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       首頁 >> 健康生活
    
      

      


      
    
      
        
      紅曲粉用法,常吃紅曲粉可以降血脂嗎
      
        
      
            妙手生春
            2023-07-26 09:18:06
        
      

        
      
           
      一
      、紅曲粉用法
      首先
        ，我們先來介紹一下紅曲粉是啥東西
      。紅曲就是曲霉科真菌紫色紅曲霉
      ，它的別名有很多
      ，如紅曲霉
      、紅曲米等
      ，它是用紅曲霉菌在大米中培養(yǎng)發(fā)酵而成
      。紅曲水是用紅曲米染色而成
      ，一般都是把紅曲米制成紅曲水使用，其方法是將紅曲米五十克用石磨或粉碎機碾碎
      ，當(dāng)然
      ，你也可以選擇整顆用。然后放入到一升清水中煮沸
      ，改小火續(xù)煮五分鐘
      ，然后用紗布過濾去渣，即得紅曲水
      。而紅曲粉就是將紅曲米粉碎后
      ，制作成為的紅色粉末。
      在中醫(yī)藥方面
      ，紅曲味甘性溫
      ，入肝、脾
      、大腸經(jīng)
      。它具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效
      。臨床可用于治產(chǎn)后惡露不凈
      、淤滯腹痛
      、食積飽脹、赤白下痢
      、跌打損傷等疾癥
      。除此之外，紅曲米粉主要用作食品特別是蛋白質(zhì)含量高的食品的著色
      ，廣泛用于肉制品
      ，豆制品，調(diào)味品和保健品等
      。它微溶于水
      ，酒精中溶解性好。具體用法是取適量清水倒入一面盆中
      ，然后根據(jù)所著色的物品的量
      ，按照包裝上的建議添加量稱量好后，慢慢倒入水中
      ，讓水慢慢浸濕全部紅曲粉后
      ，放置一段時間在攪拌，直到里面沒有干粉球為止
      ，這樣著色才均勻
      ，醬鹵肉制品時直接和大料一起放入老湯中即可。
      通過上文的敘述
      ，大家應(yīng)該都能了解紅曲粉的用法了
      。實際上，如果生活中
        ，對待食物的制作我們都能親力親為的話
        ，確實是保證飲食健康的最有力手段，可實際情況是
        ，大多數(shù)人都是要忙于各種各樣的俗事
        ，而把吃喝這步假借他人之手，在這里
        ，還是要鼓勵大家能多多地自己動手燒制食物吃!
      二
        、常吃紅曲粉可以降血脂嗎
      自古以來，紅曲即被醫(yī)藥界認(rèn)為是純天然
        、安全性高
        、有益于人體健康的珍貴的保健品。
      紅曲是寄生在紅曲米上
        ，經(jīng)過生物技術(shù)提取出紅曲霉素
        ，經(jīng)液體發(fā)酵提取的生物活性菌。近年來藥理學(xué)家發(fā)現(xiàn)
        ，紅曲入藥
      ，是一種出色的降血脂
      、降血壓天然藥物
      。為什么這么說呢?紅曲降血脂的作用功效有哪些?
      首先我們說紅曲是寄生在紅曲米上的
      ，而紅曲米其實是一種常見的主食之一，這種紅曲米本身就具有很多的養(yǎng)生功效
      ，有很多三高病癥的人群都喜歡食用
      ，說對三高問題有很好的防治作用，并且有專家解釋稱
      ，對于那些腸胃功能不是很好的人來說
      ，吃紅曲米還具有調(diào)理脾胃健康的作用。
      大量研究發(fā)現(xiàn)紅曲具有非常強大的綜合調(diào)節(jié)血脂
      ，實現(xiàn)“三降一升”(即降低膽固醇
      、低密度脂蛋白、甘油三酯
      、升高高密度脂蛋白)的功能
      。
      紅曲米還有的營養(yǎng)價值有：1、近代醫(yī)學(xué)研究報告認(rèn)為
      ，紅曲具有降血壓
      、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇
      。
      2
      、紅曲米外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色
      ，微有酸味
      ，味淡，它對蛋白質(zhì)有很強的著色力
      ，因此常常作為食品染色色素
      。
      3、紅曲米與化學(xué)合成紅色素相比
        ，具有無毒
        、安全的優(yōu)點，而且還有健脾消食
        、活血化瘀的功效
        。
