杏仁是杏子的核嗎

，營(yíng)養(yǎng)比較豐富，有苦杏仁和甜杏仁兩種，而提起名字很容易讓人想到杏子這種水果。實(shí)際上，杏仁的確是薔薇科杏屬水果杏子的果核（種子），經(jīng)過(guò)炒熟等加工之后就成了營(yíng)養(yǎng)美味的干果。那么杏仁可以生吃嗎？

1、分情況

杏子有北杏和南杏之分

。北杏的種子就是苦杏仁，含有氫氰酸這種有毒物質(zhì)并且含量非常高，所以苦杏仁是不可以生吃的。南杏的種子為甜杏仁，甜杏仁同樣含有一定量的氫氰酸，不過(guò)只有約為苦杏仁的1/3，因此甜杏仁少量生吃是可以的，而多吃同樣會(huì)導(dǎo)致中毒。

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、吃法建議

為了避免出現(xiàn)吃杏仁食物中毒情況

，在吃之前最好是自行處理下。如果是苦杏仁必須先在清水中浸泡數(shù)日，每日換水，等苦味變淡許多時(shí)加熱煮沸，這樣就可以大大降低苦杏仁中的有毒物質(zhì)，這樣就可以吃了。甜杏仁無(wú)需加工處理，可直接生吃，但一次性食用量不可超過(guò)100克。

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、溫馨提示

杏子及杏仁都是熱性食品