三種難吃食物竟是防癌高手
有一些食物味道不討喜
，防癌抗癌的功能卻是實(shí)打?qū)嵉摹?/p>
快來看一看3種被嫌棄的防癌辣味菜：
韭菜
韭菜含有非常高的維生素和胡蘿卜素
，這些營養(yǎng)素有助于提高視力
，緩解眼睛疲勞
，非常適合長時(shí)間用電腦的人食用
，而且胡蘿卜素高有助于增強(qiáng)免疫力，預(yù)防腫瘤
，對于抗氧化
，抗衰老也很有益處。
春季韭菜最佳的時(shí)節(jié)是春節(jié)
，因?yàn)槌醮簳r(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳
，晚秋的次之，夏季的最差
，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃
。
蔥
香蔥也有防癌抗癌的效果。香蔥中所含的果膠可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生
，有抗癌作用
，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長。
香蔥涼拌食用或者作為佐料都非常合適
，不過要注意不宜煎
、炸過久。
大蒜
大蒜也具有預(yù)防某些癌癥的功能
。它可以抑制胃內(nèi)產(chǎn)生硝胺的細(xì)菌
，減少亞硝胺的生成，預(yù)防胃癌
。調(diào)查資料表明
，種大蒜以及素有吃大蒜習(xí)慣的地區(qū)和人群，胃癌的發(fā)病率僅是其它地區(qū)的1/3
。
長期吃生大蒜的人
，胃中的強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺的前體----亞硝酸鹽的含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它地區(qū)的人，制造亞硝胺的細(xì)菌受到明顯抑制
。大蒜中含有磺胺成分
，能夠聚集人體器官中的重金屬，將它們帶出體外
。
日常飲食中我們要注意哪些問題來預(yù)防癌癥呢？
吃鮮
多項(xiàng)國際研究指出，多吃新鮮食物有助于防癌
。世界癌癥研究基金會發(fā)現(xiàn)
，多吃新鮮水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌
、食道癌等多種癌癥的發(fā)生幾率
。
人們每日應(yīng)至少吃400克不同種類新鮮果蔬，最好包括紅
、綠
、黃、紫等顏色
。相反
，久放霉變的食物千萬別吃?div id="4qifd00" class="flower right">
；ㄉ?div id="4qifd00" class="flower right">
、大豆、米
、面等發(fā)霉后
，可產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉素，可導(dǎo)致肝癌
、胃癌等
。另外，盡量別吃隔夜菜
，放置時(shí)間超過8~10小時(shí)的菜往往含有亞硝酸鹽
，加熱次數(shù)越多含量越多。
吃淡
高鹽飲食與胃癌的發(fā)生有著密切關(guān)系
。建議大家每人每天吃鹽別超5克
。烹調(diào)時(shí)還要注意隱性鹽的存在，比如味精
、醬油
、醬料、調(diào)味包中也含鹽
，需要控制用量
。
除少吃鹽
，清淡飲食還應(yīng)控制吃肉量。美國國家科學(xué)院報(bào)告指出
，脂肪與癌癥關(guān)系最為密切
，特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌
。世界癌癥研究基金會建議
，每周畜肉和禽肉攝入量要少于500克，盡可能少吃加工肉制品
。
吃粗
食物中缺乏膳食纖維是近年來癌癥患者增多的重要原因之一
。各種糧食本來都是膳食纖維的來源，但受到加工的影響