      三、適合食用紅曲粉的人群
      紅曲粉主要是用于蛋白質(zhì)含量高的食品的著色
        ，應(yīng)用最廣泛的是肉制品
        ，豆制品，調(diào)味品和保健品等
        。在水中的溶解性不是很好
        ，酒精中溶解性好
        。紅曲粉使用方便，深受使用者歡迎
        。
      紅曲粉是我國人民發(fā)明的一種傳統(tǒng)純天然食用色素
        ，是一種紅曲霉菌所生產(chǎn)的色素，對人體無毒無害
        。
      近代醫(yī)學(xué)研究報告認(rèn)為
        ，紅曲具有降血壓、降血脂的作用
        ，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇;
      2. 紅曲粉外皮呈紫紅色
        ，內(nèi)心紅色，微有酸味
        ，味淡
        ，它對蛋白質(zhì)有很強的著色力，因此常常作為食品染色色素;
      3. 紅曲粉與化學(xué)合成紅色素相比
      ，具有無毒
      、安全的優(yōu)點，而且還有健脾消食
      、活血化瘀的功效
      。
      【適合人群】一般人群均可食用
      [烹飪指導(dǎo)]在烹飪中，紅曲米的應(yīng)用較為廣泛
      ，可用于燒菜染色
      ，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的制作;
      可用于燒臘
      、醬鹵食品
      ，如廣東叉燒和某些鹵水的制作;
      可用于紅腸一類的灌腸上色，以及配制糖醋
      、西汁等復(fù)合味時調(diào)色;
      粥飯
      、面食、腐乳
      、糕點
      、糖果、蜜餞等在制作中也經(jīng)常用到紅曲粉
      。
      紅曲粉是一種很好食品著色劑
      ，紅曲粉不含有任何的化學(xué)成分，是純糧食發(fā)酵的
      ，大家在看到有一些食品顏色鮮艷時
      ，不用懷疑，放心食用，紅曲粉是由紅曲米粉碎而成
      ，紅曲粉應(yīng)該存放在密閉容器中并放置在陰涼干燥處
      ，不要受潮。
      四
      、常吃紅曲粉會有什么好處呢
      紅曲粉的營養(yǎng)價值
      1
      、近代醫(yī)學(xué)研究報告發(fā)現(xiàn)，紅曲中主要作用成分是洛伐他丁
        ，可以降低總膽固醇(TC)
        ，降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)，降低甘油三酯(TG)
        ，同時提高高密度脂蛋白(HDL-C)，起到降血壓
      、降血脂的作用
      。
      2、紅曲米與化學(xué)合成紅色素相比
      ，具有無毒
      、安全的優(yōu)點，而且還有健脾消食
      、活血化瘀的功效;3. 紅曲米外皮呈紫紅色
      ，內(nèi)心紅色，微有酸味
      ，味淡
      ，它對蛋白質(zhì)有很強的著色力，因此常常作為食品染色色素
      。
      吃紅曲粉的好處
      1
      、紅曲粉味甘性溫，入肝
      、脾
      、大腸經(jīng);
      2、紅曲粉具有活血化淤
      、健脾暖胃消食等功效;
      3
      、紅曲粉可用于治產(chǎn)后惡露不凈、淤滯腹痛
      、食積飽脹
      、赤白下痢、跌打損傷等癥
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！侗静萸笤氛J(rèn)為“凡七情六欲之病于氣以致血澀者，皆宜佐之”。
      4
      、紅曲粉具有活血化瘀
      。治產(chǎn)后惡露不盡、瘀滯腹痛
      、跌打損傷等證
      。治產(chǎn)后惡露不盡、腹痛
      ，與澤蘭
      、牛膝、地黃
      、續(xù)斷
      、蒲黃、赤芍的功效與作用同用;治內(nèi)傷瘀血作痛
      ，配伍續(xù)斷
      、延胡索、紅花的功效與作用
      、牛膝等;治心腹作痛
      ，紅曲、乳香
      、香附的功效與作用為末
      ，酒服。
      5
      、紅曲粉具有健脾消食
      。可治食積
      、腹痛
      、腹脹、赤白下痢
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？膳潼S連的功效與作用、白扁豆
      、黃芩的功效與作用
      、葛根、烏梅的功效與作用等同用
      。
      此外
      ，外用搗敷，可治小兒頭瘡
      ，膿汁不止
      。
      紅曲粉怎么用
      紅曲粉相關(guān)用法：
      
