速溶黑茶的功效與作用
速溶黑茶的功效為輔助消化
、緩解油膩
、調理腸胃、促進消化
，可提高人體的免疫能力，同時促進身體新陳代謝
，有抗氧化、抵抗衰老
、暖胃抗寒
、緩解腹脹的作用，合理飲用
，有緩解疲勞、提神凝思的好處
。
速溶黑茶的功效與作用：
1、助消化、解油膩
黑茶中的咖啡堿
、維生素
、氨基酸
、磷脂等有助于人體消化
，調節(jié)脂肪代謝，咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量
，從而增進食欲，幫助消化
。
2、降脂減肥
黑茶中的茶多酚及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪
，并促進脂類物質排出
，還可以活化蛋白質激酶，加速脂肪分解
，降低機體內(nèi)的脂肪含量。
3、增強腸胃
黑茶有效成分在抑制人體腸胃中有害微生物生長的同時
，又能促進有益菌的生長繁殖
，具有良好的調整腸胃功能的作用
，其生物堿類能促進胃液的分泌
，黃烷醇類能顯著增強腸胃蠕動
。
4、抗衰老
黑茶中的兒茶素和復雜類黃酮物質
，具有很活潑的羥基氫，能提供大量的氫質子與自由基反應
，清除多余的自由基
，從而保護 身體細胞活性
，有抗氧化
、抵抗衰老的作用。
5、降血壓
黑茶中的茶氨酸能起到抑制血壓升高的作用，茶葉中的茶多糖對降血糖有明顯效果
，是預防和緩解糖尿病的理想飲品，同時
，黑茶還有降血脂
、防輻射、消炎等作用
。
關于黑茶，有哪些品種和特征：
黑茶屬于后（全）發(fā)酵茶
，隨時間會變化。主產(chǎn)區(qū)為廣西
、四川
、云南、湖北
、湖南、陜西
、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高
，是壓制緊壓茶的主要原料
。
品質特征：粗大黑褐、陳香醇厚
，老茶醇厚順滑，回甘持久明顯
，有陳香和藥香味
。
加工工藝：鮮葉采摘—殺青—初揉—渥堆—復揉—干燥（黑毛茶的制作工藝）
黑茶有哪些品種：
1.安化黑茶（茯茶、千兩茶
、黑磚茶、三尖）
2.湖北青磚茶
3.雅安藏茶
4.滇桂黑茶
5.安徽古黟黑茶
6.云南黑茶
7.廣西六堡茶
8.涇渭茯茶
黑茶文化的歷史起源及泡茶方法
黑茶有著很悠久失誤歷史
，那么你知道黑茶文化的起源歷史嗎
？下面是我精心為你整理的黑茶文化的起源與發(fā)展歷史
，一起來看看
。
黑茶文化的起源與發(fā)展歷史
黑茶的歷史至少可以追溯到唐朝后期的茶馬互市
。唐德宗貞元年間
，約785-804年
。據(jù)《封氏聞見錄》載：“往年回鶻入朝，大驅名馬市茶而歸”
。
黑茶的起源，一般認為是始于十六世紀初
，理由是這是中國歷史上第一次出現(xiàn)“黑茶”兩字。明朝嘉靖三年
，即公元1524年
，明御使陳講疏奏云：“商茶低偽，悉征黑茶
。。
。官商對分
，官茶易馬
，商茶給買
。”據(jù)《明史·食貨志》記載：“神宗萬歷十三年
，即公元1585年
，--中茶易馬，惟漢中保寧
，而湖南產(chǎn)茶，其直賤
，商人率越境私販
。”可見
，當時禁止越四川境內(nèi)私販湖茶。因此16世紀末期
，湖南黑茶興起
。
湖南黑茶生產(chǎn)始于湖南益陽安化縣。據(jù)唐·楊燁《膳夫經(jīng)手錄》記載
，唐朝時
，安化所產(chǎn)渠江薄片
，已遠銷湖北江陵
、襄陽一帶。五代毛文錫的《茶譜》記有：“渠江薄片
，一斤八十枚”，又說“譚邵之間有渠江
，中有茶而多毒蛇猛獸……其色如鐵，而芳香異常
。”這證明在唐代湖南安化已有“渠江薄片”生產(chǎn)
，在當?shù)赜行┟麣?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，而這種茶色澤為黑褐色，即典型的上等黑茶色澤
，說明當時就有黑茶生產(chǎn)。2009年
，安化入選世界紀錄協(xié)會中國最早的黑茶生產(chǎn)地。
湖南黑茶原產(chǎn)于安化
，最早產(chǎn)于資江邊上的苞芷園
，后轉至資江沿岸的雅雀坪、黃沙坪
、酉州、江南
、小淹等地
，以江南為集中地
，品質則以高家溪和馬家溪為最著名
