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    紅曲米的功效與作用及食用方法_紅曲米對人有哪些作用及該怎樣吃
    
        
    
            金婚銀婚
            2023-07-31 02:35:35
        
    

        
    
           
    一
    、什么是紅曲米
    紅曲米又稱紅曲
    、紅米，主要以秈稻
    、粳稻、糯米等稻米為原料
    ，用紅曲霉菌發(fā)酵而成
    ，為棕紅色或紫紅色米粒。紅曲米是中國獨特的傳統(tǒng)食品
    ，其味甘性溫
    ，入肝、脾
    、大腸經(jīng)
    。早在明代，藥學(xué)家李時珍所著《本草綱目》中就記載了紅曲的功效：營養(yǎng)豐富
    、無毒無害
    ，具有健脾消食、活血化淤
    。上世紀(jì)七十年代
    ，日本遠(yuǎn)藤章教授從紅曲霉菌的次生級代謝產(chǎn)物中發(fā)現(xiàn)了能夠降低人體血清膽固醇的物質(zhì)莫納可林K(Monacolin-k)，或稱洛伐他汀(Lovastatin)
    ，引起醫(yī)學(xué)界對紅曲米的關(guān)注
    。1985年，美國科學(xué)家Goldstein和Brown進一步找出了Monacolin-k抑制膽固醇合成的作用機理
    ，并因此獲得諾貝爾獎
    ，紅曲也由此名聲大噪。
    一般從米飯培養(yǎng)至出曲
    ，大約需4天左右
    ，紅曲米米粒外表便全部呈紫紅色，經(jīng)晾干或烘干即成
    。而在成品紅曲米中
    ，仍有一部分色菌在繼續(xù)發(fā)酵，最終使紅曲米中殘存的白心紅透
    ，所以民間有陳年紅曲米比新貨好的說法
    。
    二、紅曲米的功效與作用有哪些
    紅曲米的功效如下：
    1.降壓降脂：研究表明
    ，紅曲米中所含的Monacolin-K能有效地抑制肝臟羥甲基戊二酰輔酶還原酶的作用
    ，降低人體膽固醇合成，減少細(xì)胞內(nèi)膽固醇貯存;加強低密度脂蛋白膽固醇的攝取與代謝
    ，降低血中低密度脂蛋白膽固醇的濃度
    ，從而有效地預(yù)防動脈粥樣硬化;抑制肝臟內(nèi)脂肪酸及甘油三酯的合成
    ，促進脂質(zhì)的排泄，從而降低血中甘油三酯的水平;升高對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇的水平
    ，從而達(dá)到預(yù)防動脈粥樣硬化
    ，甚至能逆轉(zhuǎn)動脈粥樣硬化的作用。
    2.降血糖：遠(yuǎn)藤章教授等人曾直接以紅曲菌的培養(yǎng)物做飼料進行動物試驗
    ，除確定含有紅曲物的飼料可以有效地使兔子的血清膽固醇降低18%~25%以上外
    ，又發(fā)現(xiàn)所有試驗兔子在食入飼料之后的0.5小時內(nèi)血糖降低23%~33%，而在1小時之后的血糖量比對照組下降了19%~29%
      。說明紅曲降糖功能顯著
      。
    3.防癌功效：紅曲橙色素具有活潑的羥基，很容易與氨基起作用
      ，因此不但可以治療胺血癥且是優(yōu)良的防癌物質(zhì)
      。
    4.保護肝臟的作用：紅曲中的天然抗氧化劑黃酮酚等具有保護肝臟的作用。
    三
      、紅曲米有哪些副作用
    紅曲米廣泛用于降低總膽固醇和壞膽固醇水平
      。研究還發(fā)現(xiàn)它有減少體內(nèi)甘油三酸酯的作用。一般情況下
      ，紅曲的建議攝入量是每天15-50克
      ，在這個范圍內(nèi)，它確實有一定神奇療效
      。但如果和含抑制素或美維諾林的其他藥物結(jié)合使用
      ，有可能引起不同程度的負(fù)面影響。
    一
    、紅曲米輕微副作用
    頭痛
    、頭暈和虛弱、消化不良和胃灼熱
    、腹脹、肌肉和關(guān)節(jié)疼痛
    、肝臟發(fā)炎
    、胃痛。
    紅曲營養(yǎng)補充劑的副作用絕不應(yīng)被忽視
    。應(yīng)該清楚
    ，各種營養(yǎng)品包含的紅曲成分各有不同。按照化學(xué)品定義
    ，紅曲含有蛋白質(zhì)
    、淀粉、纖維
    、不飽和脂肪酸和甾醇
    ，但這些成分在紅曲補充劑里未必都有
