、明亮。因產(chǎn)地不同，品質(zhì)又不盡相同
。
③扁炒青它的品質(zhì)要求：扁平光滑
。因制法不同，品質(zhì)特征也有差異
。
④特種炒青它是在制造過程中
，雖以炒為主，但因采摘的原料細(xì)嫩
，為了保持芽葉完整
，最后當(dāng)成品茶快干燥時，改為烘干而成
。名茶有洞庭碧螺春
、廬山云霧、南京雨花茶等
。
（2）烘青綠茶
它是以烘焙方式進行干燥制成的綠茶
。除了部分烘青名優(yōu)綠茶直接供消費者品飲外，多數(shù)烘青綠茶
，主要通過精制后
，用來作為窨制花茶的茶坯。
①一般烘青綠茶的品質(zhì)特點：外形條索緊直
，色澤深綠有潤
。沖泡后，香氣清新
，滋味鮮醇
，湯色清明，葉底明綠
。
②精制后的烘青綠茶的品質(zhì)特點：條索緊結(jié)細(xì)直
，平伏勻稱，色澤深綠油潤
。沖泡后
，香氣較醇，湯色
、葉底顯黃
。精制茶經(jīng)過鮮花窨制后，外形與精制茶基本相同
。但其內(nèi)質(zhì)
，特別是香氣發(fā)生了較大變化，香型依鮮花品種而異
，均具有明顯花香
，香氣鮮靈
，清高純正
。文章來自微信號：cha567
。另外，滋味由鮮爽變?yōu)闈夂?div id="d48novz" class="flower left">
，澀味減輕而苦味略增
；干茶、茶湯
、葉底都略黃
。
（3）蒸青綠茶
它是用高溫蒸汽殺青而制成的，這是我國古代茶葉制作的一種工藝
。唐代時傳至日本
，相沿至今，如日本的玉露茶
、玉綠茶
、等都是采用蒸汽殺青制作的。而我國自明代起
，已改用鍋炒殺青
，很少用蒸青的。蒸汽殺青與鍋炒殺青相比
，蒸汽殺青制成的綠茶具有“三綠”風(fēng)格：干茶色澤深綠
，茶湯淺綠，葉底青綠
。但香氣較悶
，澀味較重。
（4）曬青綠茶
它是鮮葉經(jīng)過殺青
、揉捻
，以后利用日光曬干而成，主要產(chǎn)于：中南
、西南地區(qū)，其茶樹呈喬木型
，茶樹葉粗老
，主要用于制作黑茶的原料。
2、綠茶的功效
（1）有助于延緩衰老
。茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑
。
（2）有助于抑制心血管疾病
。茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用
。
（3）有助于預(yù)防和抗癌。茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成
，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高肌體免疫能力的功效。據(jù)有關(guān)資料顯示
，茶葉中的茶多酚（主要是兒茶素類化合物）
，對胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療
，均有裨益
。
（4）有助于預(yù)防和治療輻射傷害。茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力
。
（5）有助于抑制和抵抗病毒菌
。茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌
、病毒有明顯的抑制和殺滅作用
，對消炎止瀉有明顯效果。
（6）有助于美容護膚
。茶多酚是水溶性物質(zhì)
，用它洗臉能清除面部的'油膩，收斂毛孔
，具有消毒
、滅菌、抗皮膚老化
，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效
。
（7）有助于醒腦提神。茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮
，增強大腦皮層的興奮過程
，起到提神益思、清心的效果
。
（8）有助于利尿解乏
。茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外
，提高腎臟的濾出率
，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時間?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？Х葔A還可排除尿液中的過量乳酸
，有助于使人體盡快消除疲勞。
（9）有助于降脂助消化
。
（10）有助于護齒明目
。
3、綠茶的禁忌
（1）不喝頭遍茶：因為茶葉在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留
，所以
，頭遍茶有洗滌作用應(yīng)棄之不喝。
（2）空腹喝茶：空腹喝茶可稀釋胃液
，降低消化功能，加水吸收率高
，致使茶葉中不良成分大量入血
，引發(fā)頭暈、心慌
、四肢舉動無力等癥狀
。