。過去湖南黑茶集中在安化生產(chǎn)
，產(chǎn)區(qū)已擴大到桃江
、沅江、漢壽、寧鄉(xiāng)
、益陽和臨湘等地。
據(jù)說
，明嘉靖年間
，資江下游出現(xiàn)了商埠重鎮(zhèn)東坪和黃沙坪
，它們與喬口和黃沙坪對岸的酉州一起
，以茶葉為發(fā)端
，成為絲綢之路的茶馬古道在南方的重要起點
。清代集黑茶生產(chǎn)工藝之大成而問世的“千兩茶”，被近代人譽為“世界茶王”?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)今故宮僅存的一支“千兩茶”已成為無價之寶。清末
，安化茶葉名馳天下
，茶葉產(chǎn)業(yè)盛況空前
。尚有百年歷史的茶行
、茶亭、茶書
、茶鐘、茶馬古道驛站
、茶具
、茶歌、茶謠
、茶俗存在于民間
。益陽茶廠生產(chǎn)的湘益高級茯磚茶，具有降血壓
、降血糖
、降血脂、調理腸胃
、消炎
、防輻射等獨特功效，在邊疆地區(qū)流傳著“喝酒要喝伊利特
，喝茶要喝益陽茶”之風
。隨著人們生活水平的提高和對茶葉保健功能的逐步認識
，黑茶必將成為人們首選的健康飲品?div id="4qifd00" class="flower right">
！昂劝不刹?div id="4qifd00" class="flower right">
，添人間百歲壽”
、“多喝茯磚茶
、健康千萬家”
。
雖然按史書記載
，安化黑茶歷史可追溯到1400多年前唐代的“渠江薄片”。但是長沙馬王堆漢墓出土文物又改寫了歷史
。
1972—1974年
，長沙馬王堆一
、三號漢墓出土有“一笥’竹簡，經(jīng)考證即茶一箱
，箱內(nèi)黑色顆粒狀實物用顯微鏡切片被確認為是茶。自此以后
，這箱茶葉從何而來?益陽市茶葉局局長、高級農(nóng)藝師易梁生經(jīng)過多年考察
、研究
、分析，認為是安化黑茶
，原因如下：
一、從地域位置來看
，漢唐時期，安化屬益陽縣
，隸屬長沙郡管轄
。而安化茶葉歷來就有“山崖水畔，不種自生”的優(yōu)良品質
，是封建社會上層人士的首選嘉茗。
二、從保存品質上看
，綠茶等其他茶類根本不具備如此長的存放期，而安化黑茶因工藝獨特可長期存放
。
三
、從運輸便利上看，安化經(jīng)陸路肩挑馬馱
，水路木竹筏和船運到長沙十分方便。
四
、漢末三國時期
，吳
、蜀屯兵益陽
，關羽曾用一包包以竹篾包裹的茶葉為將士解除病疾
。竹篾是安化黑茶特有的包裝形式
，也正與馬王堆出土的黑茶包裝契合。
五
、早期安化黑茶要經(jīng)松枝
、松木烘烤干燥制作工序，具有氣味芳香
、殺菌防腐的功效，陪葬功能顯著
。并且馬王堆出土茶葉已凝成規(guī)則不一的黑色小顆粒
，與我們現(xiàn)存的陳年散裝安化黑茶如出一轍
。
那么
，如果馬王堆漢墓里的茶葉來自安化
，安化黑茶的歷史則至少可再前推900年
，達到2300年
。安化黑茶
，千年黑茶
，源起安化
。
雅安黑茶歷史淵源
《史記·周本紀》載
，公元前1066年
，周武王伐紂
，“南(四川)八部族貢武王荼(茶)”?div id="d48novz" class="flower left">
！睹魇贰げ璺ā罚禾嬷煸啊霸t天全六番司民，免其徭役
，專令蒸烏茶易馬
?div id="d48novz" class="flower left">
！睘醪杓床夭?div id="d48novz" class="flower left">
、邊茶，天全即今雅安市天全縣
。 《西藏政教鑒附錄》：“茶葉自文成公主入藏地”，即雅安所產(chǎn)龍團
、鳳餅茶
，貢奉朝廷后作和蕃禮品帶進藏區(qū)
。之后
，雅安藏茶源源不斷輸入西藏，至今已有1300多年歷史
。唐
、宋以來
，朝廷先后行“茶馬互市”、“榷茶制”
、“引岸制”等策“以茶治邊”，雅安藏茶迅速發(fā)展
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！睹魇贰げ璺ā罚核翁妗霸O茶馬司于秦
、洮
、河、雅諸州
，自碉門(今天全)、黎(今漢源)
、雅(今雨城)抵朵甘
、烏思藏(康、藏都司)
，行茶之地五千余里……”
，宋熙寧七年在雅設茶馬司，位于今名山新店
