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      蘋果醋的作用,喝蘋果醋的五大注意事項
      
        
      
            夕陽紅
            2023-07-26 15:31:37
        
      

        
      
           
      一、蘋果醋簡介
      這里所提到的"醋"
      ，并不是廚房里的調(diào)味品
      ，而是指以蘋果汁經(jīng)發(fā)酵而成的蘋果原醋
      、再兌以蘋果汁等原料而成的飲品
      。 蘋果原醋兌以蘋果汁使得口味酸中有甜
      ，甜中帶酸
      ，既消解了原醋的生醋味
      ，還帶有果汁的甜香，喝起來非常爽口
      。
      蘋果醋飲料國家標準《發(fā)酵型蘋果醋飲料》正式實施，該標準對蘋果醋使用的原輔料、特征性有機酸進行了規(guī)定
      ，明確提出不得使用糧食等非蘋果發(fā)酵產(chǎn)生或人工合成的食醋、乙酸
      、蘋果酸、檸檬酸等調(diào)制蘋果醋飲料
      。
      蘋果醋的發(fā)酵方式：二次發(fā)酵。
      蘋果原醋是采用二次發(fā)酵而成的
      ，二次發(fā)酵通常指的是液態(tài)發(fā)酵
      ，液態(tài)發(fā)酵的蘋果原醋是以濃縮蘋果汁或者鮮蘋果汁為原料，先發(fā)酵成高純度蘋果酒，然后接入醋酸菌種
      ，進行醋酸發(fā)酵
      ，把酒精代謝為醋酸
      。它與固態(tài)發(fā)酵不同
      ，固態(tài)發(fā)酵是以蘋果初加工時的下腳料
      ，如果皮
      、果心、小果
        、落果等，先破碎
        ，然后攪拌入麩皮， 發(fā)酵酒精和發(fā)酵醋酸同時進行
        。　特點與作用： 蘋果醋有很好的營養(yǎng)價值
        ，它不僅有護膚作用，而且能解酒保肝防醉
      ，酒前一杯可以抑制酒精的吸收，酒后一杯可以解酒防醉
      。男人多食用蘋果醋，同樣健康養(yǎng)生
      。
      果香濃郁，酸甜柔和
      ，清爽可口，沁人肺腑
      。不含色素及防腐劑，富含天冬氨酸
      ，絲氨酸，色氨酸等人體所需的氨基酸成分
      ，以及磷、鐵
      、鋅等10多種礦物質(zhì)
      ，其中Vc含量更是蘋果10倍之多
      。
      二
      、蘋果醋的作用和功效
      蘋果醋的功效有哪些?蘋果醋作為一種營養(yǎng)
        、保健型調(diào)味品，已經(jīng)得到廣大消費者的認可與青睞
        ，高檔蘋果醋調(diào)味品、蘋果醋保健品等果醋產(chǎn)品在歐美
        、日本等發(fā)達國家市場廣闊。下面為大家介紹下蘋果醋的作用和功效
        ，大家不妨來了解一下：
      蘋果醋的功效：
      一
        、排毒
      果醋中含有一種特殊物質(zhì)——果膠
        ，能夠減少腸內(nèi)不良細菌數(shù)量
        ，從而幫助有益細菌繁殖
        ，因 而能起到腸道排毒功效
        。
      二
        、美容養(yǎng)顏
      果醋中含有豐富的維他命
        ，維他命可以抑制皮膚色素形成
        ，消除皮膚色斑增加白素，從而起到美容養(yǎng)顏
        、抗衰老功效。
      三
      、增強體力
      果醋中含有的多糖、鉀離子、酒石酸
      ，能降 低體內(nèi)酸性，從而緩解疲勞
      。內(nèi)含豐富的鋅元素，具有增強記憶力的功能
      。
      四、益壽
      果醋中富含人體必需的十八氨基酸
      ，蘋果醋減肥，包括人體不能合成的八種氨基酸及多種微量元素：鉀
      、鈣、鋅
      、鎂
      、鈉、銅等
      。從而能起到軟化血管降低膽固醇
      。開胃護肝
      、增 強新陳代謝
      、提高人體抗病能力。
      三
        、如何選購蘋果醋
        ？
