五花肉三種美味做法
豬肉是生活中常見的一種肉制品
，做法有很多
，如燉肉，炒肉
，蒸著吃等等，根據(jù)不同的部位也有不同的叫法
，如前槽肉
，后丘肉，五花肉等等
，今天為大家介紹的就是五花肉
，那么五花肉有哪些特點呢?又有哪些食用方法呢?
優(yōu)質(zhì)五花肉的特點：
1、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間
，比例接近吃起來才會不油不澀
，口感恰到好處。
2
、富有彈性稍微捏
、按，好的五花肉質(zhì)彈性佳
，豬皮表面細致
，不會過干或過油。
3
、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的
，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬別選購
。
4
、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經(jīng)過人工處理
。
不良五花肉的特點：
1
、油脂分布不均勻油脂分布在五花肉的位置要適當，最好一層一層
，作起料理入口才會吃到交雜的口感;若是部分油脂分布不勻
，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。
2
、松軟無彈性 失去彈性
，并且松垮的五花肉，肯定不新鮮
，選購時要注意
。
3、色澤蒼白或暗紅過于蒼白且摸起來濕濕的
，或是太干應(yīng)并呈現(xiàn)暗紅色的五花肉
，都是不良品，避免選購
。
4
、腥臭味重正常的五花肉，不應(yīng)該很腥臭的
，若產(chǎn)生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經(jīng)腐敗了
。
五花肉的做法：
干煎五花肉
主料：五花肉
配料：黑胡椒
、米酒鹽、姜片糖
、辣椒粉
做法：
1
、五花肉切半厘米厚的薄片，放入碗中
，用其他配料抓勻腌制;
2
、碗上蓋一層保鮮膜，將肉放入冰箱一夜(肉盡量腌制過夜
，好入味);
3
、平底鍋小火燒熱，肉片整齊排入鍋中
，保持小火
，將肉煎香并金黃微焦時，翻面繼續(xù)煎;
4
、直到兩面都金黃微焦
，出鍋。
農(nóng)家小炒肉
用料：五花肉400克
、紅尖椒4個
、尖椒3個、青蒜1棵
、植物油1湯匙
、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙
、老抽1/2湯匙
、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙
、雞精1/2茶匙
1
、青紅尖椒切圈，五花肉切片
2
、姜
、青蒜、大蒜切好
3
、鍋中少許植物油放入肉片煸炒
，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火
，免得口感發(fā)硬)
4
、倒入生抽、老抽和料酒
，翻炒
韓式泡菜炒五花肉
用料：韓國泡菜240克
、五花肉300克、洋蔥1/3個
、生抽1/2湯匙
、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙
、植物油1湯匙
1
、把五花肉切片，洋蔥也切塊
，泡菜切斷兒
2
、炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒
3
、慢慢煸至五花肉變色
，放入洋蔥炒出香味
4、加入泡菜炒
