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噴香羊肉壯體質(zhì)——白菜絲瓜羊肉湯

大道家園 2023-05-02 03:15:45

噴香羊肉壯體質(zhì)——白菜絲瓜羊肉湯

俗話說：“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身

?div id="d48novz" class="flower left">
！痹诒狈?div id="d48novz" class="flower left">
，涮羊肉可算是冬季飯桌上永恒的經(jīng)典
，“綠蟻新酷酒
，紅泥小火爐
。晚來天欲雪
，能飲一杯無？”

想象一下

，寒冷的冬天
，外邊下著鵝毛大雪，屋檐窗戶結(jié)著厚厚的冰
，天寒地凍
。而一家人圍坐在一起，桌上放著一個熱氣騰騰的火鍋
，一筷子夾起鮮香嫩滑的羊肉
，在盛滿麻醬、韭花的小料碗中
，蜻蜓點水般一蘸
，放入嘴中，口中頓時鮮香四溢
，一家老小
，其樂融融，這樣的場景該有多溫暖
、多溫馨啊
！

姐夫從小就愛吃涮羊肉

，可是羊肉本來就有股膻味，而且吃多了
，還容易上火
、痰多。所以他雖然愛吃
，但從不敢多吃
。

其實，羊肉除了涮著吃外，還可以燉著吃

。例如這個白菜絲瓜羊肉湯就相當(dāng)?shù)靥貏e
，它不像一般燉肉那樣，吃多了
，第二天容易起口瘡
、痰多，足以滿足您大大的口欲
。

具體怎么做呢

？這個方法特巧妙，就是將羊肉
、絲瓜
、菊花、玫瑰醬放在鍋里
，像東北燉大白菜一樣
，細(xì)熬慢燉。

他把這個方法介紹給了他姐

，讓她做給姐夫吃
。起初，她還有些猶豫
，覺得花怎么能跟肉燉在一塊呢
，說他是在瞎鬧騰。

其實這些菊花

、玫瑰醬
，正是這道菜的點睛之處呢，男女老少都可以吃
。

菊花能清熱

、解毒、降火
，玫瑰有活血解郁的作用
，兩者配合，可以使您吃羊肉不上火
。而白菜芯嫩而甜
，絲瓜也軟而清甜，兩者配合
，可以解熱除煩
、通利腸胃、養(yǎng)胃生津
、除煩解渴
、清熱解毒
。

另外，還配入了香葉

、大棗
，既能健脾胃，又可去除羊肉的臊味
，使肉湯更鮮美
。

淫羊藿是一味補益肝腎的壯陽藥，本來是溫性的

，但由于這個湯用了大量的白菜
、絲瓜、菊花這些偏涼之品
，所以在湯里
，它變成了一味既能補益肝腎、又不會讓人上火的成分
。而且它還可以調(diào)味呢
，真是一舉三得！

所以說

，有了這些配料
，連蔥姜都免了，做出來的羊肉香軟
，湯也別有一番風(fēng)味
！

他姐和姐夫喝了這個湯以后，不僅解饞

，身體還變強壯了
。他姐的面色變紅潤了，而且冬天她再也不腰酸腿痛的了
。他姐夫也不再擔(dān)心因為吃羊肉吃多了而上火
、痰多。

不過

，他要提醒您的是
，羊肉和淫羊藿畢竟是溫性之品，對于本身就陰虛火旺的體質(zhì)（消瘦
、常發(fā)熱
、盜汗）的人來說，無論春夏秋冬
，您還是少吃這兩樣食物為好。

當(dāng)令美食一點通

原料：

白菜芯200克

，絲瓜150克
，杭菊花15克
，淫羊藿12克，香葉10克
，羊肉250克
，大棗10枚，玫瑰醬
、精鹽適量
。

方法：

先將淫羊藿、香葉

，杭菊花分別洗凈
，用紗布袋包好，備用
。

再將白菜芯

、絲瓜、羊肉
、紅棗分別洗凈
，絲瓜去皮，對半剖開去瓤
；羊肉切片
；白菜切段；紅棗去核
。

鍋內(nèi)加適量清水

，先用猛火燒開，然后放入全部原料
，改用中火煮1小時
，下少許精鹽調(diào)好口味即可食用。

用法：

早晚配餐

，適量溫?zé)岱茫?天為1療程
。

功效：

清熱解毒，涼血化痰

，潤燥生津
，補腎養(yǎng)陰。

用什么煮羊肉湯才不會上火

白菜清燉羊肉湯不會上火

羊肉性溫?zé)?div id="d48novz" class="flower left">

，吃多了容易上火
。涮羊肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜，涼性蔬菜有冬瓜
、絲瓜
、油菜、菠菜
、白菜
、金針菇
、蘑菇、蓮藕
、茭白
、筍、菜心等
，而紅薯
、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜
。做法如下：

