吃魚肉有利于預(yù)防肥胖癥
肥胖的類型很大程度上受到年齡的影響
，但近來的研究結(jié)果表明，可以通過飲食對其加以適度的控制
。
食品中的油有很多種類，大致可分為魚類中富合的EPA
，牛肉中富含的油酸
，植物油中富含的亞油酸這三個種類。因其構(gòu)造各有差異
，所以對身體的影響也就有所不同。而其對各類肥胖的作用
，也各有不同
。
脂肪組織中，有一種專門生成脂肪細(xì)胞的芽
，叫做纖維細(xì)胞，在纖維芽細(xì)胞加一些胰島素
，就可以發(fā)現(xiàn)它會逐漸發(fā)育成脂肪細(xì)胞
。這里我們把各種脂肪加在一起，觀察一下能培育出多少細(xì)胞
。
于是
，我們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)加入EPA或與其同類的DHA
、油脂酸時
，就會阻礙脂肪細(xì)胞的成長;而加入油酸或亞油酸時，就不會有這種作用
。
再進(jìn)一步的動物實(shí)驗(yàn)中，我們證實(shí)了魚油中的脂肪可以防止脂肪細(xì)胞的增殖
。給雌性老鼠喂食花生油(有增加脂肪細(xì)胞的作用)
，同時給一部分老鼠喂食魚油，其結(jié)果表明
，魚油的脂肪細(xì)胞數(shù)量增加較少。
以上實(shí)驗(yàn)證明
，魚類所含的脂肪
，能防止脂肪細(xì)胞增殖型肥胖。
當(dāng)然
，不能說不吃肉光吃魚就會瘦下來
，減肥的基本方法就是保證營養(yǎng)均衡
、適量減少淀粉和油類中熱量的攝入
，養(yǎng)成每天在固定的時間吃飯的習(xí)慣。
但是
，要實(shí)現(xiàn)這種自我管理需要很強(qiáng)的意志
，堅持到底是很難的
。為盡量使身體瘦下來
，在那些有肥胖遺傳傾向的家庭，可以多吃一些沙丁魚
、始魚
、秋刀魚或EPA
、DHA合量豐富的青背魚
。
吃魚 營養(yǎng)好健康
文∕崔西
常聽人說：「多吃魚有益身體健康！」吃魚的人頭好壯壯
、變聰明
，既可預(yù)防心血管疾病又可以防癌……。真的是如此嗎？究竟吃魚有什么好處
？
冬天正是漁獲肥美的季節(jié)，喜愛吃海鮮的老饕們無不食指大動
。不過
，相對于蝦蟹類有高膽固醇的疑慮，此時吃魚不僅美味
，更多了份健康
。
含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與 Omega-3 營養(yǎng)價值高
臺北市營養(yǎng)師公會居家營養(yǎng)師宋明樺表示
，吃魚好處確實(shí)多，魚是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源
，具有恢復(fù)體力
、修補(bǔ)傷口
、降低膽固醇
、預(yù)防動脈硬化、心臟病
、改善憂郁心情等作用
，其中的抗氧化的成分
，甚至被認(rèn)為有預(yù)防癌癥的功效
。
和肉類相較，魚的纖維結(jié)構(gòu)較短
，對老人
、小孩來說
，會比肉類容易咬爛吞咽
，較容易消化吸收，蛋白質(zhì)也能較快供應(yīng)給人體利用
。
宋明樺指出
，魚肉的脂肪中含有優(yōu)質(zhì) Omega-3 不飽和脂肪酸，指的就是魚油中的 DHA 和 EPA
，其中 DHA 是構(gòu)成神經(jīng)細(xì)胞的重要組織
，這也就是一般人常說吃魚會讓人變聰明的原因，這個成分有助于胎兒與嬰幼兒的腦部神經(jīng)及視力發(fā)育
，因此，許多奶粉中都有此成分
，懷孕期間也需要多注重此成分的補(bǔ)充
。
此外
， EPA 還能夠有效降低血中的三酸甘油酯、膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量
、減緩血液凝固的時間，借此降低心臟病
、腦中風(fēng)等疾病的罹患率
，達(dá)到預(yù)防心血管疾病的效果。不僅如此
，魚類還含有許多不同種類的微量元素，是均衡營養(yǎng)素的來源
。
深海魚
、淡水魚 均衡攝取 才是王道
