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綠豆芽擷趣

醫(yī)案日記 2023-04-30 13:55:39

綠豆芽擷趣

楊峰 河南省南陽市第一人民醫(yī)院

說起綠豆芽

，它可是我們中國人的一大發(fā)明
。早在一千多年前
，人們已掌握了生綠豆芽的工藝
。宋人陳元靚在《歲時廣記》中記述“七夕”用水浸發(fā)綠豆芽
，視這為“生花盆兒”
。是指人們在農(nóng)歷七月初七前十日
，以水浸綠豆
，每天換兩次水
，待芽長到五六寸長時
，將綠豆芽移至花盆中，到七月初七時可長得亭亭玉立
，謂之“生花盆兒”
。

古時，民間流傳“種生”祈子的風(fēng)俗

。婦女們將綠豆放到瓷盆內(nèi)
，用水浸之，豆芽長到數(shù)寸時
，以紅藍彩縷束之
，祈盼早生貴子。

對綠豆芽這一平常之物

，在清代文人袁枚眼里卻不同凡響
，他在《隨園詩話》記有豆芽配燕窩的佳肴。有人嗤之一鼻
，說“極賤而陪極貴”不妥
。而袁枚卻說，發(fā)這種議論的人“乃不知惟巢、由
，正可陪堯舜也
。”袁枚以堯舜時的名人巢父和許由來譬喻豆芽菜
，可見身價之高
。

極普通的綠豆芽，曾在第二次世界大戰(zhàn)期間救了美國士兵的命

。由于美國海軍士兵長年生活在海洋上
，因吃不到新鮮蔬菜而得了壞血病。一天
，士兵們偶然發(fā)現(xiàn)放在軍艦上的綠豆因受潮濕長出了嫩牙
，于是士兵們便把出芽的綠豆作為菜吃，誰知令人恐懼的壞血病竟不藥而愈
。這是綠豆芽中富含維生素C的緣故
。

明代藥物學(xué)家李時珍稱贊綠豆芽為“食中要物，菜中佳品

?div id="jfovm50" class="index-wrap">！彼f：“諸豆生芽皆腥韌不堪，惟此豆之芽白美獨異
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！敝嗅t(yī)認為，綠豆芽是清熱祛火
、疏利三焦
、解除酒毒的良藥。特別是綠豆芽富含維生素C
，對預(yù)防壞血病
，增加機體的抗病能力大有裨益。