準(zhǔn)備材料：羊肉200g

、白菜200g、食鹽適量
、姜適量
、蒜適量、調(diào)和油適量
、洋蔥適量

一

、將白菜洗凈，切碎

二

、準(zhǔn)備好買來的羊肉
。

三、將姜和洋蔥倒入鍋中

，爆香
。

四、然后將羊肉倒入鍋中煸炒

。

五

、爆香后，加入水
。

六

、待湯開后，加入大白菜和鹽
。

七

、待大白菜燉熟后即可食用。

人民網(wǎng)—怎么吃羊肉不上火?羊肉不能和什么一起吃

羊肉湯配方 羊肉湯配料都有哪些 羊肉湯的做法

羊肉湯的做法一（山東單縣羊肉湯）：
湯的配料：羊肉500克

、香菜50克
、紅油25克、芝麻油各25克
、良姜10克
、蔥各10克、精鹽15克
、花椒水各15克
，花椒
、桂皮
、陳皮
、草果、白芷
、丁香面
、桂子面、醬油各5克
。
做法：
①將羊肉洗凈切成長10厘米
、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊
，羊骨砸斷鋪在鍋底
，上面放上羊肉加水至沒過肉。旺火燒沸撇凈血沫
，將湯潷出不用
。
②另加清水，用旺火燒沸撇去浮沫
。再加上適量清水
，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻
，再撇去一次浮沫
。
③將花椒、桂皮
、陳皮
、草果、良姜
、白芒等用紗布包起成香料包
，一同與姜片、蔥段
、精鹽放入鍋內(nèi)
，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油
、花椒水
，煮約二小時左右即可。
④此時湯鍋要始終保持滾沸
，撈出煮熟的羊肉
，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)
，撒上香菜末
，單縣羊肉湯即成
。可將辣椒油
、大蔥段裝味碟
，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌
。食用時放少許辣椒油
，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食
。
湯的特點：投料考究
，制作精細(xì)，調(diào)味豐富
，湯汁乳白
，不腥不膻，香醇不膩
，味道鮮美
。
湯的功效：
1、有健腦明目之功
，尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者飲用
；
2、有壯身補血之能
，最宜病愈大補者常食
；
3、補虛壯陽
，溫中暖下
。
羊肉湯的做法二（羊肉蘿卜湯）：
湯的配料：羊腩肉750克、白蘿卜500克
，香菜
、蔥、姜各5克
，鹽
、雞精、胡椒粉各3克
，料酒8克
。
做法：
①將羊腩肉洗凈，切成粗絲
，白蘿卜洗凈切成絲
。
②坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽
、雞精
、料酒、胡椒粉調(diào)味
，水燒開后先放入羊肉煮熟
，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后
，撒上蔥絲和香菜葉出鍋
，羊肉蘿卜湯即成。
湯的特點：湯鮮肉美
，補而不燥。
湯的功效：
1
、補中益氣
，補血安神，溫胃散寒
，補虛益腎
；
2、蘿卜有寬中下氣
，解毒消滯清熱化痰的功用
。
羊肉湯的做法三（當(dāng)歸生姜羊肉湯）：
湯的配料：羊肉500克、當(dāng)歸15克
、生姜15克
、精鹽6克、料酒15克
、味精2克
。
做法：
①將當(dāng)歸、生姜用水洗凈切長片
，羊肉剔去筋膜
，入沸水鍋內(nèi)潷去血水，撈出切成5厘米長
、2厘米寬的條備用
；
②取凈鍋（最好是砂鍋），加入清水適量
，然后將切成條的羊肉下入鍋內(nèi)
，再加當(dāng)歸和生姜，在旺火上燒沸后
，撇去浮沫
，加入調(diào)料，改用小火燉約一個半小時至羊肉熟爛，當(dāng)歸羊肉湯即成
。
湯的功效：
1
、當(dāng)歸是中醫(yī)常用的補血藥，性質(zhì)偏溫
，有活血養(yǎng)血補血的功效
；生姜可以溫中散寒，發(fā)汗解表
；羊肉性質(zhì)溫?zé)?div id="4qifd00" class="flower right">
，能溫中補虛。三者配合起來
，具有溫中補血
、祛寒止痛的作用；
2
、可用于主治寒性的疝氣
、腹痛、兩脅疼痛等病癥
，也可用于產(chǎn)后的調(diào)理
，適應(yīng)于婦女氣血虛弱，陽虛失溫所導(dǎo)致的腹部涼痛
、血虛乳少
、惡露不止等。其次
，它也是一道風(fēng)味獨特的藥膳
，特別適應(yīng)于體質(zhì)虛寒的人日常食用。對于怕冷的貧血病人
、年老體虛的慢性支氣管炎患者
，以及由于慢性腹瀉引起營養(yǎng)不良者，也可食用本方
，作為輔助調(diào)理
。
羊肉湯的做法四（羊肉冬瓜湯）：
湯的配料：羊肉150克、凈冬瓜150克
，精鹽3克
、味精2克、花椒水8克
、紹酒10克
、胡椒粉5克、蔥絲
、姜絲
、香菜各5克，豬清油20克、內(nèi)湯50克
。
做法：
①把羊肉洗凈切成小薄片
，冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下
，香菜切成八分長的段
；
②鍋內(nèi)放入肉湯、冬瓜
，加精鹽
、花椒水、紹酒
、味精
、胡椒粉，以大火熬煮
；
③湯開時把羊肉
、蔥絲、姜絲
、香菜放入鍋內(nèi)，再燒開
，加豬清油少許
，立即出勺盛在碗內(nèi)，羊肉冬瓜湯即成
。
湯的特點：湯味清淡
，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛
。
湯的功效：增加胃腸蠕動
，消賒浮腫，羊肉能補腎
，加上冬瓜的降血壓
、降膽固醇的功效，更利于增強體質(zhì)
。
羊肉湯的做法五（滋補羊肉湯）：
湯的配料：羊肉500克
、黨參10克、紅棗10克
、枸杞10克
、生姜5克、料酒10克
、胡椒粉5克
、精鹽5克、白糖5克、味精2克
。
做法：
①羊肉洗凈剁成塊
，黨參切段洗凈，紅棗
、枸杞泡透
，生姜洗凈切片；
②鍋內(nèi)加水
，待水開時放入羊肉塊
，用中火煮去血水，撈起沖凈待用
；
③在湯碗內(nèi)加入羊肉塊
、生姜片、黨參段
、紅棗
、枸杞、精鹽
、味精
、白糖、胡椒粉
、料酒
、注入清水，放入蒸鍋內(nèi)蒸兩小時拿出
，滋補羊肉湯即成（也可用砂鍋燉）
。

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