，加工越精細(xì)
，膳食纖維損失越多。所以人們最好刻意吃點(diǎn)粗
。
富含膳食纖維的食物包括：黑米
、玉米面
、莜麥面
、鮮玉米、小米等主食
；香菇
、金針菇、毛豆
、蠶豆、蒜薹、茭白等蔬菜
；石榴
、桑葚、梨
、獼猴桃
、鮮棗等水果；黑芝麻
、松子
、干杏仁、干核桃等堅(jiān)果
。膳食纖維進(jìn)入體內(nèi)后
，可刺激胃腸道蠕動，促進(jìn)排便
，減少腸道吸收致癌物
，預(yù)防大腸癌。
吃苦
多年研究發(fā)現(xiàn)，檸檬苦素在增強(qiáng)免疫力方面功效明顯
，可幫助腫瘤病人增強(qiáng)抵抗力
。美國研究發(fā)現(xiàn)，食用柑橘或橘子汁就可吸收檸檬苦素
，對口腔癌
、肺癌、乳腺癌
、胃癌等有預(yù)防作用
。柑橘類水果還含有多種黃酮類物質(zhì)和類胡蘿卜素，也有防癌作用
。
美國研究還發(fā)現(xiàn)
，食物中的其他天然苦味物質(zhì)也有一定保健作用。比如檸檬和柚子中的柚皮甙
，茶里面的茶多酚
，以及紅酒和巧克力中的多酚，它們都是有助于預(yù)防癌癥和心臟病的成分
?div id="d48novz" class="flower left">
？喙现械目鼘幘芴岣呷梭w免疫力，幫助控制血糖
。所以
，防癌飲食必須吃點(diǎn)苦。
什么食物防癌抗癌
多吃這個(gè)能抗癌
，多吃那個(gè)能抗癌……“抗癌蔬菜”都成了蔬菜里的網(wǎng)紅戰(zhàn)斗機(jī)
，真的有那么神嗎?
特定種類蔬菜，真能抗癌?
1
、你聽說過“抗癌蔬菜排行榜”嗎?
這個(gè)說法流傳已久
，至今還時(shí)不時(shí)在長輩朋友圈出現(xiàn)：根據(jù)日本國立癌癥預(yù)防研究所公布的抑癌蔬菜排行，靠前的有熟紅薯
、生紅薯
、蘆筍、花椰菜
、卷心菜
、菜花、甜椒
、胡蘿卜
、芥菜、番茄等
。
除了以上
，西蘭花
、大蒜、洋蔥也被不少人認(rèn)為是“抗癌明星菜”
。網(wǎng)上不少文章鼓吹
，多吃XXX就能防癌抗癌。
PS：別急著記啊
，先看看真假
。
2、抗癌蔬菜?沒那么神!
現(xiàn)在并沒有所謂的單一抗癌食物
、抗癌蔬菜：
首先
，這個(gè)傳言出處就不靠譜。日本沒有“癌癥預(yù)防研究所”
，倒是有個(gè)“癌癥研究所”;你說是翻譯失誤?但這個(gè)機(jī)構(gòu)也從來沒有發(fā)布過這類清單;
其次
，不管是所謂上榜的蔬菜，還是口口相傳的那些抗癌明星菜
，基本都含有能抗炎癥反應(yīng)或者抗氧化作用的成分
，雖被個(gè)別研究認(rèn)為是含有抗癌物質(zhì)，但這不能等同于是抗癌食物
。
癌癥是多因素綜合作用的結(jié)果
，不是單純多吃一種兩種青菜就能預(yù)防或治愈的;多吃各類蔬菜的確對防癌抗癌有益，但目前還沒有哪種蔬菜被明確證實(shí)能預(yù)防特定腫瘤
，缺乏可靠的臨床數(shù)據(jù)
，反倒是個(gè)別商家會拿這個(gè)當(dāng)幌子趁機(jī)過度神化“抗癌食物”
，想著你的錢包呢
。
怎么吃，讓身體遠(yuǎn)離癌癥?
1
、普通人平時(shí)應(yīng)遵照這些飲食習(xí)慣
在吃這方面
，可別把自己給作出病來啦。保證營養(yǎng)均衡充足
，你的免疫力也能多一重保障：
關(guān)于蔬菜
、肉類、奶類等食物的攝入
，多樣均衡才是王道;
一日三餐請盡量保持規(guī)律
，“垃圾食品”偶爾吃吃還行，可別長期當(dāng)飯吃
。
是不是一點(diǎn)都不驚喜
，一點(diǎn)都不意外?這就對了。
因?yàn)?div id="d48novz" class="flower left">
，健康沒有捷徑可走
，能讓我們護(hù)好身體的其實(shí)還是很無趣
、見效慢的那老幾樣：正常起居、適度飲食
、合理鍛煉
。
2、腫瘤病友怎么吃?
