、“記憶果”的美稱。人們早就發(fā)現(xiàn)
，多吃蘋果有增進(jìn)記憶
、提高智能的效果。據(jù)研究
，鋅是人體內(nèi)許多重要酶的組成部分
，是促進(jìn)生長發(fā)育的關(guān)鍵元素。鋅通過酶廣泛參與體內(nèi)蛋白質(zhì)
、脂肪和糖的代謝
。鋅還是構(gòu)成與記憶力息息相關(guān)的核酸與蛋白質(zhì)的必不可少的元素。缺鋅可使大腦皮層邊緣部海馬區(qū)發(fā)育不良
，影響記憶力
，實(shí)驗也證明，減少食物中的鋅
，幼童的記憶力和學(xué)習(xí)能力受到嚴(yán)重障礙
。鋅還與伐生抗體、提高人體免疫力等有密切關(guān)系
。
什么水果可以增強(qiáng)抵抗力?人們習(xí)慣于在飯后吃水果，以為這樣可以幫助食物中的蛋白質(zhì)
、脂肪
、糖類等營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。前不勺
，一些營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為
，飯后吃水果，日久會導(dǎo)致消化功能紊亂
。因為食物進(jìn)入胃內(nèi)需經(jīng)過1－2小時消化后才能慢慢被排出，而水果極易被吸收
，不需在胃中久留
，它是單糖類食物，如在胃中停留時間過長
，易引起腹脹、腹瀉或便秘等癥
。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為
，飯前一小時吃水果最好。這樣
，可以使人體免疫功能保持正常
。奇異果：奇異果經(jīng)去皮
，并且像番茄一樣切片后
，通常當(dāng)成水果盤的材料，或者用來點(diǎn)綴沙拉和甜點(diǎn)
。瓜
、木瓜和石榴：這幾種水果通常上桌前都會先加以冷凍，并且依其體積大小
，分切成兩半或四等分。像木瓜之類內(nèi)部有許多籽的水果
，上桌前所有的籽應(yīng)該都已清除干凈
，到時就用湯匙將果肉挖出來吃。新鮮鳳梨：用一把利刀切去鳳梨頭尾兩端及崎嶇帶刺的外皮
，再將剩下的果肉分切成圓形的薄片。這樣的鳳梨切片裝在盤中端上餐桌后
，客人可用吃甜點(diǎn)的叉子和湯匙來吃
。西瓜：除非事先切好，去掉西瓜子
，當(dāng)作水果盤中的一樣水果，否則西瓜實(shí)不宜列入正式餐宴的菜單
。西瓜上不了正式餐宴場合
，原因在于這種水果的籽太多，客人吃的時候必須不斷的吐籽
，再用手將西瓜籽放到盤子里
。不過，在戶外非正式的場合上
，西瓜可就非常受歡迎，因為這種場合上每一個人都可以自由自在的吐籽
，不是只有小孩才可以這么做
。水果是人們喜愛的食品，它甘甜可口
，營養(yǎng)豐富
，還有防病治病的功效
。水果中富含的維生素C可增強(qiáng)人體抵抗力
，防止感冒、壞血病等。蘋果
、檸檬中含有蘋果酸
、枸櫞酸等營養(yǎng)物質(zhì)
，有較好的消除作用
。但食用水果不當(dāng)，也會影響健康
。食用檸檬過多
，會損傷粘膜而導(dǎo)致胃腸疾病?div id="jfovm50" class="index-wrap">？崭钩宰樱又泻械镊匪崤c胃酸結(jié)合易凝固成塊而開成“石”
。多吃子還會影響人體對鐵的吸收
。杏仁中的苦杏仁甙，水解后會生成毒性很強(qiáng)的氫氰酸或苯甲醛
，如果吃法不當(dāng)
，會引起急性中毒
。菠蘿中的菠蘿骯酶易引起過敏反應(yīng)
。過量食用栗子會導(dǎo)致血糖下降、頭暈
。有潰瘍病和胃酸過多的人
，不宜吃楊梅
、李子等酸度大的水果
。所以，食用水果
，一定要根據(jù)自己的體質(zhì)進(jìn)行選擇
，并且而適量。多食蔬菜
、水果等富含維生素C
、維生素E及紅色的食物：這樣可補(bǔ)充由于發(fā)熱所造成的營養(yǎng)素?fù)p失，增強(qiáng)抗病能力
。蔬菜
、水果能促進(jìn)食欲、幫助消化
，同時可補(bǔ)充大量人體需要的維生素和各種微量元素
，補(bǔ)充因感冒食欲不振導(dǎo)致的能量等供給不足。風(fēng)寒感冒
，可多食生姜
、蔥白、冬瓜
、絲瓜
、黃瓜等
。邪熱稍平時，則宜多食番茄
、藕
、柑橘、蘋果
、杏、雞蛋
、枇杷
、甘蔗、荸薺等
。
能提高人體免疫力的蔬菜水果或食物
，都有哪些蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本元素
，同樣的也是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分
。身體如果嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)，會促使淋巴球的數(shù)量減少
，造成免疫機(jī)能嚴(yán)重下降
。因此多攝取高蛋白質(zhì)的食物，例如：新鮮的肉類
、雞鴨魚肉、蛋類
、牛乳以及乳制品
，豐富的動物蛋白質(zhì)，內(nèi)含的球蛋白能夠幫助你提高免疫力
。建議一天喝一到兩杯的牛奶，維持適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)攝取
，就能夠讓你的身體保持基本的防御能力喔
！
二．維生素A
維生素A和細(xì)胞的完整性有關(guān)
，能夠幫助細(xì)胞對抗氧化，如果身體缺乏維生素A
，會使得胸腺及脾臟的體積縮小，相對的
，自然殺手細(xì)胞的活力也會隨著降低
。因此攝取足夠的維生素A，就能夠增進(jìn)免疫細(xì)胞的活力
，提高免疫細(xì)胞的數(shù)量
。
三．維生素C
維生素C有促進(jìn)免疫系統(tǒng)的作用
，并且增加白血球吞噬細(xì)菌的能力
，以及增強(qiáng)胸腺及淋巴球的能力，幫助人體增加抵抗含量及提升血液中干擾素的含量
，是有效的抗氧化物
，可抵抗破壞性分子
，是增強(qiáng)免疫力的維生素之一
。飽含維生素C的蔬菜、水果
，例如：蘋果
、檸檬、柳橙等
，都是提升免疫力的良好食物來源
。
四．維生素E
維生素E為自由基的克星，同時也可促進(jìn)抗體產(chǎn)生
，從對抗病毒的觀點(diǎn)來看
，具有抗氧化作用，增強(qiáng)免疫細(xì)胞的作用
。一般食物中以豆類
、小麥胚芽、蔬果
、植物油
、核果類有較多含量的維生素E。但是
，由于現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣改變，飲食不均衡
，因此能從食物中攝取到的維生素E含量非常低
，若擔(dān)心最近SARS的流行
，可以多利用營養(yǎng)補(bǔ)充劑，以補(bǔ)足身體所需的維生素E
。
五．維生素B群及礦物質(zhì)
維生素B群與體內(nèi)的抗體、白血球和補(bǔ)體的產(chǎn)生有關(guān)
，缺乏維生素B群會影響到淋巴球的數(shù)量及抗體的產(chǎn)生
，而且也會造成胸腺的萎縮。維生素B群主要存在于牛奶
