所以一般筷子夾著涮著吃。土豆牛筋面是很多辣糊糊小伙伴的最愛(ài)
小貼士
辣糊糊就是越糊越好吃

，所以水不要加多

，慢慢加。

辣椒糊糊怎么做如何做好吃

辣椒糊糊的做法步驟
1. 面粉
2. 鹽
3. 先放入少量水?dāng)噭颍ㄟ@樣不容易起面疙瘩）
4. 攪勻后
5. 放入余下的清水（放一邊備用）
6. 干辣椒蔥段（喜歡辣的可以多放辣椒）
7. 辣椒切碎
8. 蔥碎
9. 涼鍋涼油放入辣椒碎（涼鍋涼油炒出的辣椒會(huì)更香是不容易炒糊）
10. 辣椒炒出香味放入蔥碎
11. 倒入生抽
12. 倒入調(diào)好的面水
13. 中火燒開(kāi)
14. 中途注意不要糊鍋（如果第一次面水掌握不好稀了可以適當(dāng)多炒一會(huì)）
15. 出鍋前淋入香油