前段時(shí)間小編也說過了
，腫瘤病友的營養(yǎng)需求比正常人更多
，只按照普通飲食，容易發(fā)生營養(yǎng)不良
，加速免疫力下降
。
①沒有固定的食譜，只有特定的飲食原則
這個(gè)時(shí)候需要詳細(xì)咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師
，根據(jù)各人具體情況
，理出一份專屬的飲食搭配方案，便于日常執(zhí)行
。
第一部分提到的蔬菜
，以及香菇、姬松茸
、銀耳
、黑木耳、薺菜
、馬齒莧
、黃花菜、核桃
、紫菜
、芋頭這些食物，多吃有好處
，但不必偏信偏食某一種
。
②保健品能不能吃?
免疫力低下、術(shù)后身體虛弱的中老年病友可能都比較關(guān)心這個(gè)
。在咨詢過醫(yī)生的前提下
，適當(dāng)服用一些保健品作為輔助調(diào)理方式是可以的，能快速補(bǔ)充營養(yǎng)
，有助于更快恢復(fù)
。
其中，對于現(xiàn)在很火的靈芝需要客觀看待
。它所含的多糖和三萜等活性成份
，有助于提高機(jī)體對化療、放療的耐受力
，保護(hù)骨髓造血功能
，維持機(jī)體的免疫功能
。但是最好是吃它的活性成分提取物，直接吃靈芝很難達(dá)到起效的量
。
哪些食物可以防癌？應(yīng)該怎么吃才防癌
？
癌癥威脅到了人體的身體健康，致人體死亡率高
，所以在平時(shí)要注意防護(hù)
，而且癌癥發(fā)生的原因也會有很多，同時(shí)癌癥和飲食就有非常大的關(guān)系
，所以想要預(yù)防癌癥就需要注意合理的飲食
。其實(shí)有些食物常吃也可以預(yù)防癌癥，我們一起來討論一下吧
。
在平時(shí)一定要預(yù)防癌癥
，能夠預(yù)防癌癥是非常重要的工作，所以在平時(shí)也需要做好預(yù)防癌癥的工作
，只有合理的飲食才能夠達(dá)到預(yù)防癌癥的作用
。
洋蔥。洋蔥中含有一些物質(zhì)可以和致癌物結(jié)合
，從而可以抵御癌細(xì)胞的產(chǎn)生
，在一定程度上也能夠預(yù)防癌癥的作用，尤其是預(yù)防胃癌
，是非常有幫助的
，而且經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌的發(fā)病率也是要很低
。而且經(jīng)常吃洋蔥的人發(fā)生胃癌的幾率是要比不吃洋蔥的人低30%左右
，所以洋蔥能夠起到預(yù)防癌癥的作用
。
番茄
。因?yàn)榉阎羞€有大量的茄紅素，能夠預(yù)防消化道癌的發(fā)生
，也能夠降低體內(nèi)生成癌細(xì)胞的幾率
，所以經(jīng)常吃番茄也能夠預(yù)防癌癥的。
海帶
。海帶中有有大量的鈉元素和微量碘元素
，如果經(jīng)常吃海帶能夠預(yù)防食道癌，碘元素是預(yù)防乳腺癌最重要的元素
，所以女性可以多吃海帶
，這樣也能夠預(yù)防癌癥的發(fā)生
。同時(shí)碘元素對于人體也是非常重要的，所以也經(jīng)常的使用海帶液對人體的健康有好處
。
猴頭菇
。猴頭菇是一種非常好的保健成分，能夠抵抗衰老的同時(shí)
，一定程度上也能夠抵抗癌癥的出現(xiàn)
，因?yàn)楹镱^菇富含很多的維生素和礦物質(zhì)，對于人體的滋補(bǔ)非常的好
，同時(shí)也有助于消化道的治療
。而且好多故事中還有一些抗癌的活性物質(zhì)，能夠增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力
，同時(shí)能夠更好的預(yù)防一些癌癥的出現(xiàn)
。
在平時(shí)要合理飲食，有一個(gè)愉快的心情
，這樣才能更好預(yù)防癌癥
。
防癌可以吃哪些食物？防癌抗癌飲食需要注意什么？
癌癥現(xiàn)在已經(jīng)成為了威脅人類生命健康的三大殺手之一
，因?yàn)榘┌Y的治療都很難
，治愈之后還有復(fù)發(fā)的可能，所以我們總是在提倡防癌
，防癌主要就是從我們的生活起居以及飲食方面來做
。那么，防癌可以吃哪些食物
