，其中硝酸鹽越少
，那么將來儲(chǔ)藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少。
直接從樹上采摘下的新鮮香椿嫩芽
，可以直接入菜
。但如果從市場上買來的香椿，一定再吃之前做焯燙處理
。在沸水中焯燙1分鐘左右
，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時(shí)還可以更好地保存香椿的綠色
。
香椿炒雞蛋
原料：
香椿150g
、土雞蛋3個(gè)、小米辣1個(gè)
、鹽3g
、菜籽油20g
做法：
1、雞蛋是小村兒的土雞蛋
，蛋黃橙黃
，蛋清透亮，這種土雞蛋炒香椿是絕配
，才香。土雞蛋放入少許鹽打散備用
，一般還要放些料酒去蛋腥味
，這里沒放，因?yàn)檫@土雞蛋實(shí)在是新鮮
，沒腥味
，所以就省去了
2、香椿放入淡鹽水(配方之外的鹽)中洗凈
3
、洗凈的香椿切小段
4
、油鍋燒熱，炒香椿
，
5
、待香椿葉顏色由紫紅變綠后倒入打散的雞蛋液，蛋液稍凝固后
，用鍋鏟翻動(dòng)松散
，翻炒出鍋
6、成品
，土雞蛋配香椿真是太香了
，很下飯。香椿的味道太誘人了!
3
、豆芽
春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)
，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。常吃黃豆芽有健腦
、抗疲勞
、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中
，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解
。有些營養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。
市場上出售的無根豆芽多數(shù)是以激素和化肥催發(fā)的
，無根豆芽是國家食品衛(wèi)生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一
。正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗
，水分適中
，無異味;不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍(lán)
，芽莖粗壯
，水分較多，有化肥的味道
。另外
，購買綠豆芽時(shí)選5～6厘米長的為好。
炒豆芽時(shí)應(yīng)熱鍋快炒
，使維生素C少受破壞
。綠豆芽性寒
，烹調(diào)時(shí)宜配上一點(diǎn)姜絲
，中和它的寒性。炒綠豆芽時(shí)加入一點(diǎn)醋
，既可防止維生素B1流失，又可以加強(qiáng)減肥作用
。
酸辣豆芽
原料：
綠豆芽250g
、鹽一茶匙、花生油一大匙
、大蔥一截
、大蒜4瓣、花椒少許
、小米椒2只
、生抽一茶匙、香醋一勺
、糖2g
做法：
1
、豆芽去根后清洗干凈
。
2、大蒜切片
，大蔥和小米椒切斜刀片
，花椒少許。
3
、鍋里放入一大勺花生油
，放入花椒煸炒出香味?div id="jfovm50" class="index-wrap">；ń纷兒谝院髶瞥鰜韥G掉
，留花椒油在鍋里。
4
、放入蔥
，蒜，小米椒爆鍋
。
5、爆出香味以后再放入豆芽
。
6
、沿著鍋邊淋入一大勺香醋。
7
、放入鹽
，生抽和少許糖。大火翻炒均勻后出鍋
。
8
、酸酸辣辣很開胃。
9
、急火快炒
，才能保持清脆的口感。
穿衣建議春分時(shí)雖然太陽直射赤道
，北半球陽光逐漸增多
，天氣日漸暖和，但日夜溫差較大
，而且還不時(shí)會(huì)有寒流侵襲
。此時(shí)養(yǎng)生要注意適時(shí)增減衣物，尤其應(yīng)注意下肢及腳部的保暖
，穿衣以下厚上薄為宜
。?勿極寒，勿太熱?
，最好能夠微微汗出
，以散去冬天潛伏的寒邪
。
同時(shí)，各地氣候又有很大差異
，大家也要根據(jù)本地氣溫作相應(yīng)的衣物加減
，因地制宜。一般來講
，北方多風(fēng)，轉(zhuǎn)春時(shí)常有寒冷氣候的反復(fù)
，所以要多?捂?