，其遺址是我國至今為止唯一可考的茶馬司遺址
。
黑茶
雅安藏茶制作技藝，主要依靠茶號和茶廠的傳統(tǒng)藝人
、工匠在加工過程中代代口授心記，近代始有文字記載
。雅安藏茶生產(chǎn)明朝以前為分散加工
，朝廷統(tǒng)一收購經(jīng)營
?div id="d48novz" class="flower left">
！堆虐部h志》(民國版)載：最早藏茶加工企業(yè)為 有“天興”、“恒泰”
、“聚成”等茶號
。清朝允許民間藏茶貿(mào)易，私營藏茶企業(yè)增多
，到清末，雅安
、天全
、 滎經(jīng)
、名山
、邛崍等縣茶號有200多家。清光緒三十二年(1907年)
，為抗擊英國侵略，抵制印茶入藏
，振興雅安邊茶在藏區(qū)的地位
，川滇邊務大臣趙爾豐及 四川勸業(yè)道共同主持
，組織雅安
、名山、天全
、滎經(jīng)
、邛崍五縣茶商集資33.5萬兩白銀，在雅成立官督商辦的“邊茶股份有限公司”
。辛亥革命后，公司解體
。
民國初年
，私營茶號恢復到100多家，接著軍閥混戰(zhàn)
，強派苛捐雜稅，藏商攜款私逃
，很多茶號倒閉
，民國二十四年(1935年)僅剩30多家
。1939年
， 西康省成立，國民政府為壟斷邊茶經(jīng)營
，籌備在雅成立“中茶公司西康省分公司”。其后
，私營茶號率先聯(lián)合成立“康藏茶葉股份有限公司”
，包銷全部茶引
，使名 山
、邛崍兩縣茶號倒閉，僅為雅安、天全茶號收購原料
，代加工成品茶
。
黑茶文化的泡茶方法
泡茶第一步：投茶將黑茶大約15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的專用杯
，它可以實現(xiàn)茶水分離，更好的泡出黑茶
。
泡茶第二步：沖泡 按1：40左右的茶水比例沸水沖泡
。由于黑茶比較老
，所以泡茶時一定要用100攝氏度以上的沸水
，才能將黑茶的茶味完全泡出
。
泡茶第三步：茶水分離
。如果用如意杯沖泡黑茶
，直接按杯口按鈕，便可實現(xiàn)茶水分離
。再將如意杯中的茶水帶入茶杯用直接飲用即可，也可直接用如意杯飲用小提示：泡黑茶時不要攪拌黑茶
、或壓緊黑茶茶葉
，這樣會使茶水渾濁
。隨著氣溫的不斷升高
，人體消耗的水分大大增加。喝茶已成為大多數(shù)中國家庭常用的補水途徑
，紅遍大江南北的安化黑茶更因冷飲風味絕佳而受許多消費者的青睞。不過專家提醒
，安化黑茶雖然適合制作涼茶
，而且冷飲風味更佳
，不過若是為了補水的目的
，仍以喝熱茶為佳;喝涼茶追求的更多是一種享受，切莫在身體急需補水時大量飲用涼茶
，否則會適得其反。
黑茶文化的泡茶講究
泡茶時
，沖泡的時間與水溫
、茶葉的嫩度及用量有關
。水溫高
、茶葉嫩、用茶量多時
，沖泡時間可短一些;反之，沖泡時間應長一些
，一般為4-6分鐘
，也不宜過長
，特別是粗茶
，如沖泡時間過久
，會將茶中的花青素也沖泡出來
，使茶湯滋味變苦
。一般茶葉，沖泡后加蓋3分鐘即可飲用
。飲茶時，每次飲至茶湯的2/3
，再沖入開水以使茶湯維護適當?shù)臐舛?div id="4qifd00" class="flower right">
。烏龍茶，用開水直接沖泡后
，加蓋1分鐘左右即可飲用
。一般，第二次沖泡茶的時間
，比第一次稍長1分鐘左右
，以后隨沖泡次數(shù)逐漸延長，但不宜過長
。
用茶杯泡飲一般紅綠茶
，每杯放干茶3克左右，用沸水約200毫升沖泡
，加蓋4-5分鐘后
，便可飲用。這種泡法的缺點是：如水溫過高
，容易燙熟茶葉(主要是綠茶);水溫較低，則難以泡出茶味;而且因水量多
，往往一時喝不完
，浸泡過久
，茶湯變冷
，色、香
、味均受影響
。改良沖泡法是：將茶葉放入杯中后
，先倒入少量開水，發(fā)浸沒茶葉為度
，加蓋3分鐘左右
，再加開水到七八成滿，使可趁熱飲用
。當喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時，再加開水
，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻
。據(jù)測定，一般茶葉泡第一次時
