• 

      <ul id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></ul>
    • <kbd id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></kbd>
    • 

    • 





      
    
      
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
      

      




      
    
      
       首頁 >> 健康生活
    
      

      


      
    
      
        
      如何自制番茄蘿卜牛腩,牛腩的功效及營養(yǎng)價值
      
        
      
            佚名
            2023-08-15 10:06:56
        
      

        
      
           
      一
      、自制番茄蘿卜牛腩的方法
      材料
      牛腩600g，西紅柿三個，白蘿卜半個
      ，干紅辣椒兩個(不愛吃辣的可不放)
      ，大蔥
      ，姜片
        ，花椒
        ，大料
        ，料酒
        ，老抽，鹽
        ，白糖
        ，花生油。
      做法
      1.干紅辣椒洗凈去籽
      ，大蔥切寸段
      ，姜切片。
      2.白蘿卜洗凈切滾刀塊
      。
      3.西紅柿洗凈后用熱水澆一下方便去皮
      ，去皮后的西紅柿切塊備用。
      4.鍋內(nèi)放少量的花生油
      ，油熱后將切好的西紅柿炒至出湯
      。然后將炒好的紅湯轉(zhuǎn)到湯鍋中備用。
      5.牛腩切塊
      ，用冷水浸泡1個小時左右
      ，中途要換兩次水直至牛腩不再出血水。
      6.泡好的牛腩涼水入鍋并加少許料酒去腥
      ，水開后滾一兩分鐘而后撈出用溫水沖洗干凈控水備用
      。
      7.鍋內(nèi)放少許油
      ，放入蔥段、姜片
      、八角和花椒爆香
      。聞到香味后記得將花椒揀出。
      8.倒入牛腩
      ，放入干辣椒段
      ，并加適量的老抽和和白糖炒至牛腩出油。
      9.放入切好的白蘿卜翻炒均勻
      ，將炒好的牛腩和白蘿卜轉(zhuǎn)至湯鍋中
      。
      10.加適量的熱水大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時左右，出鍋前15分鐘加老抽調(diào)色
      、鹽調(diào)味即可
      。如果不著急好吃關(guān)火后繼續(xù)燜半個小時最好。
      貼心提示：
      1.燉牛肉時不宜太早加鹽
      。如果先放鹽
        ，會使牛肉的纖維組織收縮，蛋白質(zhì)凝固
        。這樣
        ，牛肉中的營養(yǎng)素不能析出，而放的佐料又不能進入纖維組織
        ，最后導(dǎo)致牛肉既不爛
        ， 又不入味。
      2.想要蘿卜好吃
        ，關(guān)火后燜的程序必不可少
        。我習(xí)慣于早上起床后簡單的吃碗早餐就開始準備燉牛腩，等到燉好盛出一部分拍照
        ，拍照結(jié)束再全部丟進鍋里關(guān)火燜著
        。等銩先生起床后再去準備主食，到吃飯時白蘿卜已經(jīng)吸足了牛腩的汁變成了深紅色
        ，真的是超級無敵美味
        。
      二、牛腩的功效作用及挑選
      牛腩的功效與作用
      1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)
        ，含有全部種類的氨基酸
        ，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高
        。
      2.牛腩的脂肪含量很低
        ，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑
        。
      3.牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群
        ，包括煙酸
        ，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源
        。
      4.牛腩還含肉毒堿
      。
      5.調(diào)節(jié)病后體虛，牛肉富含蛋白質(zhì)
      ，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力
      ，對生長發(fā)育及術(shù)后
      ，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜
      ，寒冬食牛肉可暖胃
      ，是該季節(jié)的補益佳品。
      6.補血養(yǎng)血
      ，牛肉有補中益氣
      ，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨
      ，化痰息風(fēng)
      ，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱
      、氣短體虛
      、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用
      。
      7.強筋壯骨
      ，水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣
      、健脾養(yǎng)胃
      、強筋壯骨。
      如何挑選牛腩
      新鮮牛肉
      ，肉質(zhì)較為堅實
      ，并呈大理石紋狀;肌肉呈棕紅色，脂肪多為淡黃色
      ，也有深黃色;筋為白色
        。選購時，挑選牛肉表面有光澤
        ，肉質(zhì)略緊且有彈性
        ，氣味正常，為新鮮牛肉;若牛肉為深紫色并發(fā)暗
        ，表面有粘性粘手
        ，或發(fā)霉
        ，有異常味，則表明牛肉不新鮮
      。
      三
      、牛腩的分類及食用注意事項
      分類
      坑腩(boneless short rib，即無骨牛仔骨)：牛味最濃
      ，取自牛胸前的牛仔骨/肋排(short rib)或旁邊牛肋條(Finger meat)部位的的肉
      。
      爽腩 (Skirt Steak)：又叫“繃紗腩”、“崩沙腩”或“蝴蝶腩”
      ，是牛肚皮的腩位
      ，位于牛的橫膈膜附近，爽腩貴坑腩一半
      ，由于有塊薄軟膠質(zhì)
      ，爽軟不硬。
      腩底：連著坑腩近牛皮下的一塊肉
      ，又粗又韌
      ，很難炆。
      腩角：爽腩和坑腩中間的一塊肉
      ，分量極少
      。四面都有軟膠質(zhì)，非常爽脆
      。
      挽手腩：集坑腩和爽腩的優(yōu)點于一身
      ，味濃煙韌。
      牛仔腩：veal breast
      食用禁忌
      1.感染性疾病
      、肝病
      、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹
      、痘痧
      、瘙癢者慎用。
      2.高膽固醇
      、高脂肪
      、老年人、兒童
      、消化力弱的人不宜多吃
      。
      3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多
      ，另外
      ，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量
      。
      食用注意事項
      一般人群均可食用
      ，適宜于生長發(fā)育
      、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人
      、中氣下隱
      、氣短體虛、筋骨酸軟
      、貧血久病及黃目眩的人食用;感染性疾病
      、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物
      ，患瘡疥濕疹
      、痘痧、瘙癢者慎用;高膽固醇
      、高脂肪、老年人
      、兒童
      、消化力弱的人不宜多吃。
      四
      、牛腩的烹飪技巧及營養(yǎng)價值
      烹飪技巧
      烹飪時放一個山楂
      、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分
      。
      煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末
      ，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒
      、醋
      ，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩
      ，色佳味美
      ，香氣撲鼻。
      紅燒牛肉時
      ，加少許雪里蕻
      ，肉味鮮美。
      牛肉的纖維組織較粗
      ，結(jié)締組織又較多
      ，應(yīng)橫切，將長纖維切斷
      ，不能順著纖維組織切
      ，否則不僅沒法入味，還嚼不爛
      。
      牛肉受風(fēng)吹后易變黑
      ，進而變質(zhì)
      ，因此要注意保管。
      牛腩的營養(yǎng)價值
      調(diào)節(jié)病后體虛
      牛肉富含蛋白質(zhì)
      ，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要
      ，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后
      ，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血
      、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃
      ，是該季節(jié)的補益佳品
      。
      補血養(yǎng)血
      牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃
      ，強健筋骨
      ，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效
      ，適宜于中氣下隱
      、氣短體虛、筋骨酸軟
      、貧血久病及面黃目眩之人食用
      。
      強筋壯骨
      水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣
      、健脾養(yǎng)胃
      、強筋壯骨。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/141045.html.
      