1、在烹飪中，紅曲米的應(yīng)用較為廣泛
      ，可用于燒菜染色
      ，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的制作
      。
      
2
      、可用于燒臘、醬鹵食品
      ，如廣東叉燒和某些鹵水的制作
      。
      
3、可用于紅腸一類的灌腸上色
      ，以及配制糖醋
      、西汁等復(fù)合味時調(diào)色。
      
4
      、粥飯
      、面食、腐乳
      、糕點、糖果
      、蜜餞等在制作中也經(jīng)常用到紅曲米
      。
      

      
擴展資料：
      
一、使用注意事項：
      
1
      、紅曲米易受潮
      ，一旦受潮，就會受到有害微生物的侵染
      ，逐漸霉變
      ，結(jié)塊生蟲，故保存時
      ，應(yīng)當(dāng)放在干燥的環(huán)境里
      ；
      
2、使用紅曲米時需注意
      ，用量不宜多
      ，否則口味發(fā)苦，不過可加點糖
      ，起到去酸解苦的作用
      ；
      
3、紅曲米的生產(chǎn)工藝包括浸米
      、蒸飯
      、晾飯、接種、推曲
        、搓曲
        、上鋪、噴水拌曲
      、出曲曬干等工序
      。
      
一般從米飯培養(yǎng)至出曲，大約需4天左右
      ，紅曲米米粒外表便全部呈紫紅色
      ，經(jīng)晾干或烘干即成。
      
而在成品紅曲米中
      ，仍有一部分色菌在繼續(xù)發(fā)酵
      ，最終使紅曲米中殘存的白心紅透，所以民間有陳年紅曲米比新貨好的說法
      。
      
二
      、紅曲粉簡介：
      
紅曲粉，是一種天然紅色素
      ，南方做燒肉或豆腐乳多使用
      。紅曲是用糯米蒸制后接種紅曲菌種，發(fā)酵繁殖的
      ，產(chǎn)品是發(fā)酵后的暗紅色糯米
      ，經(jīng)粉碎后成為紅曲粉。著色自然
      ，但容易氧化
      ，故多餐飲行業(yè)采用。
      
參考資料：
      
－紅曲粉
      藥用紅曲粉與食用紅曲粉有什么區(qū)別
      區(qū)別
      
1
      、發(fā)酵工藝不同
      
2
      、成分不同
      
藥用紅曲粉，含有的主要物質(zhì)為Monacolin K（與他汀類似
      ，也被稱為中國他?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。@種物質(zhì)是能降血脂
      ，降膽固醇
      ，對高血壓有幫助的。
      
食用紅曲粉
      ，是天然是食品著色劑
      ，一般應(yīng)用在肉質(zhì)品、醬油醋等行業(yè)
        。
      

      
擴展資料：
      
藥用紅曲粉
      
紅曲
        ，中藥名
        。為曲霉科真菌紅曲霉Monascus purpureus Went.的菌絲體寄生在粳米上而成的紅曲米。分布于河北
        、江西
        、浙江、臺灣
        、福建
        、廣東等地。具有健脾消食
        ，活血化瘀之功效
        。常用于飲食積滯，脘腹脹滿
        ，赤白下痢
        ，產(chǎn)后惡露不盡，跌打損傷
        。
      
食用紅曲粉
      
紅曲粉
        ，是一種天然紅色素，南方做燒肉或豆腐乳多使用
        。紅曲是用糯米蒸制后接種紅曲菌種
        ，發(fā)酵繁殖的，產(chǎn)品是發(fā)酵后的暗紅色糯米
        ，經(jīng)粉碎后成為紅曲粉
      。著色自然，但容易氧化
      ，故多餐飲行業(yè)采用。
      
紅曲就是曲霉科真菌紫色紅曲霉
      ，又稱紅曲霉
      ，天然紅曲是用紅曲霉菌在大米中培養(yǎng)發(fā)酵而成。
      
一般食品添加劑商店或干貨批發(fā)攤有售
      。
      
參考資料：
      
藥用：-紅曲
      
食用：-紅曲粉
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/100671.html.
      
          
      
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