牛肉是生活中常見(jiàn)的一種肉類，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高
吃牛肉的好處
1．牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高
，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。2．牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多
。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。3．牛肉含肉毒堿
雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低
，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。4．牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生
，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。5．牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源
牛肉中脂肪含量很低
，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。6．牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)
、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。7．牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)
。與雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。8．牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足
，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足9．牛肉含維生素B12
維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要
10．牛肉的食用多樣化
如果連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭
吃牛肉需注意
1
豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久
2、不可過(guò)量食用
中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣
、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效3
牛肉中含有的膽固醇
4、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會(huì)牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品
6
牛肉不宜熏、烤
7
牛肉不能和紅糖一起吃
牛肉的挑選方法
1
新鮮肉：呈均勻的紅色
次鮮肉：色澤稍暗
變質(zhì)肉：色澤呈暗紅
2
新鮮肉：有鮮牛肉的特有正常氣味
次鮮肉：稍有氨味或酸味。
變質(zhì)肉：有腐臭味
3
新鮮肉：指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。
次鮮肉：指壓后的凹陷恢復(fù)較慢
變質(zhì)肉：指壓后的凹陷不能恢復(fù)，且留有明顯的痕跡
4
新鮮肉：表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時(shí)不粘手
次鮮肉：表面干燥或粘手
變質(zhì)肉：表面極度干燥或發(fā)粘
5、查肉湯
良質(zhì)凍牛肉(解凍肉)：湯汁透明澄清
次質(zhì)凍牛肉(解凍后)：湯汁稍有混濁
變質(zhì)凍牛肉(解凍后)：肉湯混濁
吃牛肉的八大益處：
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉
2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大
3.牛肉含肉毒堿
雞肉
4.肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源
牛肉中脂肪含量很低
6.牛肉含鋅
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)
7.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞
、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分
。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。
擴(kuò)展資料： 牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要
，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉
參考資料：人民網(wǎng)-吃牛肉的八大益處 牛肉三大經(jīng)典搭配
1
、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉
、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2、牛肉含維生素
蛋白質(zhì)需求量越大
，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于兔肉，也是適合于胖人食用的肉類。每100克牛肉含蛋白質(zhì)20克以上，牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。放在冰箱冷凍室內(nèi)的冷凍魚(yú)、畜肉、禽肉等肉類，在用的時(shí)候，有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調(diào)，其實(shí)這種做法是不科學(xué)的。3
、牛肉含肉毒堿雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低
4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)
5
、牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸
，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。6
、牛肉含鋅、鎂鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑
。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。7
、牛肉含鐵鐵是造血必需的礦物質(zhì)
。與雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。8
、牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分
。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練9
維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要
10、牛肉的食用多樣化
如果連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用
對(duì)于很多運(yùn)動(dòng)達(dá)人來(lái)說(shuō)
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