吃魚好處這么多，但究竟吃深海魚好還是吃淡水魚好呢
？宋明樺表示
，不論是深海魚或淡水魚
，都含豐富蛋白質(zhì)
、維生素 D 及多種微量元素，只是這些成分在深海魚類中普遍較高
，因此
，不少人會建議多吃深海魚。
但深海魚富含的 DHA 和 EPA 的成分越高
，代表油脂也高，吃太多容易造成腹瀉及消化不良
；淡水魚雖較無此顧忌
，但魚刺較細(xì)小，處理起來較費(fèi)時費(fèi)工
，各有利弊。宋明樺建議
，大家不妨均衡攝取
，一天吃深海魚、一天吃淡水魚
，均衡攝取才是王道
。
不過，即使再營養(yǎng)的食物
，攝取也不能過量
，吃魚是否也有適當(dāng)攝取的份量？宋明樺表示
，若是喜歡大魚大肉的人
，更需要注重吃魚類的比例來降低肉類的攝取
，較能避免吃過多肉類造成肥胖問題或心血管疾病
。至于在份量上，若以每周 2 ～ 3 次來說
，每次食用的量大約 1 個手掌大（約 3 ～ 4 兩左右）
。
若是超過這個分量
，而肉類等其他蛋白質(zhì)食物攝取較少的話
，則不會有蛋白質(zhì)攝取過量的問題
，但若是在吃魚的同時
，其他肉、蛋等食物攝取也沒有減少
，長期高蛋白攝取的情況下，就很可能會對肝臟
、腎臟造成負(fù)擔(dān)
，導(dǎo)致其他營養(yǎng)過少、失衡的狀況
。
值得注意的是，烹調(diào)方式對魚的營養(yǎng)有絕對的影響
，宋明樺說
，魚的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)較短，若將魚油炸
，蛋白質(zhì)容易被破壞變性
，而 DHA 和 EPA 原本就是不穩(wěn)定的成分
，高溫烹煮也容易破壞成分
，降低身體利用率。一般來說
，生魚片的營養(yǎng)價值最高
，其次是烤、蒸
、煮的魚
，最不佳的料理方式是油炸，炸越久
，營養(yǎng)破壞率也就越大
。
吃小的深海魚 減少重金屬殘留
雖說吃魚好處多多
，但重金屬殘留的問題
，也讓很多人對吃魚有些卻步。宋明樺說
，重金屬殘留的問題大多是生物自然反應(yīng)
，在深海魚身上較明顯，尤其以大型魚種更為嚴(yán)重
，因?yàn)槭鞘澄镦溕隙耍瑲埩舻闹亟饘僖哺唷?
要改善魚類的重金屬殘留問題
，宋明樺建議
，最好就是淡水魚和深海魚輪流攝取，并且不要超過建議食用的份量
。若還是擔(dān)心的話，則單純吃魚肉就好
，因?yàn)橹据^多的地方大多重金屬含量較高
，像是魚皮、魚卵等部位
，能不吃就盡量不吃
，可將重金屬殘留的風(fēng)險降到最低。
此外
，宋明樺也建議，不妨多挑選體積較小的深海魚食用
，一方面攝取到深海魚的營養(yǎng)
，另一方面也減少重金屬殘留，像是這個季節(jié)正肥美的秋刀魚
，體積小且 Omega-3 含量豐富，就是可以吃得安心又健康的深海魚選擇
！
如何挑選一尾好魚
？
想從吃魚得到營養(yǎng)
，首先得要挑選一尾健康美味的魚。魚達(dá)人李嘉亮指出
，大多數(shù)人知道挑魚要看魚眼睛及魚鰓，不過
，有些不肖商人會使用福馬林保持魚眼睛清亮
、腮幫子鮮紅，因此
，現(xiàn)在看魚是否新鮮得用其他的方式
。
首先，用手摸魚的表面有無黏液
，魚越新鮮就越黏，若是加了福馬林
，魚的表面就不會黏
；其次，看看有沒有蒼蠅沾來沾去
，若連蒼蠅都沒有興趣的魚
，大家也最好也不要碰
；第三是用「聞」的
，若魚肚子聞起來很臭，絕對就是不新鮮的魚
。
至于冷凍魚是否新鮮？李嘉亮提醒
，冷凍魚絕非不新鮮
，很多冷凍魚比現(xiàn)撈的魚更保險
，漁船捕獲上船的魚貨
，為了要加強(qiáng)保存時間，會直接將魚貨殺好
，拿掉內(nèi)臟
，直接用真空包裝保存
，這種真空包超低溫保存的魚不僅安全
，且價格也不至于太高，不過
，還是要挑選有信譽(yù)的廠商選購
。
395
吃魚肉減肥嗎？
吃魚能減肥。
因?yàn)轸~肉高蛋白
、熱量低
，含脂肪少
，特別有利于減肥
。
1、減肥不能缺蛋白質(zhì)