，再加入料酒和生抽
，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可，裝盤后撒熟的白芝麻提香
五花肉做什么好吃的
燒鹵五花肉
原料：準備一斤帶皮五花肉
、兩棵蔥
、三片姜、適量的蒜
、一頭鹵包
、一個草果
、五克花椒、五克甘草
、五克桂皮
、五克八角、五克小茴香
。
調(diào)味料：適量的鹽
、料酒、醬油
、糖
、雞精。
做法：
1
、五花肉切厚片
，蔥切段，加料酒
，醬油腌半小時
。
2、鍋入油燒8成熱
，放入腌好的肉片
，炸至肉片上色撈出可以把肉本身的油炸出來，就不會太油膩
。
3、把蔥姜蒜加入煸出香味撈出來備用
。
4
、鍋留底油燒5成熱，加糖炒至糖起黃色大泡時
，加肉
，醬油炒至上色。
5
、加蔥姜蒜
，鹵包，料酒
，水一起煮開后
，換小火燒至肉微爛。
6
、加入準備好的鹽
，雞精調(diào)味即可。
功效：燒鹵五花肉味道濃香可口
，可以滋補脾胃
，強身壯體
，適合體質(zhì)虛弱的人進行食用。
蜜香五花肉
材料：五花肉
、生抽
、老抽、料酒
、姜碎
、香醋、蜂蜜
、冰糖
、八角、桂皮
、鹽
、花生油。
做法：
1
、先把備好的五花肉洗凈切成長薄片
，用生抽、料酒
、姜碎腌制備用
。
2、開鍋下油
，加入五花肉煎至兩邊甘香
，撈起瀝干油分。
3
、加入適量的老抽
、香醋、冰糖
、八角
、桂皮、水和蜂蜜
，慢火煮至濃稠
，再放回五花肉，慢火收汁
，調(diào)味便可上碟
。
功效：食用蜜香五花肉可以調(diào)理人的脾胃，并且能夠增進食欲
，而且可以補血補鐵
。
五花肉的美味做法
五花肉的做法
經(jīng)過各種技巧處理之后，五花肉可以做成各種不同的美味
。而五花肉和不同的食材
、配料搭配又能夠呈現(xiàn)出獨特的一面
，百變的五花肉不僅從外表上滿足了我們的眼球，也用實際行動滿足了我們的味蕾
。
1
、農(nóng)家小炒五花肉
首先，準備500克五花肉
、適量的紅辣椒和尖椒
、青蒜適量、蒜適量
、生姜1個
、生抽1大勺、剁椒1勺
、雞精1小勺
、油適量。其次
，五花肉洗凈切片
、青紅辣椒切塊、青蔥切段
、姜蒜切成末
。最后，鍋中油熱后倒入姜蒜爆香再放入五花肉
，五花肉炒至金黃色時加入青紅辣椒和尖椒
，繼續(xù)翻炒3分鐘加入剁椒和生抽、雞精等即可
。
2
、土豆片五花肉
首先，準備200克五花肉
、1個小土豆、辣椒粉適量
、雞精
、生抽、姜蒜等
。其次
，五花肉整塊放入鍋中的熱水熬煮15分鐘撈出清洗干凈后切成薄片，土豆切成塊放入冷水中浸泡15分鐘
、生姜切塊
、蒜切末。最后
，鍋中倒入適量的油
，油七八層熱后下五花肉
，五花肉微微卷起再倒生抽上色;然后依次放入土豆片、姜
、蒜
、辣椒粉等攪拌均勻就可以了(在整個過程需要加入適量的清水熬煮3分鐘，這樣土豆才能更加入味和熟透)
。
3
、川味回鍋肉
這道川味回鍋肉的口感很下飯，正是因為如此所以受到了很多人的追捧
。首先
，準備好八層熟的五花肉200克、3個青蒜
、適量的白糖
、鹽、油
、生姜
、蔥、郫縣豆瓣醬
。其次
，五花肉切厚片、姜蒜切片
、青蒜斜切片
。最后，倒入適量的油后先放入蔥姜
，隨后放入五花肉
、豆瓣醬翻炒均勻后再繼續(xù)放入青蒜、生抽
、鹽等
。
五花肉的做法是非常多樣化的，以上三種是我們生活中比較常見的也是比較大眾口味的
。五花肉除了這三種做法之外
，還可以將其做成南乳扣肉、紅燒肉等
。
爆炒五花肉的做法
爆炒五花肉這道菜光是聽名字就能夠引起人的食欲
，若是看到了真實的菜肴肯定會垂涎三尺。五花肉的各種做法向來都是受歡迎的