（3）喜喝新茶：因為新茶存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類
、醛類及醇類等物質(zhì)
，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發(fā)胃病
。所以新茶宜少喝
，存放不足半個月的新茶更應(yīng)忌喝。
（4）胃寒的人不宜過多飲
，過量會引起腸胃不適
。神經(jīng)衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶，正在哺乳的婦女也要少飲茶
，由于茶對乳汁有收斂作用
。
（5）忌用綠茶服藥，忌喝隔夜茶
。綠茶中的鞣酸會與很多藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀
，阻礙吸收，影響藥效
，俗話說：茶水可解藥性
。隔夜茶時間過久，維生素已喪失
，而且茶里的營養(yǎng)成分會成為細(xì)菌
、霉菌繁殖的養(yǎng)料。
2、黃茶的特點與功效及禁忌
黃茶的制作工藝近似綠茶，屬輕微發(fā)酵茶
，程度在10-20%
，特點是茶葉在進行干燥的過程中加以悶黃
，造成茶葉成黃湯、黃葉
。黃茶香氣清悅
，味厚爽口。
主要的黃茶分為：黃芽茶、黃大茶
、黃小茶
由于品種的不同，在茶片選擇
、加工工藝上有相當(dāng)大的區(qū)別
。
【黃芽茶】原料細(xì)嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成
。黃茶芽葉細(xì)嫩
，顯毫
，香味鮮醇
。主要包括湖南岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”，四川雅安
、名山縣的“蒙頂黃芽”和安徽霍山的“霍山黃芽”
。
【黃小茶】采摘細(xì)嫩芽葉加工而成，黃小茶外形芽壯葉肥
，毫尖顯露
，呈金黃色，湯色橙黃
，香氣清高
，味道醇厚，甘甜爽口
。主要包括湖南岳陽的“北港毛尖”
，湖南寧鄉(xiāng)的“溈山毛尖”，湖北遠(yuǎn)安的“遠(yuǎn)安鹿苑”和浙江溫州
、平陽一帶的“平陽黃湯”
。
【黃大茶】采摘一芽二、三葉甚至一芽四
、五葉為原料制作而成
。黃大茶外形梗壯葉肥，葉片成條
，梗葉吉相連形似釣魚鉤
，梗葉金黃顯褐，色澤油潤
，湯色深黃顯褐
，葉底黃中顯褐
，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香
。主要包括安徽霍山的“霍山黃大茶”和廣東韶關(guān)
、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青”
。
2 、黃茶的功效
（1）黃茶是漚茶，在漚的過程中
，會產(chǎn)生大量的消化酶
，對脾胃最有好處，消化不良
，食欲不振
、懶動肥胖、都可飲而化之
。
（2）納米黃茶能更好發(fā)揮黃茶原茶的功能
，納米黃茶更能穿入脂肪細(xì)胞，使脂肪細(xì)胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能
，將脂肪化除
。
（3）黃茶茶根的利用是用來按摩二扇門（無名指本節(jié)處）能使微量元素透入穴位
，增強穴位磁場產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用
，增加脂肪代謝。
（4）黃茶中富含茶多酚
、氨基酸
、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)
，對防治食道癌有明顯功效
。
（5）此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上
，而這些物質(zhì)對防癌
、抗癌、殺菌
、消炎均有特殊效果
，為其他茶葉所不及。
3
、黃茶的禁忌
（1）缺鐵性貧血者：茶中的鞣酸會影響身體對鐵的吸收
，使貧血加重。
（2）神經(jīng)衰弱者：茶中的咖啡因能使人興奮，引起基礎(chǔ)代謝增高
，加重失眠
。
（3）動性胃潰瘍患者：咖啡因刺激胃液分泌
，加重病情
，影響潰瘍愈合。
（4）泌尿系結(jié)石者：茶中的草酸會導(dǎo)致結(jié)石增多
。
（5）肝功能不良者：咖啡因絕大部分經(jīng)肝臟代謝
，肝功能不良的人飲茶，將增加肝臟負(fù)擔(dān)
。
（6）便秘者：鞣酦有收斂作用
，能減弱腸管蠕動，加重便秘
。
（7）哺乳期婦女：咖啡因可通過乳汁進入嬰兒體內(nèi)
，使嬰兒發(fā)生腸痙攣，貧血
，還會影響孩子的睡眠
。
（8）心臟病者：飲茶過多，會使心跳加快
，有的還可出現(xiàn)心律不齊
。
（9）孕婦：飲茶過多，會使嬰兒瘦小體弱
。
（10）醉酒者：酒精對心血管刺激很大
