、頭皮
,個(gè)別病例可發(fā)展至軀干和四肢
。皮疹的特點(diǎn)主要可分為兩型:滲出型和干燥型,無論哪一型均有陣發(fā)劇烈瘙癢
,引起嬰兒哭鬧和睡眠不安。
研究人員發(fā)現(xiàn)
,基因?qū)τ谑欠窕紳裾钣兄卮蟮挠绊懀恢劣谑欠衲溉槲桂B(yǎng)
、家里有沒有長(zhǎng)毛寵物則并沒有太大影響。在飲食中加入魚肉似乎有效
,但阿爾姆表示這項(xiàng)研究成果還需要進(jìn)一步探明
。
四
、寶寶常吃魚的好處
1.魚肉含有豐富的完全蛋白質(zhì)
,如黃魚含17.6%
、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%
、鰱魚含18.6%
、鯉魚含17.3%
、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)
,而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要
,容易被人體消化和吸收
。
2.魚肉脂肪含量較低
,且多為不飽和脂肪酸
。魚肉的脂肪含量一般比較低,大多數(shù)只有1%--4%
,如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%
、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%
、鯉魚含5%、鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%
、墨斗魚只含0.7%
。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成
,不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng),具有降低膽固醇的作用
。
3.無機(jī)鹽
、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺
,還含有磷
、鈣、鐵等無機(jī)鹽
。魚肉還含有大量的維生素A
、維生素D
、維生素B1
、尼克酸
。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素
。
4.魚肉還含有葉酸、維生素B2
、維生素B12等維生素,有滋補(bǔ)健胃
、利水消腫
、清熱解毒
、止嗽下氣的功效
,對(duì)各種水腫
、浮腫、腹脹
、少尿、黃疸皆有效
。
5.魚體內(nèi)含有很多DHA
,可以促進(jìn)寶寶大腦發(fā)育
。
6.魚肉含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓
、心肌梗死等心血管疾病
;7.魚肉中富含鐵、鈣
、磷等,常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血
、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效
。
另外,魚肉的肌纖維比較短
,蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散,水分含量比較多
,因此
,肉質(zhì)比較鮮嫩
,和禽畜肉相比
,吃起來更覺軟嫩
,也更容易消化吸收。所以,可以看出
,魚類具有高蛋白
、低脂肪、維生素礦物質(zhì)含量豐富
、口味好、易于消化吸收的優(yōu)點(diǎn)
。
哪些魚刺少適合寶貝吃
常言道,吃魚的孩子聰明
。魚可以增加體質(zhì),提高學(xué)生的記憶力,不過媽媽總擔(dān)心魚刺卡著孩子
。什么魚刺少
?下面為你介紹什么魚刺少,讓孩子吃魚媽媽放心
。
淡水魚身子扁的比較多刺,像鯽魚就比較多
,像身子比較園的就刺少
,像草魚還有黑魚
。怕魚刺卡著孩子的媽媽可以給孩子選擇羅非魚
、銀魚、雪魚
、青魚、鯰魚
、黃花魚
、比目魚
、馬面魚等
。這些魚肉中幾乎沒有小刺。吃帶魚時(shí)先往掉兩側(cè)的刺
,就只剩中間與脊椎骨連著的大刺了,也很好剔
。吃鱸魚、鯽魚
、鰱魚、胖頭魚
、武昌魚時(shí),可讓寶寶吃魚腹肉
,沒有小刺
,可以放心給孩子吃
。
選購(gòu)魚類時(shí)應(yīng)留心:肉質(zhì)要有彈性、魚鰓呈淡紅色或鮮紅色、眼球微凸且黑白清晰
、外觀完整、鱗片無脫落
、無腥臭味等。
還有
,魚肉買回家后最好采取清蒸或烤的方法,避免油炸
,以保存最多的養(yǎng)分
。
推薦清蒸羅非魚的做法
食材:羅非魚一條約500克
,生姜數(shù)片,料酒適量
,鹽適量
,生抽適量。
步驟:
1
、要想清蒸出來的魚好吃又沒有腥味,第一步魚的處理很重要
。魚去鱗以后一定要拿菜刀再在魚身上細(xì)細(xì)刮一遍
,把附著在魚身的藻類
,淤泥等刮去
,另外魚肚子里面的那層黑膜也要洗掉。
2
、魚處理好之后在魚身上橫著往里斜切三、四刀
。
3
、生姜切大片,在每一道劃痕上都塞一片生姜
,魚肚子里也塞幾片
。
4
、把魚放進(jìn)盤子里
,灑上鹽
,適量料酒腌制半個(gè)小時(shí)入味去腥。
5
、半個(gè)小時(shí)以后把腌魚出來的水倒掉,放上蔥結(jié)
。大火燒開以后上鍋
。蒸10至15分鐘就可以關(guān)火了
,看魚的大小而定
,蒸過了魚就老了
。
6、出鍋后淋入一小勺生抽提味
,灑一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴
,完成
。
什么魚不能吃
?