，但是爆炒的做法能夠得到更多人的青睞
。下面我們就來給大家說一下爆炒五花肉的具體做法。
1
、首先：準備食材
想要制作好這道精品爆炒五花肉
，那么準備的食材一定不能夠缺斤少兩
，這樣才能將這道爆炒五花肉的口感發(fā)揮的淋淋盡致。需要準備的材料有：500克五花肉
、洋蔥1個
、生抽適量、青紅辣椒各3個
、生姜1個
、耗油適量、辣醬適量
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？筛鶕?jù)人數(shù)來決定是食材的多少，如喜歡吃辣的人可將青紅來叫換成小的干辣椒
。
2
、其次：清洗且腌制食材
第一、將五花肉去皮切成片在冷水中浸泡15分鐘后瀝干備用;青紅辣椒去籽
、去蒂洗干凈切成塊
、洋蔥洗凈后切片。第二
、準備一個干凈的小碗
，往里加入辣醬、一勺耗油
、一勺生抽攪拌均勻調(diào)成料汁備用
。備注：五花肉的厚度可根據(jù)個人的口感去切，若是喜歡享受五花肉放進嘴里就有汁的感覺
，可將五花肉切稍微厚點;若是想品嘗五花肉的嚼勁
，那么可將五花肉切的略微薄薄一些。
3
、最后：爆炒五花肉
第一
，鍋中倒入少許的油，油熱之后放入肉片小火慢慢煎
，待五花肉稍微起卷的時候放入姜片
，翻炒5分鐘后倒入調(diào)好的料汁。第二
，轉(zhuǎn)中火，將五花肉和醬肉
、料汁一起爆香
。第三，五花肉的香味爆出來之后加入切好的辣椒和洋蔥
，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻即可出鍋了
。
這道爆炒五花肉不僅過程簡單
，而且制作出來的口味也是很濃郁下飯。尤其在炎熱的夏季來上這道爆炒五花肉
，能夠讓你品嘗到不一樣的美味
。
回鍋肉的做法
無論是紅燒肉、扣肉還是回鍋肉
，只有選用五花肉來烹飪才能將其中的精髓發(fā)揮出來
。今天我們就給大家介紹用五花肉制作而成的回鍋肉，一起來學習收藏吧!
1
、麻辣回鍋肉
回鍋肉本是四川一道經(jīng)典的川菜
，以五花肉為主。首先
，準備500五花肉
、10克生姜、10克蔥
、適量的紅辣椒
、料酒、雞精
、鹽
、豆瓣醬、豆豉
、食用油
、醬油、白糖等
。其次
，將整塊五花肉放入鍋中熬煮30分鐘左右，期間加入料肉
、大蒜
、姜等去腥味;五花肉撈出放涼切成薄片。最后
，鍋內(nèi)的食用油燒熱之后放入事先準備好的蔥
、生姜爆香，陸續(xù)放入調(diào)料后加入肉片
，肉片煸炒入味后放入青紅辣椒即可出鍋
。
2、蒜苗回鍋肉
首先
，準備250克五花肉
、250克蒜苗、適量的油、鹽
、1勺生抽
、1勺白糖、1勺豆瓣醬
、1勺料酒
、適量的蔥姜蒜、1勺豆豉
。其次
，將五花肉切成小塊放入鍋中焯水15分鐘撈出備用、蔥姜蒜切碎備用
、蒜苗切段
。最后，鍋中倒入適量的油
，放入蔥姜蒜炒香
、倒入料酒、白糖后下五花肉
，翻炒均勻再倒入生抽
、蒜苗不斷的翻炒，待所有食材熟之后就可以裝盤了
。
3
、四川回鍋肉
首先，準備適量的五花肉
、姜片
、青紅辣椒、桂皮
、香葉
、八角、生抽
、鹽
、食用油等。其次
，鍋中加入清水放入桂皮
、香葉、八角以及五花肉一起熬煮
，煮至用筷子戳進肉皮后不出血水撈出
，然后將五花肉切成薄片。最后
，油熱后爆炒蔥姜蒜
，散發(fā)濃郁香味后倒入五花肉
，在翻炒的過程中依次放入青紅辣椒、生抽
、鹽等調(diào)料即可。
不管是何種方法制作成的回鍋肉口味都具有自己的特色
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