      蘋果醋是由蘋果酒經(jīng)過微生物發(fā)酵釀造而成的，質(zhì)量較好的蘋果醋釀造時間較長(可長達6至10個月)
        ，這類蘋果醋多呈淺褐色
        ，內(nèi)見絲狀沉淀
        ，其實沉淀物為發(fā)酵所用的酵母菌，稱Mother
      ，還有沒有完全分解的果膠等
      ，完全不影響飲用
      。選購果醋
      ，除留意標簽外
      ，還要留意醋的顏色和狀態(tài)：合成醋的液體透明無色
      ，搖動后泡沫瞬間消失，天然釀造醋的液體呈淡黃色
      ，搖動后呈現(xiàn)泡沫，不易消失
      ，有一定的粘稠性
      。
      1.選發(fā)酵的
      ，不選配制的蘋果醋
      。以蘋果（一般是國光蘋果）為原料、經(jīng)清洗
      、破碎
      、榨汁后,通過液體深層發(fā)酵法釀制成醋
      ，兼具果汁和醋的優(yōu)點，營養(yǎng)作用更好一些
      。而那些用蘋果汁加醋酸勾兌的蘋果醋，因為沒有經(jīng)過發(fā)酵過程，品質(zhì)稍差
      。當(dāng)然，用醋加蘋果味香料勾兌的就更差了
      。
      2.選蘋果汁濃度高的蘋果醋。質(zhì)量好一些的蘋果醋產(chǎn)品標簽上不但會注明加工方法（如發(fā)酵）
      ，還會注明蘋果汁的含量（如10%等）。質(zhì)量較差的蘋果醋通常會在包裝上不知所云地寫一些保健作用
      ，而對加工方法、果汁含量等硬指標采取回避的做法
      。當(dāng)然
      ，也不能認為果汁濃度越高越好——那就不如直接喝果汁得了。
      3.選擇添加低聚木糖的蘋果醋
      。低聚木糖是低聚糖的一種
      ，能促進大腸內(nèi)雙歧桿菌增殖，具有通便排毒的保健作用
      。低聚木糖具有很強的酸穩(wěn)定性，不怕酸
      ，所以很適合添加到蘋果醋中（很多蘋果醋產(chǎn)品都添加了）。低聚木糖極少產(chǎn)生能量
      ，所以不會使人發(fā)胖。
      4.為改善口感
      ，蘋果醋通常都要添加一些蔗糖，如果怕發(fā)胖的話
      ，可以選擇添加木糖醇（不加蔗糖）的產(chǎn)品。
      四
      、養(yǎng)生提醒：喝蘋果醋的五大注意事項
      1、蘋果醋酸度太高
      ，在吞食蘋果醋前，最好先用白開水或者果汁沖稀
      。因為純蘋果醋可能會損傷牙齒的琺瑯質(zhì)和喉組織。
      2
      、長期喝蘋果醋會導(dǎo)致鉀量減少、骨密度降低：對于缺鉀
      、有骨質(zhì)疏松癥的人群，應(yīng)當(dāng)謹慎食用蘋果醋
      。
      3、蘋果醋可能會抵消利尿劑
      、瀉藥的作用
      。
      4
      、糖尿病患者服用蘋果醋應(yīng)當(dāng)遵醫(yī)囑
      ，因為醋中還含有鉻，會左右胰島素的物質(zhì)
      。
      5、蘋果醋是酸性
      ，對胃有刺激作用，如果個人有胃酸過多
      ，長期飲用蘋果醋，會導(dǎo)致反酸
      、燒心
      、胃灼燒
      。
      另外，孕婦喝蘋果醋要適量，蘋果醋是用蘋果作為釀醋的原料
      ，是液態(tài)釀制成的。它的主要成分是醋酸
      ，只是在濃度上做了調(diào)整，就像將食醋加水一樣
      ，濃度淡一些
      ，和用糧食釀成的食用醋相比，其中的氨基酸
      、有機酸含量較大。在口感上帶有蘋果的淡淡清香
      ，能夠作為一種醋酸飲料飲用
      。不過
      ，準媽媽們需要注意，蘋果醋雖然原料取自天然
      ，但畢竟在制作過程中
      ，廠家會有人工的添加劑，懷孕期間應(yīng)該盡量少喝
      ，或者可以自己DIY制作蘋果醋。而且
      ，對于孕育期間的媽媽們來說
      ，長期大量飲用也是非常不合適的
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/101610.html.
      
          
      
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