          
      
                聲明：  我們致力于保護作者版權(quán)
      ，注重分享
      ，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系
      ，或有版權(quán)異議的
      ，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理
      ，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)
      ，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)
      ，情況屬實
      ，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!
             
      
  
      
          上一篇:
       
      
      
      
      
          下一篇:
       
      
      
        
      

  
    
      相關(guān)文章
      
        
      
             
                
            
      
                
      
                    
                        
      手出好多小水泡
      ，還特別癢
      ？一定要分清是汗皰疹還是手蘚！
      
                        
      對于女性朋友來講手可謂是“第二張臉”，白皙
      、光滑
      、修長的雙手，不僅看起來十分靈巧而且還能提升個人氣質(zhì)
      。不過生活中也有很多人
      ，不僅手部皮膚特別粗糙，而且還特別容易長小水泡
                
                ！.png" alt="手出好多小水泡
      ，還特別癢？一定要分清是汗皰疹還是手蘚
      ！" onerror="nofind(this)" >
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      單身貴族易群體性焦慮(單身貴族該怎么做)
      
                        
       　調(diào)查顯示80%的25至40歲的單身男人和女人“是快樂的”
      ，專家提醒“剩男剩女”不快樂的背后隱藏了煩躁、焦慮
      ，甚至抑郁等消極情緒
      ，而剛剛過去的情人節(jié)，成為單身們焦慮的高發(fā)期
      。而另一方面
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      芹菜與黃瓜同食好嗎
      
                        
      芹菜與黃瓜同食好嗎芹菜不宜與黃瓜一同食用，這是因為黃瓜中含有維生素C分解酶
      ，這種物質(zhì)會導(dǎo)致芹菜的營養(yǎng)價值降低
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老人健康飲食的10大要點
      
                        
      食要早早就是到了飯點得吃飯。另外
        ，從中醫(yī)的角度講
        ，上午7點~9點是胃經(jīng)當(dāng)令的時候，所以早飯最好安排在這個時間
        。中醫(yī)還說“胃不和則臥不安”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      白帶常規(guī)能檢查出什么,白帶常規(guī)檢查的注意事項
      
                        
      一、白帶常規(guī)能檢查出什么問題檢查目的：白帶是陰道黏膜滲出物
        、宮頸管及子宮內(nèi)膜腺體分泌物等混合組成
        ，其形成與雌激素的作用有關(guān)。用于檢查陰道內(nèi)有無滴蟲
        、念珠菌
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      無氧運動是什么,有哪些好處(無氧運動的有什么好處)
      
                        
      無氧運動是什么,有哪些好處無氧運動是運動的一種方式，我們比較常見的就是有氧運動
      ，有氧運動要比較無氧運動更有利于健康
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      寶寶睡覺時驚厥的癥狀,如何預(yù)防小兒驚厥
      
                        
      一
      、寶寶睡覺時驚厥的癥狀有哪些癥狀一：嬰兒在剛?cè)胨瘯r或即將醒時滿頭大汗
      。專家提醒：可以說大多數(shù)嬰兒夜間出汗都是正常的。但如果大汗淋漓
      ，并伴有其他不適的表現(xiàn)
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      癌痛到底是陣痛還是持續(xù)痛
        ？如何才能緩解
        ？一文科普
        ，不妨看看！
      
                        
      癌痛指的是癌性疼痛
        ，是由于患上各種癌癥
        ，引起了神經(jīng)受壓等問題，從而使患者產(chǎn)生的疼痛現(xiàn)象
        。有很多人認為
        ，癌痛屬于陣發(fā)性的疼痛，只要適當(dāng)服用藥物就能夠起到快速止痛的作用
        。但有不少人認為
        ，癌痛屬于劇烈且持續(xù)性的疼痛。那么
        ，癌痛到底是陣痛還是持續(xù)性
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
                  ，不妨看看！.png" alt="癌痛到底是陣痛還是持續(xù)痛
        ？如何才能緩解
        ？一文科普，不妨看看
        ！" onerror="nofind(this)" >