。蛋白質(zhì)分子量較大，在體內(nèi)的代謝時間很長
，可以提高小腸內(nèi)葡萄糖產(chǎn)量
，進(jìn)而使大腦“意識”到飽和，從而自動抑制食欲
，減少進(jìn)食
，對于減重的意義不言而喻。攝入了一定量的蛋白質(zhì)
，攝入的碳水化合物會相應(yīng)的減少，從而可以緩和在進(jìn)食后血糖的急升急降和胰島素的大量分泌
，避免脂肪過量囤積
。
2、魚肉熱量低
，含脂肪少
，有利于減肥
。而且
，魚類中特含魚油，能有效地阻礙脂肪細(xì)胞的成長
，經(jīng)常吃魚可預(yù)防脂肪細(xì)胞增殖型的肥胖問題
。特別是對于具有肥胖遺傳傾向的人群，改善飲食習(xí)慣
，用魚類來替代肉類，能較好地控制肥胖
。
拓展資料：
正確的減肥方法：管住嘴
，邁開腿
。減肥就是減脂，消耗脂肪變?yōu)榧∪?div id="4qifd00" class="flower right">
。很多人對減肥的慨念存在錯誤，減肥就是瘦下來
，“減肥”一段時間后
，見到一個人整個身體變得苗條。腰變細(xì)了
，腿也變細(xì)了
，但是一旦停下來就會快速反彈回來
，這樣減肥就沒有很大的效果
。減脂就不用節(jié)食也可以同樣把身體弄得苗條，看起來很陽光健康
。
參考資料：百度百科《魚》
吃魚肉可以長胖嗎
適量吃魚肉不會發(fā)胖
。經(jīng)常食用魚類，可以使得人的身體比較健壯
。魚的營養(yǎng)特點(diǎn)如下：
1. 魚肉含有葉酸、維生素B2
、維生素B12等維生素
，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫
、通乳
、清熱解毒
、止嗽下氣的功效
，對各種水腫、浮腫
、腹脹、少尿
、黃疸
、乳汁不通皆有效;
2. 食用魚肉對孕婦胎動不安
、妊娠性水腫有很好的療效;
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用
，有利于預(yù)防高血壓
、心肌梗死等心血管疾病;
4. 魚肉中富含維生素A、鐵
、鈣
、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血
、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質(zhì)
。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)
，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%
、鮐魚含21.4%
、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%
、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)
，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要
，容易被人體消化吸收。
6.脂肪含量較低
，且多為不飽和脂肪酸
。魚肉的脂肪含量一般比較低
，大多數(shù)只有1%--4%
，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%
、鮐魚含4%
、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%
、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成
，不飽和脂肪酸的碳鏈較長
，具有降低膽固醇的作用。
7.無機(jī)鹽
、維生素含量較高
。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺
，還含有磷
、鈣
、鐵等無機(jī)鹽。魚肉還含有大量的維生素A
、維生素D
、維生素B1
、尼克酸