，預(yù)防倒春寒。南方天氣逐漸回暖
，白天漸長
，氣溫、日照
、降水上升和增多
，衣服可適當(dāng)漸漸減少，穿著宜偏暖些
。除此之外
，穿衣也要因人制宜。老人體虛怕寒
，減衣宜少;年輕人陽氣旺盛
，著衣可相對較少?div id="m50uktp" class="box-center"> ？偠灾?div id="m50uktp" class="box-center"> ，要根據(jù)自身情況，結(jié)合?春捂秋凍?的原則
，做出合理安排
。
另外，佩戴香囊是一種不錯(cuò)的養(yǎng)生方法
。我國自古民間就有佩戴香囊的風(fēng)俗和習(xí)慣
，所謂香囊，就是將芳香藥如蒼術(shù)
、吳茱萸、艾葉
、肉桂
、砂仁
、白芷等制成藥末
，裝在特制的布袋中
，佩戴在胸前、腰際
、臍中等處
。春分時(shí)天氣轉(zhuǎn)暖，各種細(xì)菌
、病毒異?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；钴S，流感
、水痘
、甲型肝炎、肺炎等疾病高發(fā)
。通過佩戴香囊
，可以有效防治春季流行病。香囊中的芳香藥通過肌膚
、穴位
、經(jīng)絡(luò)等途徑?滲入?人體，能起到活血化瘀
、平衡陰陽的作用
。
養(yǎng)生方法晨早起，可六點(diǎn)
一到春分
，比之前更早一些起床
，有助于體內(nèi)的陽氣升發(fā)、陰氣沉降
，早上六點(diǎn)是個(gè)不錯(cuò)的起床時(shí)間
。
吃東西，多甘味
按中醫(yī)五行理論
，肝屬木
，同時(shí)肝主春，而脾屬土
。中醫(yī)理論還講究五味入五臟
，其中酸味入肝，甘味則入脾
，所以春分時(shí)節(jié)更應(yīng)少吃酸味食品
，多吃甘味食物，如大棗
、蜂蜜等
。想要既舒肝又養(yǎng)脾，菊花銀耳粥是不錯(cuò)的選擇。做這款養(yǎng)生粥要菊花20克
，銀耳20克
，粳米100克。將菊花洗凈
、銀耳泡發(fā)去蒂
，粳米提前浸泡1小時(shí)
。準(zhǔn)備好后
，將粳米熬粥，當(dāng)粥稠了之后加菊花與銀耳
，快熟時(shí)加白糖調(diào)味
。
養(yǎng)情緒，喝花茶
玫瑰花茶和茉莉花茶具有疏肝解郁的作用
，菊花茶或洋槐花茶也有理氣開胃的功效
，都對養(yǎng)肝舒肝有幫助。
春分吃?春菜?
