楊梅有哪些做法,吃楊梅的時候有哪些禁忌

中醫(yī)世家 2023-07-27 10:53:53

一、楊梅對人體有哪些好處

楊梅中含有維生素c

、b

，對防癌抗癌有積極作用

。楊梅果仁中所含的氰氨類

、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用

。作為名貴珍果的楊梅還具有良好的藥理作用

，它能幫助消化

，利尿益腎，去暑解悶

。具有養(yǎng)胃健脾

，排毒養(yǎng)顏之功效，并能理氣活血抗衰老

，提高機(jī)體免疫力的功效

。祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)對它亦有很高的評價，李時珍在《本草綱目》中說楊梅“可止渴

，和五臟

，能滌腸胃

，除煩憒惡氣?div id="d48novz" class="flower left">

！泵耖g還習(xí)慣挑選上等的楊梅浸于白酒之中

，這就是通常所稱的“燒酒楊梅”。在赤日炎炎的盛夏

，吃上幾顆燒酒楊梅

，能消暑開胃，令人氣舒神爽

。

優(yōu)質(zhì)楊梅果肉的含糖量為12%～13%

，含酸量為0.5%～1.1%，富含纖維素

、礦質(zhì)元素

、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪

、果膠及8種對人體有益的氨基酸

，其果實中鈣、磷

、鐵含量要高出其他水果10多倍。

，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)

、鐵、鎂

、銅和維生素c

、檸檬酸等多種有益成份。每百克中含有0.9克

，蛋白質(zhì)79kcarl熱量

。果實除鮮食外，還可加工成醬

、汁

、酒、干(密餞)等

。

二

、楊梅有哪些做法

【楊梅蜜】

做法：取楊梅500克，白砂糖400克

。將楊梅洗凈后放入鍋中

，加入水和蜜糖。大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘

。楊梅汁變稠時

，用湯勺不斷攪動

。最終將楊梅蜜舀出冷卻。（白砂糖也可用蜂蜜替代）

用法：取楊梅蜜

，用水沖服

。

功效：楊梅有補(bǔ)益的作用，可抑制癌細(xì)胞生長

，有助于消化

、增進(jìn)食欲、預(yù)防腫瘤疾病

。蜂蜜有抗氧化的功效

，在某種程度上也可提高癌癥病人的抵抗能力。作為癌癥病人

，特別是化療過的病人

，吃楊梅蜜可起到抑制化療后起火癥狀的作用。

【楊梅醋】

做法：取楊梅核20粒

，米醋250毫升

。先將楊梅核放入鍋中加水煎煮半小時，待冷卻后將米醋倒入鍋中

。

用法：將楊梅醋放入腳桶中

，泡腳20分鐘左右。

功效：楊梅核有祛濕氣的作用

，結(jié)合醋后對腳氣里的霉菌感染有很強(qiáng)的殺滅作用

，還可治療皮膚干裂及腳氣等病癥。

【楊梅生姜紅糖茶】

做法：取楊梅10個

，生姜5片

，紅糖少許。放入鍋中煎煮10分鐘即可

。

功效：溫散風(fēng)寒

，對因受寒引起的腹瀉，感冒初期癥狀有一定的緩解作用

。

【楊梅荸薺水】

做法：取楊梅10個

，荸薺10個。先將荸薺洗凈放入水中

，煎煮20分鐘

，再將楊梅放入鍋中煎煮10分鐘即可。

功效：楊梅有消渴

、生津的作用

，荸薺有清熱、潤肺的作用

，兩者結(jié)合對慢性咽炎或咽喉腫痛有效

。

三

、吃楊梅的時候有哪些禁忌

1. 楊梅不能和海鮮一起吃

因為楊梅中所含的VC會跟海鮮所含的砷類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成三氧化二砷

，讓人產(chǎn)生惡心嘔吐的癥狀

。

2. 楊梅不能和黃瓜一起吃

楊梅中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有分解維生素C的酶

，若一起食用

，會使楊梅失去原有的營養(yǎng)價值。

3. 楊梅不能和牛奶一起吃

我們喝牛奶是為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)

，但是楊梅中的果酸會使蛋白質(zhì)凝固從而影響吸收

。

4. 楊梅不能和大蔥一起吃

楊梅和大蔥同時食用，容易造成肚子疼

。

5. 楊梅不能和蘿卜一起吃

楊梅中含有豐富的植物色素

，植物色素與蘿卜一起食用，容易產(chǎn)生抑制甲狀腺功能的物質(zhì)

。

6. 咯血患者不能吃楊梅

楊梅吃多了容易上火

，所以建議咯血患者不要食用楊梅。

7. 膽囊炎和膽結(jié)石患者不能吃楊梅

膽囊炎和膽結(jié)石患者不能食用酸性食物

，而楊梅就屬酸性食物

，會刺激胃及十二指腸分泌膽囊素，從而引起膽囊收縮

，誘發(fā)膽絞痛

。

四、楊梅的保存方法

１．冰箱冷藏：

楊梅成熟期正是梅雨多濕季節(jié)

，極易腐爛落果。如果不加任何處理

，楊梅在室溫下存放的時間極短

，業(yè)內(nèi)有句話叫“一日味變，二日色變

，三日色味皆變

。”所以為了保證楊梅的品質(zhì)與風(fēng)味

，延長它的保存期限

，你可以將楊梅放在０ＯＣ～５ＯＣ之間的冰箱冷藏室中，在相對濕度為８５％～９０％的環(huán)境下保存

。

提醒：楊梅千萬不能清洗之后貯藏

。

２．做楊梅酒：

由于楊梅的保存期短，因此

，做楊梅酒是一種很好的選擇

。浸楊梅酒對酒的度數(shù)沒有嚴(yán)格要求

，用一般的糟燒或米燒白酒就可以了。在浸之前

，先用涼開水把楊梅洗凈晾干

，浸的時候酒沒過楊梅即可，并密封保存

。

泡制楊梅酒的時間可以視個人的口味而定：喜歡吃酒中楊梅的人

，楊梅的浸泡時間不宜過長，大致一星期就可以開蓋品嘗

。如果喜歡喝酒

，那楊梅浸泡的時間可以長些，等酒色變深

，有濃郁的楊梅香味的時候再飲用

，但這時楊梅就不太好吃了。在炎熱的夏季中楊梅酒是一種別具風(fēng)味的消暑果酒

，烈日炎炎喝上幾口楊梅酒

，能止渴開胃，使人氣舒神爽

。

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