。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。
肥胖人群應(yīng)該吃哪些食物
肥胖人群應(yīng)該吃哪些食物
肥胖人群應(yīng)該吃哪些食物
，生活中肥胖給人們帶來了很多煩惱
，過度肥胖對身體健康也是非常不好的，所以肥胖人群在飲食方面對于很多食物都需要忌口
，以下來了解肥胖人群應(yīng)該吃哪些食物。
肥胖人群應(yīng)該吃哪些食物1 1.黃瓜
黃瓜的營養(yǎng)很豐富
，除了含有大量的水之外
，還有維生素、胡蘿卜素
，以及少量糖類
、蛋白質(zhì)
、鈣
、磷、鐵等人體必須的營養(yǎng)素
。其中的纖維素對促進(jìn)腸胃蠕動和加快排泄
、降低膽固醇有一定的作用。
2.蜂蜜
喝蜂蜜減肥是有一定講究的
，沖調(diào)蜂蜜水溫不要超過50攝氏度，否則蜂蜜里面的營養(yǎng)全部會消失
。
3.土豆
土豆是腐國人民的摯愛
，土豆中含有一種RS2抗消化淀粉，這種淀粉不能被機(jī)體消化
，因此不會引起血糖升高
。但是食用土豆時若油炸，容易使土豆中的淀粉變成變性淀粉，對人身體無益
，所以還是推薦煮土豆
，放點(diǎn)鹽和胡椒
，也是很清爽舒服的味道。
4.芝麻
芝麻中含有的亞麻仁油酸可以去除附在血管內(nèi)的膽固醇
，令新陳代謝更好
，減肥收腿就輕松得多
。
5.牛肉
牛肉的營養(yǎng)價值僅次于兔肉
，每百克牛肉含蛋白質(zhì)20克以上，牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多
，而且含脂肪和膽固醇較低
，因此，特別適合胖人和高血壓
、血管硬化
、冠心病及糖尿病病人適量食用。
6.魚肉
一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸
，而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸，具有很好降膽固醇的作用
。所以胖人吃魚肉較好
，既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發(fā)生
。
7.芥菜
芥菜有助于去掉人體內(nèi)的脂肪
，利于保持苗條的身材。
8.薏仁
薏仁的營養(yǎng)非常豐富并且還含有豐富的淀粉
，蛋白質(zhì)、維生素B1及鈣
、鐵等礦物質(zhì)
。并且薏仁中還含有豐富的水溶性纖維，能夠降低腸道對脂肪的吸收
，從而達(dá)到減肥瘦身的功效
。
9.豆腐
豆腐是屬于低脂肪高纖維的一種食物
，其中還含有豐富的蛋白質(zhì)
，能夠提高身體的新陳代謝，又具有飽腹感
。但是要注意食用過多的豆腐會阻礙人體對鐵的吸收
，容易引起消化不良，出現(xiàn)腹瀉等癥狀。
冬瓜減肥食譜
冬瓜中所含的丙醇二酸
，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪
，熱量不高
，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美
。下面給大家推薦一些冬瓜減肥食譜
，供參考
。
冬瓜蘆薈湯
蘆薈3片
、冬瓜半斤、紅棗數(shù)個
、雪梨一個
、蜂蜜適量。蘆薈冬瓜洗凈切段
，紅棗雪梨洗凈切塊
。
將冬瓜放入鍋中
，加入5杯水煮開
，轉(zhuǎn)小火煮至熟，再加入紅棗
、雪梨
、蘆薈及鹽略煮即可。此湯最能預(yù)防肥胖和消除因肝火
、燥熱而引起的體濕與水腫。
冬瓜綠豆湯
冬瓜500克
，綠豆150克
，蔥15克，生姜5克
，精鹽少許
，鮮湯500克。湯鍋洗凈置旺火上
，添入鮮湯燒沸
，撇去泡沫。
生姜洗凈拍破
，放入鍋內(nèi)，蔥洗凈入鍋，加入綠豆
。冬瓜去皮
、去瓤，洗凈切塊
，投入湯鍋內(nèi)，燒至熟而不爛時
，撒入鹽，起鍋即成
。
肥胖人群應(yīng)該吃哪些食物2 一
、飲食調(diào)護(hù)在肥胖病治療中十分重要。其目的是減少熱量攝入
，使熱量負(fù)平衡而動用體內(nèi)脂肪