，咖啡因可使心跳加快，兩者一起發(fā)揮作用
，對心臟功能欠佳者
，十分危險。
各種茶葉喝茶禁忌2 喝茶的禁忌有哪些
1、忌飲久泡茶
任何品類的茶葉都不宜放在水中浸泡過久
。因為久泡后的茶湯濃度過高,或者有一些不易溶于水的物質(zhì)也會浸出,對身體產(chǎn)生不好的影響。
2、忌飲隔夜茶
沖泡過的茶葉久置后多半滋生
、繁殖了大量的細(xì)菌,如同腐敗的食物一樣對腸胃會造成刺激,引發(fā)炎癥
。確切來說,放置了一段時間的茶都不建議喝
。
3、忌飲冷茶
茶宜溫?zé)岫?冷茶有滯寒
、聚痰之弊,長期飲用會降低腸胃免疫力,激發(fā)濕寒等癥
。尤其是有風(fēng)濕骨痛、生理痛、痛風(fēng)
、消化道慢性疾病
、胃炎、腸炎
、偏頭痛
、咽炎或免疫力低下的同學(xué),就千萬別湊這個熱鬧了。
4、忌飲濃茶
濃茶含有大量有刺激性的咖啡因
、茶堿等,飲量過多會可導(dǎo)致失眠、頭痛
、耳鳴
、心臟不適并傷及腸胃。
5、忌飲燙茶
太燙的茶水對人的口腔
、咽喉、食道和胃刺激較強,而入口的飲品若是超過62℃水,較易損傷胃壁,并進而導(dǎo)致出現(xiàn)胃病的病癥,甚至有可能導(dǎo)致口底癌的發(fā)生
。所以,以后還是靜心等待茶水溫度稍稍冷卻一些再飲用吧
。
6、忌空腹飲茶
空腹飲茶會影響肺腑,刺激脾胃,進而使人食欲不振,消化不良
。
各種茶葉喝茶禁忌3 喝茶的八大禁忌如下所示：
1、忌空腹喝茶
空腹喝茶易傷胃，還會引起頭暈乏力
，也就是俗稱的“醉茶”
。但也不要飯后馬上就喝，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)
，最好在飯后1小時左右才喝茶
。
2、忌睡前喝茶
以免影響睡眠
。
3、忌過度喝茶
有的人為了減肥，大量喝生普
，結(jié)果導(dǎo)致指甲凹凸不平
，嘴角發(fā)炎，還出現(xiàn)了貧血
。因為茶有大量鞣酸
，鞣酸和鐵質(zhì)結(jié)合，形成一種不溶性物質(zhì)
，阻礙鐵吸收
，因此
，大量喝濃茶會讓鐵流失。
4、忌用茶水送藥
這可能會影響藥效
。吃完藥一小時內(nèi)別喝茶。
5、忌喝變質(zhì)茶、焦味茶、久泡茶
因為這些茶中的有用物質(zhì)已被氧化
，作用下降
，而且這些茶湯中會存在微生物超標(biāo)
、不衛(wèi)生等隱患。
6、忌喝隔夜茶
因為茶水放置時間太長
，容易導(dǎo)致細(xì)菌大量生成，變成強刺激性
、強氧化物
，刺激胃腸，從而產(chǎn)生炎癥
。
7、忌喝冷茶、串味茶
、燙茶
最好也不要喝涼了的茶
，以防變味，并滋生有害物質(zhì)
。最好也別喝56攝氏度以上的茶
，因為經(jīng)常喝溫度高的功夫茶、熱粥容易導(dǎo)致食管癌
。
8、少喝濃茶、生茶
殺青后不經(jīng)揉捻而直接烘干的青綠茶
，容易傷胃
，尤其是秋冬季節(jié)不要喝新茶、濃茶
。如果一定要喝生茶
，切忌空腹喝。
六大茶類的功效和禁忌
About
Tea knowledge
什么茶適合你
六大茶類哪種更適合你?
綠茶(性寒)
白茶(性涼)
黃茶(性涼)
綠茶
發(fā)酵度:0%
茶 性:性寒
主要功效:清熱解毒;提神醒腦;殺菌消炎;促消化;降低患癌風(fēng)險;減少輻射傷害;延緩衰老;保護牙齒;降血脂
、抑制動脈粥樣硬化
。
適宜人群:面對電腦工作者;經(jīng)常吸煙、喝酒者;體質(zhì)偏熱、胃火旺人群(如口腔異味
、大便秘結(jié)
、口舌生瘡、面部愛長痘等);患有高血壓
、高血脂
、動脈硬化、糖尿病人群
。
禁忌:消化道潰瘍?nèi)巳杭娠?經(jīng)期女性
、孕期、哺乳期女性忌飲;胃寒者忌飲;肝臟病人忌飲
。
代表茶葉:西湖龍井
、安吉畢閉白茶、洞庭碧螺春
、六安瓜片
、黃山毛峰、信陽毛尖
、恩施玉露、湄潭翠芽
。
白茶
發(fā)酵度:0%~10%
茶 性:性涼
主要功效:保肝護肝
、解酒醒酒;保護牙齒、緩解口腔異味;增強免疫力;清熱明目
、預(yù)防干眼病和夜盲癥;減緩疲勞
、生津解渴。
適宜人群:精神緊張
、壓力大者;經(jīng)常吸煙
、喝酒者;“三高”且年紀(jì)較長的人群;體質(zhì)偏熱、胃火旺人群(如口腔異味
、大便秘結(jié)
、口舌生瘡、面部愛長痘等)
。
禁忌:胃寒胃涼
、肝臟病人以及神經(jīng)衰弱及孕婦都應(yīng)該避免飲用白茶;老年人不宜飲太多。
代表茶葉:白毫銀針
、白牡丹
、貢眉、壽眉
。
黃茶
發(fā)酵度:10%~20%
茶性:性涼
主要功效:促進消化
、生津止渴
、滅菌消炎、清熱解毒
、提神益思
、消除疲勞，防治食道癌
。
適宜人群:消化不良
、食欲不振、口氣較大和虛熱體質(zhì)的人;脾胃不好的人;長期對電腦的人
。
禁忌:缺鐵性貧血人群;動性胃潰瘍患者人群;泌尿系結(jié)石人群;肝功能不良人群;心臟病人群;孕期和哺乳期媽媽
。