各地春節(jié)習(xí)俗

各地春節(jié)習(xí)俗—覽：
北京
臘月家家事兒多
自進入臘月以后

，就有文人墨客在市肆檐下書寫春聯(lián)
，以圖掙些銀子過年。祭灶之后
，新春聯(lián)漸次粘掛
，千家萬戶，煥然一新
。有的人家用朱箋
，有的用紅紙，只有內(nèi)廷及宗室王公等按例用白紙
，鑲以紅邊藍邊
，不是宗室者不得擅用。
臘月將梅束起放在一個腹大口小的器具中，放置于地下五尺左右的地方
，燃火
，讓地微微有些溫暖，梅花就回漸漸放白
，用紙籠之
，到市上去賣，小桃
、郁李
、迎春都可如此。繁盛之區(qū)
，支搭席棚
，售賣畫片。婦女兒童爭相購買
，以為樂。
臘月初一
，大街上賣粥果者排成市場
。更有賣核桃、柿餅
、棗
、栗、干菱角米者
，肩挑筐貯
，叫而賣之。其次則肥野雞
、關(guān)東魚
、野貓、野鶩
、腌臘肉
、鐵雀兒、馓架果罩
、大佛花
、斗光千張、樓子莊元寶
。初十以后則賣衛(wèi)畫
、門神、掛錢
、金銀箔
、錁子黃錢、銷金倒酉、馬子燒紙
、玻璃鏡
、窗戶眼。廿日之后則賣糖瓜
、糖餅
、江米竹節(jié)糕、關(guān)東糖
。糟草抄豆
，是廿三日送灶時供給神馬用的。又有賣窯器者
，銅銀換瓷碗
，京城之香爐燭臺；悶葫蘆
，小兒籍以存錢
；支鍋瓦，灶口用為助爨
。至廿五日以后則賣芝麻秸
、松柏枝、南蒼術(shù)以供“煨歲”之用
。臘月諸物價錢都比平日貴些
，所以才有“臘月水土貴三分”的諺語。老年人到了這時
，總要勸后輩謹慎花錢
，于是又有“二十七八，平取品抓”之諺
。
臘月八日為王侯臘
，家家煮果粥。都在前一日備好米和豆
，以百果雕作人物像生花式
。三更煮粥成，全家聚食
，饋送親鄰
，為臘八粥。臘八粥
，是用黃米
、白米、江米
、小米
、菱角米
、栗子、紅豇豆
、去皮棗泥等
，合水煮熟，外用染紅桃仁
、杏仁
、瓜子、花生
、榛穰
、松子及白糖、紅塘
、瑣瑣葡萄
，以作點染。切不可用蓮子
、扁豆
、薏米、掛元
，用則傷味
。每至臘七日，則剝果洗凈器皿
，終夜經(jīng)營，到天明時粥熟
。除祀祖供佛外
，分饋親友，不得過午
。并用紅棗
、核桃等制成獅子、小兒等類
，以見巧思
。
臘八日御河起冰窖，通河運水貯內(nèi)窯
，太液池起冰貯雪池冰窯
，開門運之，夏日出用甚便
。
廿三日更盡時
，家家祀灶，院內(nèi)立桿
，懸掛天燈
。祭品則羹湯灶飯
、糖瓜糖餅，飼神馬以香糟炒豆水盂
。男子羅拜
，祝以遏惡揚善之詞。婦女于內(nèi)室
，掃除爐灶
，以凈泥涂飾，燃香默拜
。
每至十二月
，于十九、二十
、二十一
、二十二四日之內(nèi)，由欽天監(jiān)選擇吉期
，照例封印
，頒示天下，全體執(zhí)行放公假
。此后
，梨園戲館擇日封臺，八班合演
，至來歲元旦則賜福開戲
。上學(xué)的兒童，在“封印”之后塾師也讓放假
，謂之“放學(xué)年”
。
廿五日至除夕傳說為“亂歲日”?div id="m50uktp" class="box-center"> ！岸?div id="m50uktp" class="box-center"> ，洗疚疾，二十八
，洗邋遢
。”
歲暮
，將一年吃剩的藥
，拋棄在門外，并將所收集的藥方
，放一起燒掉
，這叫“丟百病”。
在爐內(nèi)燒松枝
、柏葉
、南蒼術(shù)
、吉祥丹，名曰：“煨歲”
。
除夕前一日
，叫“小除夕”，家置酒宴
，人們往來拜訪叫：“別歲”
。焚香于戶外，叫：“天香”
，通常要三天
。
除夕一大堆老理兒
除夕，人們蟒袍補褂四出拜訪親友
，謂之“辭歲”
。家人叩拜尊長，也叫：“辭歲”
。新婚的夫婦必須要到岳父家辭歲
，否則為不恭。
除夕自戶庭以至大門
，凡是行走之外要撒上芝麻秸
，這叫“踩歲”。
除夕
，夜子初交
，門外寶炬爭輝，爆竹競響
。肩輿簇簇
，車馬轔轔。百官到朝
，祝賀元旦。此時爆竹聲如擊浪轟雷
，傳遍朝野
，徹夜不停。更夾雜著撥浪鼓聲
，賣瓜子解悶聲
，賣江米白酒冰盞聲，賣桂花頭油搖喚嬌娘聲
，賣合菜細粉聲
，與爆竹之聲，相為上下
，真是好聽
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！巴撩裰遥乱鹿?div id="d48novz" class="flower left">
，肅佩帶
，祀神祀祖；焚鍺帛畢
，昧爽家團拜
，獻椒盤，斟柏酒
，闔蒸糕
，呷粉羹。出門迎喜
，參藥窗
，謁影窗，具柬賀節(jié)
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！比绻飞嫌龅接H友，則施禮
，繼而祝曰：“新禧納?div id="4qifd00" class="flower right">
！薄
！爸劣诔牾≈?div id="4qifd00" class="flower right">
，則鏤花會果為茶，十錦火鍋共饌
，湯點則鵝油方補
，豬肉饅首，江米糕
，黃黍
；酒肴則腌雞臘肉，糟鷺鳳魚
，野雞爪
，鹿兔脯；果品則松榛蓮慶
，桃杏瓜仁
，栗棗枝圓，楂糕耿餅
，青枝葡萄
，白子崗榴，秋波梨
，蘋波果
，獅柑鳳桔
，橙片楊梅。雜以海錯山珍
，家淆市點
。縱非親厚
，亦必奉節(jié)酒三杯
。若至戚忘情，何妨爛醉
！”俗說得好“新正拜節(jié)
，走千家不如坐一家。而四馬喧嘩
，歡樂終日
，真可以說是極一時之勝”。
.cn/city/txt/2007-01/11/content_7240128.htm

除夕至十五過年風(fēng)俗

初一：春節(jié)早晨

，開門大吉
，先放爆竹，叫做“開門炮仗”
。爆竹聲后
，碎紅滿地，燦若云錦
，稱為“滿堂紅”
。這時滿街瑞氣，喜氣洋洋
。

新年的初一

，男人們都早早起來，穿上最漂亮的衣服
，打扮得整整齊齊
，出門去走親訪友，相互拜年
，恭祝來年大吉大利
。拜年的方式多種多樣，有的是同族長帶領(lǐng)若干人挨家挨戶地拜年
。

初二：回門又稱“歸寧”，亦即“回娘家”

，是歷史悠久的中國民俗之一
。回門禁忌也多是關(guān)于新婦的禁忌
，不過是指新婦在回娘家方面的禁忌事項
。

初三：舊時初三日夜把年節(jié)時的松柏枝及節(jié)期所掛門神門箋等一并焚化

，以示年已過完，又要開始營生
。俗諺有“燒了門神紙
，個人尋生理”。

擴展資料：

初一

，是專指農(nóng)歷每月第一天
，俗話說：“一年之計在于春，一日之計在于晨
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！弊匀幻吭碌牡谝惶煲彩欠浅Ｖ匾模?dāng)然最重要的要算正月初一了
，它是一年的第一天
，第一個初一，自古就有很多習(xí)俗
，比如聚財
、飲酒，放炮仗
、占歲
，拜年。

大年初二

，出嫁的女兒會帶著丈夫及兒女回娘家拜年
。回娘家的女兒必須攜帶一些禮品和紅包
，分給娘家的小孩
，并且在娘家吃午飯。不但如此
，在過去
，一家人也會選擇這一天拍張全家福。

正月初三稱為小年朝

，也稱為赤狗日
。傳說中赤狗是熛怒之神，遇到他的人一定會不吉利
，故初三為兇日
，不宜外出。據(jù)說在初三跟誰拜年
，就會跟誰吵架
，因而不拜年；另外赤字有赤貧的意思，所以中國民間也不在這天宴客

-初一

-初二

-初三

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