    。因此，首先咨詢醫(yī)生或者營養(yǎng)師后服用這類營養(yǎng)品最好
    。
    二
    、紅曲米嚴(yán)重副作用
    1、肌病
    。肌肉疼痛
    、肌酸激酶水平提高、虛弱
    、頭暈等
    。
    2、橫紋肌溶解癥。肌肉組織嚴(yán)重崩潰、肌肉痛
    、關(guān)節(jié)痛
    ，壓痛等。盡管很少發(fā)生
    ，但絕不能忽視。
    3、紅曲包含的他汀類藥物可能有一些副作用
      。研究表明，他汀類藥物影響線粒體物質(zhì)生產(chǎn)
      。老人
      、糖尿病或心臟病患者更容易受這些副作用影響。
    4
      、還可能出現(xiàn)呼吸或吞咽困難
      、麻疹、氣喘
      、瘙癢
      ，以及舌頭、喉嚨
      、嘴唇
      、受和面部腫脹等過敏反應(yīng)。
    5
      、黃疸
      、尿色深、肝酶增加等肝損傷癥狀
      。
    三
      、紅曲米藥物反應(yīng)
    1、紅曲與抗凝劑、抗血小板藥和抗炎藥混合使用會增加出血危險
    。
    2
    、與雷尼替丁和環(huán)孢素等抗生素混合使用會增加肌肉癱瘓機會。
    3
    、與抗癲癇藥加巴噴丁混合使用
    ，紅曲可以產(chǎn)生γ-氨基丁酸和上癮副作用。
    4
    、與甲狀腺和高血壓治療藥物(煙酸和地高辛)混合使用
    ，也會產(chǎn)生不利影響。
    四
    、紅曲米對營養(yǎng)補充劑的反應(yīng)
    1
    、葡萄汁，牛奶薊和維生素A可能會與紅曲營養(yǎng)補品產(chǎn)生交互影響
    。
    2
    、與銀杏葉、鋸棕櫚
    、大蒜等食物混合服用可能會引起出血
    。
    3、紅曲補充劑雖然有助于降低膽固醇和甘油三酯水平
    ，但如果不按照醫(yī)生建議采取適當(dāng)方法和計量
    ，可以導(dǎo)致嚴(yán)重副作用。
    四
    、紅曲米有哪些食用方法
    紅曲米有很高的營養(yǎng)價值
    ，尤其是紅曲米可以用來入藥。入藥后的紅曲米能夠有效降低人身體內(nèi)的血脂以及血壓
    ，是一種降壓的純天然藥品
    ，所以，紅曲米逐漸成為了一種降壓新藥
    。那么
    ，一般紅曲米怎么吃呢?
    一、丁香排骨
      。
    主料：寸排(長約1.5寸
      ，寬約2厘米)
    輔料：白糖、味精
      、鹽、料酒
      、紅曲米
    、丁香
    做法：
    1、將排骨在開水中氽過后，撈出洗凈裝盤;
    2
    、適量水中
    ，下入糖、味精
    、鹽
    、料酒、紅曲米
    、丁香(幾粒)
    ，煮熟待汁濃后勾芡，之后淋于排骨上
    。即可
    。
    二、紅曲粳米粥
    。
    此粥能活血化淤
    、健脾消食，可用于防治產(chǎn)后惡露不盡
    、淤帶腹痛等癥
    。
    原料：紅曲米30克，粳米100克
    ，紅糖少許
    。
    制作：
    1、將紅曲米
    、粳米分別去雜質(zhì)
    ，用清水淘洗干凈。
    2
    、在洗凈的鍋內(nèi)放入適量的清水
    、粳米，置于火上
    ，煮沸后再加入紅曲米
    ，用文火煮至粥成，加紅糖調(diào)味
    ，即可供食
    。
    紅曲米最大的特點就是軟，而且吃起來非常香甜
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？戳艘陨系膬煞N制作方法，打擊啊就可以自己動手制作下這兩種美食了
    。經(jīng)常吃一些紅曲米制作的美食
    ，能夠有效降低脂肪和血壓，對人的身體健康有極大的幫助，所以
    ，建議大家平時的時候多吃一些紅曲米
    。
    

          
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                        2023-08-13
                    
    
                
    
                
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