？防癌抗癌飲食需要注意什么
？
1、防癌吃什么1.蔥
香蔥也有防癌抗癌的效果
。香蔥中所含的果膠可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生
，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長
。
香蔥涼拌食用或者作為佐料都非常合適
，不過要注意不宜煎、炸過久
。
2.大蒜
大蒜也具有預(yù)防某些癌癥的功能
。它可以抑制胃內(nèi)產(chǎn)生硝胺的細(xì)菌，減少亞硝胺的生成
，預(yù)防胃癌
。調(diào)查資料表明
，種大蒜以及素有吃大蒜習(xí)慣的地區(qū)和人群，胃癌的發(fā)病率僅是其它地區(qū)的1/3
。
長期吃生大蒜的人
，胃中的強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺的前體----亞硝酸鹽的含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它地區(qū)的人
，制造亞硝胺的細(xì)菌受到明顯抑制
。大蒜中含有磺胺成分，能夠聚集人體器官中的重金屬
，將它們帶出體外
。
但是吃大蒜會有很重的口氣怎么辦?很簡單，吃完大蒜后嚼點(diǎn)茶葉或者含一口溫?zé)岬呐Ｄ潭际遣诲e(cuò)的選擇
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；ú韬丸F觀音最見效果。
不過
，吃大蒜也有禁忌
，體質(zhì)較弱的人，吃大蒜一次一兩瓣即可
，否則易上火
。另外，大蒜最好在早晨和中午吃
，因?yàn)榇笏庠谕黹g吃更易刺激鼻
、咽和胃黏膜。
3.韭菜
韭菜含有非常高的維生素和胡蘿卜素
，這些營養(yǎng)素有助于提高視力
，緩解眼睛疲勞，非常適合長時(shí)間用電腦的人食用
，而且胡蘿卜素高有助于增強(qiáng)免疫力
，預(yù)防腫瘤，對于抗氧化
，抗衰老也很有益處
。
4.香椿
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽
。它不僅營養(yǎng)豐富
，而且具有較高的藥用價(jià)值。有研究表明
，香椿中所含的維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰作用
，對不孕不育癥有一定療效
。
別看香椿味道特殊
，它所揮發(fā)的氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外
。此外
，它還是輔助治療腸炎、痢疾
、泌尿系統(tǒng)感染的良藥
。香椿還含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等
，常吃可有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
，潤滑肌膚，保健美容
。須注意的是
，香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)
，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食
。
5.香菜
香菜性味辛、溫
，入肺
、脾經(jīng)，有發(fā)汗透疹
，消食下氣之功
，適用于感冒、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢
、飲食積滯
、消化不良等?div id="d48novz" class="flower left">
！妒辰?jīng)》言其“調(diào)食下氣”
。《食療本草》言其“利五臟
，補(bǔ)筋脈
，主消谷能食，治腸風(fēng)”
。營養(yǎng)分析表明
，香菜含揮發(fā)油、維生素C
、蘋果酸鉀等
。香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發(fā)油及蘋果酸鉀引起的，入食后可增加胃液分泌，增進(jìn)食欲