1
、魚腹黑膜不能吃
。魚的腹腔內(nèi)壁上有一層薄薄的黑膜
,這是魚腹的保護(hù)層,可保護(hù)腹腔內(nèi)壁不受其他臟器的磨擦
,也起一種隔離作用
,防止其他器官分泌有害物質(zhì)滲透到肌肉中去
。也可以說
,這層黑膜是多種有害物的匯聚處
,若人吃下去會(huì)出現(xiàn)惡心
、嘔吐或腹瀉等。在收拾魚時(shí)一定要去掉腹內(nèi)黑膜
。
2
、污染水域養(yǎng)殖的魚不能吃
。
3
、沒有洗干凈,沒有煮熟的魚不能吃
。有些淡水魚易感染華支睪吸蟲囊幼
,易在肝內(nèi)寄生致病,尤以魚頭為重
。
4、魚膽有毒的魚不能吃
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?茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)
,魚膽中含有一種特異性的有毒物質(zhì)
,這種物質(zhì)毒性很強(qiáng)
,對(duì)人的胃腸道
、肝臟、腎臟
,心臟等多種器官都有損害
。做熟后也同樣有毒
。
5
、腌咸魚不要多吃
。腌咸魚放的時(shí)間較長(zhǎng),魚體脂肪易被空氣氧化
,產(chǎn)生氧化脂肪酸而酸敗
,對(duì)人體有較強(qiáng)的毒害。此外
,魚肉中的蛋白質(zhì)分解也會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì),研究數(shù)據(jù)表明
,常吃咸魚患癌的危險(xiǎn)比少吃者大45倍。咸魚中鹽也較多
,常吃易患高血壓。
寶寶適合吃什么魚,寶寶吃哪種魚好處多?
寶寶適合吃黃花魚
、鯧魚、鱈魚
、龍利魚
、銀魚
、鱸魚這六種魚,吃這六種魚好處多
。
1.黃花魚:黃花魚營(yíng)養(yǎng)豐富
,新鮮的魚肉中富含蛋白質(zhì)
、鈣
、磷
、鐵
、碘等
,而且魚肉組織柔軟,更易于孩子消化吸收
。
2.鯧魚:鯧魚含有多種營(yíng)養(yǎng)
,含有豐富的不飽和脂肪酸
,有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂
,對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用
,并能延緩機(jī)體衰老
。
3.鱈魚:鱈魚肉中蛋白質(zhì)占16.8%,而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣
,只有0.5%
,要比三文魚低17倍。鱈魚的肝臟含油量高。
6.鱸魚:鱸魚含蛋白質(zhì)
、脂肪
、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分,還含有維生素B2
、煙酸和微量的維生素B1
、磷、鐵等物質(zhì)
。
4.龍利魚:龍利魚是一種分布在我國(guó)近海區(qū)域的海洋魚類
,個(gè)頭大,但是刺很少
,只有中間的脊骨
,魚肉肥厚細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富
,而且?guī)缀鯖]有魚腥味
。
5.銀魚:銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白
、低脂肪食的魚類
,基本沒有大魚刺,非常適宜小孩子食用
。
我家常吃這幾種魚,魚刺少、肉質(zhì)細(xì)嫩還沒有腥味
,有孩子的必收藏
我家常吃這幾種魚,魚刺少、肉質(zhì)細(xì)嫩還沒有腥味
,有孩子的必收藏!