吃了春分飯
，一天長一線
。春分以后，人體新陳代謝旺盛
，血液循環(huán)加快
，內(nèi)分泌激素尤其是生長激素分泌增多，是孩子長個(gè)子的最佳時(shí)段
。
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春季養(yǎng)生 吃什么
補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：春季氣溫變化大
，冷熱刺激可使人體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速，導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低
，從而容易傳染或者復(fù)發(fā)疾病
，這時(shí)需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，如雞蛋
、魚類
、雞肉和豆制品等。
攝取足夠的維生素和無機(jī)鹽：小白菜
、油菜
、西紅柿和柑橘、檸檬等新鮮果蔬
，富含維生素C，具有抗病毒的作用
；胡蘿卜
、莧菜等黃綠色蔬菜
，富含維生素A，具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能
；富含維生素E的芝麻、青色卷心菜
、菜花等
，可提高人體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力
。
選擇清淡食物：春季肝氣最旺
，而肝氣旺會(huì)影響脾，容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥
。如多吃酸味食物
，就會(huì)使肝功能偏亢，所以春季飲食適宜選擇辛
、甘
、溫之品，忌酸澀食品
；飲食應(yīng)該清淡可口
，少吃油膩、生冷及刺激性食物
；肝炎病人忌吃蛋黃
，因?yàn)榈包S中含有大量的脂肪和膽固醇，這些都需要在肝臟內(nèi)進(jìn)行代謝
，這樣加重了肝臟負(fù)擔(dān)
，不利肝臟功能恢復(fù)。
增甘少酸
春天
，肝的疏泄功能旺盛
，如果多吃些酸味食品
，酸本身就是收斂收攝
，會(huì)抑制肝氣的生發(fā)，肝火過旺者可適當(dāng)吃些酸味的東西
，防止肝氣過度發(fā)散
。而肝陰虛者，應(yīng)少吃或者不吃酸味食品
，會(huì)導(dǎo)致脾胃的消化
、吸收功能下降，影響人體健康
。因此要少吃酸味食品
，以防肝氣過盛。春季宜吃甜品食物，以健脾胃之氣
，如：大棗
，性味平和，可以滋養(yǎng)血脈
，強(qiáng)健脾胃
，既可生吃，亦可做棗粥
、棗糕
，以及棗米飯。山藥也是春季飲食佳品
，有健脾益氣
、滋肺養(yǎng)陰、補(bǔ)腎固精的作用
。山藥既可做拔絲山藥
、扒山藥、一品山藥
、水晶山藥球等甜菜
，又可做山藥蛋糕、山藥豆沙包
、山藥冰糖葫蘆
、山藥芝麻焦脆餅等風(fēng)味小吃；還可做山藥粥
、山藥紅棗粥
。
多吃蔬菜
經(jīng)過冬季之后，人們較普遍地會(huì)出現(xiàn)多種維生素
、無機(jī)鹽及微量元素?cái)z取不足的情況
，如春季人們多發(fā)口腔炎、口角炎
、舌炎和某些皮膚病等
，這些均是因?yàn)樾迈r蔬菜吃得少而造成的營養(yǎng)失調(diào)。因此
，春季到來
，人們一定要多吃蔬菜。以當(dāng)?shù)睾彤?dāng)季的蔬菜為主
。春季可多吃些野菜
。野菜生長在郊外，污染少
，且吃法簡單
，可涼拌
、清炒、煮湯
、作餡
，營養(yǎng)豐富，保健功能顯著
，如薺菜
、馬齒莧、蒲公英
、車前草、榆錢
、竹筍等
。如今大棚種植蔬菜逐漸改變了春季新鮮蔬菜供應(yīng)少的狀況。在生活方便的地方
，新鮮蔬菜可以隨時(shí)吃到
。如菠菜、芹菜
、油菜
、茭白
、萵筍
、香椿、四季豆等
。春季的湯
，應(yīng)以紅胡蘿卜、白蘿卜
、海帶
、冬瓜、番茄
、春筍為主料
，配以雞肝、豬肝
、瘦肉絲等
，湯以清淡、味鮮為宜
。
多喝粥
在早餐或晚餐中進(jìn)食一些溫腎壯陽
、健脾和胃、益氣養(yǎng)血的保健粥
，如雞肝粳米粥
、韭菜粳米粥、豬肝粳米粥
。
補(bǔ)充蛋白質(zhì)
春季
，飲食中還要多補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以增強(qiáng)抵抗力
，如雞蛋
、魚類、牛肉
、雞肉和豆制品等
。
多吃水果
吃水果，不但能補(bǔ)充人體必需的維生素和水分
，有些水果還可以增強(qiáng)人體抵抗力
。干燥咳痰多吃梨，干燥上火吃香蕉
，防治感冒吃蘋果[2]
。春季是個(gè)多病的季節(jié)，多吃些水果
，可以幫助你增強(qiáng)抵抗力
、提高身體免疫力。如這些水果：香蕉
、梨
、草莓、桔
、葡萄
、櫻桃等。
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