，調(diào)節(jié)胃腸蠕動
，提高消化力。
在對香菜的研究中發(fā)現(xiàn)
，香菜不僅含有植物蛋白
、鈣、磷
、鐵
、鉀及多種維生素，而且還含有豐富的雌二醇
、雌三醇
。此外，香菜中富含鐵
、鈣
、鉀、鋅
、維生素A和維生素c等元素
，有利于維持血糖穩(wěn)定，并能防癌
。
6.芥末
芥末辣味強(qiáng)烈
，具有較強(qiáng)的刺激作用，能刺激血管擴(kuò)張
，增強(qiáng)面部氣血運(yùn)行
，使臉色更紅潤。營養(yǎng)學(xué)專家表示
，芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽
。這種成分不但可預(yù)防蛀牙，而且對預(yù)防癌癥
、防止血管斑塊沉積
、輔助治療氣喘也有一定的效果。
同時(shí)還具有發(fā)汗
、利尿
、解毒、清血等食療功效;對增進(jìn)食欲
、促進(jìn)血液循環(huán)也有不錯(cuò)的幫助作用
。此外，芥末還有預(yù)防高血脂
、高血壓
、冠心病
，降低血液黏稠度等功效。
7.辣椒
食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發(fā)性的硫化物提供的
。辣椒素具有鎮(zhèn)痛作用
，還能提高新陳代謝
，起到燃脂
、的功效。辣椒中含有豐富的維生素C
、β—胡蘿卜素
、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用
，有助于降低心臟病
、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現(xiàn)的慢性病的風(fēng)險(xiǎn);在幾個(gè)人體試驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn)，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗
。一篇發(fā)表于《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》上的文章也指出
，經(jīng)常進(jìn)食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化。
此外
，以前人們會認(rèn)為
，經(jīng)常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍
。但事實(shí)剛好相反
。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌
，刺激堿性黏液的分泌
，有助于預(yù)防和治療胃潰瘍。
2、防癌飲食要點(diǎn)
1
、食物多樣化：注意食物多樣化，以植物性食物為主
，應(yīng)占每餐的2/3以上
，植物性飲食應(yīng)含有新鮮的蔬菜、水果
、豆類和粗糧等
。
2、控制體重：避免體重過重或過輕
，成年后要限制體重增幅不超過5公斤
，超重或過度肥胖容易導(dǎo)致子宮內(nèi)膜癌、腎癌
、腸癌的危險(xiǎn)性增高
。
3
、不吃燒焦的食物：烤魚、烤肉時(shí)應(yīng)避免肉汁燒焦
。直接在火上燒烤的魚
、肉及熏肉只能偶爾食用。最好煮
、蒸
、炒食物。
4
、多吃淀粉類食物：每天吃600—800克各種谷類
、豆類、植物類根莖
，加工越少越好
。要限制精制糖的攝入。食物中的淀粉有預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌的作用
，高纖維飲食有可能預(yù)防結(jié)腸癌
、直腸癌、乳腺癌
、胰腺癌的發(fā)生
。
5、多吃蔬菜
、水果：堅(jiān)持每天吃400—800克各種蔬菜
、水果，可使患癌癥的危險(xiǎn)性下降20%
。
3、防癌養(yǎng)生茶
(1)桂花茶
此茶具有溫補(bǔ)陽氣的功效，主治陽氣虛弱型高血壓病
