寒流來(lái)襲你需要一碗暖胃湯

、燉…），讓其代為選肉,牛肉塊下鍋前要“飛水”，去掉部分的肉腥味；

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、牛肉的最佳拍檔之一是洋蔥，加一點(diǎn)洋蔥一起燒，不僅可以去除肉腥味，也會(huì)使牛肉更加鮮香。洋蔥最好選用白色的，紅色洋蔥雖香，但是口味稍辛辣（怕不適合病人,土豆脹氣，mm也要去掉），一定要炒出香味才添加其他材料；

3

、看個(gè)人口味，迷迭香可省略不用，沒(méi)有黃油（butter）可用橄欖油等代替；

4、鮮番茄宜選用多汁的類型

，番茄皮富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，建議不要去除；

5

、在煲的過(guò)程中，最好一次性加夠水，少加水，以水微微漫過(guò)為佳，這樣最后燜出的牛肉湯汁滋味才會(huì)更加醇厚；

6

、實(shí)在要加水，最好加開(kāi)水。牛肉含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，遇冷后，湯的溫度發(fā)生變化，蛋白質(zhì)會(huì)凝固