。然而肥胖者大都具有恣食甘肥的特性
，而油膩厚味又是滋生痰涎之源
，故節(jié)制飲食不僅應(yīng)控制飲食的量，更應(yīng)重視控制飲食的質(zhì)
。應(yīng)以蛋白質(zhì)含量豐富
，脂肪含量較少的食物為宜。多食蔬菜
，少吃動物脂肪，要改變貪吃甜食的習(xí)慣
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二
，改變飲食習(xí)慣
。飲食物的營養(yǎng)吸收與人體的飲食習(xí)慣有一定的內(nèi)在聯(lián)系，肥胖者常有飯后午睡
、傍晚臨睡前吃點(diǎn)心等習(xí)慣
，無形中增加了食物消化和熱量吸收的能力
，為減少或阻礙食物熱量的'吸收
，應(yīng)鼓勵肥胖者運(yùn)動，改變飯后睡眠的習(xí)慣
，并堅持每天散步
、慢跑或打拳、打球、游泳等運(yùn)動鍛煉
，促使肌肉發(fā)達(dá)，脂肪減少
，體質(zhì)增強(qiáng)
。
三、食療方法治療肥胖病
，古已有之
。其所選藥物，主要是具有化痰
、利濕、消食的藥用食物
，配以粳米煮粥代食
。如《直指方》的茯苓粥、《廣濟(jì)方》的苡仁粥等
，近代有減肥湯（赤小豆100克
、生山楂100克、大棗5枚）等
。近年來常用的單純性肥胖病食療方如下：
1.三花減肥茶：由玫瑰花、玳玳花
、茉莉花
、川芎、荷葉等組成
。具寬胸利氣
、祛痰逐飲、利水消腫
、活血養(yǎng)胃、降脂提神功效
。（上海普陀區(qū)中心醫(yī)院方）
2.天雁減肥茶
；由荷葉、車前草等降脂利濕藥組成
。制成袋泡茶劑
，每天早晨起飲用。具有清熱利濕
，潤腸通便功效
。
3.荷葉茶：每天用鮮荷葉50～100克（干品25克）煎湯代茶，連服3個月
，體重可顯著降低
，適用于脾虛濕阻肥胖者。
4.鮮蘿卜汁：白蘿卜3個
，洗凈切塊絞取汁液
，每次20～50毫升，每日2次
，下氣消痰去積。
5.黃芪冬瓜粥：炙黃芪30克
，新鮮冬瓜100克，大米100克
，洗凈黃芪切片
，加水煎取藥汁2次，后與大米
、連冬瓜皮塊入鍋
，武火燒沸
，后文火熬成
。每日1次，常食
。具有補(bǔ)氣健脾滲濕的作用
，適用于“多食而肥”者。
6.荷葉苡仁粥：鮮荷葉1張
，生山楂
、生薏苡仁
、橘皮各15克
，置砂鍋加水煮沸，取汁
，加入大米同煮成粥服用
，連續(xù)服用百日之后即可見效。功能健脾胃化濕濁
，適用于“多食而肥”者
。
7.薏米杏仁粥：薏米30克
，杏仁10克
，冰糖少許
，加水成粥服食，常食
。有健脾滲濕
，宣肺降氣祛痰的作用。
8.參芪雞絲冬瓜湯：雞脯肉200g
，黨參、黃芪各10克
，冬瓜200克
，鹽、味精適量
，肌肉切絲
，參、芪洗凈切片
，冬瓜皮洗凈切片
，加水500毫升
，入鹽
、味精少許，煮熟至冬瓜爛即成
。常食可補(bǔ)脾益氣
、滲濕減肥，適用于“食少而肥”者
。
肥胖人群應(yīng)該吃哪些食物3 這7種食物可以控制食欲
1 、蘋果
蘋果有助于抑制饑餓感
。因?yàn)槠渲泻锌扇苄缘纳攀忱w維和果膠
，可以產(chǎn)生飽腹感；蘋果還可以調(diào)節(jié)血糖水平
，延緩饑餓感
；此外，咀嚼蘋果需要很長時間
，減緩攝入速度
，從而增加飽腹感
。
2、杏仁
約50克杏仁(約35顆)可提供人體一天所需的100%維生素e，豐富的飲食纖維是甘薯的4~5倍
，充分感促進(jìn)腸道運(yùn)動
，有助于改善便秘
。
3、咖啡
每天喝一兩杯咖啡不僅起到提神的作用
，還能促進(jìn)新陳代謝，抑制食欲
。研究證明
，咖啡堿在短期內(nèi)可以起到抑制食欲的作用。
4、雞蛋
研究表明
，早餐時吃一兩個雞蛋，24小時內(nèi)有飽腹感
，其效果不僅優(yōu)于同數(shù)量的面包，一天吃的食物的熱量也比吃面包的人少330千卡
。
5、紅薯
紅薯中含有特殊類型的淀粉，可抵抗消化酶的作用
，在胃中停留更長時間，延長飽腹感
。
6 、燕麥片
高膳食纖維燕麥片是增加飽足感的優(yōu)質(zhì)食物