。選用干桂花1克
，茶葉2克。將干桂花
、茶葉
，入杯中，沸水沖泡6分鐘
，即可飲用
。早晚各飲1杯。
(2)苦瓜茶
苦瓜茶
，此茶有利尿等功效
。可把苦瓜去瓤裝入綠茶
，掛在通風(fēng)處陰干
，飲用時(shí)切碎苦瓜后取10克用沸水沖泡即可
。上班族是癌癥“喜歡纏上”的人群，防癌
、致癌不可掉以輕心~試著DIY7款養(yǎng)生茶
，你會發(fā)現(xiàn)，喝茶養(yǎng)生別有趣味
。
(3)姜蘇茶
此茶有疏風(fēng)散寒
、理氣和胃之功，適用于風(fēng)寒感冒
、頭痛發(fā)熱
，或有惡心
、嘔吐
、胃痛腹脹等腸胃不適型感冒。此方以藥代茶
，味少而精
，實(shí)用簡便。生姜
、蘇葉各3克
，將生姜切成細(xì)絲，蘇葉洗凈
，用開水沖泡10分鐘代茶飲用
。每日2劑，上下午各溫服1劑
。
(4)桔紅茶
此茶有潤肺消痰;理氣止咳之功
，適用于秋令咳嗽痰多、粘而咳痰不爽之癥
。此茶以桔紅宣中理氣
，消痰止咳。茶葉有抗菌消炎作用
，以此二味配制
，對咳嗽痰多、粘而難以咯出者療效較好
。選用桔紅3~6克
、綠茶5克。用開水沖泡再放鍋內(nèi)隔水蒸20分鐘后服用
。每日1劑隨時(shí)飲用
。
(5)鐵觀音茶
此茶具有清心明目，殺菌消炎
，減肥美容和延緩衰老
，防癌癥
、消血脂、降低膽固醇
，減少心血管疾病及糖尿病等功效
。人說“春水秋香”，所以
，秋茶是茶中的精品
，此時(shí)又是正逢鐵觀音秋茶上市。綜合來看
，秋季是鐵觀音的養(yǎng)生之季
。
(6)蘿卜茶
此茶能清肺熱、化痰濕
，加少許食鹽既可調(diào)味
，又可清肺消炎。選用白蘿卜100克
、茶葉5克
，先將白蘿卜洗凈切片煮爛，稍微加點(diǎn)食鹽調(diào)味
，再將茶葉沖泡5分鐘后倒入蘿卜汁內(nèi)服用
，每天2次。民間諺語：“吃著蘿卜喝著茶
，氣得醫(yī)生滿地爬
。”
(7)銀耳茶
此茶有滋陰降火
，潤肺止咳的功效
，特別適用于陰虛咳嗽?div id="m50uktp" class="box-center"> ？蛇x用銀耳20克
、茶葉5克、冰糖20克
，先將銀耳洗凈加水與冰糖燉熟
，再將茶葉泡5分鐘后加入銀耳湯里，攪拌均勻服用
。
[蔬菜――預(yù)防癌癥的新寵]癌細(xì)胞最怕的三種蔬菜
在人們每天的膳食中自然離不了蔬菜
，它不僅是人體所需營養(yǎng)素的重要來源，也是保證人體健康不可缺少的重要物質(zhì)基礎(chǔ)
。新鮮蔬菜不僅味美可口
、營養(yǎng)豐富，而且還有較高的藥用保健價(jià)值
。明朝醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》一書中
，把谷
、果、菜與草
、木分列為藥用植物的五個(gè)部分
。南北朝的陶弘景在《本草經(jīng)集注》中也將“果蔬米食”列為藥物的一個(gè)種類專門加以論述。由此可見
，蔬菜的藥用價(jià)值在我國古代就早有論述
。
長期以來，各國科學(xué)家為了攻克癌癥
，積極研究和探索蔬菜的抗癌機(jī)理
。各國科學(xué)家經(jīng)達(dá)數(shù)十年的研究，已列舉出了據(jù)認(rèn)為能夠以某種形式防治癌癥的大約40多種蔬菜
。于是
，“要想防癌健身，多吃蔬菜瓜果”的信條便風(fēng)靡全世界
。那么
，哪些蔬菜能夠防治癌癥呢？本文就蔬菜中的抗癌成分作一介紹
，供讀者參考。
豐富的葉綠素
新近國內(nèi)外科研人員采用先進(jìn)的SOS顯色試驗(yàn)
，進(jìn)行有關(guān)抗突變食物的研究
。SOS反應(yīng)是細(xì)胞中核糖核酸受到損傷或核酸復(fù)制受阻時(shí)發(fā)生的一種有錯(cuò)誤傾向的修復(fù)功能，SOS顯色反應(yīng)試驗(yàn)?zāi)芸焖?div id="4qifd00" class="flower right">
、有效地檢測食物的突變或抗突變程度
。研究人員對30多種新鮮蔬菜，如生姜
、青椒
、洋蔥、土豆
、芹菜
、胡蘿卜、菠菜
、花菜
、包菜、白蘿卜
、蘑菇
、萵苣、蠶豆
、韭菜