，其可溶性物質能浸出50-55%;泡第二次，能浸出30%左右;泡第三次
，能浸出10%左右;泡第四次
，則所剩無幾了。所以
，通常以沖泡三次為宜。
飲用顆粒細小
、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶
，用沸水沖泡3-5分鐘后
，其有效成分大部分浸出
，使可一次快速飲用。飲用速溶茶
，也是采用一次沖泡法
。
品飲烏龍茶用小型紫砂壺。在用茶量較多(約半壺)的情況下
，第一泡1分鐘就要倒出來，第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒)
，第三泡1分40秒
，第四泡2分15秒
，也就是從第二泡開始要逐漸增加沖泡時間
，這樣前后茶湯濃度才比較均勻。
泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少
，也影響沖泡時間的長短。水溫高，用茶多
，沖泡時間宜短;水溫低
，用茶少，沖泡時間宜長
。沖泡時間究竟多長?以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準
。
據(jù)研究
，綠茶經(jīng)一次沖泡后
，各種有效成分的浸出率是大不相同的。氨基酸是茶葉中最易溶于水的成分
，一次沖泡的浸出率高達80%以上;其次是咖啡堿，一次沖泡的浸出率近70%;茶多酚一次沖泡的浸出率較低
，約為45%左右;可溶性糖的浸出率更低
，通常少于40%
。紅茶在加工過程中揉捻程度一般比綠茶充分
，尤其是紅碎茶，顆粒小
，細胞破碎率高，所以一次沖泡的浸出率往往比綠茶高得多
。目前
，國內(nèi)外日益流行袋泡茶。袋泡茶既飲用方便
，又可增加茶中有效物質的浸出量，提高茶湯濃度
。據(jù)比較
，袋泡茶比散裝茶沖泡浸出量高20%左右
。
泡茶選水
“茶滋于水
，水藉于器”，要泡一杯好茶
，有名茶、美器仍然是不夠的
，好茶還需好水泡
。
茶與水最基本的關系是相生相榮，有水才有所謂品飲意義的茶
，離開了水，茶葉根本顯示不出它的作用和價值
。泡一杯好茶
，對水質、水溫
、水的燒制都有嚴格和很高的要求
，總的來說“本山水泡本山茶”的為佳
，因為茶性水性兩相宜
。
前人選水泡茶有不同的標準，歸納起來可分為三類
。一是以陸羽為代表的以水源分優(yōu)劣
。即，陸羽在《茶經(jīng).五之煮》中論述的“其水
，山水上
，江水中，井水下
。”二是以味覺
、視覺鑒別
，認為味甘、色清的水好
，反之則差。三是以清乾隆皇帝為代表的以水的輕重來鑒別
，認為水輕的比重的好
。
這三類辨水方式都有一定的科學道理
，但都有其片面性
。
現(xiàn)代科學根據(jù)水中鈣離子、鎂離子含量的多少
，把水分成硬水和軟水。每公斤水中
，鈣離子
、鎂離子含量超過8毫克者稱為硬水;低于8毫克者稱為軟水。如果水的硬性是由碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起的
，稱為暫時硬水
。暫時硬水經(jīng)高溫煮沸后，碳酸氫鈣和碳酸氫鎂即分解沉淀
，變成軟水。如果水的硬性是由含鈣
、鎂的硫酸鹽或氯化物引起的
，則稱為永久硬水。
水的硬度與茶湯的品質有著非常密切的關系
。
首先，水的硬度影響水的PH值(酸堿度)
，而PH值又影響茶湯的色澤
。當PH值大于5時
，湯色加深
，PH值達到7時，茶黃素就傾向自動氧化而損失
。
其次，水的硬度還影響茶葉有效成分的溶解度
。如果水中的鐵離子含量過高
，茶湯就會變成黑褐色
，甚至浮起一層“銹油”
。飲用或泡茶，以軟水為宜
。用軟水泡茶，湯色明亮
，香氣清高
，滋味鮮爽。用硬水泡茶
，湯色渾暗，滋味帶澀
，失去飲用價值
。除了蒸餾水和天泉(即雨水和雪水)屬于軟水外，江水
、河水
、湖水、泉水
、井水等，都屬于硬水
，不過大多為暫時硬水，經(jīng)過煮沸則變成軟水
。
軟水是理想的泡茶用水，用這種水來泡茶
，茶湯清澈
、明亮，香氣高爽馥郁
，滋味醇正甘洌
。大自然中的軟水有雨水、露水
、雪水等此類天落水。這種水本來就不多
，再加上由于工業(yè)的發(fā)展