記得我小時(shí)候有這樣的經(jīng)歷
,因?yàn)椴粣鄢贼~,就經(jīng)常被大人“忽悠”:
“不吃魚的人不聰明哦!”
“ 不聰明 ” 在孩子的心目中是多么嚴(yán)重的一件事情呀,小孩子最喜歡的就是大家都夸自己聰明又可愛
,于是,“吃魚會(huì)變聰明”的想法從此在我腦海中根深蒂固
。長(zhǎng)大之后有了自己的孩子
,我用上了同樣的“忽悠”方法
,那就是“吃魚的孩子才會(huì)聰明哦”
,那么
,吃魚到底會(huì)不會(huì)讓人變聰明呢
?
其實(shí)
,魚肉中含有的DHA
,被稱為“腦黃金”
,DHA對(duì)孕婦、小孩和老人都有著重要作用
,可以促進(jìn)胎兒和小孩的智力及視力發(fā)育,可以預(yù)防老年癡呆
,對(duì)于其他人群
, DHA也起著不可忽視的作用,可見
,大人們算不得在忽悠孩子
。
吃魚肉確實(shí)有很多好處,但是
,對(duì)于很多人來說,魚肉是一種矛盾性的食物
,一方面
,魚肉營(yíng)養(yǎng)豐富
,是很好的蛋白質(zhì)來源
,而且可以補(bǔ)充人體所需的多種微量元素,但是另一方面
,魚肉中的魚刺也讓很多人望而卻步
,如果魚肉如果烹飪方法不當(dāng),腥味去不掉
,就稱不上美味
。
我們家以前也有同樣的煩惱
,魚刺多得懷疑人生
,一不小心就卡喉嚨,讓我恨不得拿著放大鏡來挑
,而且魚肉腥味大,孩子不屑一顧
,即使在米飯中塞一點(diǎn)點(diǎn)魚肉也能敏銳地感覺到并且吐出來
,讓我這個(gè)老母親感慨
,這孩子的舌頭大概可以媲美嘗百草的
神農(nóng)。
“ 媽媽廚房忙成狗,孩子只嘗一口” 是很多媽媽的心聲,說多了都是淚
。還好我這個(gè)老母親從一個(gè)廚房小白慢慢進(jìn)階
,加上我孜孜不倦地言語忽悠
,現(xiàn)在我家孩子特別喜歡吃魚,以前簡(jiǎn)直不敢想
。
下面是我總結(jié)的魚肉烹飪小方法
,以及挑魚小技巧,希望有可實(shí)用之處
,可以幫到大家!
1.我們大概都有這樣的經(jīng)歷
,魚煎得好好的
,用鍋鏟一翻面
,魚肉就碎,再翻動(dòng)就成了魚泥
,這讓很多人抓狂
。如果不想魚肉一碰就碎
,可以事先在魚肉中加適量醋腌制一會(huì)
,然后再放鍋里煎
,等一面煎好了
,再翻另一面
,這樣魚肉才不容易碎。
這是家里老父親教我的小秘訣
,試過之后
,還挺有效果的,大家不妨一試
!