，大氣污染程度日益嚴重，天落水也難得干凈
，且收集獲取十分不易
，因而也不普通。所以
，人們?nèi)粘Ｉ钇毡槭褂玫呐莶栌盟€是硬水
，如江水、河水
、湖水
、泉水、井水
、溪水等
。
關于茶葉的問答
1. 茶葉知識小問答
茶葉知識小問答1.了解茶葉基本知識
茶葉的分類： 根據(jù)茶葉的制造方法，我國的茶葉可以分為基本茶類和再加工茶類兩大篇
。
基本茶類：綠茶 花茶 紅茶 青茶 黃茶 白茶 黑茶 再加工茶： 緊壓茶 速溶茶 罐裝茶 藥用保健茶 造型工藝茶 什么是綠茶
？ 綠茶是不發(fā)酵茶。新鮮的茶葉經(jīng)過殺青
、揉捏、干燥等工藝制得的茶葉為綠茶
。
如龍井茶
，碧螺春茶
、黃山毛峰
、玉露，等
。 什么是紅茶？ 紅茶是全發(fā)酵茶
。
新鮮的茶葉經(jīng)過萎凋
、揉捏、發(fā)酵
、烘干等工藝制得的茶為紅茶。紅茶的茶湯和葉底呈紅色
。
如安徽的祁紅
，云南的滇紅
，四川的川紅
，福建的閩紅、小種紅茶
，等。 什么是青茶
？ 青茶也就是我們平時所說的烏龍茶
，是半發(fā)酵茶。
新鮮的茶葉經(jīng)過曬青
、晾青、搖青
、殺青
、揉捏、干燥等工藝制得的茶葉
。青茶湯色清澈金黃
，既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶的醇厚的滋味
。
如大紅袍、水仙
、單叢
、鳳凰
、鐵觀音
、黃金桂、鐵羅漢
、臺灣烏龍
，等
。 什么是黃茶？ 黃茶為輕發(fā)酵茶
，基本工藝流程同綠茶，在制造過程中加以悶黃
。
其特點為黃湯黃葉
。如君山銀針
、溫州黃湯
、霍山黃芽、廣東大葉青
，等。
什么是白茶
？ 白茶為福建特產(chǎn)
，成茶外表披滿白色茸毛，成白色隱綠
，故名白茶。白茶在制作時只經(jīng)過萎凋和晾干兩個過程
，以保持茶葉的原型
。
如白牡丹、白毫銀針
、貢眉
、壽眉，等
。 什么是黑茶？ 黑茶在制作時經(jīng)過殺青
、揉捏
、渥堆、干燥過程
，成茶外形油黑，湯色橙黃
，葉底黃褐
，主要做緊壓茶的原料
，如安化黑茶
，四川邊茶，普洱茶
，六堡茶，產(chǎn)于四川
，云南等省
。
中國十大名茶： 西湖龍井 黃山毛峰 洞庭碧螺春 安溪鐵觀音 君山銀針 云南普洱茶 廬山云霧 凍頂烏龍 祁紅 蘇州茉莉花茶 茶葉的選購 茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉
，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標準
，價格與行情
，以及茶葉的審評
、檢驗方法等
。茶葉的好壞，主要從色
、香、味
、形四個方面鑒別
，但是對于普通飲茶之人
，購買茶葉時
，一般只能觀看干茶的外形和色澤
，聞干香，使得判斷茶葉的品質更加不易
。
這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法。 干茶的外形
，主要從五個方面來看
，即嫩度、條索
、色澤、整碎和凈度
。
1.嫩度 嫩度是決定品質的基本因素
，所謂“干看外形
，濕看葉底”
，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉
，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之“光
、扁
、平、直”）
。
此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別
。鋒苗好
，白毫顯露，表示嫩度好
，做工也好。
如果原料嫩度差
，做工再好
，茶條也無鋒苗和白毫
。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度
，因各種茶的具體要求不一樣
，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。
再者
，茸毛容易假冒，人工做上去的很多
。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)
，只適合于毛峰