2.想要魚肉沒有腥味,也有它的小訣竅
,除了用蔥姜蒜和辣椒等重口味的調(diào)料
,想要去除魚肉的腥味
,還可以在烹飪之前加點(diǎn)醋或者檸檬汁腌制一會(huì),而經(jīng)過試驗(yàn)
,我覺得加檸檬汁的效果比陳醋更好。
3.想要清蒸魚沒有腥味,可以這樣做:
①事先用食鹽
、生姜
、生抽
、陳醋(或者檸檬汁)腌制十幾分鐘,醋和檸檬汁都可以讓魚肉軟化
,肉質(zhì)更細(xì)膩
,腌制一會(huì),魚肉會(huì)更入味
;
②接著上鍋蒸
,蒸的時(shí)間不可過長(zhǎng),一般15分鐘至20分鐘為宜
,根據(jù)魚的大小調(diào)整時(shí)間;
③魚肉蒸熟之后
,可以倒掉碗里的湯汁
,因?yàn)檎羰熘螅~的腥味一般都留在湯里面
,把湯汁倒掉之后
,再重新澆熱油、生抽和蔥等調(diào)味品
。
這樣做的清蒸魚,沒有腥味
,魚肉嫩滑又鮮美,推薦大家試試
!
1. 黃骨魚
黃骨魚有一個(gè)明顯的特點(diǎn)就是它的魚皮像泥鰍一樣
,沒有魚鱗
,很好區(qū)分
,另外一個(gè)特點(diǎn)就是
頭大、身體小 ,這樣一來
,它可食用的部分其實(shí)比較少
,但是黃骨魚最大的優(yōu)點(diǎn)就是魚肉中不會(huì)有細(xì)小的魚刺
,只有一根主體的大魚刺
,很容易跟魚肉分離,吃起來很放心
,不會(huì)擔(dān)心吃到魚刺,而且
,魚肉的肉質(zhì)特別細(xì)嫩,非常適合寶寶吃
。
黃骨魚無論是紅燒、清蒸或者燉湯都不錯(cuò)
。
2. 太陽魚
跟黃骨魚一樣
,太陽魚體型小
,一條只夠一個(gè)人吃
,魚刺很容易跟魚肉分離,不過
,相對(duì)而言
,太陽魚的肉質(zhì)沒有黃骨魚的嫩滑,但是有一點(diǎn)恰恰相反
,就是太陽魚屬于
頭小身體大 ,可食用的部分比較多
,烹飪的要點(diǎn)就在于對(duì)火候的掌握
,如果火候太過,魚肉容易變老
,火候恰當(dāng)
,魚肉也可以很細(xì)嫩。
3. 鱸魚
鱸魚大家都不陌生
,也算是比較常見的魚
,它的魚鱗很細(xì)小
,頭嘴呈尖尖的形狀,相對(duì)而言
,鱸魚價(jià)格較高
,當(dāng)然價(jià)格高也有它的理由,鱸魚的魚肉細(xì)嫩而且刺少
,并且研究表明
,
DHA含量很高 ,家里有孩子的
,非常適合吃這種魚。
鱸魚可以清蒸
、紅燒
,也可以做酸菜魚
,個(gè)人不建議用這些肉質(zhì)比較細(xì)嫩的魚來燉湯
,燉湯一般所需時(shí)間比較長(zhǎng)
,魚湯才會(huì)有味道,但是燉的時(shí)間長(zhǎng)了
,魚肉就會(huì)變老
,所以
,喜歡喝魚湯的
,可以選擇鯽魚這種魚刺較多的魚。
4. 羅非魚
羅非魚有一個(gè)非常吉祥的名字叫做 “福壽魚” ,只有一根主刺
,完全不用擔(dān)心會(huì)卡喉嚨
,吃起來非常省事,而且羅非魚價(jià)格便宜
,非常經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,但是羅非魚體型很大
,適合人口較多的家庭
,像我們這樣的三口之家根本就吃不完一條羅非魚
。
羅非魚的肉質(zhì)跟前面介紹的三種魚相比,沒那么細(xì)膩
,比太陽魚還要差一點(diǎn)
,肉質(zhì)較疏松
,口感上差很多
,屬于經(jīng)濟(jì)實(shí)用性的魚
。
除了以上四種魚,三文魚
、多寶魚
、鱈魚等的魚刺都比較少
,但是有些地方買不到,其中
,三文魚價(jià)格比較高
,鱈魚很容易買到假貨,就不一一做介紹了
。
黃骨魚
、太陽魚
、鱸魚這三種魚我們家經(jīng)常吃,價(jià)格適中